外糯里粉、“难以形容有多好吃”的木薯糖水，你吃过吗？这种爆火的广西甜品，可能让北方小伙伴疑惑，木薯不是有毒吗？《甄嬛传》里华妃不是为了争宠，用木薯粉给小温宜公主下毒吗？

其实，木薯有毒是真的，但人类已经吃了很久也是真的。#微博健康公开课##这个问题吃什么#

木薯小传

木薯( Manihot esculenta Crantz) 还叫树薯、树番薯，它的地上部分是灌木，可以长到1米多高，而我们吃的是地下块根。

木薯的原产地在南美洲，人类利用和食用木薯的历史有4000年之久。1558年葡萄牙人将木薯引入刚果盆地，并迅速在非洲国家广泛种植，1740年木薯首次引入东南亚，1820年木薯由华侨从东南亚传入中国，先到广东，再传播到海南、广西、云南、福建等地 [1-2]。

现在世界上有超过100个国家在种植木薯，产量大的国家有尼日利亚、刚果、加纳、安哥拉、巴西、哥伦比亚、泰国、印度尼西亚等。

在东南亚，木薯和椰子、糖搭配制作成各种甜点小吃。在南美，木薯是许多菜肴的主料，巴西的“farofa”是一种由炒木薯粉和各种肉类制成的菜肴，木薯面包、煎饼也很常见，甚至在烧烤时也会烤木薯吃。

在非洲尼日利亚、加纳、科特迪瓦等国家，木薯是活跃的主粮，比如“fufu”是一种由木薯粉和水制成的面团，“attiéké”是磨碎的木薯制作的木薯饭。

有毒的是什么？

木薯有毒的元凶是氰甙，氰甙是一组化合物的统称，天然存在于2000多种植物中，目前有至少25种已知的氰甙存在于植物的可食用部分中。

除了木薯，苦杏仁、亚麻籽、鲜竹笋，以及樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽，土豆等农作物的幼芽里都含有。

氰甙本身可说是没有毒性的。不过，在咀嚼过程中或肠道中菌群存在的情况下，发生β-葡萄糖苷酶产生水解作用，让氰甙分解，释放出对动物和人类均有毒的氢氰酸。

人类急性氰化物中毒的症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐等。当氰化物摄入量超过个人的解毒上限，可引致氰化物中毒死亡。以人类而言，按每公斤体重计算，摄入0.5至3.5毫克氢氰酸可以导致急性中毒死亡。儿童由于体型较小，尤其易受氰化物中毒影响 [3]。

木薯含量有多高？

木薯的氢氰酸含量和品种、部位、采收时间、加工过程等等都有关系。木薯大致上分为甜木薯和苦木薯两大类，甜木薯茎部中的氢氰酸含量，每公斤新鲜重量计算，少于50毫克，而苦木薯则可高达每公斤400毫克 [3]。

为了安全食用，科学家们也专门选育毒素含量低的甜木薯品种作为专门的食用品种，比如我国有中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所选育出的“面包木薯”、“华南9号”、“华南12号”、“华南6068”等等 [4]。

根据国际食品法典委员会的规定，每千克氢氰酸含量低于50mg的木薯可以用作食用。据测定，我国7个食用木薯品种（‘华南5号’、‘华南7号’、‘华南9号’、‘华南124’、‘华南205’、‘华南8013’、‘ZM8625’）的新鲜去皮生块根中氢氰酸含量是每千克30-40mg [5]。选择食用品种，就安全多了。

既然有毒，为什么还要吃？

因为便宜大碗。木薯适应性强，耐瘠耐旱病虫害少，十分高产，在同等条件和耕地面积下，它能提供的热量是玉米的6倍多[2]，而它的毒素也可以通过简单的手段去除，远古的美洲原住民就可以实现，还有四季可收获的优点，让它成了世界上举足轻重的粮食作物。

远古时期木薯就与玉米等其他作物一起支撑了人丁兴旺的马雅文明[2]，到现在全世界数亿人口仍把木薯作为赖以生存的粮食。在我国尽管不作为主粮，但在困难时期也曾发挥作用。粮食不足的那段岁月，凡有种植木薯的地区，很少出现饿死人的现象，海南岛盛产的木薯还被作为救济粮，拯救了广东、广西和河南等省区的许多条饥饿的生命，在当时起到部分替代粮食的重要作用 [1]。

怎么脱毒？

怎么才能放心吃木薯呢？

参考国际食品法典委员会的规定（CAC/RCP 73-2013）以及木薯最大生产国尼日利亚国家根茎作物研究所的建议，还有相关研究，有几个要点：

品种：首先确保买到的是用来食用的甜木薯品种，这是最最重要的，别吃品种来历不明的木薯、自己挖的野木薯之类的。

去皮：拿到木薯后首先使用干净的不锈钢刀去皮，要确保把皮完全去除干净。这是因为皮里面氰苷浓度通常比肉高数倍，我们第一步就要把皮去除，避免后面加工和烹饪时皮里的氰苷转移到肉里。

