在深烘咖啡空间喝一杯法兰绒咖啡☕️
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见豆如唔，已近春日。深烘豆的沉稳气息更符合人们对寒冷的臆想，就好似香水一般，上等的木质基调，圆润又饱满，通透又不拖沓，是可以回味良久的甘。此间的一只深烘埃塞豆，在冲煮之下慢慢散发出扎实的香气，入口有轻柔如丝的花香，视线也落在了那层叠之间的法兰绒滤布之上。
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法兰绒咖啡，美好又多少显得有些玄妙。“过时”的法兰绒滤布，仪式感添足的冲煮过程，没有标准的sop，以及苦味深厚且脂感浓郁的特性，都在拉抬法兰绒咖啡的入门门槛。最近翻看的《咖啡之道》让人印象深刻，在书里他与大阪咖啡店主理人森光宗男如老友般对谈着咖啡与人生的话题，像是咖啡届巨擘之间的遥遥相望。
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而书中关于苦也有这样一句描述：苦是典雅，亦是品格，苦味怎样呈现，靠的的是咖啡师的感觉。所以，在这由木与石营造的几进式剧场空间里，主理人呈现的是苦的艺术。

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