一味奇妙的中药，有“起死回生”之能，还能抗癌、抗衰老、抗疲劳！！
大千世界，总是有一些十分奇妙的事情，比如同一种植物的同一个部位，只是炮制方法不一样，就变成了两种或者多种中药，而且它们的作用或大致相同，或大相径庭，这其中最为著名的，可能非地黄与人参莫属。对于地黄，经过炮制后，由生地黄变成干地黄和熟地黄，这一体三药都是名流千古的良药，虽然现在干地黄与熟地黄基本上变成了同一种，但即便如此，生地黄和熟地黄都是传承久远的良药；但是人参似乎没有这么好的运气，由人参炮制而成的生晒参、白干参、红参、糖参、黑参、紫参等多种中药，除了红参之外，其余的几乎不怎么有名。
为什么地黄的炮制品千古流传，人参的炮制品却名不经传呢？其实，这主要与人参这味中药的特殊性有关。由于野生的人参，对环境的要求颇为严苛，因此真正的野山参资源有限，每一株都可以说是价值连城的珍品，而且还有“神草”、“百草之王”等美誉，正是因为野山参的资源十分珍稀，因此，面对临床需要大量的人参供需，只有大面积人工栽培，于是逐渐由“野山参”到“移山参”再到“园参”的培育过程，所以，在古代虽然对人参有多种炮制方法，但却没有因为炮制的特殊而“另立门户”，直到清末的《增订伪药条辨》中才首次记载了红参，后来，就逐渐有了生晒参、白干参、糖参、黑参、紫参等人参的炮制品，不过在人参的众多炮制品种里，一直流传至今，且颇具声名的，唯有红参。
红参与人参原本是同根同源，只是炮制方法不同而已，红参在炮制前，现经过选参、洗参、刷参的前奏，然后经过分选蒸参、晾晒、高温烘干、打潮、下尾须、低温烘干、选支分级等流程，最后再进行包装。也就是说，红参其实是由人参蒸制之后晒干的，大致作用与人参是相似的，原则上来讲，人参有的大部分作用，红参本该具有，但是，红参与人参的药用功效却同中有异、异中有同。那么，红参为什么能够从生晒参、白干参、糖参、黑参、紫参等众多人参炮制品中脱颖而出，这还得从红参的特殊性说起。
对于红参的作用，从中医的角度来说，红参性味甘而微苦、性温，归经的话，主要归脾、肺、心、肾四经，在功效上来讲，红参具有人参“大补元气、复脉固脱”的作用，还具有“益气摄血”的作用，在临床应用中，主要用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等病症。对于红参与人参，民间素有“人参补气，红参补血”之说，一般来讲，红参在补血方面，的确要优于人参，但实际上，人参、红参都有益气摄血的作用，如果与红枣配伍，都能起到补血的作用。
红参在临床运用中，也对配伍颇为讲究，与附子配伍，可用于治疗气虚欲脱、四肢厥逆、冷汗淋漓等亡阳症状；与白术、茯苓、甘草配伍，可用于治疗脾气虚弱、运化失职所致的食少倦怠、腹胀便清等病症；红参与黄芪、五味子、紫菀等中药配伍，可用于治疗肺气不足所致的咳嗽无力、气短喘促等病症；红参与石膏、知母等中药配伍，可用于治疗热病气津两伤所致的身热烦渴、口干舌燥等病症；红参与黄芪、天花粉、五味子等中药配伍，可用于治疗气阴两亏所致的消渴、口渴喜饮等病症；红参与白术、当归、熟地黄等中药配伍，可用于治疗气血两虚所致的气短乏力、面色无华、头晕目眩等病症；红参与黄芪、当归、龙眼肉等中药配伍，可用于治疗心脾两虚、气血不足所致的心悸怔忡、健忘失眠等病症；红参与熟地黄、当归、酸枣仁等中药配伍，可用于治疗阴虚血少所致的心悸失眠、虚烦神疲等病症。
