【#热炕上的哈尔滨#，和#寒冬下的淄博烧烤#】

2024，哈尔滨开局就赢麻了。中央大街、索菲亚教堂、冰雪大世界人挤人，南方“小土豆”带火北方冰雪游，这一次，泼天的富贵轮到了哈尔滨。

元旦假期3天，哈尔滨市累计接待游客304.79万人次，实现旅游总收入59.14亿元。游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。激增的游客量，带动住宿、餐饮企业销售额同比增长129.4%，需求量还在源源不断地增长。

#中央大街3天销售10万支马迭尔冰棍#、#南方人一来东北冻梨都开始摆盘了#、#冻梨咖啡#、#万物皆可冰糖葫芦# 等话题冲上了热搜。铁锅炖、杀猪菜等地方美食也成为了新晋网红。

1月5日，哈尔滨甚至全市公休1天，只为国际冰雪节的盛大启幕。“人在工位，心在尔滨”，这一波操作，瞬间又赢得了外省人民“雷鸣般”的掌声。哈尔滨在当地人口中是“哈市”，但被全国人民亲切称为“尔滨”。

没有对比就没有伤害。一面是哈尔滨的爆火，另一面是淄博的“凉”：近日，有烧烤店主称，每天接待桌数从400多跌至个位数，而且人工、房租都上去了，“房租涨了3倍，用旺季挣的钱在平淡季赔的钱。”

根据“看看新闻”的一线报道，曾经热度最高、人声鼎沸的烧烤打卡地“浅海广场”，如今是一片萧条。

淄博烧烤的转折，大概是暑期之后。而国庆的结束则意味着流量的“正式下架”，一位小店店主坦言：“国庆那几天，最好的一天有100多桌，晚上八九点食材就卖没了。等到10月6号，只剩下20桌不到，街上也没了人，瞬间感觉不妙了。”

虽然冬季本身就不是烧烤的旺季，流量的减弱符合规律。但爆火后的冷却落差实在太明显，不禁令人唏嘘。

就在“南方小土豆”们热捧哈尔滨时，淄博烧烤却倒下了一大半。从网红回归常态，回归理性，这是“顶流”淄博曲折的2023年。

淄博的火和哈尔滨的火，并不太一样。

前者是美食先行，凭借烧烤的“一己之力”，带动了文旅经济的繁荣，甚至让一座城市都燃了起来。“线上流量”在淄博获取的热度中起到了重要的作用；后者则属于老网红城市的“翻红”，作为历史文化名城叠加省会城市，哈尔滨有着别样的底蕴，历史、人文、稀缺性大IP（冰雪大世界）、美食交融，全方位带给游客沉浸式体验。

即便两座城市的“出圈路径”并不一样，但如果聚焦到餐饮，会发现一些共性。

比如，实惠。淄博烧烤的大肉串+小饼，口感有嚼劲，且售价并不贵，明知是碳水炸弹，但胜就胜在一个“爽”字；东北菜素来以量大实惠打下了良好的口碑，前有东北10元盒饭在一线城市火出圈，现有铁锅炖、杀猪菜以豪放且朴素的姿态喜迎全国的qie（三声，“客人”的意思）。

一位刚从哈尔滨旅游归来的“重庆小土豆”告诉内参君：去了不少网红餐厅，基本全是外地人，我们7个人点了727元，结果每道菜端上来都很大份，差不多剩下了四、五道菜，根本吃不完；铁锅炖开锅很有仪式感，一锅也才198元。

再比如，强社交属性和参与感，让两个地方的美食都具备成为“社交货币”的基因。

淄博烧烤用小炉子自烤的方式，手动感强，肉串架在炉子上烤得滋滋冒油，让人食欲大开；铁锅炖也有类似的特征，锅一掀起来，升腾的热气，金黄的玉米饼伴着沉到锅底的鹅块，“丰收的喜悦感”扑面而来。

价格公道实惠、菜品质朴新鲜、氛围热情好客、社交属性强烈，成为这些“铁锅炖们”的杀手锏。而这些元素，恰恰都符合“理性消费时代”下的顾客需求。唯有性价比，匹配弱消费。同样，除了产品口味、食材品质，超值的服务和情绪价值，也成为了顾客选择的理由。

从这一点来看，哈尔滨美食，是有机会跑出“顶流”的。但，成也萧何败也萧何。先后发生的“68元锅包肉”事件、“阴阳菜单”事件，也让哈尔滨美食引起了一场不小的争议。

刚火就翻车？哈尔滨这“黑红兼具”的气质，不得不让人捏了一把汗。https://t.cn/A6jvwl2k（作者：餐企老板内参）

中国人正确的饮食：五谷阴阳菜餐[赞]

