蔬菜的世界：白花甘蓝
（Brassica oleracea var. albiflora Kuntze），十字花科芸薹属一年生草本植物。植株表面无毛，具粉霜，茎直立生长，有分枝；
基生叶卵形，边缘有微小不整齐裂齿，茎生叶卵形或圆卵形，边缘波状或有不整齐尖锐齿；花白色或淡黄色；
果实为长角果线形，果实顶部骤然收缩；种子为凸球形，红棕色，有微小窝点。花期3~4月，果期5~6月。
白花甘蓝起源于我国，原产地不详，据文字记载其在我国已有至少900年的栽培历史，在我国广东、广西常见栽培。
其喜好温暖气候，现有各品种对日照长度要求不严格，但对光照强度要求较严格，光照充足，生育良好。
白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量较高。
其根、茎、叶可以入药，有解毒利咽、顺气化痰、平喘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏等功效。白花甘蓝，十字花科芸薹属一年生草本植物。
高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立生长，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；
茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；
花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明；
花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。
种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。早熟白花甘蓝品种较耐热，在较高温度下仍能早形成菜薹。
适于夏、秋季栽培，产量高。播种期4-8月份。播种至初收45-60天，延续采收35-50天，采收期6-11月份。
广东省广州市郊区地方品种，广东、广西、福建等省（区）普遍栽培。株高约50厘米，开展度50-52厘米。
叶片大而厚，椭圆形，长约28厘米，宽约20厘米，深灰绿色，叶面皱缩，多蜡粉，叶柄长约9厘米。主薹高约35厘米，横径约3.2厘米；
花白色，花序较松散，花序横径约7厘米，分枝力强，侧薹萌动力强，主薹重150-200克。早熟，播种至初收75天，延续采收60-70天。
耐热，品质佳。每公顷产量为22500-27000千克。福建省福州市郊区地方品种，已有100多年的栽培历史。
现在福州郊区、长乐、南平、霞浦等市、县普遍栽培。株高约25厘米。茎短缩，紫红色。
叶簇生、直立、匙形，叶缘有波状缺刻，叶面蓝绿色，叶柄和叶脉绿带紫色，叶面光滑，有蜡粉，叶片长约35厘米，宽约13厘米。
早熟，播种至初收约60天。耐热，较耐寒，抗病性强。味香略甜。每公顷产量约为18750千克，最高可达22500千克。
福州地区播种期7月下旬至8月上旬，选择遮阳、防雨地块，平整后作畦育苗，每公顷播种量约为1500克；
苗期约30天，定植行距为25厘米、株距为20厘米，定植时进行覆盖，避免阳光直射；缓苗后勤追肥、浇水，尤其在初收主薹后需施重肥，促进侧薹迅速生长。9月下旬始收，10月中旬盛收，直至冬季还可陆续收获。
广东省广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，分布于柯子岭、三元里、广州市郊区等地。株高约42厘米，开展度约35厘米，叶片卵圆形，长约19厘米，宽约16厘米，深灰绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂或耳状裂片，叶柄长约6厘米。
主薹高约24厘米，横茎约3厘米；花白色。花序紧密，横径约7厘米；质爽脆。主薹重100-150克。
早熟，播种至初收70-80天，如提早播种，则播后约100天始收，可延续收获50-70天。分枝力强，耐热。
每公顷产量为26250-30000千克。广州地区6-7月份播种，适播期7月份，育苗地选近山水清凉处，播后每公顷施土杂肥11250-15000千克，进行覆盖，也可搭棚遮阳育苗，苗期25-30天，定植行距22厘米、株距22厘米，可与菜心间作，缓苗后追施薄肥。
待菜薹长高至叶尖所谓“齐口花”时，即可采收。采收主薹时，应留基部2-3个叶芽。
收主薹后施浓肥，但预防上口腐烂，促进侧薹发育，晴天培湿土，清晨及黄昏后淋水，8-12月份收获。
广西壮族自治区梧州市郊区东兴大队选出，分布于该市郊区各县。株高约55厘米，开展度约43厘米。
叶片近圆形，长约23厘米，宽约17厘米，淡绿色，有蜡质，基部略呈淡红色。主薹高约22厘米，横径约2.2厘米，侧薹旺盛，花白色，第1至第2薹较粗，主薹重100-150克，味甜脆。早熟，播种至初收约60天，延续采收约80天。
生长旺盛。耐热，抗病力强，每公顷产量为37500-52500千克。梧州地区6月下旬播种，苗期约30天。
