郭广昌，轻舟未过万重山（上）
华尔街见闻 2024-02-15 20:57
以下文章来源于市界 ，作者让商业更具价值
市界
.
市界聚焦科技、消费、汽车和美好生活，提供有质感的阅读，让商业更具价值。
作者陶婷 编辑孙春芳
“大病”一场的复星，喘过气来了，作为集团创始人的郭广昌，精气神也足了。
近几个月来，他进入公众视线的次数，与以前相比多了不少。尤为引人注意的，是这么几次曝光。
一次是2023年12月31日，郭广昌发表了一篇新年感言，提到了复星在过去一年各个板块所做的事情。过去的一年，他跑了很多国家，看了很多项目。有送别，也有收获。“穿越激烈，相信未来。”
一次是2024年1月13日，他出现在2023年上海浙商年会上。郭广昌给在场人士加油打气的同时，还说，“现在很困难，但最困难的时期已经过去了。今年一定要坚持活下去。”
第三次是1月21日，在专门去了一趟豫园后，郭广昌发布了一篇微博：复星创业31年，一直有一个追求，就是为全球十亿家庭的健康、快乐、富足而奋斗。实现这样的梦想绝非易事，但我们一定会坚持去做，坚定前行。
话里话外，字里行间，郭广昌皆流露出“轻重暂过万重山”“坚持活下去”的决心和信心。走到今天这一步，郭广昌并不容易。2023年这一年，复星持续健体瘦身，压降负债。另一方面，复星在大健康、文旅等领域也动作频频：直观复星医疗器械公司实现了达芬奇手术机器人的国产化；复星旅文布局的新产品线也在密集落地。
但这并不意味着复星的“困难期就完全渡过了”。深圳北山常成基金投研院执行院长王兆江认为，从宏观和行业角度来看，紧日子还会持续，国际环境对中国还有很多不利因素。实际上，进入2024年，复星卖资产的步伐仍在持续。不仅如此，郭广昌要聚焦的医药和文旅两大板块，仍拥有自己的烦恼。
以复星医药为例。有复星系员工在社交平台发帖称，由于复星医药三季报财报太差，不少公司子公司的管线直接解散了。复星医药2023年三季报显示，公司主营收入307.0亿元，同比下降2.92%；归母净利润22.83亿元，同比下降6.29%。对于“管线”解散传闻，市界向复星的一名人士予以求证，截至发稿对方并没有回复。
上海滩前首富的成与败
命运从无定数，而万事皆有因果。
郭广昌遇到事业危机后，不少人在过去的一年里，剖析过这其中的因果。回答这个问题，得从他为何成功说起。这里面自有逻辑：复星诞生于中国经济浪潮掀起的上世纪90年代，一个遍地是黄金的年代。彼时彼刻，对一些有洞察力，对市场敏感的能人来说，赚到钱不是一件难事。
从复旦大学毕业后，郭广昌就用赚的几桶金证明了自己是个天生的商人：1992年，靠市场咨询业务，他赚到了第一个100万元；1993年，凭房地产销售，他拿到了第一个1000万元；1995年，通过乙肝PCR试剂产业化，他挣得第一个1亿元。
再后来，凭借在上交所上市的复星医药，郭广昌募资了3.5亿元。1998年的几个亿，能干很多事。要知道，当年只需要花20万元，就能买下上海浦东一套98平方米的的二手房。这套房子在20多年后，价值达到2000万元。
由此可见，当年已实现财富自由的郭广昌，如果就此“闲云野鹤”也不是不可以。但偏偏命运的车轮，从1998年开始疯狂转动：体会到资本巨大好处的郭广昌，加速扩张自己的商业版图。复星进入的领域越来越多，越来越全。郭广昌投的项目，也越来越多。
除了早期的房地产、医药外，复星还投资了科技、金融、零售业、新能源等领域。巅峰时期的复星系，拥有百余家公司，投了100多个项目，至少参股了40多家上市公司。那些年，郭广昌凭借不菲身价，不仅多年稳居上海滩首富宝座，还被外界称之为“中国巴菲特”，复星也成为投资界的“黄埔军校”。
