《旅行家》2024.01

潮州，以海洋为生

联合国教科文组织宣布颁予潮州“世界美食之都”的称号，作为鼎鼎大名、享誉海内外的潮州菜的发源地与重镇，潮州可谓实至名归。一代代的潮州人相信食不厌精，推动着各色食材走向至真至鲜的极致。

★生腌，追求海鲜原始的风味

☆生食海鲜，潮汕人别有一番讲究，那就是让外地人闻之色变、又跃跃欲试的生腌做法。生腌顾名思义就是将生海鲜腌制后进食。做生腌常见的的海鲜有蟹、虾、血蚶等。

☆潮汕人早期想必已试验过各类海鲜的生腌做法，用肠胃反应得出结论不是所有的海鲜都适合做生腌，但他们又对腌汁那种鲜、酸、辣交织的味道欲罢不能，于是将生腌演变出全生、半生与全熟三种形式。

★鱼饭与鱼丸，鲜味与时间共存

☆鱼饭，简单来说需要就地取材，就地烹煮。以前的渔民出海捕鱼时，为了保存渔获，渔民用了最朴素的方法，对渔获进行了第一时间的简单处理——把海鱼直接用海水蒸煮熟后，在船头晾干。据说渔民在船上，也是以这些粗加工的鱼肉为食，当饭吃，这就是初始的鱼饭。

☆大量捕获的海鱼，卖不完、吃不完，除了做鱼饭，还有一种让鲜度保持更持久的方式，就是制成鱼丸。

★家烧海鲜，潮汕人的餐桌日常

☆潮汕的菜市场简直就是海鲜博览会，各种各样的鱼让人目不暇接。潮汕人常见常吃的海鱼主要有鲳鱼、泥猛、巴浪、大眼鸡、红衫鱼、剥皮鱼、带鱼、比目鱼、黄花鱼、青鱼、海鳗等。从菜市场买回来，简单家常做法主要就是煮、煲、煎。

☆潮汕海域生产一种珍珠大小的生蚝，用来做蚝烙，是第一受欢迎的街头美食，到了潮州，不吃蚝仔烙，简直是跟这座城市的美食过不去。从家里到街头，潮汕人都会煎蚝烙。

★珍奇海味，潮州菜宴客首选

☆潮州菜对本地丰富海产的运用，除了平常的小鱼小贝，还有各种珍奇的海味。

☆响螺被称为潮菜海味之首，产自南澳海域，无法通过人工养殖，5~8年才长到2斤左右，3斤以上的响螺，更被称为天花板。

☆另外一种天花板海味就是花胶（肚）了，花胶作为一种一个号的补品，被潮汕人民视若珍宝，很多家庭或多或少都会藏一些。这种鱼鳔的干制品，一般10斤重的鱼只取到1两胶，1斤重的鱼胶，就是体积100斤的鱼，且越陈年越干越小。

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冷饮入于胃，相当于把冰水袋或凉水袋塞在肚子里，而且这种寒气会弥散到周围的脏器。往上可以入肺、入心，往下可以影响到小肠、大肠。因此，大量喝冷饮的结果是，要么你把冰块儿化掉，要么冰块儿把你的胃冰镇住。

———徐文兵《饮食滋味》

“在给人看病的过程中，我发现很多人的胃摸上去是冷酷，这是长期以来冷饮入于胃所造成的结果。这种冷硬的票，最没有觉的，而且还会影响到心情，比如思想偏阴暗、负面、莫名生气、虚怒，看人总是看缺点，对别人怀有嫉妒之心”。

“喝碳酸饮料，是液体变成气体的过程，这个产气的过程会带走胃里大量的热，而且常常还会让你打嗝。但是这种嗝绝对不是因胃肠蠕动而打出来的嗝，那是因为生成的二氧化碳而打的嗝，这样胃里的温度就会降得更低了。如果进入体内的二氧化碳以打嗝的形式出来了还好，如果没出来，在肚子里，就会导致腹胀”。

“水本身就是阴性的，所以就算你把水煮开了，它还是阴的东西。如果你的胃能够热化，把它蒸出来的话，它就会你的体液慢慢地融合，形成精和气，被脾吸收到身体里面，但是这个过程是有条件的，需要小肠的热，还需要小肠泌别清浊，以及脾能够吸收。否则的话，喝进去水，撒出来尿，仅仅就是穿肠而过”。