定植行距30厘米、株距25厘米，定植约7天后要勤追肥；收主薹后，松土除草重施肥，以加速侧薹生长，每7-8天施肥1次，8月下旬至来年1-2月份收获。白花甘蓝中熟品种的耐热性不如早熟种，多作秋、冬季栽培。
播种期7-10月份，播种至初收60-70天，延续采收40-60天，采收期11月份至来年2月份。广东省新会县农家品种。
1955年前引入广西壮族自治区，现分布于广西壮族自治区南宁、桂林及福建省。株高为48-60厘米，开展度约为45厘米。
主薹高30-35厘米，横茎2-2.5厘米，侧芽粗1.5-2厘米。叶片卵圆形，绿色，长约33厘米，宽约23厘米；叶柄长约9厘米，宽约1.5厘米；
叶基裂片大，成耳状裂片；叶面平滑，深灰绿色，辣粉少，花白色。主薹重120-180克。肥嫩、纤维少、质脆、味甜。
中熟，播种至初收60-70天，延续采收40-50天，每公顷产约37500千克。在广州地区播种期9-11月上旬，适播期10月份，育苗移栽，苗期35天，定植行距为22厘米、株距为22厘米。11月份至来年2月份收获。
20世纪70年代初，由广东省引入江西省赣州市，现在赣州市郊区及附近县普遍栽培。株高约50厘米，开展度55-58厘米，分枝力中等。
叶片肥大，长卵圆形，长约32厘米，宽约29厘米，绿色，叶缘微波状，叶面稍皱，叶柄长约13厘米。
花白色，以花薹供食用，主薹重约35克。
叶质脆嫩，有清香味。中熟，播种至初收60-70天。耐热性中等，较耐寒，耐湿力强。每公顷产量约为37500千克。
在江西省9月上旬播种育苗，每公顷用种量100克，苗期20天，9月底至10月上旬定植。
行距23厘米、株距23厘米，定植后每隔4-5天施肥1次，每公顷施人粪尿45000千克。水分要充足，及时培湿土，至11月下旬现花现蕾时开始收嫩株，一次或分次收完。广东省广州市郊区农家品种，已有50余年的栽培历史。
广州郊区普遍栽培。株高约40厘米，开展度35厘米。叶片椭圆形，长约22厘米，宽约19厘米，青绿色，较薄，叶面较平滑，少蜡粉，基部深裂成耳状裂片，叶柄长约5厘米。主薹高约25厘米，横径3厘米。白花，分枝力强，皮薄质脆，主薹重100-150克。
中熟，播种至初收60-70天，延续采收约60天。耐热力中等，每公顷产量为28500-30000千克。白花甘蓝喜温暖气候，发芽期和幼苗期生长发育适温为25-30℃，叶从生长期到花薹形成期为15-25℃，温度高于30℃花薹生长发育不良。
白花甘蓝属长日植物，现有各品种对日照长度要求不严格，但对光照强度要求较严格。光照充足，生育良好。
白花甘蓝是我国华南地区的一种特色蔬菜。
白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口rb、东南亚和等国家。
根、茎、叶可以入药。
味甘、辛，性凉，有解毒利咽、顺气化痰、平喘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏等功效。主冶风热感冒，咽喉痛，气喘；预防白喉。
（Brassica oleracea var. albiflora Kuntze），十字花科芸薹属一年生草本植物。植株表面无毛，具粉霜，茎直立生长，有分枝；
基生叶卵形，边缘有微小不整齐裂齿，茎生叶卵形或圆卵形，边缘波状或有不整齐尖锐齿；花白色或淡黄色；
果实为长角果线形，果实顶部骤然收缩；种子为凸球形，红棕色，有微小窝点。花期3~4月，果期5~6月。
白花甘蓝起源于我国，原产地不详，据文字记载其在我国已有至少900年的栽培历史，在我国广东、广西常见栽培。
其喜好温暖气候，现有各品种对日照长度要求不严格，但对光照强度要求较严格，光照充足，生育良好。
白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量较高。
其根、茎、叶可以入药，有解毒利咽、顺气化痰、平喘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏等功效。白花甘蓝，十字花科芸薹属一年生草本植物。
高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立生长，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；
茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；
花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明；
花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。
种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。早熟白花甘蓝品种较耐热，在较高温度下仍能早形成菜薹。
适于夏、秋季栽培，产量高。播种期4-8月份。播种至初收45-60天，延续采收35-50天，采收期6-11月份。