可以说，在浓厚的时代背景下，个人能力的加持中，郭广昌的前半生，拥有看中哪个行业的哪个项目，就能赚到钱的“锦鲤”体质。要说郭广昌为何一路狂奔？在央视2017年的节目《遇见大咖》里，郭广昌的一番话算是道出了其中原委，“企业做到一定程度你是停不下来的，不进则退。”
王兆江向市界解释了郭广昌的投资之道：复星的成长得益于巴菲特思想，其用比较分散的形式和便宜的价格，购置优良资产并长期持有。这种投资法，在宏观经济高速发展时期，能带动复星集团迅速发展。但当宏观经济下行时，此打法就不奏效了。
“复星系早期的模式以投资为主，这就导致了其在创新领域难有发挥，且受经济周期的束缚较大。”王兆江认为，这也是复星这几年来在科技、新能源等领域少有建树的主要原因之一。与巴菲特价值投资不同的是，复星的投资理念风险偏好更高一些。尤其是进入2017年之后，为了扩大业务版图，郭广昌的投资风格更为激进。
复星将手伸向了各个领域。甚至于，郭广昌连高铁都去投资，成为民营高铁“吃螃蟹第一人”。但复星的投资并购，大量是通过借钱来实现的。当复星系越来越庞大的时候，债务总量也如滚雪球般变大。此时，大环境已经今非昔比：国内融资渠道收窄，国外宏观经济震荡。“大而全”的复星缺钱了。从2020年开始，复星便开始出售资产，这个动作到2022年，变得尤为频繁。
“形势变化时，他就要减持，为自己减压。”王兆江告诉市界。进入2023年，复星继续卖资产，持续压降负债。公开数据显示，这两年，仅通过出售非战略性非核心资产，复星就回笼现金超过500亿元。就连郭广昌的心头肉南钢股份，他也都忍痛割爱，一次换回了超过130亿元现金。
在郭广昌看来，如果说在2022年，复星是迎来了一场风暴，那么2023年的复星，最困难的时候过去了。至此，复星“大病”之后的伤口，正在慢慢愈合。回看后视镜，复星之所以没有像其他民营企业，因为负债过高而倒下，当然与其快速抛售资产回笼现金有关。
除此之外，最根本的原因还在于，“复星运作的时候，还是秉持巴菲特安全边际法则。因此，尽管之前集团杠杆有些高，但总的来说，还是保持了资产负债表的相对健康。”王兆江告诉「市界」。
复星没有“倒下”，还归功于郭广昌的斡旋。
2023年12月31日，郭广昌发表新年感言称，在过去的十二个月时间里，跑了很多国家，看了很多项目。“有送别，也有收获。”这里的“送别”，大概指的是出售资产。“收获”，大约指的是能让复星往好的方向走的事情，比如有“白衣骑士”伸出了援手。
“郭广昌商业关系处理得当，他在浙商和上海商圈中有较高的威望，所以他更容易靠商圈力量化险为夷。”王兆江表示。郭广昌有一个豪华朋友圈。他50岁生日时，到场的老友，就有万达王健林、格力董明珠以及银泰沈国军等。不仅如此，郭广昌还有个富豪校友圈。在《2023胡润校友会榜》中，复旦大学共有15位校友，登上胡润百富榜，总财富达到3147亿元，8人身家超过100亿元。
脱掉全而不精“外衣”
复星到底是做什么的？曾经，几乎所有人都发出这样的疑问。“复星的业务实在太多了。”当复星还没发生危机之前，就有人如此评价郭广昌，“他是一名同时想打网球赛、乒乓球赛、足球赛、排球赛的球员。”但问题是，复星不少业务之间，缺少协同效应。这就麻烦了。
在很长一段时间里，郭广昌对这个问题，并没有意识到。2005年和2008年，郭广昌还与万科创始人王石，有过两次专业化与多元化之辩。两次讨论中，王石都力挺专业化，而郭广昌始终力挺多元化。十多年后的今天，经历过危机风暴后，郭广昌痛定思痛了。
毕竟，对多元化企业来说，在竞争激烈的当下，要想赢得高质量发展，需以专业见长。这也使得2023年的复星，继续瘦身的背后有章可循：脱掉全而不精的外衣，砍掉非核心业务，聚焦主业。比如，在与其他旧板块格格不入的白酒版图上，郭广昌进一步缩减，放手了白酒品牌“金徽酒”。
