佛手，超级大叶品种，最是诱人雪梨香
佛手这个茶树品种，适制乌龙茶。
不过它的原产地并不是武夷山，而是出自闽南的永春地区。
随后从闽南，广泛引入武夷山种植。
佛手本身属无性系，大叶类，灌木种。
叶片呈扇形，叶面平滑，叶色墨绿，有光泽。
光是看外形，佛手的叶片长相就个性十足。
叶片宽、阔、大，堪称是茶界超级大叶品种。
在乌龙茶领域里，不论闽南乌龙，还是闽北乌龙，佛手均有涉足。
闽南乌龙，以永春佛手为代表。
结合特定制茶工艺后，最终干茶外形是颗粒状，伴着乌润砂绿色，清香可人，香甜馥郁。
闽北乌龙，以武夷佛手为代表。
将佛手这个品种的成熟开面茶青鲜叶采下后，经过做青、焙火等系列复杂工序制作，制成条索状的岩茶成品。
佛手的品种香，在圈内是出了名的特殊。
那是一股清甜、清新、甜美、鲜香盈盈的雪梨香气。
哪怕是焙火后，这股雪梨香依旧清晰。
在岩茶圈内，像佛手这样的特色品种，焙茶时为了保香，主流上不会将火功焙到太高。
中火左右，绰绰有余。
泡茶时，沸水冲入，快速分离茶水。
不论揭盖趁热闻，还是啜茶时细细感受汤中的落水香，那股鲜香轻盈的雪梨香，都极为动人。
别看佛手的青叶外形粗犷，但它的内核风味却带有反差萌那般的极致温柔细腻。
在市面上，佛手又名雪梨的背后，正是因为这股诱人雪梨香！
#茶##岩茶##佛手##每天学点茶知识#
佛手这个茶树品种，适制乌龙茶。
不过它的原产地并不是武夷山，而是出自闽南的永春地区。
随后从闽南，广泛引入武夷山种植。
佛手本身属无性系，大叶类，灌木种。
叶片呈扇形，叶面平滑，叶色墨绿，有光泽。
光是看外形，佛手的叶片长相就个性十足。
叶片宽、阔、大，堪称是茶界超级大叶品种。
在乌龙茶领域里，不论闽南乌龙，还是闽北乌龙，佛手均有涉足。
闽南乌龙，以永春佛手为代表。
结合特定制茶工艺后，最终干茶外形是颗粒状，伴着乌润砂绿色，清香可人，香甜馥郁。
闽北乌龙，以武夷佛手为代表。
将佛手这个品种的成熟开面茶青鲜叶采下后，经过做青、焙火等系列复杂工序制作，制成条索状的岩茶成品。
佛手的品种香，在圈内是出了名的特殊。
那是一股清甜、清新、甜美、鲜香盈盈的雪梨香气。
哪怕是焙火后，这股雪梨香依旧清晰。
在岩茶圈内，像佛手这样的特色品种，焙茶时为了保香，主流上不会将火功焙到太高。
中火左右，绰绰有余。
泡茶时，沸水冲入，快速分离茶水。
不论揭盖趁热闻，还是啜茶时细细感受汤中的落水香，那股鲜香轻盈的雪梨香，都极为动人。
别看佛手的青叶外形粗犷，但它的内核风味却带有反差萌那般的极致温柔细腻。
在市面上，佛手又名雪梨的背后，正是因为这股诱人雪梨香！
#茶##岩茶##佛手##每天学点茶知识#
10.24
今日份菜谱：
酥鱼
近来天冷，顺应天时的生物钟也催动了身体养秋膘。金黄香酥的油炸鱼块，在冬季里是个诱人的存在。
江南河鲜之地，吃鱼惯是物尽其用，一鱼多吃。爱吃鱼也更爱寻常饮食里来上几块炸鱼块。汉阳升官渡的华珍酥鱼，就是让我觉得有着寻常家常烟火气的完美替代。选用7—8斤的大草鱼，鱼腹的肉，细细捋下来，剁的雪白绵密，这新鲜的鱼红，自然掺了肉沫做鱼圆。
