惠安地瓜粉蒸肉丸
惠安县因为盛产地瓜，曾经被称为“地瓜县”，惠安人讲话的口音也被称为“地瓜腔”。惠安县本地许多特色美食小吃与地瓜有关，比如地瓜粉蒸肉丸。这是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的制作工艺和丰富的口感令人难以忘怀。地瓜粉的运用使得肉丸 Q 弹有力，而肉香与地瓜的滋味相互交融，让人一尝难忘。
每一颗肉丸都包裹着浓郁的乡愁，让人在品尝美食的同时，也能感受到那份深深的家乡情怀，记得自己是勤劳、勇敢、乐观、向上的惠安人。过年时，几乎每一个惠安家庭都会制作这道特色小吃，让年味不断升温。
以下大致分享做法：三层肉2斤剁碎（6肥4瘦相间最佳，担心长胖适当增加瘦肉），惠安农家地瓜粉1斤，白萝卜一根约1斤搓丝，胡萝卜两根约1斤搓丝，小葱一把切碎，盐3小勺，白胡椒粉适当（每户人家做法可能略有区别，综合网上公开做法，有的还加了马蹄荸荠碎，会更有口感；加了干葱头碎，会更有风味），将以上食材放入大盆，尽量不加水，基本上依靠食材本身水分将食材充分搅匀混合，捏成一个个大约3-4厘米的球状。水开上汽，蒸屉铺上大白菜叶或小葱，大约蒸15分钟出笼。五香粉是肉丸的好搭档，撒上开吃，个人发明的蘸蒜末醋吃法亲测也很赞哈哈哈。
在惠安县（含台商投资区）以外，小弟我只在厦门、上海吃过惠安地瓜粉蒸肉丸。在厦门，是经常到初中母校校友之家，一位叔叔作得一手好诗，更是烧得一手好菜，肉丸也是他的拿手菜。在此品尝肉丸，结识很多优秀同乡长辈，对小弟经常主动关照，是小弟一大幸事。对肉丸的想念更加与家乡、家人、朋友的思念交织在一起。在上海，有次馋了想吃肉丸，小弟自己动手制作，但以失败告终，大约是地瓜粉品质不行，肉丸对地瓜粉的质量要求很高，以农家精细地瓜粉为最佳。当然，还有手笨。

#ID7续航大揭秘##不显眼也耀眼# ID7全系搭载84.8度电的宁德时代811三元锂电池，能量密度高，续航更持久。一提到三元锂电池呢，会有人觉得它不入磷酸铁锂稳定，这样讲你就片面了，影响电池安全的最大两个因素，一个是热管理系统，另一个就是机械碰撞安全测试。ID7的电池包外部采用了铠甲式电池合体，其中电池模组被十二根铝铸造横梁组成的高强铝合金框架层层包裹，可以多重吸收冲击力，保护电芯不受损。同时在壳体和电芯之间还设置了隔热缓冲区，从而降低热失控的风险。大众还对电信做了四百三十六项安全测试，其中一百七十九项都超越了国标。所以我们大可放心，它的安全性。而且ID7电度不启电功率22钟，这样可比我一公里8毛钱的油车啊便宜多了。而且开麦斯的充电网络还是很发达的，无论是杭州还是上海，基本每个地方啊都有相应的充电站，我们现在这个开麦斯距离我家的距离啊其实也就3km左右，至少在一二线城市，我认为充电和加油啊是一样方便的。那么同样跑一次长途，大众ID7要比混动车了将一多的费用，长途越长开大众ID7省下来的呢就越多，面对实实在在的钞票啊，选择大众ID7来跑长途其实也是情理之中的事情。那么除了续航的可靠性和成本呢，大众ID7这辆车本身也是我选择它作为长途用车的原因之一。那么在这个新能源时代啊，大家都聚焦于性能或者是智能化的表现，而大众ID呢？真正的扎扎实实的聚焦于用车的舒适性上面，那么这种舒适性呢，不是通过车平时用嘴吹出来的，而是真正可具象化的，可以体验到的一种车辆的舒适性。整体感觉步步到位才是真的到位！德系品牌在中国这个内卷的市场下还是有一定的影响力

全世界都在连创新高，咱A股哪能这么阴雨不止长绿漫漫？这年前的长虹是维稳让我们好好过个春节，还是繁花中李李的深V礼服，只一眼就让人心惊肉跳，大牛真的要来？！

谁说了都不算，不如去最近友圈又被刷屏了的STONE SAL言盐，会会咱CHEF LING这位大牛，它家新落成的透明熟成房，可是牛天牛地牛气冲天，选块上好的大牛，大快朵颐来得实在。

LING也是了得，竟然能找来国内本土饲养长大的纯血和牛，牛舌只取根部35%的部位，对，就是这么精准，差一分一毫都不可，还必须是冰鲜的空运直达，就是这么苛刻。看似只是简单的单面炙烤，却是柔嫩中带着脆感，细腻中带着嚼劲，合着冰冰凉凉的凤梨一起入口，当油润的生脆肉感，遇上酸甜的多汁水嫩，那是冰火两极的艳遇。

还有那条足足两公斤重的炭烤带骨里脊，若不是我们浩浩荡荡的一长桌肉食男女，怎么可能预订上这么一整条，在干式熟成房静默了不知多久，又不知在厨房经历多少繁复的一道道，LING亲自捧来桌边，又是酒烹，又是火燃，又是黑松露现场逛刨，一系列酣畅淋漓暴力美学的逛风暴雨里，美拉德在肆意，在场的所有人沸腾了，就连同邻桌，还有邻桌的邻桌，都齐刷刷行起了注目礼，谁的眼里都在放着光，谁都在拼命的深呼吸。

不知是牛排刀太过锋利，还是透着肉粉的厚切牛排太过细嫩，我那毫无缚鸡之力的手，竟轻巧巧切割完美，丰盈汁水顺着齿间四溅，我的五感甚至连毛孔，都在贪婪地穿花纳锦，那是我吃过的蕞让我心动的牛排，没有之一。

你以为LING的暴力美学只在牛天牛地，那就大错特错了。

还有花了足足一周时间来干式熟成，又在香料水腌制了12个小时，肚肚里还塞满了鸡头米、小豌豆的玉米鸡，盐烤比我的手臂还要长的西班牙特号红魔虾，被巴西莓粉染上艳红还不忘熟成4天最后再又烟熏的三文鱼；点上了大勺鱼子酱，下面还垫上了水甜水甜的秋月梨车厘子沙拉的鲜活扇贝；

就连牛油果都被挖出做成了细糯绵滑还透着奶香的慕斯，重又装进牛油果壳里变成像极了甜品的盏，底下却藏满了甜菜根腌渍的蓝鳍金枪鱼塔塔，米其林法餐才有的精致，全藏在了看不见的细节里。

还有那个每每来，都狠不得把一整个抱回家，美若盘花的巨型手工脆酥肉松面包，那个裹上金箔纸的好吃到飞起来，像极了根本停不下来零嘴的麻辣牛肉棒，还有根本不在冬季菜单上的off menu，能遇见全凭缘份，还得加上一丢丢的运气，哈哈哈。

新年来新年到，要么咱去言盐，沾沾牛气，抱个牛股，一路长虹。

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