过去一年，复星最为明显的动作之一，还有一步步退出钢铁行业。去年1月，复星的主要上市公司复星国际宣布，将所持天津建龙、建龙控股、北方建龙，以及简舟控股4家钢铁业务公司全部股权，作价67亿元转让了出去。
4月，南钢集团（中信集团实控）行使优先购买权，将原先的意向购买方沙钢集团挤出门外，从复星手中以135.8亿元，买下南京南钢60%的股权。南钢股份是南京南钢的核心资产，交易完成后，南钢股份从“复星系”剥离。
在外界看来，郭广昌现在走的，是一条与当年的王石、当年的自己，所持观点都不同的路：既多元化，也专业化。即，围绕某一核心领域去专注，在专注内多元，然后又在多元的每一个业务单元上做到专。时至今日，复星走的路，的确很明晰了。
“复星最重要的聚焦是两个板块，一个是生物医药、大健康，未来的方向是生物医药+AI；第二个就是文旅板块，尤其是冰雪旅游。”2024年1月13日，在浙江商会2023年年会上，郭广昌在演讲中表示。按照郭广昌的说法，生物医药和文旅板块，将成为复星以后的主营方向。
而在此之前的很长一段时间里，复星的业务版图主要是四大板块，分别为快乐、健康、富足和智造。快乐板块包括文旅和品牌消费；健康板块的主要平台是复星医药，目前A股市值600多亿元，富足板块包括保险和资管；智造板块包括矿产油气业务和智能制造。
郭广昌在演讲中还提到，自己在反思，以前老觉得全世界都是矿，复星也热衷到处挖矿。“这种做法是不行的。”对于未来，郭广昌表示，将从找矿、挖矿变为深挖矿，“挖有高附加值的矿”。听到郭老板的这些话时，“心情是激情澎湃的。对未来的复星，还是充满了信心。”多名复星系员工告诉市界。
不过，市界了解到，复星的保险、资管和智造等业务，也许现在和将来不得不忍痛收缩，但并不意味着这些业务会完全放弃。以智造为例，“智造还有好几个上市公司和拟上市公司，自身都有自己的规划。”接近复星系的孙潇告诉市界，未来投资也是围绕主业。“就是每个企业做投资，要围绕自己主营业务来。”
这也就意味着，“复星以前很多投资可能只是为了赚投资的差价。”但现在更多的是做专做精，实现业务与板块之间的协同。这也就是郭广昌口中的“深挖高附加值的矿”。从现阶段来看，复星医药和复星旅文，就被郭广昌当作“高附加值的矿”。
“旅文和医药都是to C的，本身是有协同的。”孙潇向市界解释道，看病吃药、旅游出行、保险等，都是一个家庭的正常需求。可以将不同的产品，卖给同一个客户，就会产生协同。往前追溯，复星在医药和旅文这两个领域，深耕由来已久。
复星医药是复星健康板块的核心。在成立之初，复星医药仅医药分销和试剂业务。上市之后，如母公司复星集团一样，复星医药开启投资并购动作，迅速切入制药、医疗器械、医疗服务、医美等医药健康全产业链。2022年，复星系危机中，复星医药自上市后，首次遭到控股股东复星高科技（由复星国际100%持股）的减持。
复星旅文是复星快乐板块的支柱，共主营三大业务：度假村及酒店、旅游目的地，以及基于度假场景的服务及解决方案。目前，复星旅文拥有地中海俱乐部、三亚亚特兰蒂斯、景区运营商爱必浓等项目。在复星出现危机的2022年，为了换取更多现金流，复星旅文对部分重资产自持项目进行了退出。
在王兆江看来，生物医药和文旅，是未来中国商业发展的两个不错的方向。“健康是人追求的永恒主题，而中国又面临老龄化，所以对医药的需求会保持稳定增长。”而文旅行业，是中国人消费升级的方向，过往的消费主要在于物质的满足感，未来的消费更注重精神愉悦，文旅消费是有前景的方向。”
华尔街见闻 2024-02-15 20:57
以下文章来源于市界 ，作者让商业更具价值
市界
.