在与红参的配伍禁忌中，与人参相同，不过对于人参合五灵脂的配伍，“十九畏”中将此列为禁忌，但是《东医宝鉴》所载的人参芎归汤、《校注妇人良方》所载的定坤丹、《温病条辨》所载的化癥回生丹等经典名方，都是人参与五灵脂同方配伍。对此，明代医学家李中梓感叹，人参与五灵脂配伍，“两者同用，功乃益显”；清代名医张璐也提到，“古方疗月闭，四物加人参五灵脂，畏而不畏也。人参与五灵脂同用，最能浚血，为血蛊之方也”。不仅如此，当代名医李可老先生，曾用红参与五灵脂配伍，还为此创立了参灵散、三畏汤、参灵甲珠散、醒脾汤、培元固本散；李老以红参、五灵脂配伍，辨证加减后广泛用于多系统病症，屡起沉疴，效验无数，几十年未发现不良反应，因此，临证只要辨证准确，则可放心应用[1]。
红参的诞生，也是由于人参不炮制容易蛀虫，不方便保管而衍生的一种炮制方法，只不过，无心插柳柳成荫，竟然由此从人参中衍生出了一味新药。对于红参的运用，现代药理对它虽然没有大范围研究，但是也进行了较为深刻的研究，尤其是红参刺激外周血液循环、改善心脏衰竭状况，可能是“人参可起死回生”的理论基础[2]。现代药理研究表明，红参具有抗癌，调整植物神经，抗心律失常，调节机体糖代谢，降低胆固醇，抗脂肪肝，调节下丘脑-垂体-肾上腺皮质功能，抗疲劳，抗利尿，促进性机能，抗衰老，延寿，抗氧化[2]；抗糖尿病，保护糖尿病视网膜病变，抗肿瘤[3]；增强免疫、抗肝肾毒性[4]；美白[5]等药理作用。
红参与人参一样，单独使用可以用于救治元气虚极欲脱、气短神疲、脉微欲绝的危急重症，又可以用于养生防病以及亚健康的防治 。红参的用法可以煎汤内服，可以浓煎取汁内服或灌服，也可以研末或打粉吞服，也可嚼服或含服。除此之外，红参还是食药同源的良品，可以泡水喝，也可以煲汤喝，还可以熬粥喝，可以起到滋补强身、补益气血的作用。红参的临床作用，也十分广泛，但是也有一定的禁忌，比如实证、热证及湿热内盛正气不虚者，不宜使用。在同方配伍中，不宜与藜芦、五灵脂、皂荚、黑豆、刺五加等中药配伍；虽然红参与五灵脂的配伍禁忌，临床中存在很大争议，但是能够妙用红参、五灵脂的，都是医道高手，非普通人能够驾驭的。另外，在服用含有红参的方药时，不宜饮茶，不宜食用萝卜。
参考文献
[1]倪红.李可临床应用红参和五灵脂经验探析[J].中国中医药信息杂志，2013，20（9）：85-86.
[2]杨秀伟.红参化学、药理和临床研究进展[J].中成药研究，1984，（5）：30-33.
[3]周秋秋，任谓明，王艳红，等.红参的炮制、化学成分及药理活性研究进展[J].上海中医药杂志，2016，50（2）：97-100.
[4]樊伟旭，詹志来，侯芳洁，等.红参的化学成分及药理作用研究进展[J].天然产物研究与开发，2021，33（1）：137-149.
[5]李玉梅，王鹏，张红燕，等.红参活性成分及其在化妆品中作用的研究进展[J].化工管理，2022，（25）：96-98.
