陈年白茶感官审评现状浅析
白茶是我国传统的六大茶类之一，创制于福建，着“白如云、绿如梦、洁如雪、香如兰”的美誉。其制作工艺独特，不炒不揉，成茶外表“满披白毫”，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称“白茶”。
在中国六大茶类中，白茶早期较为小众，但近年来我国白茶产业发展迅猛，２０１９年总产量达４．９７万ｔ，较２０１８年增加４７．４１％，占六大茶类总产量的１．７８％，年综合产值达１７４亿元，随着国内茶叶消费市场的不断变化，白茶因其独特的健康价值和可陈放的特点而受到人们的青睐，产销量及占有率开始有了较大的增长。
各茶企加大力度生产白茶，更多资本融入白茶产业。白茶因陈化后的品质功效变化而产生“老白茶热”，使得陈年白茶产品大量涌现，同时也出现了大量以次充好，以假乱真，造成市场混乱的现象。
不少学者开展了对陈年白茶的生化成分的研究，对于陈年白茶的品质分析起到了一定的促进作用，但陈年白茶的生化分析过程较为繁琐，且无法直接对茶叶贸易、业内交流起到决定性作用。
因此，提出陈年白茶感官品质特征，分析探讨陈年白茶感官审评中存在的问题以及审评技巧，对促进有序贸易交流，指导标准化生产、科学数据化贮藏白茶有重要的意义。
目前业内多将自然陈化5年以上的白茶称为陈年白茶，其适用的感官审评标准有7项，主要按照《茶叶感官审评方法》（GB/T23776—2018）执行，感官术语描述主要参照《茶叶感官审评术语》（GB/T14487—2017）来记录。
产品标准主要有国家标准《白茶》（GB/T22291—2017）、《紧压白茶》（GB/T31751—2015）、《地理标志产品政和白茶》（GB/T22109—2008）；地方标准有《地理标志产品福鼎白茶》（DB35/T1076—2010），其余就是各团体标准和企业标准，如2021年发布的《老白茶》（T/CSTEA00021—2021）团体标准。
传统白茶感官审评追求鲜爽、毫香显，对陈年白茶业内一直存在不同意见。本研究从实际工作角度提出福建陈年白茶感官品质特征，对陈年白茶感官常见品质问题进行分析并总结审评技巧，以期能提升陈年白茶贸易与交流的准确性，促进陈年白茶进一步标准化。
为了使白茶感官风味品质及营养保健价值朝良性方向发展，探明贮藏关键因子与白茶品质形成的内在关联机制，建立科学贮藏用标准数据及贮藏实践体系，有效监控贮藏温度、湿度等环境因素，定期对贮藏的白茶产品进行理化性质分析、感官审评，并对仓储关键因子数据进行汇总、分析、存档，建立感官与生化品质转化程度和监控品质指标，最终实现专业化科学仓储和数字化数据智养茶仓。
白茶是我国传统的六大茶类之一，创制于福建，着“白如云、绿如梦、洁如雪、香如兰”的美誉。其制作工艺独特，不炒不揉，成茶外表“满披白毫”，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称“白茶”。
在中国六大茶类中，白茶早期较为小众，但近年来我国白茶产业发展迅猛，２０１９年总产量达４．９７万ｔ，较２０１８年增加４７．４１％，占六大茶类总产量的１．７８％，年综合产值达１７４亿元，随着国内茶叶消费市场的不断变化，白茶因其独特的健康价值和可陈放的特点而受到人们的青睐，产销量及占有率开始有了较大的增长。
各茶企加大力度生产白茶，更多资本融入白茶产业。白茶因陈化后的品质功效变化而产生“老白茶热”，使得陈年白茶产品大量涌现，同时也出现了大量以次充好，以假乱真，造成市场混乱的现象。
不少学者开展了对陈年白茶的生化成分的研究，对于陈年白茶的品质分析起到了一定的促进作用，但陈年白茶的生化分析过程较为繁琐，且无法直接对茶叶贸易、业内交流起到决定性作用。
因此，提出陈年白茶感官品质特征，分析探讨陈年白茶感官审评中存在的问题以及审评技巧，对促进有序贸易交流，指导标准化生产、科学数据化贮藏白茶有重要的意义。
目前业内多将自然陈化5年以上的白茶称为陈年白茶，其适用的感官审评标准有7项，主要按照《茶叶感官审评方法》（GB/T23776—2018）执行，感官术语描述主要参照《茶叶感官审评术语》（GB/T14487—2017）来记录。
产品标准主要有国家标准《白茶》（GB/T22291—2017）、《紧压白茶》（GB/T31751—2015）、《地理标志产品政和白茶》（GB/T22109—2008）；地方标准有《地理标志产品福鼎白茶》（DB35/T1076—2010），其余就是各团体标准和企业标准，如2021年发布的《老白茶》（T/CSTEA00021—2021）团体标准。