市界聚焦科技、消费、汽车和美好生活，提供有质感的阅读，让商业更具价值。
作者陶婷 编辑孙春芳
“大病”一场的复星，喘过气来了，作为集团创始人的郭广昌，精气神也足了。
近几个月来，他进入公众视线的次数，与以前相比多了不少。尤为引人注意的，是这么几次曝光。
一次是2023年12月31日，郭广昌发表了一篇新年感言，提到了复星在过去一年各个板块所做的事情。过去的一年，他跑了很多国家，看了很多项目。有送别，也有收获。“穿越激烈，相信未来。”
一次是2024年1月13日，他出现在2023年上海浙商年会上。郭广昌给在场人士加油打气的同时，还说，“现在很困难，但最困难的时期已经过去了。今年一定要坚持活下去。”
第三次是1月21日，在专门去了一趟豫园后，郭广昌发布了一篇微博：复星创业31年，一直有一个追求，就是为全球十亿家庭的健康、快乐、富足而奋斗。实现这样的梦想绝非易事，但我们一定会坚持去做，坚定前行。
话里话外，字里行间，郭广昌皆流露出“轻重暂过万重山”“坚持活下去”的决心和信心。走到今天这一步，郭广昌并不容易。2023年这一年，复星持续健体瘦身，压降负债。另一方面，复星在大健康、文旅等领域也动作频频：直观复星医疗器械公司实现了达芬奇手术机器人的国产化；复星旅文布局的新产品线也在密集落地。
但这并不意味着复星的“困难期就完全渡过了”。深圳北山常成基金投研院执行院长王兆江认为，从宏观和行业角度来看，紧日子还会持续，国际环境对中国还有很多不利因素。实际上，进入2024年，复星卖资产的步伐仍在持续。不仅如此，郭广昌要聚焦的医药和文旅两大板块，仍拥有自己的烦恼。
以复星医药为例。有复星系员工在社交平台发帖称，由于复星医药三季报财报太差，不少公司子公司的管线直接解散了。复星医药2023年三季报显示，公司主营收入307.0亿元，同比下降2.92%；归母净利润22.83亿元，同比下降6.29%。对于“管线”解散传闻，市界向复星的一名人士予以求证，截至发稿对方并没有回复。
上海滩前首富的成与败
命运从无定数，而万事皆有因果。
郭广昌遇到事业危机后，不少人在过去的一年里，剖析过这其中的因果。回答这个问题，得从他为何成功说起。这里面自有逻辑：复星诞生于中国经济浪潮掀起的上世纪90年代，一个遍地是黄金的年代。彼时彼刻，对一些有洞察力，对市场敏感的能人来说，赚到钱不是一件难事。
从复旦大学毕业后，郭广昌就用赚的几桶金证明了自己是个天生的商人：1992年，靠市场咨询业务，他赚到了第一个100万元；1993年，凭房地产销售，他拿到了第一个1000万元；1995年，通过乙肝PCR试剂产业化，他挣得第一个1亿元。
再后来，凭借在上交所上市的复星医药，郭广昌募资了3.5亿元。1998年的几个亿，能干很多事。要知道，当年只需要花20万元，就能买下上海浦东一套98平方米的的二手房。这套房子在20多年后，价值达到2000万元。
由此可见，当年已实现财富自由的郭广昌，如果就此“闲云野鹤”也不是不可以。但偏偏命运的车轮，从1998年开始疯狂转动：体会到资本巨大好处的郭广昌，加速扩张自己的商业版图。复星进入的领域越来越多，越来越全。郭广昌投的项目，也越来越多。
除了早期的房地产、医药外，复星还投资了科技、金融、零售业、新能源等领域。巅峰时期的复星系，拥有百余家公司，投了100多个项目，至少参股了40多家上市公司。那些年，郭广昌凭借不菲身价，不仅多年稳居上海滩首富宝座，还被外界称之为“中国巴菲特”，复星也成为投资界的“黄埔军校”。
