巨简单巨实用的巧克力海绵蛋糕｜国外配方
今天分享这位来自拉脱维亚里加的美女chef Diana Ozolina一个特别简单实用的“巧克力海绵蛋糕”配方！巨适合初入门的私房亲们使用！
.
【配方】（直径20cm）
全蛋

220g
蛋黄

80g
细砂糖

120g
低筋面粉

120g
可可粉

20g
.
‍「制作」：
1⃣️将全蛋、蛋黄和细砂糖立式搅拌机中打发约10分钟，将面粉和可可混合过筛后分次打入，用硅胶刮刀轻轻拌匀。
2⃣️用烘焙油纸或铝箔纸铺在金属蛋糕环模具内（不用抹油，防止面团泄露，尤其烤盘不是很平的情况下），入烤箱以160℃烤30-35分钟。
3⃣️用细竹签检查确定蛋糕熟透，出炉冷却后倒扣在网架上至完全冷却，然后用保鲜膜包好，在室温下放置12小时后使用。

————————
‍甜点|烘焙|面包|咖啡|裱花|翻糖|西餐
王森国际咖啡西点西餐学院|王森名厨中心
上海|苏州|成都|广州|鹰潭|西安

人均不到100元[礼花]畅吃魔都传奇面馆蟹料理#同城种草#

今天约了客户在人民广场附近，公事聊完已接近下午2点，完美错过了饭点，也错过了排队高峰期，于是我在人广这家传奇面馆吃了开春的第一碗蟹粉拌面，咪道哈灵[色][色][色]！#随手拍#

[薄荷]环境:
店铺坐落与南京路步行街临近的小路内，店面不算太大，推门而入就能看到百乐门、杂货铺、账房......听着留声机，瞬间回到老上海，老灵额！坐在百乐门下吃蟹粉面，我也是头一次呢！

[拔草]菜品
|蟹粉黄金捞面^号称“大众点评上海捞面排行榜第一”、人广面馆口味榜第二，皆因这一碗点击率NO.1的蟹粉多多黄金拌面。我怎么可能再错过？！[加油][加油]
蟹粉上桌满满一盘真的很够量，确实是黄金般的颜色，油光鲜亮，汤汁浓稠，一眼就让人食指大开。粘稠度超级高，蟹膏、蟹黄、蟹脚、蟹肉通通看得见！入口完全无腥、不腻，是细滑软绵的口感。不要太嗲[笑脸]！
将蟹粉全部缓缓倒入细面碗中，仔细拌匀，中间可以加一点醋，不是为了去腥，更多是为了提鲜！
拌了蟹粉的面条鲜香味美，口感滑糯有嚼劲。每一口面条上都包裹着浓郁的蟹粉味道，咸淡适中，还有一种特有的鲜甜......[加油][加油][加油]嗦一口，干饭人的快乐源泉也不过如此！

|南乳炸猪排^这块炸猪排与传统猪排不一样！[机智]除了尺寸比手机还要大外，在腌制的时候店家特别加入了南腐乳，增加了一丝丝甜味，更加符合上海本地人的口味！

跟沪上几家老牌蟹粉面不同，1930年就开业的老上海面馆「庄氏隆兴」走的一直都是平价亲民的路线。今天我吃的4蟹精华+南乳猪排单人套餐也就98元，都不到100元，而超豪华的双人套餐也就168元，那可是9只2两大闸蟹的总额。难怪超高性价比让庄氏隆兴在饭店一直排队......下次全家一起再来打卡！

*隐藏攻略：除了一楼和挑高的小二楼，旁边还有一条通向包房的上海老弄堂！美女画报和旧式墙壁，上海风情Max！大家组团去都不怕坐不下！ https://t.cn/A6yKQzNN

自制大蒜调味料：鉴于世面上大蒜便宜到哭（农民真苦啊），开始试制大蒜调味料，美女姚老师的儿子，11岁的牛牛小朋友试吃后，给予两点评价，1.好吃，有韩国泡菜的味道。2.盐可以再放一点，稍咸一点会更入味，太有道理了，立即整改。第二次制作被一抢而空，送的开心

作法：将剥出的大蒜粒，小米椒，生姜按喜好选择搭配比例，全部洗净后，将水分空干，表面水份全部蒸发掉后，放入打碎机打碎，加盐拌匀，盐可多加点，然后放入保鲜盒中，放进冷藏室内。吃饺子，拌凉菜，白切肉等，都可用，味道非常好。现在出门都戴口罩，更可以大胆吃。

难点：为保证每一颗大蒜没有变质霉烂点，需一粒一粒手工剥出亲自查看，这几天手指甲剥的生疼，效率很低，需进一步改进。

实验：有朋友认为做好后，先封存半月后再吃，味道会更加香醇。准备进行此项对比实验，取一部分在冷藏室内封存半月。