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米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

不知道大家是否还记得上一篇里面所介绍的面塑工具吗？曹县江米人属于菏泽面塑的一种，制作工艺复杂，主要包括烧水和面、配料、盘面、配色和晾晒等技艺。
本次便以非遗产传承人王锡金捏制的传统江米人《穆桂英》作品为例为大家讲解下制作流程。王锡金先生先用拨子取出一定量的面团，按在竹签上，揉捏成脸的现状，开始面部的捏制：用拨子粘上黑色的眉毛和眼睛，捏制出小巧的鼻子，在鼻子下添加一丢丢粉红的面团捏制成。穆桂英作品面部捏制完成后，冠的制作相比于面部制作复杂些。先进行面料的揉捏配色，然后捏制冠顶和冠角，冠下的黑发也是细节之处，用拨子取黑色面团贴到冠岩处。冠上的小黄犄角和粉红面团通过按压、揉捏成为一个整体，固定在冠上。整个头部完成后，主要的就是衣服、剑、小黑鞋的制作。这期间，面团间的缠绕和叠压、揉捏拉长等小细节的制作在王锡金先生的手中娴熟的进行着。粉红、嫩白、绿、红等颜色的面团揉匀杂合在一起，捏成片状缠绕在竹签上，制作了成色彩斑斓的裙袍，再用绿色面团捏成手臂，用剪刀剪出指状，并将裙袍和衣袖手臂处赘余的面团缠在篾子上，制作出前置佩剑。身后的佩剑也是相似方法。最后一步，背后的大旗，旗是艺人用剪刀剪成基本造型，通透的白纸糊在小火柴棍上，用颜料渲染晒干后而成的。这样一个充满乡土气息、简单、朴实的传统江米人就诞生了。#乡村振兴[超话]##非遗在身边##微博开新年#

年味

我们总说年味没了，年没什么意思。
突然想年味也要不断的传承下去，而我只能传承下去红色氛围。

小时候，进了腊月，我奶奶就每天都做着为年而准备的事，这种庞大得准备，年在我心里就是一个盛大而隆重的日子，前期准备繁琐又复杂又多，大人们忙忙碌碌的年，是我印象里，有趣又最好的年。

奶奶要把家里所有的家具都搬出去，家具我奶奶嘴里是‘’形装‘’，都搬到院里，角角落落的打扫一遍，总能找到柜底床底丢失很久的小玩具硬币什么的，堂屋西屋东屋，要干好几天。

蒸馒头通常要叫着几家邻居一块来蒸馒头，一蒸就要两三天，起面都要好几大盆，整个院里都是女人们的声音，吵的很，她们今天都来奶奶家帮忙蒸，明天都去她家帮忙蒸，我通常就一个任务，烧柴火，我很愿意干的事，搬个小凳子，拿个棍子扒拉扒拉，脸烤通红，忙着捡柴填柴，忙着烤红薯土豆，掀起大锅盖的时候热气腾腾的馒头味至今难忘，到今天，我依旧觉得世界上最好闻的味道，就是馒头味和柴火味。

豆腐也是自己做，泡豆子磨豆腐，熬豆浆，点卤水的老豆腐，豆味浓郁的极了，这也是好几天的需要慢慢制作的过程，豆腐最终泡在水桶里，放在西屋等着过年用。

炸小食（shi 一声）显爷需要的必备，很复杂的，将来极有可能失传的绝学，我奶常说“酥果不咸，炸饼不甜”，初一早上我爷爷和其他男人们需要拿着这些东西去庙里，家里的好几处方位都要供上。（至今迷惑的方位，依旧延续至今不敢随便吃它们的规矩像刻进我的骨髓里）

小时候新年的衣服每天都要拿出来试穿一次，比划半天，来小朋友就想给她炫耀一遍，还有我带彩灯能亮的鞋子，那可是村里都没有的，把我骄傲的恨不得放桌上展示。

我奶奶规矩大的很，我不能坐供桌边上的椅子，初一不能开柜子，不能扫地，不能把水撒地上，不能扫鞭炮，正月不能剪头，油炸必须先扔火里一块人才能吃等等……很多很多，以至于我现在，遇到同样的事，总在心里想一遍忌讳。

以前觉得红色很俗气很土，今天越看越喜庆，布置中逐渐有了年味，搬家具出去的打扫卫生简化了，蒸馒头不蒸了，也不会蒸，炸的也不会做，方位也搞不懂，豆腐什么复杂都是买就可以了，什么都可以买到了现在，反而没有从前没几种吃的好吃了。

年味，我想是现在热闹的街上摆的小摊子，卖对联的瓜子花生摊拥挤的人群，是排不上队的公婆饼烤肠摊，是鱼摊出了市场上了街，是做好的我们这里的塑封的江米丸、八宝饭、烧肝，是美甲店5平方挤了20个人，是理发店烫头到凌晨，是单位发福利的米面油苹果。

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