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第T1076天。小S顺利到达新家，没想到他提前预定的床和电脑椅没有到，只到了升降电脑桌，我问他今晚怎么睡，他说睡地上，地上有地毯铺上床单凑合一晚，明天床垫就到了。我让他去住一天酒店，他说没必要。大F今天在这边办公，他昨晚就和好面，今早炸了油条，给小S看，他不喜欢油炸的东西所以没有馋到他。他一个人坐在地上组装电脑桌，我一直视频陪着他，我去阳台晾衣服也没有挂断电话，他需要人陪着。今天视频了三个小时，看着他一点点组装，桌子太大了，他们的客厅是方的，他再买三人的沙发感觉有点挤，还要买吧台椅，让他把桌子装好量一下位置。他装一会累了，枕着靠垫躺在地上休息一会儿，我说硬不硬呀，他说小伙子没关系的。他同学打电话来，我俩才挂了。早饭油条、茶鸡蛋和大米粥吃的太饱了，中午一点都不饿，而且开始各种不舒服。坐着瞬间就睡着了，感觉特别累。大F说是因为贫血造成的，于是泡了枣，用糯米和牛奶捏成球上锅蒸15分钟做成红枣丸子，味道不错吃了好多，可能没吃东西又吃了好多枣，胃又有点不舒服。傍晚下雨了，我又在沙发上睡着了，大F煮了大酱汤喝了两碗，还是浑身没劲，一天没出屋。今天用了一包，好多血块，一个多小时换一次，我也是无语了。大F说我门口的地雷花开出一朵粉色的花，去年开的都是粉色的，今年变成黄色的了，不知什么原因。
7月25日 第十六届西安茶博会将于7月28日举办！
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一、今日头条[冲刺]
更多亮点曝光！第十六届西安茶博会将于7月28日举办！
第十六届中国西安国际茶业博览会，将于7月28日-31日在西安国际会展中心（浐灞）举行为期4天的茶博会。此次茶博会的亮点有政企联动，助力茶产业蓬勃发展；精品荟萃，树立西北地区茶叶贸易风向标典范；健康饮茶，掀起多元化消费新潮；精彩茶事，彰显古都文化新魅力。来共享一场全新启航的“西安茶博会”吧！
来源：西安茶博会
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昌泰普洱：茶博会·茶香盛宴，韵满长安，昌泰邀您共品佳茗
7月28日-31日，云南昌泰茶业集团在西安茶博会展位T1076诚邀您共品佳茗“2003年红色昌泰号”、“2006年易昌号精品”，共叙茶话！
来源：昌泰普洱
勐库冰岛印象茶厂：冰岛印象｜忆来惟把旧书看 此时携手入长安
7月28日-31日，双江自治县勐库镇冰岛印象茶厂真诚地邀请您亲临西安茶博会展位T1061，我们脚踏千年古城，手捧百年好茶，促膝长谈，体百味人生。
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岁月知味：热烈祝贺｜岁月知味东莞万江旗舰店开业大吉！
7月24日，岁月知味东莞万江旗舰店隆重开业。开业现场花团锦簇，气氛热烈。茶友们在此欢聚一堂，共同见证岁月知味新店的诞生！
来源：岁月知味
中茶普洱茶：倒计时1天 | 丹青不渝 风雅依旧——2022中茶蓝印圆茶发布会河北站
7月26日，中茶在河北举行“丹青不渝 风雅依旧”主题的发布会，期待各位茶友的关注！
来源：中茶普洱茶
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福安隆福星
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7-8克/球，500克/袋
四、茶品推荐[黑豹]
龙柱系列首款生茶，条索肥壮，陈韵初显。
五、今日价格变动[无限手套]
201 岩韵: ¥11.5万, 降¥2000
六、行情快讯[蜘蛛侠]
实时掌握市场动态
7月24日 周报：大益新茶2101 7552 面市，大益茶品找出茶热度榜TOP3公布
7月23日 大益新品2101 7552上市/中茶普洱茶:《书画里的中国》第二季收官之夜
7月22日 2022中国国际旅交会（昆明）今日盛大开幕 / 大益上新：益原素夏日风味系列
7月21日 近期大益力开天地、乔木圆茶等茶品热度高涨 / 六大茶山20周年表彰大会圆满结束
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