洗涤：将去皮的木薯根在水中洗涤至少两次，充分洗掉碎皮，水倒掉。

切片：把木薯切成小片，让接触面积变大，后面就更容易去掉有毒物质了。

浸泡：对于专门食用的甜木薯品种，稍加浸泡即可，有时间的话可以浸泡一夜。但对于未经改良的木薯，一般建议要浸泡3-5天之久，还得不断换水，期间实际上木薯已经发酵了，而发酵也会进一步降低氰苷含量。注意浸泡木薯的水一定要及时倒掉，避免有人误喝误用。

焯水：焯水2分钟，水倒掉。注意焯水只是一个烹饪前的处理步骤，不是焯水之后就算熟了。

烹饪：焯完水的木薯再拿来烹饪，确保完全做熟再吃，期间保持敞开锅盖，可以让转化出的氢氰酸更好地挥发掉。

最后，一次少吃点，就算好吃也别贪吃。

参考资料：
[1] 单荣芝,黄洁.我国食用木薯的历史、现状与发展对策[J].农业科技管理,2013,32(05):73-75+84.
[2] 张箭.木薯发展史初论[J].中国农史,2011,30(02):19-30.
[3] 香港特别行政区政府食物安全中西，食物安全焦點(二零零八年二月第十九期)-焦點個案，氰化物中毒與木薯
[4] 严华兵,叶剑秋,李开绵.中国木薯育种研究进展[J].中国农学通报,2015,31(15):63-70.
[5] 罗瑛,吴善坤,符乃方等.7个木薯品种的氢氰酸含量研究[J].中国农学通报,2018,34(04):38-42.
[5]李永锋,赵光龙,张志强等.国内木薯淀粉化学改性的研究进展[J].热带农业科学,2007,(05):64-67+72.

https://t.cn/A6jKcq6d
特别巧 去年的今天我在怀念我的小县城 今年今天我刷到百度地图有一个时光机功能 可以看到多年前的街景 我特别激动的下载 然后按我记忆找到我怀念的地方

找到了我的小学幼儿园我的家 找到了我上学要走过的路 可能因为最早只到2014年了 所以小时候上舞蹈课的那个公园已经不会在地图上出现了 原来的商场也变成了小区 我记得那个商场的超市里会卖一种全中牟都找不到的很好吃的糖 商场外面有一家我朋友他们家开的照相馆 马路对面就是一家不知名快餐 小时候小县城没有肯德基麦当劳 我就觉得那家就特别好吃了 快餐旁边有一家网吧 是我同学家开的 是一家中牟很有名的网吧 再往里面就是公园 也有几栋房子 里面有很多课外班 我的舞蹈班就在里面

我的舞蹈班在那个小县城里是很出名的舞校 我的民族舞老师是舞校的校长 拉丁舞老师是一个很彬彬有礼的男老师 我不敢说我有多爱舞蹈 可是我现在都记得我的民族舞老师那个因为练舞蹈而一直弯曲的小指还有她挺拔的姿态 特别美 我特别清楚地记得我拿到学员证上我的年龄写的是5.5岁 我就一直练啊练 从我们家走到舞蹈班的那条路真的好远

后来我们长大了 班里有几个发育比较早的女孩子因为胸的发育而不敢站直 我现在都记得我的老师告诉我们 女孩子的胸部是特别美的 一定要挺拔地站直 抬头挺胸 把自己最美的地方大方的展示出来 我不记得我学过多少支舞蹈到底学过多少技巧 但那天是我唯一记得的课

我再往东划 我渴望能从他人的记录里找到我记忆中的林荫路 可是找不到了 2014年 太近了 我2016年从那个小县城逃出来于是记忆就定格在了那个时候 时光机带别人回去的是十年前 带我回去的却只是两年前

我再看到我去年写的这篇微博 看到那些细微的描述 墙头的猫远处的树我就在想 为什么我从来没有过年头想把它们拍下来呢 我想了想 觉得可能我从前一直都没有觉得他们美过吧 一切都那么稀疏平常 不知道什么时候自己和他们告别了 我太不在意他们了 当他们在我记忆中消失的时候我也没有在意过 最后只能在十几年后的某一个夜晚 把希望寄托在别人的科技上

我每点开一个地方的时候都在祈祷这个街景的储蓄日期能够再早一点 能比2014再早一点 可是没有 最早只是这个时候了

小时候我一直没觉得那里有什么不好 可是长大之后 发现郑州和这里好像不一样 突然觉得这里好破 特别想离开 于是我特别期待搬家 终于 在我初中的时候我们搬过来了 我以前只一心想着搬家 赶快离开 我却没有想到后来我竟然会无限思念 感觉这几年我总是在思念 就像好多无聊的中年人 爱拉着别人讲自己的过往 我和好多人讲过我记忆中的很多人和事 讲那里 其实也没什么讲的 我再回去的时候发现 原来那里那么小 几步路就走完了 只是一个 小小的县城#小桃的日常ya#