广东省广州市郊区地方品种，广东、广西、福建等省（区）普遍栽培。株高约50厘米，开展度50-52厘米。
叶片大而厚，椭圆形，长约28厘米，宽约20厘米，深灰绿色，叶面皱缩，多蜡粉，叶柄长约9厘米。主薹高约35厘米，横径约3.2厘米；
花白色，花序较松散，花序横径约7厘米，分枝力强，侧薹萌动力强，主薹重150-200克。早熟，播种至初收75天，延续采收60-70天。
耐热，品质佳。每公顷产量为22500-27000千克。福建省福州市郊区地方品种，已有100多年的栽培历史。
现在福州郊区、长乐、南平、霞浦等市、县普遍栽培。株高约25厘米。茎短缩，紫红色。
叶簇生、直立、匙形，叶缘有波状缺刻，叶面蓝绿色，叶柄和叶脉绿带紫色，叶面光滑，有蜡粉，叶片长约35厘米，宽约13厘米。
早熟，播种至初收约60天。耐热，较耐寒，抗病性强。味香略甜。每公顷产量约为18750千克，最高可达22500千克。
福州地区播种期7月下旬至8月上旬，选择遮阳、防雨地块，平整后作畦育苗，每公顷播种量约为1500克；
苗期约30天，定植行距为25厘米、株距为20厘米，定植时进行覆盖，避免阳光直射；缓苗后勤追肥、浇水，尤其在初收主薹后需施重肥，促进侧薹迅速生长。9月下旬始收，10月中旬盛收，直至冬季还可陆续收获。
广东省广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，分布于柯子岭、三元里、广州市郊区等地。株高约42厘米，开展度约35厘米，叶片卵圆形，长约19厘米，宽约16厘米，深灰绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂或耳状裂片，叶柄长约6厘米。
主薹高约24厘米，横茎约3厘米；花白色。花序紧密，横径约7厘米；质爽脆。主薹重100-150克。
早熟，播种至初收70-80天，如提早播种，则播后约100天始收，可延续收获50-70天。分枝力强，耐热。
每公顷产量为26250-30000千克。广州地区6-7月份播种，适播期7月份，育苗地选近山水清凉处，播后每公顷施土杂肥11250-15000千克，进行覆盖，也可搭棚遮阳育苗，苗期25-30天，定植行距22厘米、株距22厘米，可与菜心间作，缓苗后追施薄肥。
待菜薹长高至叶尖所谓“齐口花”时，即可采收。采收主薹时，应留基部2-3个叶芽。
收主薹后施浓肥，但预防上口腐烂，促进侧薹发育，晴天培湿土，清晨及黄昏后淋水，8-12月份收获。
广西壮族自治区梧州市郊区东兴大队选出，分布于该市郊区各县。株高约55厘米，开展度约43厘米。
叶片近圆形，长约23厘米，宽约17厘米，淡绿色，有蜡质，基部略呈淡红色。主薹高约22厘米，横径约2.2厘米，侧薹旺盛，花白色，第1至第2薹较粗，主薹重100-150克，味甜脆。早熟，播种至初收约60天，延续采收约80天。
生长旺盛。耐热，抗病力强，每公顷产量为37500-52500千克。梧州地区6月下旬播种，苗期约30天。
定植行距30厘米、株距25厘米，定植约7天后要勤追肥；收主薹后，松土除草重施肥，以加速侧薹生长，每7-8天施肥1次，8月下旬至来年1-2月份收获。白花甘蓝中熟品种的耐热性不如早熟种，多作秋、冬季栽培。
播种期7-10月份，播种至初收60-70天，延续采收40-60天，采收期11月份至来年2月份。广东省新会县农家品种。
1955年前引入广西壮族自治区，现分布于广西壮族自治区南宁、桂林及福建省。株高为48-60厘米，开展度约为45厘米。
主薹高30-35厘米，横茎2-2.5厘米，侧芽粗1.5-2厘米。叶片卵圆形，绿色，长约33厘米，宽约23厘米；叶柄长约9厘米，宽约1.5厘米；
叶基裂片大，成耳状裂片；叶面平滑，深灰绿色，辣粉少，花白色。主薹重120-180克。肥嫩、纤维少、质脆、味甜。
中熟，播种至初收60-70天，延续采收40-50天，每公顷产约37500千克。在广州地区播种期9-11月上旬，适播期10月份，育苗移栽，苗期35天，定植行距为22厘米、株距为22厘米。11月份至来年2月份收获。
20世纪70年代初，由广东省引入江西省赣州市，现在赣州市郊区及附近县普遍栽培。株高约50厘米，开展度55-58厘米，分枝力中等。
叶片肥大，长卵圆形，长约32厘米，宽约29厘米，绿色，叶缘微波状，叶面稍皱，叶柄长约13厘米。
花白色，以花薹供食用，主薹重约35克。
叶质脆嫩，有清香味。中熟，播种至初收60-70天。耐热性中等，较耐寒，耐湿力强。每公顷产量约为37500千克。
在江西省9月上旬播种育苗，每公顷用种量100克，苗期20天，9月底至10月上旬定植。
行距23厘米、株距23厘米，定植后每隔4-5天施肥1次，每公顷施人粪尿45000千克。水分要充足，及时培湿土，至11月下旬现花现蕾时开始收嫩株，一次或分次收完。广东省广州市郊区农家品种，已有50余年的栽培历史。
广州郊区普遍栽培。株高约40厘米，开展度35厘米。叶片椭圆形，长约22厘米，宽约19厘米，青绿色，较薄，叶面较平滑，少蜡粉，基部深裂成耳状裂片，叶柄长约5厘米。主薹高约25厘米，横径3厘米。白花，分枝力强，皮薄质脆，主薹重100-150克。
