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傳統燕麥、即食燕麥有什麼不同？ 想控制好「餐後血糖」要選它
出處／康健雜誌 文／康健編輯部 圖／康健雜誌
2023年3月21日

燕麥是近年流行的健康食物，許多人會用燕麥取代米飯、麵條當作主食，提醒糖友注意，不同的燕麥產品，對血糖影響大不同。

馬偕醫院營養師趙強列出市面上常見的燕麥片產品和特性：

●傳統燕麥片（Rolled Oats 或 Old-Fashion Oats）或稱「大燕麥片」吃起來有軟韌口感，需要水煮7、8分鐘，可作鹹粥，或者加牛奶裡微波。

●快熟燕麥片（Quick Rolled Oat）比傳統燕麥片壓得更薄，吃起來更軟，煮或泡皆可，煮的時候3分鐘即可，泡的話需要用熱牛奶或熱水。

●即食燕麥片（Instant Oats）立即可食，不需要煮，口感柔軟，用冷牛奶沖泡也可以。

趙強比較傳統燕麥片、即食燕麥片煮成燕麥粥，兩者的升糖指數：

●即食燕麥片（Instant Oats）：82～83

●傳統燕麥片（Rolled Oats）：50～63

傳統燕麥片需要消化分解變成葡萄糖的時間比較長，引起的血糖波動比較平緩；即食燕麥片消化快，血糖升高時間快。建議民眾和糖友，如果想控制好餐後血糖，購買燕麥片時，注意英文標示，選傳統燕麥片（Rolled Oats）。並且要記得，燕麥必須和全天的全穀根莖類份量代換，3大匙或25克燕麥就等於吃下1/4碗飯，吃過量，一樣會造成血糖升高。

趙強特別提醒糖友記得均衡飲食，吃燕麥粥的時候，要同時攝取含有蛋白質的食物，例如鮮奶、豆漿、蛋、豆腐，還有青菜。

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