可以说，在浓厚的时代背景下，个人能力的加持中，郭广昌的前半生，拥有看中哪个行业的哪个项目，就能赚到钱的“锦鲤”体质。要说郭广昌为何一路狂奔？在央视2017年的节目《遇见大咖》里，郭广昌的一番话算是道出了其中原委，“企业做到一定程度你是停不下来的，不进则退。”
王兆江向市界解释了郭广昌的投资之道：复星的成长得益于巴菲特思想，其用比较分散的形式和便宜的价格，购置优良资产并长期持有。这种投资法，在宏观经济高速发展时期，能带动复星集团迅速发展。但当宏观经济下行时，此打法就不奏效了。
“复星系早期的模式以投资为主，这就导致了其在创新领域难有发挥，且受经济周期的束缚较大。”王兆江认为，这也是复星这几年来在科技、新能源等领域少有建树的主要原因之一。与巴菲特价值投资不同的是，复星的投资理念风险偏好更高一些。尤其是进入2017年之后，为了扩大业务版图，郭广昌的投资风格更为激进。
复星将手伸向了各个领域。甚至于，郭广昌连高铁都去投资，成为民营高铁“吃螃蟹第一人”。但复星的投资并购，大量是通过借钱来实现的。当复星系越来越庞大的时候，债务总量也如滚雪球般变大。此时，大环境已经今非昔比：国内融资渠道收窄，国外宏观经济震荡。“大而全”的复星缺钱了。从2020年开始，复星便开始出售资产，这个动作到2022年，变得尤为频繁。
“形势变化时，他就要减持，为自己减压。”王兆江告诉市界。进入2023年，复星继续卖资产，持续压降负债。公开数据显示，这两年，仅通过出售非战略性非核心资产，复星就回笼现金超过500亿元。就连郭广昌的心头肉南钢股份，他也都忍痛割爱，一次换回了超过130亿元现金。
在郭广昌看来，如果说在2022年，复星是迎来了一场风暴，那么2023年的复星，最困难的时候过去了。至此，复星“大病”之后的伤口，正在慢慢愈合。回看后视镜，复星之所以没有像其他民营企业，因为负债过高而倒下，当然与其快速抛售资产回笼现金有关。
除此之外，最根本的原因还在于，“复星运作的时候，还是秉持巴菲特安全边际法则。因此，尽管之前集团杠杆有些高，但总的来说，还是保持了资产负债表的相对健康。”王兆江告诉「市界」。
复星没有“倒下”，还归功于郭广昌的斡旋。
2023年12月31日，郭广昌发表新年感言称，在过去的十二个月时间里，跑了很多国家，看了很多项目。“有送别，也有收获。”这里的“送别”，大概指的是出售资产。“收获”，大约指的是能让复星往好的方向走的事情，比如有“白衣骑士”伸出了援手。
“郭广昌商业关系处理得当，他在浙商和上海商圈中有较高的威望，所以他更容易靠商圈力量化险为夷。”王兆江表示。郭广昌有一个豪华朋友圈。他50岁生日时，到场的老友，就有万达王健林、格力董明珠以及银泰沈国军等。不仅如此，郭广昌还有个富豪校友圈。在《2023胡润校友会榜》中，复旦大学共有15位校友，登上胡润百富榜，总财富达到3147亿元，8人身家超过100亿元。
脱掉全而不精“外衣”
复星到底是做什么的？曾经，几乎所有人都发出这样的疑问。“复星的业务实在太多了。”当复星还没发生危机之前，就有人如此评价郭广昌，“他是一名同时想打网球赛、乒乓球赛、足球赛、排球赛的球员。”但问题是，复星不少业务之间，缺少协同效应。这就麻烦了。
在很长一段时间里，郭广昌对这个问题，并没有意识到。2005年和2008年，郭广昌还与万科创始人王石，有过两次专业化与多元化之辩。两次讨论中，王石都力挺专业化，而郭广昌始终力挺多元化。十多年后的今天，经历过危机风暴后，郭广昌痛定思痛了。