大千世界，总是有一些十分奇妙的事情，比如同一种植物的同一个部位，只是炮制方法不一样，就变成了两种或者多种中药，而且它们的作用或大致相同，或大相径庭，这其中最为著名的，可能非地黄与人参莫属。对于地黄，经过炮制后，由生地黄变成干地黄和熟地黄，这一体三药都是名流千古的良药，虽然现在干地黄与熟地黄基本上变成了同一种，但即便如此，生地黄和熟地黄都是传承久远的良药；但是人参似乎没有这么好的运气，由人参炮制而成的生晒参、白干参、红参、糖参、黑参、紫参等多种中药，除了红参之外，其余的几乎不怎么有名。
为什么地黄的炮制品千古流传，人参的炮制品却名不经传呢？其实，这主要与人参这味中药的特殊性有关。由于野生的人参，对环境的要求颇为严苛，因此真正的野山参资源有限，每一株都可以说是价值连城的珍品，而且还有“神草”、“百草之王”等美誉，正是因为野山参的资源十分珍稀，因此，面对临床需要大量的人参供需，只有大面积人工栽培，于是逐渐由“野山参”到“移山参”再到“园参”的培育过程，所以，在古代虽然对人参有多种炮制方法，但却没有因为炮制的特殊而“另立门户”，直到清末的《增订伪药条辨》中才首次记载了红参，后来，就逐渐有了生晒参、白干参、糖参、黑参、紫参等人参的炮制品，不过在人参的众多炮制品种里，一直流传至今，且颇具声名的，唯有红参。
红参与人参原本是同根同源，只是炮制方法不同而已，红参在炮制前，现经过选参、洗参、刷参的前奏，然后经过分选蒸参、晾晒、高温烘干、打潮、下尾须、低温烘干、选支分级等流程，最后再进行包装。也就是说，红参其实是由人参蒸制之后晒干的，大致作用与人参是相似的，原则上来讲，人参有的大部分作用，红参本该具有，但是，红参与人参的药用功效却同中有异、异中有同。那么，红参为什么能够从生晒参、白干参、糖参、黑参、紫参等众多人参炮制品中脱颖而出，这还得从红参的特殊性说起。
对于红参的作用，从中医的角度来说，红参性味甘而微苦、性温，归经的话，主要归脾、肺、心、肾四经，在功效上来讲，红参具有人参“大补元气、复脉固脱”的作用，还具有“益气摄血”的作用，在临床应用中，主要用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等病症。对于红参与人参，民间素有“人参补气，红参补血”之说，一般来讲，红参在补血方面，的确要优于人参，但实际上，人参、红参都有益气摄血的作用，如果与红枣配伍，都能起到补血的作用。
红参在临床运用中，也对配伍颇为讲究，与附子配伍，可用于治疗气虚欲脱、四肢厥逆、冷汗淋漓等亡阳症状；与白术、茯苓、甘草配伍，可用于治疗脾气虚弱、运化失职所致的食少倦怠、腹胀便清等病症；红参与黄芪、五味子、紫菀等中药配伍，可用于治疗肺气不足所致的咳嗽无力、气短喘促等病症；红参与石膏、知母等中药配伍，可用于治疗热病气津两伤所致的身热烦渴、口干舌燥等病症；红参与黄芪、天花粉、五味子等中药配伍，可用于治疗气阴两亏所致的消渴、口渴喜饮等病症；红参与白术、当归、熟地黄等中药配伍，可用于治疗气血两虚所致的气短乏力、面色无华、头晕目眩等病症；红参与黄芪、当归、龙眼肉等中药配伍，可用于治疗心脾两虚、气血不足所致的心悸怔忡、健忘失眠等病症；红参与熟地黄、当归、酸枣仁等中药配伍，可用于治疗阴虚血少所致的心悸失眠、虚烦神疲等病症。
在与红参的配伍禁忌中，与人参相同，不过对于人参合五灵脂的配伍，“十九畏”中将此列为禁忌，但是《东医宝鉴》所载的人参芎归汤、《校注妇人良方》所载的定坤丹、《温病条辨》所载的化癥回生丹等经典名方，都是人参与五灵脂同方配伍。对此，明代医学家李中梓感叹，人参与五灵脂配伍，“两者同用，功乃益显”；清代名医张璐也提到，“古方疗月闭，四物加人参五灵脂，畏而不畏也。人参与五灵脂同用，最能浚血，为血蛊之方也”。不仅如此，当代名医李可老先生，曾用红参与五灵脂配伍，还为此创立了参灵散、三畏汤、参灵甲珠散、醒脾汤、培元固本散；李老以红参、五灵脂配伍，辨证加减后广泛用于多系统病症，屡起沉疴，效验无数，几十年未发现不良反应，因此，临证只要辨证准确，则可放心应用[1]。
红参的诞生，也是由于人参不炮制容易蛀虫，不方便保管而衍生的一种炮制方法，只不过，无心插柳柳成荫，竟然由此从人参中衍生出了一味新药。对于红参的运用，现代药理对它虽然没有大范围研究，但是也进行了较为深刻的研究，尤其是红参刺激外周血液循环、改善心脏衰竭状况，可能是“人参可起死回生”的理论基础[2]。现代药理研究表明，红参具有抗癌，调整植物神经，抗心律失常，调节机体糖代谢，降低胆固醇，抗脂肪肝，调节下丘脑-垂体-肾上腺皮质功能，抗疲劳，抗利尿，促进性机能，抗衰老，延寿，抗氧化[2]；抗糖尿病，保护糖尿病视网膜病变，抗肿瘤[3]；增强免疫、抗肝肾毒性[4]；美白[5]等药理作用。