中熟，播种至初收60-70天，延续采收约60天。耐热力中等，每公顷产量为28500-30000千克。白花甘蓝喜温暖气候，发芽期和幼苗期生长发育适温为25-30℃，叶从生长期到花薹形成期为15-25℃，温度高于30℃花薹生长发育不良。
白花甘蓝属长日植物，现有各品种对日照长度要求不严格，但对光照强度要求较严格。光照充足，生育良好。
白花甘蓝是我国华南地区的一种特色蔬菜。
白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口rb、东南亚和等国家。
根、茎、叶可以入药。
味甘、辛，性凉，有解毒利咽、顺气化痰、平喘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏等功效。主冶风热感冒，咽喉痛，气喘；预防白喉。
#桃花源部落[超话]#年后天气骤然转冷要吃姜保暖？ 5类人勿乱吃小心不适。
天气变冷, 气温急降, 身体的血液循环也跟着变差, 造成未梢血液循环不良, 造成手脚冰冷的问题。傅闻姜有助暖身、促进血液循环, 是不是所有人都适合食用呢？
中医认为, 姜性温味辛,有健脾化湿、发汗解表、温胃止呕的功放, 十分适合体寒的人士饮用。不过,如果体内无寒气, 吃姜反而会出现反效果。
【5类人士就应避免进食姜】：
1.实 热体质
容易长暗疮、口臭、便秘、口干舌燥的人士大多属于实热体质, 这类人不适宜吃姜, 否则会更「上火」。
2.血液不易凝固
姜、柠檬、丁香、人参等食材均有舒缓放松及降血压效果, 或会令血压过低, 造成缺血性中风。
3.正服用血压药
姜有具降血压、扩张血管的功效, 或会令血压过低。
4.患有肝炎
姜容易引起肝火旺盛, 或会加重病情。
5.肠胃较敏感
姜油会刺激胃酸分泌,或会加剧胃酸灼伤胃部情况。姜油亦会杀死肠内细菌, 或会令肠道害菌愈生愈多,加重便秘或肚泻问题。
除了这5类人不宜吃姜,中医亦认为于秋季时不宜多吃姜。医书中有写到：「一年之内, 秋不食姜; 一日之内, 夜不食姜。」这是因为秋天的气候干燥, 燥气容易伤肺,而生姜属于辛辣、热性的食物, 食用后容易伤害肺部, 加剧人体失水、干燥。#健康生活#
天气变冷, 气温急降, 身体的血液循环也跟着变差, 造成未梢血液循环不良, 造成手脚冰冷的问题。傅闻姜有助暖身、促进血液循环, 是不是所有人都适合食用呢？
中医认为, 姜性温味辛,有健脾化湿、发汗解表、温胃止呕的功放, 十分适合体寒的人士饮用。不过,如果体内无寒气, 吃姜反而会出现反效果。
【5类人士就应避免进食姜】：
1.实 热体质
容易长暗疮、口臭、便秘、口干舌燥的人士大多属于实热体质, 这类人不适宜吃姜, 否则会更「上火」。
2.血液不易凝固
姜、柠檬、丁香、人参等食材均有舒缓放松及降血压效果, 或会令血压过低, 造成缺血性中风。
3.正服用血压药
姜有具降血压、扩张血管的功效, 或会令血压过低。
4.患有肝炎
姜容易引起肝火旺盛, 或会加重病情。
5.肠胃较敏感
姜油会刺激胃酸分泌,或会加剧胃酸灼伤胃部情况。姜油亦会杀死肠内细菌, 或会令肠道害菌愈生愈多,加重便秘或肚泻问题。
除了这5类人不宜吃姜,中医亦认为于秋季时不宜多吃姜。医书中有写到：「一年之内, 秋不食姜; 一日之内, 夜不食姜。」这是因为秋天的气候干燥, 燥气容易伤肺,而生姜属于辛辣、热性的食物, 食用后容易伤害肺部, 加剧人体失水、干燥。#健康生活#
蔬菜的世界：冬瓜
（Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛；
叶柄粗壮，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，裂片宽三角形或卵形。花黄色，通常雌雄同株，花期在夏季；
果实圆柱状或近球状，有硬毛和白霜，果期在夏季；种子圆形，扁，边缘肿胀。冬瓜因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，被称为“白瓜”。再者，因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕头，因此也有“枕瓜”的别名。
我国从秦汉时的《神农本草经》就有冬瓜栽培记载，《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。
冬瓜在我国各地均有栽培，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，adly东部及达➕斯➕也有栽培；
性喜温、耐热，短日照植物，根系发达、吸收土壤水分能力强，不耐旱，适应性强。冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。一年生蔓生或架生草本；
茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；
背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。雌雄同株；花单生。