毕竟，对多元化企业来说，在竞争激烈的当下，要想赢得高质量发展，需以专业见长。这也使得2023年的复星，继续瘦身的背后有章可循：脱掉全而不精的外衣，砍掉非核心业务，聚焦主业。比如，在与其他旧板块格格不入的白酒版图上，郭广昌进一步缩减，放手了白酒品牌“金徽酒”。
过去一年，复星最为明显的动作之一，还有一步步退出钢铁行业。去年1月，复星的主要上市公司复星国际宣布，将所持天津建龙、建龙控股、北方建龙，以及简舟控股4家钢铁业务公司全部股权，作价67亿元转让了出去。
4月，南钢集团（中信集团实控）行使优先购买权，将原先的意向购买方沙钢集团挤出门外，从复星手中以135.8亿元，买下南京南钢60%的股权。南钢股份是南京南钢的核心资产，交易完成后，南钢股份从“复星系”剥离。
在外界看来，郭广昌现在走的，是一条与当年的王石、当年的自己，所持观点都不同的路：既多元化，也专业化。即，围绕某一核心领域去专注，在专注内多元，然后又在多元的每一个业务单元上做到专。时至今日，复星走的路，的确很明晰了。
“复星最重要的聚焦是两个板块，一个是生物医药、大健康，未来的方向是生物医药+AI；第二个就是文旅板块，尤其是冰雪旅游。”2024年1月13日，在浙江商会2023年年会上，郭广昌在演讲中表示。按照郭广昌的说法，生物医药和文旅板块，将成为复星以后的主营方向。
而在此之前的很长一段时间里，复星的业务版图主要是四大板块，分别为快乐、健康、富足和智造。快乐板块包括文旅和品牌消费；健康板块的主要平台是复星医药，目前A股市值600多亿元，富足板块包括保险和资管；智造板块包括矿产油气业务和智能制造。
郭广昌在演讲中还提到，自己在反思，以前老觉得全世界都是矿，复星也热衷到处挖矿。“这种做法是不行的。”对于未来，郭广昌表示，将从找矿、挖矿变为深挖矿，“挖有高附加值的矿”。听到郭老板的这些话时，“心情是激情澎湃的。对未来的复星，还是充满了信心。”多名复星系员工告诉市界。
不过，市界了解到，复星的保险、资管和智造等业务，也许现在和将来不得不忍痛收缩，但并不意味着这些业务会完全放弃。以智造为例，“智造还有好几个上市公司和拟上市公司，自身都有自己的规划。”接近复星系的孙潇告诉市界，未来投资也是围绕主业。“就是每个企业做投资，要围绕自己主营业务来。”
这也就意味着，“复星以前很多投资可能只是为了赚投资的差价。”但现在更多的是做专做精，实现业务与板块之间的协同。这也就是郭广昌口中的“深挖高附加值的矿”。从现阶段来看，复星医药和复星旅文，就被郭广昌当作“高附加值的矿”。
“旅文和医药都是to C的，本身是有协同的。”孙潇向市界解释道，看病吃药、旅游出行、保险等，都是一个家庭的正常需求。可以将不同的产品，卖给同一个客户，就会产生协同。往前追溯，复星在医药和旅文这两个领域，深耕由来已久。
复星医药是复星健康板块的核心。在成立之初，复星医药仅医药分销和试剂业务。上市之后，如母公司复星集团一样，复星医药开启投资并购动作，迅速切入制药、医疗器械、医疗服务、医美等医药健康全产业链。2022年，复星系危机中，复星医药自上市后，首次遭到控股股东复星高科技（由复星国际100%持股）的减持。
复星旅文是复星快乐板块的支柱，共主营三大业务：度假村及酒店、旅游目的地，以及基于度假场景的服务及解决方案。目前，复星旅文拥有地中海俱乐部、三亚亚特兰蒂斯、景区运营商爱必浓等项目。在复星出现危机的2022年，为了换取更多现金流，复星旅文对部分重资产自持项目进行了退出。
在王兆江看来，生物医药和文旅，是未来中国商业发展的两个不错的方向。“健康是人追求的永恒主题，而中国又面临老龄化，所以对医药的需求会保持稳定增长。”而文旅行业，是中国人消费升级的方向，过往的消费主要在于物质的满足感，未来的消费更注重精神愉悦，文旅消费是有前景的方向。”
