白茶散茶新茶经过压饼工艺再进行贮藏“先压后藏”减弱寿眉苦涩型滋味

白茶属于我国六大茶类之一,有着“白如云、绿如梦、洁如雪、香如兰”的美誉。其主要品质特征为外形自然,毫心肥壮,香气清和、毫味显,滋味鲜醇,汤色杏黄。医学刊载表明白茶具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生理功能,其潜在的健康功效以及经济价值使得近年来白茶产品受到人们的广泛关注。

白茶依据鲜叶原料不同,成品茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉,根据其外形不同又可分为白茶饼与白茶散茶。

其中陈年白茶饼分为两种,一是白茶散茶新茶经过压饼工艺再进行贮藏形成陈年白茶饼,二是先经过贮藏的陈年白茶散茶再经过压饼工艺形成陈年白茶饼。

随着贮藏时间的增加,不同压饼方式茶样滋味差异显著。储藏3年的“先压后藏”寿眉饼茶与同年的寿眉散茶和“先藏后压”寿眉饼茶相比,滋味涩度最弱,醇和度显著提升,可能与其压饼储藏方式以及后续贮藏过程中内含物质的变化、转化密切相关。

不同年份的寿眉散茶经压饼处理后,都表现为茶多酚、茶红素、可溶性糖、茶多糖、类黄酮、绿原酸的质量分数减少,咖啡碱、茶褐素、咖啡酸的质量分数及儿茶素总量增加。

茶来藏团队数据研究同样表明,白茶散茶经过压饼处理后,茶汤内含物质增加,与风味品质负相关酯型儿茶素质量分数比例下降,白茶的滋味明显改善。

茶来藏团队数据说明寿眉饼茶的滋味浓度增强,鲜醇口感减少可能与湿热压饼工艺相关。PLS-DA模型分析结果表明,不同贮藏方式寿眉的差异性滋味成分为茶多酚、EGC、C、EC和类黄酮。

其中贮藏3年的“先压后藏”与其余两类寿眉茶滋味差异更显著,可能与茶样6的非酯型儿茶素(C、EC、EGC)质量分数显著高于茶样9有关。

茶来藏团队有研究表明,儿茶素总量越高且非酯型儿茶素所占比例越高,茶汤滋味回甘特性越强。推测“先压后藏”的方式有助于苦涩味的茶多酚质量分数逐渐降解,转化为略微苦涩及回味爽口的非酯型儿茶素C、EC、EGC,故“先压后藏”寿眉饼茶在贮藏过程中苦涩减弱,滋味更加醇和。

为了使白茶感官风味品质及营养保健价值朝良性方向发展,探明贮藏关键因子与白茶品质形成的内在关联机制,建立科学贮藏用标准数据及贮藏实践体系,有效监控贮藏温度、湿度等环境因素。

定期对贮藏的白茶产品进行理化性质分析、感官审评,并对仓储关键因子数据进行汇总、分析、存档,建立感官与生化品质转化程度和监控品质指标,最终实现专业化科学仓储和数字化数据智养茶仓。

花果香和陈香型普洱茶在品质和物质组成存在显著差异

茶来藏团队根据数据参数分析选择同一企业生产的花果香型(BJ)与陈香型(MYC)普洱茶为材料比较分析两款普洱茶的物质组成特征以及花果香的物质基础。

茶来藏团队测定比较发现,花果香型的水浸出物、茶黄素、茶红素、可溶性糖、游离氨基酸含量显著高于陈香型,这与感官审评花果香型茶汤浓厚相吻合,可能与花果香型普洱茶特殊的发酵工艺相关。

花果香型茶样滋味浓厚酸醇,可能是其乙酸、肌氨酸、没食子酸等的含量较高相关,且没食子酸也具有抗炎、抗氧化、抗突变等多种生物学活性,因此为普洱茶的保健功效提供了更为充分的物质基础。

陈香型的主要香气物质为甲氧基苯及其衍生物。在花果香型中,形成陈香的主体物质甲氧基苯及其衍生物的相对含量较低,而萜类香气成分相对含量较高,如氧化芳樟醇和松油醇。

通常具花果香型的茶类主要为红茶,其主要的香气物质为醇类,如香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、橙花叔醇、芳樟醇等,而花果香型中以上醇类香气物质种类丰富且相对含量较高,推断是形成花果香型茶花果香物质基础。

茶来藏团队审评师通过感官审评、测定比较、结合PCA和OPLS-DA分析,发现花果香和陈香型普洱茶在品质和物质组成存在显著差异,花果香型(BJ)的水浸出物、多酚、没食子酸等物质含量高于陈香型(MYC),构成了浓厚酸醇的滋味特征,香气物质组成以-2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-吡喃-3-醇、苯乙醇、松油醇、氧化芳樟醇、苄醇和芳樟醇等醇类物质相对含量高于陈香型,呈花果香;陈香型(MYC)的甲氧基苯及其烷烃类物质高于花果香型,呈现陈香。综合来看,花果香型普洱茶是一款内含成分更为丰富、香气独特的新型普洱茶产品。