留下的大块鱼段，避过小刺，只留大刺，拆解分块。略略腌制，细细挂了芡，送入油锅里翻滚后，看着鱼块浮起，轻轻夹出沥油，伴着油珠的滴落，热腾腾的鱼块周身滑过潋滟的光泽，美味的酥鱼出锅了。
每次看着簸箕里的成品，满满当当，件件均无大差异，可见的选鱼的讲究，下刀选段不偏不倚，挑挑拣拣，基本只选用鱼腹肉块，易入味，好下口，口口是肉，没有丢头。同是油炸的鱼块，北地选用正宗黄河鲤做的瓦块鱼，也有着几分异曲同工之妙。
看着梁实秋先生的描写在北平的河南馆子厚德福的瓦块鱼。鱼块炸的金黄，微微弯卷，形如瓦块。厚德福的行家操作是信手拈来，可据我等食客来看，制作步步皆是功夫。“首先选材要精，活的鲤鱼、鲢鱼都可以用，取其肉厚。但是只能用其中段最精的一部分。
刀法也有考究，鱼片厚薄适度，去皮，而且尽可能避免把鱼刺切得过分碎断。裹蛋白芡粉，不可裹面粉。温油，炸黄。”
瓦块鱼的味道吸引人，大概在于那生津开胃的糖醋味。我爱个糖醋口，酱黄光亮的芡汁，混着鲜姜末的辛辣，酸甜混着焦脆，立时让人开了胃。比瓦块鱼更诱人的是，一块酥鱼里自带的两种滋味。贴着鱼刺间的扁薄处，焦香枯脆。
靠近脊骨端的大肉块，掀开鱼皮带着点点薄衣，内里鱼肉雪白甜嫩，油炸的酥香气混着新鲜食材的鲜甜气。不论制作装盘白口吃来，或是另外烩制再创作，都是一个好选择。儿时这些湖北家常手艺，大概是家家户户有一手。
如今随着父辈人们年事渐长，生活节奏的紧张，不论是剔了鱼腹肉剁鱼红，或是劈了鱼块下油锅，纵是有了父母贴身指点，往往脑子会了，手艺还是跟不上。这细致的家常手艺倒是渐渐不家常了。我等厨艺不精的湖北伢，就图有点省力省心的好办法。
比瓦块鱼更诱人的是，一块酥鱼里自带的两种滋味。贴着鱼刺间的扁薄处，焦香枯脆。靠近脊骨端的大肉块，掀开鱼皮带着点点薄衣，内里鱼肉雪白甜嫩，油炸的酥香气混着新鲜食材的鲜甜气。不论制作装盘白口吃来，或是另外烩制再创作，都是一个好选择。
儿时这些湖北家常手艺，大概是家家户户有一手。如今随着父辈人们年事渐长，生活节奏的紧张，不论是剔了鱼腹肉剁鱼红，或是劈了鱼块下油锅，纵是有了父母贴身指点，往往脑子会了，手艺还是跟不上。
这细致的家常手艺倒是渐渐不家常了。我等厨艺不精的湖北伢，就图有点省力省心的好办法。哪怕简简单单清汤面，放上两块鱼，也是家中老小们的可口早餐。或是有点巧思匠心，挑个可口酱汁，油锅滚热，爆出新鲜滋味，也显得手艺有进展，让父母对自己的自立生活少点担忧。简直一举多得。
今日份菜谱：
酥鱼
近来天冷，顺应天时的生物钟也催动了身体养秋膘。金黄香酥的油炸鱼块，在冬季里是个诱人的存在。
江南河鲜之地，吃鱼惯是物尽其用，一鱼多吃。爱吃鱼也更爱寻常饮食里来上几块炸鱼块。汉阳升官渡的华珍酥鱼，就是让我觉得有着寻常家常烟火气的完美替代。选用7—8斤的大草鱼，鱼腹的肉，细细捋下来，剁的雪白绵密，这新鲜的鱼红，自然掺了肉沫做鱼圆。