雄花梗长5-15厘米，密被黄褐色短刚毛和长柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或宽长圆形，长6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；
花萼筒宽钟形，宽12-15毫米，密生刚毛状长柔毛，裂片披针形，长8-12毫米，有锯齿，反折；
花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米，宽2.5-3.5厘米，两面有稀疏的柔毛，先端钝圆，具5脉；
雄蕊3，离生，花丝长2-3毫米，基部膨大，被毛，花药长5毫米，宽7-10毫米，药室3回折曲，雌花梗长不及5厘米，密生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色茸毛状硬毛，长2-4厘米；
花柱长2-3毫米，柱头3，长12-15毫米，2裂。果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25-60厘米，径10-25厘米。
种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10-11毫米，宽5-7毫米，厚2毫米。冬瓜喜温、耐热。
生长发育适温为25-30℃，种子发芽适温为28-30℃，根系生长的最低温度为12-16℃，均比其它瓜类蔬菜要求高。
授粉座果适宜气温为25℃左右，20℃以下的气温不利于果实发育。冬瓜为短日性作物，短日照、低温有利于花芽分化，但整个生育期中还要求长日照和充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温，则会发生落花、化瓜和烂瓜。
冬瓜叶面积大，蒸腾作用强，需要较多水分，但空气湿度过大或过小都不利于授粉、座果和果实发育。
冬瓜生长期长，植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分，必须施入较多的肥料。
施肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，增强植株抗逆能力，并增加单果种子生产量。冬瓜对土壤要求不严格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免连作。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，我国各地区均有栽培。
我国云南南部（西双版纳）有野生的。adly东部及马达➕斯➕也有分布。冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜包括果肉、瓤和籽。
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；
矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；
含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”
冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。
亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。
冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健品的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全面提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义。
（Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛；
叶柄粗壮，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，裂片宽三角形或卵形。花黄色，通常雌雄同株，花期在夏季；
果实圆柱状或近球状，有硬毛和白霜，果期在夏季；种子圆形，扁，边缘肿胀。冬瓜因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，被称为“白瓜”。再者，因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕头，因此也有“枕瓜”的别名。
我国从秦汉时的《神农本草经》就有冬瓜栽培记载，《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。
冬瓜在我国各地均有栽培，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，adly东部及达➕斯➕也有栽培；