“津液是什么，质地稀薄的叫津，质地黏稠的叫液，加上外来的水，才能输布滋养到我们的全身;五经代入五脏，这才形成了人体体液循环的全图”。

“水不是津液，水加精才构成了津液”。

“而且，要推动它，就需要一个收纳器官、一个吸收器官，还需要一个推动器官和一个通路，这才可以构成一个完整的循环过程。任何一个环节出问题，我们喝进去的水都要出问题”。

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虽然强大，但从不会欺负弱小的三大星座，为人仗义，总被人所仰慕

狮子座：会为对方去设身处地的考虑
狮子座的人没有理由不强大，因为他们本身性格就是如此，亦或者说是命中注定。他们生来往往都很强势，不管在面对什么事情上面，也从来不会允许自己落后别人。当然，这也并不仅仅是一种态度上的问题，大多数情况下狮子座又都会付诸于行动，从而成为一种名副其实的强者。
不过就算后来的狮子座多么有实力，但他们的这份实力永远都是用来防身，亦或者说追求自己想要的东西，而不会欺负弱小。毕竟狮子座本身就是一个极其正派的人物，因此在他们身上非但不会做出一些有违道德的事，反而更多的时候都在行侠仗义，帮助那些需要他们帮助的人。
当然，我们从来都没否认很多时候狮子座的脾气确实是大了些，但他们终究又没有什么恶意。或者更确切的说，不管狮子座在面对一个人究竟会呈现出什么样的态度，但他们从来不会主动伤人。甚至就算是自己再怎么愤怒，他们也会为对方去设身处地的考虑，而不是想到仇恨，因此不管从哪个角度而言，狮子座都是没有理由不受到别人仰慕的。

水瓶座：用这份力量来行侠仗义
水瓶座的人向来强大，这不仅仅是存在于外表的一种现象，更多时候是一种深入骨髓的性格。虽然从表面上看去水瓶座并没有多少争强好胜的心思，并且将一切都看得很淡薄，但实际上仅仅是因为水瓶座不感兴趣罢了。不过一旦放到水瓶座感兴趣，亦或者说他们真正在意的事情上面，是根本没人能够争抢过他们的。
当然了，其实从上面的阐述中我们就不难发现，水瓶座的这份强大从来不是用于主动进攻某个人，而更多时候不过是防守罢了。同样，不管一个水瓶座究竟具备多么强大的力量，但他们也从来不会展现出阴暗的一面，反而永远都是在朝着光明前进。
这就好比他们的性格，似乎从来都是属于善良，且又博爱的一类。他们对生活，对身边的一切都充满了热爱与向往，他们大多怀揣着一个美好的念想去对待所接触的一切事物。因此我们也就根本不难想象，就算某一天水瓶座拥有了力量，那么他们也必然是用这份力量来行侠仗义，造福他人，从而也根本没有理由不会受到他人的仰慕。

白羊座：从来没指望自己所做的一切会得到什么样的回报
其实白羊座更算得上一个强大的代名词，至少他们内心就是如此。不管当下的白羊座究竟多么弱小，又是多么人微言轻，但他们又从来都不会畏惧任何一个人。毕竟对于他们这类人来说，从来都不会面对强权而委曲求全，大概也只会因为温柔而选择妥协。很多时候我们也不难发现白羊座身上这样一个闪光点，但凡他们被别人欺负了之后，他们从来不会萎靡不振，更不会怨天尤人，而是不断总结着失败的经验与教训，直到自己能够战胜对方，并且出了这口恶气为止。因此这也就注定了，白羊座不管一开始是怎么样的一种性格，但总有着可能被逼成无所畏惧的一类人。
不过就算白羊座再怎么无所畏惧，又是再怎么强大，但在他们身上从来不会出现欺负弱小的事情。又或者是说，白羊座从头到尾都是极其善良，极其仗义的一类人。就算他们本身的力量再怎么强大，那么他们也是用来去帮助别人，去贡献自己的爱与希望。因此很多时候，白羊座从来没指望自己所做的一切会得到什么样的回报，却又总无缘无故地受到他人仰慕。

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