留下的大块鱼段，避过小刺，只留大刺，拆解分块。略略腌制，细细挂了芡，送入油锅里翻滚后，看着鱼块浮起，轻轻夹出沥油，伴着油珠的滴落，热腾腾的鱼块周身滑过潋滟的光泽，美味的酥鱼出锅了。
每次看着簸箕里的成品，满满当当，件件均无大差异，可见的选鱼的讲究，下刀选段不偏不倚，挑挑拣拣，基本只选用鱼腹肉块，易入味，好下口，口口是肉，没有丢头。同是油炸的鱼块，北地选用正宗黄河鲤做的瓦块鱼，也有着几分异曲同工之妙。
看着梁实秋先生的描写在北平的河南馆子厚德福的瓦块鱼。鱼块炸的金黄，微微弯卷，形如瓦块。厚德福的行家操作是信手拈来，可据我等食客来看，制作步步皆是功夫。“首先选材要精，活的鲤鱼、鲢鱼都可以用，取其肉厚。但是只能用其中段最精的一部分。
刀法也有考究，鱼片厚薄适度，去皮，而且尽可能避免把鱼刺切得过分碎断。裹蛋白芡粉，不可裹面粉。温油，炸黄。”
瓦块鱼的味道吸引人，大概在于那生津开胃的糖醋味。我爱个糖醋口，酱黄光亮的芡汁，混着鲜姜末的辛辣，酸甜混着焦脆，立时让人开了胃。比瓦块鱼更诱人的是，一块酥鱼里自带的两种滋味。贴着鱼刺间的扁薄处，焦香枯脆。
靠近脊骨端的大肉块，掀开鱼皮带着点点薄衣，内里鱼肉雪白甜嫩，油炸的酥香气混着新鲜食材的鲜甜气。不论制作装盘白口吃来，或是另外烩制再创作，都是一个好选择。儿时这些湖北家常手艺，大概是家家户户有一手。
如今随着父辈人们年事渐长，生活节奏的紧张，不论是剔了鱼腹肉剁鱼红，或是劈了鱼块下油锅，纵是有了父母贴身指点，往往脑子会了，手艺还是跟不上。这细致的家常手艺倒是渐渐不家常了。我等厨艺不精的湖北伢，就图有点省力省心的好办法。
比瓦块鱼更诱人的是，一块酥鱼里自带的两种滋味。贴着鱼刺间的扁薄处，焦香枯脆。靠近脊骨端的大肉块，掀开鱼皮带着点点薄衣，内里鱼肉雪白甜嫩，油炸的酥香气混着新鲜食材的鲜甜气。不论制作装盘白口吃来，或是另外烩制再创作，都是一个好选择。
儿时这些湖北家常手艺，大概是家家户户有一手。如今随着父辈人们年事渐长，生活节奏的紧张，不论是剔了鱼腹肉剁鱼红，或是劈了鱼块下油锅，纵是有了父母贴身指点，往往脑子会了，手艺还是跟不上。
这细致的家常手艺倒是渐渐不家常了。我等厨艺不精的湖北伢，就图有点省力省心的好办法。哪怕简简单单清汤面，放上两块鱼，也是家中老小们的可口早餐。或是有点巧思匠心，挑个可口酱汁，油锅滚热，爆出新鲜滋味，也显得手艺有进展，让父母对自己的自立生活少点担忧。简直一举多得。
明天要开团一批足金镶嵌，我先来说说它们的优缺点。
1，来自大福、千 叶的代工厂，是目前黄金镶嵌珍珠供应商里，做的最精致清新的，你看下实拍图就知道多招人稀罕了。
2，主体基材都是990足金，镶嵌天然珍珠，有些伴镶天然红蓝宝，白领通勤款为主。克重都集中在5克以下，非常好入手。
3，设计不用赘述，你看图就行，图你要是喜欢，实物只会更满意。
4，有一点要提醒。足金镶嵌产品，无论哪家，只要是一线大品牌，成色字印都只会打“足金”二字，上机检测也肯定符合足金国标。但你不能要求镶嵌产品跟古法足金一样，全部达到足金3个9/4个9，这是不可能的。
5，为啥呢？
