侨乡行 之 家乡芋头糍
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常年在外漂泊，又或离乡别井，已另行安家于异乡，有时亦难免有怀念故乡的一刻。怀念幼时烂漫的时光，怀念童年纯真的友情，怀念家中长辈予以的温暖，怀念曾无比可口的饭菜……
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到来侨乡恩平，你可以重温曾怀念的光阴，你可以在它慢生活的节奏中，重拾内心的感动，收获一份生活赐予的美意。

在百乐门喜宴酒楼，除了有令人惊喜的“簕菜餻”，还有这盘令人眼前一亮的“家乡芋头糍”。我所熟知的糍，就是糯米粉做的“糯米糍”，而恩平的“糍”则是特别的“糍”，由粉浆与芋头丝混和蒸成，再在蒸好的“糍”上撒上备好的炒花生碎、咸菜粒、蛋角碎、虾米粒、腊肉粒、葱花等，食来别有风味。

这盘“家乡芋头糍”与广州人爱食的芋头糕类似，都有浓郁的芋香，但芋头糍的口感更软韧一些。我估计食材当中，是不是作了粘米粉与糯米粉的调配，粘米粉占主要，而糯米粉占少许。这样的口感恰到好处，没有纯糯米粉的黐牙与难消化，却既有粘米粉的香味又保持有糯米粉软韧特点。

一盘平易近人的“芋头糍”，充满着浓浓的乡土气息，令人回味无穷。

广东恩平
美华东路
侨星国际四楼
百乐门喜宴
2023/12/20
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