过年在上海闲着没事，又想了下为什么感觉上海喝咖啡比欧洲“讲究”。

上海作为全球咖啡届新晋头牌，以量取胜。8530家咖啡馆，全球第一，远超纽约、伦敦、东京、哥本哈根等城市，意大利更是昨日黄花。

然而在事实层面上，这是个错觉。

各国人民每天喝几杯咖啡？数据显示，比较能喝的是北欧人，芬兰人每天4杯，每年接近1500杯了。意大利人好像也排不进前十。中国人每年平均4杯，是每年，而“咖啡天花板”上海呢？每年20杯。每年。

这数据一点不令人吃惊，社会学很容易解释：在国外喝咖啡是生活日常，在上海喝咖啡是生活方式。

而只有少数人，才会消费生活方式。

圣诞节到春节这段时间，我在托斯卡纳住着。意大利人嘛，你知道的，都快命名咖啡了，早上在街角1欧元来杯shot，吃块面包，手里拿张报纸，老头老太唠会嗑。白天也随时随地来一杯，餐厅里吃完晚饭，店家都要问你喝不喝咖啡，八九点来杯shot很常见（我是不行），早年见多了意大利人两口闷掉一杯卡布奇诺，我就对这玩意儿的“生活方式感”祛魅了。

扯远了。我想说的是，意大利人喝咖啡，完全不讲究，文具上就不讲究。家家户户都有一两个破旧不堪的摩卡壶，买超市里的量贩装就能活，什么滤杯、电子秤、磨豆机、虹吸壶啊，难得一见。我在佛罗伦萨城内四处探索，能买到讲究咖啡豆、宣称自己烘焙的、咖啡师能说出个一二三，不超过十家店。

为啥？没别的，意大利人喝咖啡是真不讲究。咖啡是家庭日常消耗品，跟买米面油差不多，求一个性价比、量贩装、省事儿，米兰的金融白领要喝，西西里岛的农民也要喝。咖啡跟精致没有关系，就只是活着，就是橄榄油、面包粉、白开水。

这就说到手冲咖啡。多数意大利人喝不惯手冲，因为“像茶”。他们觉得美式是异端、如泔水一样恶心，抵抗星巴克入侵直到2018年（虽然我觉得espresso也没好喝到哪里去，跟意大利咖啡师聊，一些人觉得卡布奇诺可能算是意大利人民真正给全世界的贡献）。

其实不仅是意大利，在阿姆斯特丹、柏林、维也纳、巴黎，菜单上有手冲咖啡的咖啡馆，难得一遇，需要专门做好搜索再去找。路边随便进一家店可不行。而且我观察过欧洲的咖啡师做手冲，可能跟我水平差不多业余，完全就是“中心浇灌法”，滤出水来就行，哪管啥水温、水流、水量的，很多技术动作都是我师傅（喜叔）警告过的错误。就这样，这杯咖啡仍是店里最贵的单品。

是欧洲人没钱、不懂咖啡、不热爱生活吗？其实就是不讲究这个，或者说，不在咖啡这个事情上“卷”。追求单一精品咖啡豆和手冲的人群比率，不够高。就这么简单。口味喝不惯是一个因素，还有价格因素。

一杯意式在南欧1-2欧，在西欧北欧的卡布卖到2.5-4欧也差不多了，游客区另论。手冲咖啡卖多少钱？以我在十几个欧洲城市的消费样本来看，在4.5-7欧之间——瑰夏这种豆子可能单独定价。需要考虑的是，从当地消费者心理来说，普通咖啡馆menu上标一个超过5欧的咖啡，有点太贵了。一包200克的单一咖啡豆，在8-15欧之间，特别贵的，见过18和25欧的（瑰夏），再高一些，没见过了。我在阿姆斯特丹常买豆子的那家店，通常会挑12欧左右的水洗，200克，喝挺久。

如今在上海，不整个手冲咖啡，配得上开店吗？不搞个瑰夏和限量款的，敢聊豆子吗？我每次回上海喝咖啡，都觉得自己土，喝咖啡不讲究，然后是买不起咖啡豆。100块的算良心了，140-220一包的多的是，嫌贵。

从这个意义上说，上海的确是咖啡届「天花板」，上限比国外高，但消费人群高度集中，基数不足。在咖啡已成生活日常的社会，都市中产阶级不在咖啡上卷，或者说进行「区隔」。但在新兴消费社会，咖啡、牛油果、早午餐、葡萄酒，一切“舶来品”皆是中产群体打怪升级的身份符号。这也的确完成了「区隔」，在每年人均喝四杯咖啡的社会，有几百万人执着于危地马拉和巴拿马水洗豆的区别。

我这里没有做价值判断，这只是无法一夜之间跨越的社会进程。很多人看好中国咖啡市场的潜力，增量可观，毕竟起点在那里。真正决定咖啡指数的，从来不是上海的手冲咖啡，而是Manner和那家蓝色品牌这种价格亲民、开得到处都是的店。