6，因为要想镶嵌稳固有型，就得提高足金硬度，要提高足金硬度就得在足金中添加微量元素。虽然各家代工厂，添加微量元素的配方都在保密，但目的都是一致的，提高足金硬度，让偏软的足金变为“硬金”。但不论怎么加，为保障成色990以上，加的都很有限，完全符合国标990标准，放心就是。
7，在足金中添加微量元素改变硬度，是目前硬金工艺的核心工艺之一。其实在这之前，很多品牌的古法金加工过程中，通过往里面添加微量元素来改变成品颜色，早已是公开的秘密。经常有顾客提出疑问，为什么某某品牌的黄金颜色更深？这个更深，就是通过添加微量元素来实现的。
8，还有另外一点也要有思想准备。足金镶嵌再精致，也无法跟K金的精致度媲美，而且款式有限。你会发现足金在镶嵌珍珠时都用小珠，镶嵌方式也颇为简单，有的用了宝石伴镶，宝石也用的很小。就是考虑足金硬度不如K金硬，用小石头重量轻，足金不易变形则石头不容易脱落。即便石头脱落，补石头的费用容易被顾客接受。否则动辄大几百一两千以上的石头，要脱落了得多让人心疼。
昂贵的珍珠镶嵌产品，一定要买K金镶。切记！
首次开团有优惠，看好就下手别犹豫。精致度有我把控。
1，来自大福、千 叶的代工厂，是目前黄金镶嵌珍珠供应商里，做的最精致清新的，你看下实拍图就知道多招人稀罕了。
2，主体基材都是990足金，镶嵌天然珍珠，有些伴镶天然红蓝宝，白领通勤款为主。克重都集中在5克以下，非常好入手。
3，设计不用赘述，你看图就行，图你要是喜欢，实物只会更满意。
4，有一点要提醒。足金镶嵌产品，无论哪家，只要是一线大品牌，成色字印都只会打“足金”二字，上机检测也肯定符合足金国标。但你不能要求镶嵌产品跟古法足金一样，全部达到足金3个9/4个9，这是不可能的。
5，为啥呢？
6，因为要想镶嵌稳固有型，就得提高足金硬度，要提高足金硬度就得在足金中添加微量元素。虽然各家代工厂，添加微量元素的配方都在保密，但目的都是一致的，提高足金硬度，让偏软的足金变为“硬金”。但不论怎么加，为保障成色990以上，加的都很有限，完全符合国标990标准，放心就是。
7，在足金中添加微量元素改变硬度，是目前硬金工艺的核心工艺之一。其实在这之前，很多品牌的古法金加工过程中，通过往里面添加微量元素来改变成品颜色，早已是公开的秘密。经常有顾客提出疑问，为什么某某品牌的黄金颜色更深？这个更深，就是通过添加微量元素来实现的。
8，还有另外一点也要有思想准备。足金镶嵌再精致，也无法跟K金的精致度媲美，而且款式有限。你会发现足金在镶嵌珍珠时都用小珠，镶嵌方式也颇为简单，有的用了宝石伴镶，宝石也用的很小。就是考虑足金硬度不如K金硬，用小石头重量轻，足金不易变形则石头不容易脱落。即便石头脱落，补石头的费用容易被顾客接受。否则动辄大几百一两千以上的石头，要脱落了得多让人心疼。
昂贵的珍珠镶嵌产品，一定要买K金镶。切记！
首次开团有优惠，看好就下手别犹豫。精致度有我把控。
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