红参与人参一样，单独使用可以用于救治元气虚极欲脱、气短神疲、脉微欲绝的危急重症，又可以用于养生防病以及亚健康的防治 。红参的用法可以煎汤内服，可以浓煎取汁内服或灌服，也可以研末或打粉吞服，也可嚼服或含服。除此之外，红参还是食药同源的良品，可以泡水喝，也可以煲汤喝，还可以熬粥喝，可以起到滋补强身、补益气血的作用。红参的临床作用，也十分广泛，但是也有一定的禁忌，比如实证、热证及湿热内盛正气不虚者，不宜使用。在同方配伍中，不宜与藜芦、五灵脂、皂荚、黑豆、刺五加等中药配伍；虽然红参与五灵脂的配伍禁忌，临床中存在很大争议，但是能够妙用红参、五灵脂的，都是医道高手，非普通人能够驾驭的。另外，在服用含有红参的方药时，不宜饮茶，不宜食用萝卜。
参考文献
[1]倪红.李可临床应用红参和五灵脂经验探析[J].中国中医药信息杂志，2013，20（9）：85-86.
[2]杨秀伟.红参化学、药理和临床研究进展[J].中成药研究，1984，（5）：30-33.
[3]周秋秋，任谓明，王艳红，等.红参的炮制、化学成分及药理活性研究进展[J].上海中医药杂志，2016，50（2）：97-100.
[4]樊伟旭，詹志来，侯芳洁，等.红参的化学成分及药理作用研究进展[J].天然产物研究与开发，2021，33（1）：137-149.
[5]李玉梅，王鹏，张红燕，等.红参活性成分及其在化妆品中作用的研究进展[J].化工管理，2022，（25）：96-98.
一个治疗心悸的经典名方，安心神、稳心律！
心悸是较为常见的疾病，临床表现自觉心前区悸动，并伴有惊恐情绪，无法自行控制。
临床上，患者若不慎感受外邪，表邪可内陷心经，损伤心之气血阴阳。
或患者平素心气血阴阳衰弱，各种病因刺激下也可出现上述病理改变，导致患者“心动悸”不适。
由于心主血脉，心阴心血不足，加之心气心阳鼓动无力，则出现脉诊异常。
通常表现为 “脉结代”，即脉律不整而有歇止。
心悸发病的原因在中医理念中可简单概括为本虚标实和虚实夹杂。
其中本虚可解释为脏气亏虚、功能失调，标实主要为痰和血瘀。
中医认为五脏六腑都是相辅相成的，相互影响。
虽然心悸病位在心，但却与肝胆、胃、肾等具有密切的关系。
因此，中医认为对于心悸的治疗，需从益气养阴、通阳复脉、滋阴养血入手，方可获得标本兼治之功效。
炙甘草汤出自典籍《伤寒论》中，作为心律失常的重要方剂，在中医中应用历史悠久。
原方组成：生地黄(30g)、阿胶(6g)、麻仁(10g)、麦冬(10g)、桂枝(9g)、人参(6g)、炙甘草(12g)、生姜(9g)、大枣(10枚)，用量仅供参考。
方中炙甘草为君药，具有补中益气之功效，是气血生化之源，以复脉之本。
方中重用地黄，可发滋阴养血之功效。
同时配以人参、大枣，可健脾益气、生津养血；麦冬、阿胶、麻仁，可养血滋阴，同时能够助地黄养心充脉。
桂枝一则可以温通经脉，二则可以增强炙甘草温助心阳的功效。
方中诸药合力共奏复阳气、通心脉的功效，阴血足血脉充，共奏益气滋阴、养血复脉之功，症对心悸。
西医对于心悸的治疗，存在较大的脏器毒性副作用，具有致心律失常的风险等问题。
且患者在停止用药后，具有较高的复发风险。因此，中医治疗是一种首选的理想治疗方法。
中医历来对心悸的治疗有着丰富的经验，炙甘草汤是出自于《伤寒论》的经典方剂，其中的炙甘草含有甘草苷，该物质能够改善次乌头碱造成心脏产生的毒性反应，而发挥保护心脏的作用。
而其中的人参，含有人参皂苷成分，该成分具有增加内皮祖细胞数量的作用，从而起到保护再灌注损伤的心肌细胞。
其中桂枝中的桂皮醛成分通过影响细胞的自噬作用发挥保护心肌细胞。
从心悸的发病机制入手进行干预，从而起到标本兼治的功效，自然可提高其疗效。
心悸是较为常见的疾病，临床表现自觉心前区悸动，并伴有惊恐情绪，无法自行控制。
临床上，患者若不慎感受外邪，表邪可内陷心经，损伤心之气血阴阳。
或患者平素心气血阴阳衰弱，各种病因刺激下也可出现上述病理改变，导致患者“心动悸”不适。
由于心主血脉，心阴心血不足，加之心气心阳鼓动无力，则出现脉诊异常。
通常表现为 “脉结代”，即脉律不整而有歇止。
心悸发病的原因在中医理念中可简单概括为本虚标实和虚实夹杂。
其中本虚可解释为脏气亏虚、功能失调，标实主要为痰和血瘀。
中医认为五脏六腑都是相辅相成的，相互影响。
虽然心悸病位在心，但却与肝胆、胃、肾等具有密切的关系。
因此，中医认为对于心悸的治疗，需从益气养阴、通阳复脉、滋阴养血入手，方可获得标本兼治之功效。
炙甘草汤出自典籍《伤寒论》中，作为心律失常的重要方剂，在中医中应用历史悠久。
原方组成：生地黄(30g)、阿胶(6g)、麻仁(10g)、麦冬(10g)、桂枝(9g)、人参(6g)、炙甘草(12g)、生姜(9g)、大枣(10枚)，用量仅供参考。
方中炙甘草为君药，具有补中益气之功效，是气血生化之源，以复脉之本。
方中重用地黄，可发滋阴养血之功效。
同时配以人参、大枣，可健脾益气、生津养血；麦冬、阿胶、麻仁，可养血滋阴，同时能够助地黄养心充脉。
桂枝一则可以温通经脉，二则可以增强炙甘草温助心阳的功效。
方中诸药合力共奏复阳气、通心脉的功效，阴血足血脉充，共奏益气滋阴、养血复脉之功，症对心悸。