等咖啡变成米面油的那天，才会从符号“跌落”为日常。 https://t.cn/z8AGRKF

机组微小说：

情人节第二天飞早东京，巡航，年轻的主任乘务长进驾驶舱加水，顺势坐在观察员座椅上道：“让我坐这喘口气”说完，一脸困倦的连打几个哈欠。机长见了取笑道：“看来你这情人节过得比较浪漫啊，实在不行你就在这打个盹，五分钟后我叫你”。主任呵呵：“浪漫个屁，一周前被分手了，和谁过情人节，我这是连飞四天早班，每天都四点多起床熬的”。

“情人节前分手，这可有点狗，是舍不得买那盒巧克力，还是不愿意给你发那二百五，不对，520，哈哈哈”机长说完自己忍不住笑接道：“不是故意打击你啊，我是看你也没太伤心”

。主任切了一声：“干嘛伤心，早分早解脱，两条腿的狗不好找，两条腿的人不有的是，对了，你是不是养个金毛？”机长点头：“对的，你怎么知道的？”“看你朋友圈发的，我也想养个狗，金毛乖吗？你养的是个公的还是母的。”

“金毛乖的很，不过也可能是因为我把它从小就太监了，所以很温顺。”“啊，你居然把人家割了，太不尊重狗的性权利了，不道德，没人性。” 主任表现夸张，机长耐心道：“这种中大型犬最好割了，不然会容易暴躁，并且兽医说割了可以长寿，少生病。”。主任起身道：“不，我要养狗绝对不割，狗狗太可怜了”，说完出去了 。

机长对旁边一直沉默的副驾耸耸肩表示无话可说，副驾却突然开口道：“机长，你说狗的性权利都需要被尊重，那人的呢？”机长莫名看了眼副驾：“当然也要被尊重啊，你想表达什么？你的权利不被尊重了吗？”

副驾似乎有些深沉：“我老家是农村的，我小学同学，初中同学好多现在还单身，我关系很好的一个说别人给他介绍的对象就没有年龄合适的，要么是寡妇，要么是离异带小孩的。”

机长也一时沉默，良久道：“我好像看过一个新闻，说农村光棍人口有两到三千万，也不知道真假，这是前边欠的债现在要还了。性权利，呵呵，性权利，狗的性权利是需要被尊重的，人的吗？一言难尽了。”

副驾又道：“其实吧，男的找对象都是找年纪小一些的，现在出生人口又不断下降，那是不是意味着以后光棍会更多？”

机长道：“或许只能面向全球走向世界了，全球来看，应该男女还是比较均衡的吧。突然觉得那些找外国媳妇的都是英雄呢，小伙你还有机会，多努力哈！”

副驾嘿嘿笑笑，看向窗外地标，不再说话。

今天周五，给自己放一天假，什么都不做。这一周，白天的任务都完成的很好，遛狗吃药打包寄货，就是晚上自己的时间工作没做好，没有练字也没有画画没有英语。只是看英语电影。孩子们这一周也是过的很混乱，一会去别人家吃饭，一会别人来我们家吃饭，作业也不写，钢琴也不练的，晚饭都没吃好过。今天终于清静了，猪头和他朋友去了新西兰，免费蹭旅游，去的是北岛。下次再和我们去南岛，南岛更好玩。20号回来呆一天22就跑去越南了，3月22号必须离境，所以可能23号到日本，我们要29号才到，他估计要先在东京玩了。感觉这三个月他全是玩儿了。要不就呆在家里老拉我看连续剧。这次去越南说考察什么奶茶店，也不知道投多少，怎么搞。我是不想再管了。对他的要求就是每年赚够生活费，去年还大言不惭，今年到现在一毛收入也没有，还让我少花点，哎，不说了。
刚打了二个电话今天的时间就没有了，回头看看吧，什么也没做，但仔细一想吧，浪费在自己身上的时间就是值得。我和jj通了电话，二人一顿输出。再和好就没见的朋友接个电话，单方面收二个大红包，也开心了。
今天周五啦，要开心，这几天，我内心开心，保持满足，但孩子一烦就忍不住发脾气，发完了又道歉。真服了自己，其实只要自己看淡一些，真的可以过的很好。我一次次提醒自己，淡定，淡定，淡定。
老大下周一周在外camping，所以放松了不少，只有一个小的要照顾，应该很轻松了吧。最主要猪头不在家，我是最轻松了。
我嫌老大动的时间太少，周一报了drame课，看和她同学一起去玩挺高兴的。高兴就好，不用再逼着她去学跳舞了。
过年猪头朋友过来，在爱彼迎上租民宿，在我家周围，刚进去感觉好漂亮哦，有网球场，有游泳池，有大的儿童滑梯蹦床，幻想住这里就好了。第二天过去吃饭，忽然感觉也就那样了，如果真的拥有了，网球游泳估计一年来不了几次，我们缺的不是房子，我们缺的是一颗热爱生活的心，好的心态，在哪生活都一样。在看这有钱的上市公司老总一家人，和我们没什么特别不一样。可能会住的好些吃的好些，但一样煮饭洗碗带孩子，可能我接触的有钱人都是平民出生，有钱了也不会特别享受。我还是很满意现在生活了，有许多幻想，偶尔的放纵一把。大阪环球刚花了大几k买了7项全速通，希望给nina一个难忘的马里奥之旅。没很多钱也要不亏待自己。。