五谷：●玉米（含有玉米胚芽和玉米皮的老玉米）

●大米(只有大米与糯米4:1可以一起煮)

●糯米

●小麦

●大豆（只是黄豆，带皮吃，炖、煮、炒吃都可以，不包括豆芽以及各种豆制品～这些属于菜不属于五谷）

阴阳菜：地底下长的是阴菜，比如土豆、萝卜、花生等。地上面长的是阳菜，比如茄子、豆角、芹菜等。

五谷阴阳菜吃法：
1·一天三餐五谷吃全就可以，一个阴菜一个阳菜，阴阳菜分开加热做菜（炒、煮或者炖等），阴菜和阳菜不可以在一起加热做熟，阴菜和阳菜可以一起凉拌。

2·每天三餐，餐前先喝一碗玉米粥，喝玉米粥的时候什么都不可以吃，这样才能达到清理血液垃圾的疗愈效果，喝完玉米粥再吃其他的食物。如果喝玉米糊，那么玉米糊至少熬40分钟以上，熬玉米糊的时间不能低于40分钟。
3·五谷占一天饮食的80%，菜最多只占20%，中国人以五谷为养！
4·吃饭时间不能超过一个小时，要在一个小时之内吃完，其他时间不吃任何东西，一天三餐定时定量，不可暴饮暴食，或随性不吃。
5·面食放在早晨吃。造成血液浑浊的面食如混沌、珍珠汤、饺子汤等最好不要吃。
6·早、晚饭不可以吃肉，如果实在想吃肉就在中午吃，最容易被消化吸收的是白水煮肉，可以吃鸭肉和野兔肉～主循泄的。
7·吃蛋类最好吃鸭蛋，放在早晨吃一个就好了，中午和晚上不要吃，早晨一个蛋足够一天身体胆固醇的供给。
8·三餐最佳吃饭时间：

早：7：00-8：00

中：11：00-12：00

晚：17：00-18：00
9·辣椒别吃（无论是什么辣椒），辣椒对胃部刺激麻醉，它是伤害人体免疫力第一大杀手
10·西红柿和鸡蛋不能合炒。茄红素+胆固醇=砒霜。
11·远离火锅：极高温+极低温是癌症肿瘤的重要原因。

蔬菜里有些竟然暗藏“减肥杀手”！没错，这就是为什么你的减肥计划总是不见效果的原因之一。别再无意识地吃了这些蔬菜，否则你的蛋白质摄入就可能成为传说。
1⃣️高淀粉类蔬菜：地瓜、土豆、 芋头、莲藕、山药。 这些看似无害的根茎类蔬菜，其实隐藏了高淀粉含量。在一些年代和地区，它们甚至是作为人们的主食而非蔬菜。淀粉属于碳水化合物的一种，和摄入糖类类似，它会导致血糖水平波动，影响脂肪燃烧，让你的减肥计划功亏一篑。 ❗️
2⃣️辣椒：️辣椒是重口味蔬菜，本身具有促进新陈代谢，加快热量消耗的能力。那么为什么反而是“减肥杀手”呢？
首先是因为香辣的口味反而刺激食欲，常说辣的下饭就是这个道理。在吃辣椒和相关调味品时，在享受香辣时不知不觉吃了更多，往往多吃几口就把辣椒促进的热量消耗抵消了，再多吃几口就胖了。
然后是辣椒的烹饪方式，在部分西南西北地区常常以重油搭配辣椒调味，过多油脂非但不能减肥，反而引起体重上升哦。
3⃣️牛油果：牛油果，也叫鳄梨、油梨、酪梨。曾经因为商家炒作，牛油果被称为减肥圣果，在很多减肥沙拉中都有添加。
但是减肥吃牛油果一定要注意吃法，否则可能还胖起来！事实上牛油果的脂肪含量比一般的水果高多了。不过虽然它脂肪含量高，但是它脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸，健身餐种添加牛油果是满足减肥人群对油脂的食欲，从而代替他们想吃肥得流油的肉类！
因此如果你是用牛油果替代其他油脂摄入，那么能起到减肥作用。如果你特别爱吃牛油果，常常多吃几个，那么你还可能会胖起来。
别让蔬菜的知识误区成为你减肥的绊脚石！选择明智，吃出更健康的自己！
如果觉得减肥健身知识不够系统，关注我们看起来。
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