西医对于心悸的治疗，存在较大的脏器毒性副作用，具有致心律失常的风险等问题。
且患者在停止用药后，具有较高的复发风险。因此，中医治疗是一种首选的理想治疗方法。
中医历来对心悸的治疗有着丰富的经验，炙甘草汤是出自于《伤寒论》的经典方剂，其中的炙甘草含有甘草苷，该物质能够改善次乌头碱造成心脏产生的毒性反应，而发挥保护心脏的作用。
而其中的人参，含有人参皂苷成分，该成分具有增加内皮祖细胞数量的作用，从而起到保护再灌注损伤的心肌细胞。
其中桂枝中的桂皮醛成分通过影响细胞的自噬作用发挥保护心肌细胞。
从心悸的发病机制入手进行干预，从而起到标本兼治的功效，自然可提高其疗效。
金針菇越吃越瘦___早安健康
https://t.cn/A6jucEpz
金針菇可說是台灣最常見的菇類之一，火鍋、炒菜、與肉搭配一起燒烤都好吃。日本知名營養師岸村康代推薦秋冬吃金針菇，因為秋冬多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等容易找上門來，金針菇能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。
金針菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分，有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險，是減肥人士與肉食愛好者的救星。再加上含有「菇類甲殼素」，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收、穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
#金針菇的營養價值
消除脂肪
金針菇中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，含量特別高，能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂。
穩定血壓
經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
增加大腦營養
金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，能提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益。
抗癌提升免疫力
金針菇有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。其中含有多醣體樸菇素，增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。
⚠️金針菇這樣吃最有效
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！
主要來源出處：早安健康文章 /「金針菇防癌消脂，降34％胃癌風險！金針菇最棒煮法大公開」，歡迎Google搜尋！
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【紅燒金針菇(2人份)】
材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
作法：
1️⃣將所有材料汆燙備用。
2️⃣炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
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#早安健康 #金針菇 #高鉀 #膳食纖維 #降血壓 #維生素 #免疫力 #抗癌 #燃脂 #脂肪 #營養 #健康
#healthy #everydayhealth
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消滅內臟脂肪竟然要吃「金針菇」！高蛋白低卡路里，纖維是高麗菜兩倍，不敢吃的人試試DIY冰塊金針菇___媽媽寶寶
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• 菇類甲殼素，排名第一
• 菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
• 每日100克，瘦身不復胖
• DIY金針菇冰塊
蕈菇類一向是餐桌上的必備健康美味！
蕈菇類之所以如此受到主婦喜愛，就是其富含多醣體、高纖，能夠降低膽固醇、增強免疫功能；而且蕈菇類具備低鈉、高鉀，同時富含多種礦物質，適量食用還可以幫助血壓穩定。其中最受現代人青睞的原因就是，含多種必須胺基酸、核酸等，是防癌、維持健康的最佳選擇。
其中，不得不提及最容易取得，且功效最顯著，且最低成本的「金針菇」！