为了使普洱茶感官风味品质及营养保健价值朝良性方向发展,探明贮藏关键因子与普洱茶品质形成的内在关联机制,建立科学贮藏用标准数据及贮藏实践体系,有效监控贮藏温度、湿度等环境因素,定期对贮藏的普洱茶产品进行理化性质分析、感官审评,并对仓储关键因子数据进行汇总、分析、存档,建立感官与生化品质转化程度和监控品质指标,最终实现专业化科学仓储与数字化数据智养茶仓。

RMD5000能耗计量管理系统-碳减排与能耗管理系统

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公司是一家从事智能电网用户端的智能电力监控与电气安全系统的研发,生产和销售于一体的高新技术企业,自主研发了风机节能控制器,电梯节能控制器,水泵节能控制器,热交换系统节能控制器,冷冻泵控制器,冷却塔控制器,热水循环泵节能控制器,冷水机组节能控制器,新风空调机组节能控制器,有源滤波APF,静止无功发生器SVG,弧光保护装置以及智慧用电,无线测温系统,智能防雷浪涌预警监测系统,智能变配电电力监控系统,电气火灾监控系统,消防设备电源监控系统,楼宇自控BA,建筑设备节能管理系统,能耗管理系统,预付费管理系统,空气质量监测系统,末端用电防护治理系统,余压监控系统,机房动力环境监控系统,智能变电站配电室集中环境监控系统,智能照明监控系统,空调节能改造,智慧微断节能改造,强弱电一体化等为客户提供了良好的解决方案及产品服务,以提高客户用电效率和用电安全.
一、RPM5600建筑能耗监测计量与能效管理系统
RPM5600建筑能耗监测计量与能效管理系统集成了智能仪表,数据存储,通信技术,计算机技术,优化控制技术,能够实现建筑能源(电量,水量,冷热量以及其他能源消耗)分户分项可视化,从而实现建筑能耗分户计量收费及分项计量监测.云端数据管理中心平台软件对能耗指标进行评估分析,专家支持系统提供各种优化模型,对系统运行策略进行修正,从而实现能源利用效率提升,帮助客户实现高效能源管理.
二、RPM5600建筑能耗监测计量与能效管理系统功能
RPM5600建筑能耗监测计量与能效管理系统通过对现场的用水、用电、用气等设备加装计量装置,对能耗量进行实时测量。包括有电力仪表、燃气表、水表、冷热表等等,经数据采集装置将数据上传给数据中转站,数据中转站再将实时数据进行统一的处理,最后通过互联网将其上传到数据中心。包括省/市级数制中心、也可上传到国家级数据中心,对数据进行存储,展示,并将超出国家标准用芟的能耗数据所对应的能耗种类采取相应措施实行节能降耗处理。
大型公建或楼宇建筑信息管理
能耗数据的实时采集监控
建筑分类能耗分析
电量分项能耗分析
用能情况的同、环比分析
节能预测辅助诊断
三、碳排放和能源管理系统功能
1.全景能源
直观呈现全部厂房的地理分布及用能排行在能源看板中,呈现工厂全部能源消耗情况,以及电、水、气、冷。新能源等各类能源设施的运行状况支持大屏展示、一键投屏、进入大屏幕投影模式。
2.运行监控
实现对一次能源:电、水、燃气、大宗气体、特气,二次能源:冷热水、 CDA等多种能源形式的可视化,同时支持设备的数字资产化管理、告警管理、服务报表管理等功能。
3.能效管理
支持能源平衡桑基图、能耗分析、分类分项能源统计、能耗排名、能耗对比、单项能耗统计、能耗报表、能源审计、能耗指标管控、政府指标管控等功能,真正做到精细化用能。
4.智能分析
通过能耗数据分析预测用能趋势、支持对节能项目改造前后的数据做专项分析、后期会支持节能咨询诊断分析等功能迭代,通过数据以理清用户用电构成,挖掘潜在节能空间,预测用
能趋势,提供节能优化建议。
5.运维管理
运维管理,支持巡检管理、工单派发.排班管理等。用于能源站点的巡视管理,提供月度巡检计划制定,直观呈现巡检情况和漏巡站点,在线查看巡检记录,支持试验到期提醒、工单派发。以及电试报告的关联存储,提升能源设施的运行管理水平。
6.能源采购
对能源采购中的电、水、天然气等主要能源用量及费用数字化存档管理,并提供数据依据指导采购计划,支持合同管理、价格统计、政府管理、采购计划等,对应供电局电费单管理,
核算峰、谷、平电量电费、核算电费、需量费及补贴等。
7.绩效管理
支持按照厂区、部门考核能耗KPI,支持KPI的设定和同环比分析,支持各用能部门的成本核算及考核,支持产能数据与能源用量的计划及达成考核。
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针对企业重点关注的环评指标,提供环境监测、排放监测。废水废气监测管理,支持重点区域环评分析、超标管理等功能。
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系统支持人员团队管理、角色权限配置,满足不同层级用户的能源管理需求,支持查看系统操作日志,监控账户使用情况。
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DD300-3A7—电流表 EM160—三相电能表
ACR-5—多功能电能表 PY194E-F多回路电能仪表
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