性喜温、耐热，短日照植物，根系发达、吸收土壤水分能力强，不耐旱，适应性强。冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。一年生蔓生或架生草本；
茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5-20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15-30厘米，5-7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5-3.5厘米，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；
背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。卷须2-3歧，被粗硬毛和长柔毛。雌雄同株；花单生。
雄花梗长5-15厘米，密被黄褐色短刚毛和长柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或宽长圆形，长6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；
花萼筒宽钟形，宽12-15毫米，密生刚毛状长柔毛，裂片披针形，长8-12毫米，有锯齿，反折；
花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米，宽2.5-3.5厘米，两面有稀疏的柔毛，先端钝圆，具5脉；
雄蕊3，离生，花丝长2-3毫米，基部膨大，被毛，花药长5毫米，宽7-10毫米，药室3回折曲，雌花梗长不及5厘米，密生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色茸毛状硬毛，长2-4厘米；
花柱长2-3毫米，柱头3，长12-15毫米，2裂。果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25-60厘米，径10-25厘米。
种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10-11毫米，宽5-7毫米，厚2毫米。冬瓜喜温、耐热。
生长发育适温为25-30℃，种子发芽适温为28-30℃，根系生长的最低温度为12-16℃，均比其它瓜类蔬菜要求高。
授粉座果适宜气温为25℃左右，20℃以下的气温不利于果实发育。冬瓜为短日性作物，短日照、低温有利于花芽分化，但整个生育期中还要求长日照和充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温，则会发生落花、化瓜和烂瓜。
冬瓜叶面积大，蒸腾作用强，需要较多水分，但空气湿度过大或过小都不利于授粉、座果和果实发育。
冬瓜生长期长，植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分，必须施入较多的肥料。
施肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，增强植株抗逆能力，并增加单果种子生产量。冬瓜对土壤要求不严格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免连作。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，我国各地区均有栽培。
我国云南南部（西双版纳）有野生的。adly东部及马达➕斯➕也有分布。冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜包括果肉、瓤和籽。
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；
矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；
含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”
冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。
亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。
冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健品的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全面提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义。
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