菇類甲殼素，排名第一
金針菇的食物纖維還是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘，其功效更是日本飲食中的常見料理。由於菇類纖維不容易被破壞，比一般蔬果更能幫助順暢腸道，可以說是刺激腸道蠕動的最佳幫手。
原因就在於，根據日本不少相關研究顯示，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一外，只要連續吃上一星期以上，就能明顯減少血液、內臟中多餘的脂肪，也能讓肚肚更加通暢呢。
菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
至於菇類甲殼素是甚麼？其實，它與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素有所不同，除了可以提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。加上現代人缺乏運動，就算看起來不胖，每每健檢的時候，都難逃內臟脂肪的問題！所以，想要有效消滅內臟脂肪，拯救軟軟「泡芙人」的身材，就要多吃金針菇。
另外，菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。除了讓血液變得清澈，流動更順暢，最棒的是一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，即使處於冬天也能減緩手腳冰冷的問題。
每日100克，瘦身不復胖
金針菇另一項優點就是脂肪很少，同時富含蛋白質、碳水化合物的特色，100公克僅僅只有22卡熱量，不只是瘦身料理的食材，它同時也是世界拳擊與健美選手的飲食類型之一。
除此之外，它豐富的鉀、蓋、磷等礦物質，還可以穩定神經，舒緩因減肥產生焦慮，自然可以減少復胖的機率發生。還有研究發現，60公斤的成人每天吃100克的金針菇（約半包）最能發揮功效，因其纖維含量高，最好的食用方式就是將它切短烹飪、慢慢咬嚼，才能充分破壞金針菇較為堅硬的細胞壁。
DIY金針菇冰塊
如果妳不敢吃金針菇，這時候就可以自製金針菇冰塊！對於不愛吃或是不方便天天吃的人，「金針菇冰塊」就是最佳的方式。尤其打碎金針菇的細胞壁後再冷凍，可以讓菇類甲殼素更容易被人體所吸收，甚至「磨菇類甲聚醣」還能大大提升。
材料
金針菇300克、水400毫升
步驟
只要切掉金針菇蒂頭，再等切4等份。之後將金針菇和水放入果汁機，打成糊狀就可以。
之後把糊狀金針菇放進鍋子加熱，煮沸後轉小火再煮1小時。放涼降溫後，倒進製冰盒裡，再拿去冰箱冷凍。做成冰塊後用密封袋或保鮮盒封存，就完成了。
方便的金針菇冰塊可以當高湯塊，或是溶化後和其他食材一起翻炒。建議一天3塊，就能攝取足夠營養，簡單又健康，真的太方便了。
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金針菇可說是台灣最常見的菇類之一，火鍋、炒菜、與肉搭配一起燒烤都好吃。日本知名營養師岸村康代推薦秋冬吃金針菇，因為秋冬多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等容易找上門來，金針菇能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。
金針菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分，有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險，是減肥人士與肉食愛好者的救星。再加上含有「菇類甲殼素」，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收、穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
#金針菇的營養價值
消除脂肪
金針菇中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，含量特別高，能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂。
穩定血壓
經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
增加大腦營養
金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，能提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益。
抗癌提升免疫力