大年初六，眼见着开市大吉的日子，不安分的雨却欢天喜地得抢着先下了起来，一定是在预祝大家新的一年有财有水气运亨通了。
听说睿姐家的"青木瓜之味”也早早地开市了，那是我记忆中上海滩第一家能称得上越南菜的料理了，讲真，先前对于越南，除了火车头还是火车头，再没有别它，直到去过它家。
火车头这样的河粉，顶多算是个大众化的特色主食，竟然开在宝龙别墅区的独栋，第一次听到时我是一脸的震惊，直到走进色彩缤纷的它家，才知道，我肤浅了。
学过艺术的睿姐，果然是不一样的存在。从装饰到氛围，从一楼的亲民大堂到二楼的清雅包间，再到露台绿植里的闲适沙发围包，甚至连墙上的画，都让我隐隐想起热带丛林的茂密，热带阳光的绚烂，湄公河的蜿蜒，海岸线的绵延……越南这个神秘的国度。
青木瓜牛肉沙拉，河内鸡丝沙拉，越南酸柑凤爪，鲜虾芒果水晶米纸卷……一众沙拉的前菜出现在转台里，只感觉精巧巧的装盘里，多彩热情得很东南亚，却就是没法精准地锁定越南。
帝王蟹腿椰子鸡汤
整条明媚纤长的帝王蟹大长腿，整只舞着蕾丝裙的大竹荪，还有大块的鸡腿活肉，将清冽的汤顶得满满，装在了一整个的椰子里。要不是烫口，真想要来吸管当真正的椰子一干为尽，因为汤真的甘甜又清爽，那是纯纯椰汁的原始味道，明明炖了很久的鸡汤，却一点儿也不油腻。最后连椰肉我都想刮个干净，只是不是当地那种薄边的锋利金属汤勺，有点儿费力。
西贡荷叶纸包鱼
真的是整张新鲜的荷叶哦，开叶热气腾腾里飘来扑鼻的香，香茅，柠檬草，罗勒，薄荷，洋葱，青葱，好象还有欧芹……到底有多少种香料，傻傻地分不清，哦对了，还有鱼露的奇特鲜香，合着荷叶的清香，统统逼进了银鳕鱼那肥糯柔嫩里，咀嚼之间满口的香。听说这里所用的香料都是从越南直接运来的，这浓浓的异国情调，想不记住都难。
越南酸汤海鲜锅
大虾，鱿鱼，青口贝……这是加入了多少种的海鲜鱼生呀，一人一盅捞着满满当当地全都是。这汤也是用海鲜生鱼熬的吧，还加入了虾膏、蟹膏不成？！鲜得掉眉不说竟还如此这般的醇厚香浓，番茄、酸梅、辣椒也没少配呀，最后还淋的这是法国红酒吗？！这口酸中透着辣，辣中回着鲜，鲜中又弥漫着果味清香，太够劲，太治愈了！
还有藏进了绵糯海胆的越南春卷，蘸上香醋外层炸脆了里内还依然鲜嫩的蚬港鱿鱼饼，裹上了兰香叶烤香了上桌还被妥妥地温在烤盘里的牛肉卷，猫山王榴莲芝士焗的比臂还长的小青龙，金黄一片一捞啥都有的辣咖喱牛杂锅，还有用越南腰果小炒的越吃越香的小鱼小虾，妥妥的下酒神器。
最后的主食呀，自然少不了火车头PHO，还是下了和牛的进阶版，还是咱美若天仙气质非凡打扮得比名媛还优雅的睿姐，亲自下厨，还配上了睿姐自家特熬的牛肉酱，暖了暖了，太暖了，这是我记忆中吃过的最好吃的火车头，没有之一，不容反驳，哈哈哈。
姐妹们，咱下次还去好吗？带上德国的雷司令，法国的龙船将军，还有加拿大的冰酒，将清爽还不油，重酸还显辣，鲜香不甜腻，浓郁又不厚重的越南菜，一道道地吃个遍。
#繁星寻味上海滩##馋嘴美食安利##城市味蕾战##舌尖上的美食##微博开新年##开年饭##新春去哪吃系列##上海探店# https://t.cn/RILYtsy
听说睿姐家的"青木瓜之味”也早早地开市了，那是我记忆中上海滩第一家能称得上越南菜的料理了，讲真，先前对于越南，除了火车头还是火车头，再没有别它，直到去过它家。
火车头这样的河粉，顶多算是个大众化的特色主食，竟然开在宝龙别墅区的独栋，第一次听到时我是一脸的震惊，直到走进色彩缤纷的它家，才知道，我肤浅了。