金針菇有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。其中含有多醣體樸菇素，增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。
⚠️金針菇這樣吃最有效
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！
主要來源出處：早安健康文章 /「金針菇防癌消脂，降34％胃癌風險！金針菇最棒煮法大公開」，歡迎Google搜尋！
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【紅燒金針菇(2人份)】
材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
作法：
1️⃣將所有材料汆燙備用。
2️⃣炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
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消滅內臟脂肪竟然要吃「金針菇」！高蛋白低卡路里，纖維是高麗菜兩倍，不敢吃的人試試DIY冰塊金針菇___媽媽寶寶
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• 菇類甲殼素，排名第一
• 菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
• 每日100克，瘦身不復胖
• DIY金針菇冰塊
蕈菇類一向是餐桌上的必備健康美味！
蕈菇類之所以如此受到主婦喜愛，就是其富含多醣體、高纖，能夠降低膽固醇、增強免疫功能；而且蕈菇類具備低鈉、高鉀，同時富含多種礦物質，適量食用還可以幫助血壓穩定。其中最受現代人青睞的原因就是，含多種必須胺基酸、核酸等，是防癌、維持健康的最佳選擇。
其中，不得不提及最容易取得，且功效最顯著，且最低成本的「金針菇」！
菇類甲殼素，排名第一
金針菇的食物纖維還是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘，其功效更是日本飲食中的常見料理。由於菇類纖維不容易被破壞，比一般蔬果更能幫助順暢腸道，可以說是刺激腸道蠕動的最佳幫手。
原因就在於，根據日本不少相關研究顯示，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一外，只要連續吃上一星期以上，就能明顯減少血液、內臟中多餘的脂肪，也能讓肚肚更加通暢呢。
菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
至於菇類甲殼素是甚麼？其實，它與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素有所不同，除了可以提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。加上現代人缺乏運動，就算看起來不胖，每每健檢的時候，都難逃內臟脂肪的問題！所以，想要有效消滅內臟脂肪，拯救軟軟「泡芙人」的身材，就要多吃金針菇。
另外，菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。除了讓血液變得清澈，流動更順暢，最棒的是一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，即使處於冬天也能減緩手腳冰冷的問題。
每日100克，瘦身不復胖
金針菇另一項優點就是脂肪很少，同時富含蛋白質、碳水化合物的特色，100公克僅僅只有22卡熱量，不只是瘦身料理的食材，它同時也是世界拳擊與健美選手的飲食類型之一。
除此之外，它豐富的鉀、蓋、磷等礦物質，還可以穩定神經，舒緩因減肥產生焦慮，自然可以減少復胖的機率發生。還有研究發現，60公斤的成人每天吃100克的金針菇（約半包）最能發揮功效，因其纖維含量高，最好的食用方式就是將它切短烹飪、慢慢咬嚼，才能充分破壞金針菇較為堅硬的細胞壁。
DIY金針菇冰塊
如果妳不敢吃金針菇，這時候就可以自製金針菇冰塊！對於不愛吃或是不方便天天吃的人，「金針菇冰塊」就是最佳的方式。尤其打碎金針菇的細胞壁後再冷凍，可以讓菇類甲殼素更容易被人體所吸收，甚至「磨菇類甲聚醣」還能大大提升。
材料
金針菇300克、水400毫升
步驟
只要切掉金針菇蒂頭，再等切4等份。之後將金針菇和水放入果汁機，打成糊狀就可以。
之後把糊狀金針菇放進鍋子加熱，煮沸後轉小火再煮1小時。放涼降溫後，倒進製冰盒裡，再拿去冰箱冷凍。做成冰塊後用密封袋或保鮮盒封存，就完成了。
方便的金針菇冰塊可以當高湯塊，或是溶化後和其他食材一起翻炒。建議一天3塊，就能攝取足夠營養，簡單又健康，真的太方便了。
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