学过艺术的睿姐，果然是不一样的存在。从装饰到氛围，从一楼的亲民大堂到二楼的清雅包间，再到露台绿植里的闲适沙发围包，甚至连墙上的画，都让我隐隐想起热带丛林的茂密，热带阳光的绚烂，湄公河的蜿蜒，海岸线的绵延……越南这个神秘的国度。
青木瓜牛肉沙拉，河内鸡丝沙拉，越南酸柑凤爪，鲜虾芒果水晶米纸卷……一众沙拉的前菜出现在转台里，只感觉精巧巧的装盘里，多彩热情得很东南亚，却就是没法精准地锁定越南。
帝王蟹腿椰子鸡汤
整条明媚纤长的帝王蟹大长腿，整只舞着蕾丝裙的大竹荪，还有大块的鸡腿活肉，将清冽的汤顶得满满，装在了一整个的椰子里。要不是烫口，真想要来吸管当真正的椰子一干为尽，因为汤真的甘甜又清爽，那是纯纯椰汁的原始味道，明明炖了很久的鸡汤，却一点儿也不油腻。最后连椰肉我都想刮个干净，只是不是当地那种薄边的锋利金属汤勺，有点儿费力。
西贡荷叶纸包鱼
真的是整张新鲜的荷叶哦，开叶热气腾腾里飘来扑鼻的香，香茅，柠檬草，罗勒，薄荷，洋葱，青葱，好象还有欧芹……到底有多少种香料，傻傻地分不清，哦对了，还有鱼露的奇特鲜香，合着荷叶的清香，统统逼进了银鳕鱼那肥糯柔嫩里，咀嚼之间满口的香。听说这里所用的香料都是从越南直接运来的，这浓浓的异国情调，想不记住都难。
越南酸汤海鲜锅
大虾，鱿鱼，青口贝……这是加入了多少种的海鲜鱼生呀，一人一盅捞着满满当当地全都是。这汤也是用海鲜生鱼熬的吧，还加入了虾膏、蟹膏不成？！鲜得掉眉不说竟还如此这般的醇厚香浓，番茄、酸梅、辣椒也没少配呀，最后还淋的这是法国红酒吗？！这口酸中透着辣，辣中回着鲜，鲜中又弥漫着果味清香，太够劲，太治愈了！
还有藏进了绵糯海胆的越南春卷，蘸上香醋外层炸脆了里内还依然鲜嫩的蚬港鱿鱼饼，裹上了兰香叶烤香了上桌还被妥妥地温在烤盘里的牛肉卷，猫山王榴莲芝士焗的比臂还长的小青龙，金黄一片一捞啥都有的辣咖喱牛杂锅，还有用越南腰果小炒的越吃越香的小鱼小虾，妥妥的下酒神器。
最后的主食呀，自然少不了火车头PHO，还是下了和牛的进阶版，还是咱美若天仙气质非凡打扮得比名媛还优雅的睿姐，亲自下厨，还配上了睿姐自家特熬的牛肉酱，暖了暖了，太暖了，这是我记忆中吃过的最好吃的火车头，没有之一，不容反驳，哈哈哈。
姐妹们，咱下次还去好吗？带上德国的雷司令，法国的龙船将军，还有加拿大的冰酒，将清爽还不油，重酸还显辣，鲜香不甜腻，浓郁又不厚重的越南菜，一道道地吃个遍。
#繁星寻味上海滩##馋嘴美食安利##城市味蕾战##舌尖上的美食##微博开新年##开年饭##新春去哪吃系列##上海探店# https://t.cn/RILYtsy
#财神#
暴走上海滩[泪]日行三万步 路过和平饭店我和我妈很有默契飞快的拍之（南京路上有三亿的人尊嘟不夸张）每次吃饭想相机记录美好生活的时候都已经快炫完辣[太开心]
Nextnextday烧香路上吃了点很难吃的东西[爱你]
我的红包好可爱[二哈]那个尊嘟很肥很可爱
题外话 避雷一下香水百合 真的很臭很难评
（今天的主旨：财神财神我爱你就像老鼠爱大米[舔屏][舔屏][舔屏]）
暴走上海滩[泪]日行三万步 路过和平饭店我和我妈很有默契飞快的拍之（南京路上有三亿的人尊嘟不夸张）每次吃饭想相机记录美好生活的时候都已经快炫完辣[太开心]
Nextnextday烧香路上吃了点很难吃的东西[爱你]
我的红包好可爱[二哈]那个尊嘟很肥很可爱
题外话 避雷一下香水百合 真的很臭很难评
（今天的主旨：财神财神我爱你就像老鼠爱大米[舔屏][舔屏][舔屏]）
✋热门推荐