【爱你的人会在床头放一瓶农夫山泉】

原创 苍羊 半佛 半佛仙人
2024-01-21 19:13 发表于浙江

这是半佛仙人的第1482篇原创

1

周末不卷，随便写点。

如果你的爱人在你的床头放了一瓶农夫山泉，还是运动瓶的，大概这样。

那么恭喜你，ta真的爱你。

爱你的人，会在你的床头放一瓶农夫山泉。

你说你不懂这是什么意思。

不。

你不懂的，是爱。

要懂爱，得先懂活着，毕竟我们是阳间生物，很难死了都要爱。

要活下去，就要懂什么是睡眠。

行星自转带来磁场转换，褪黑素的分泌创造了生物的安全区。

鹰击长空，要回悬崖上入睡；

虎啸山林，会回洞穴中安眠。

三体人看完三个日落后都得就地脱水睡眠。

其实那不是脱水，那是清空膀胱防起夜。

睡眠，是身体的朝圣，是灵魂和宇宙的对谈。

太阳下山，咖啡喝完，褪黑素水漫金山，老板让你别打卡加班，你也该睡意阑珊。

你躺下了，精神放空了，小羊在你眼前跑起马拉松了，困意给你上裸绞了，宇宙开始闪烁了。

你感觉自己像躺在漫天银河的农田下，又像躺在了阳光明媚的沙滩旁。

水光摇曳，星光点点，摇啊摇，摇啊摇。

渐渐地，你的心率开始下降，眼球开始波动，脑内的代谢物开始排除，神经元DNA的损伤开始修复。

眼睛一闭，你和三体星王子在半人马星的太阳上跳肚皮舞。

鼾声一起，擎天柱驮着你在亚特兰蒂斯跟草帽路飞散步。

心神一转，你在阿拉德大陆跟林克一起找千里香馄饨铺要了碟醋。

然后老板都要问你他今天的拳击手套酷不酷。

睡不好，你也活不好。

所以睡之前灯要关掉，门窗要关好，衬衫牛仔裤要脱掉，手机要勿扰，甚至要学着三体人脱水那样，把膀胱里最后一点水分榨掉。

你要这工作再也挡不住你入睡，你要这世界再也拦不住你安眠。

然后，凌晨4点，你渴醒了。

那种感觉，就像你跟舒马赫赛车，车头要压终点线了，自动驾驶给你倒车入库了。

你正要跟帅哥裸绞，衣服快脱了，摇一摇给你跳转咸鱼之王了。

但没关系，褪黑素依然健在，身体还在睡眠状态，喝完水继续回梦里跟泰森亲亲爱爱。

你伸手拿水，扑空。

你的手往左往右往上往下，空空空空，四大皆空。

怒从心头起，恶向胆边生。

你开灯，喝水，关灯，躺下，一气呵成。

但坏了。

瞬间的光明让褪黑素消退了，运动神经激活了，身体判定你该起床干活了。

你尝试跟这个重度亚健康的身体解释，这个时间点即便是对于去银行领鸡蛋的大妈和去公园撞树的大爷而言都过于早了。

但那个开始思考半人马是怎么擦屁股的大脑，让你陷入了对世界的绝望。

为什么？

为什么车都自动驾驶了，肛塞都能用来作弊了，AI都快要替你老板坐牢了，但人依然要自己起来喝水？

所以，你需要农夫山泉运动盖。

是，我知道，他设计出来是当运动饮料的。

但谁说，睡眠不是人类最重要的运动呢？

有人拿它当婴儿奶瓶，有人把它当做呲水枪的青春版。

但一个爱你的人，一定会在你的枕头边上放一瓶农夫山泉。

为什么一定是运动盖？

因为对你的爱容不下意外。

喝水要起身，你起身了，肌肉收缩了，身体启动了，褪黑素就跟你说再见了。

你说我躺着喝不行吗？

不行。

因为爱你的人不会眼睁睁看着你被呛成一头床上的座头鲸。

所以需要运动盖。

为什么不能是尖叫？

因为你不希望刺激的味道在你的牙缝里疯狂发酵。

必须得是水。

一瓶有运动盖的水。

所以只能是农夫山泉，因为我对你的爱是纯粹得来有点甜。

你说，直接嘴对嘴喂水，不行吗？

你嘴里的大肠杆菌晚上也要睡觉。

细菌的命，也是命。

你说，你下床帮我拿水，不行吗？

不行，因为我也懒。

不起身，我就无法哄睡你；

起了身，我就无法梦见你。

所以一个爱你的人，会给你准备一瓶农夫山泉，把爱种在你的心田，让你的床变成褪黑素的喷泉。

枕头边的农夫山泉，就是我为你搭建的爱之温泉。

伸手一摸，就是水；

拇指一推，爱相随。

嘴巴一嘬，干渴退。

喝完一按，梦续杯。

你的意识，半梦半醒。

你的双唇，运动不停。

如恋人般水乳交融，像母爱般润物无声。

你好像回到了妈妈的肚子里，依然是那个无忧无虑的小BABY。

农夫山泉运动盖，成年人的精神脐带。

所以要珍惜那个在你床头放上农夫山泉的良人。

不然被脱水逼疯的三体人会袭击地球把ta抢走。

你每喝一口农夫山泉，爱就多了一点点。

如果你没人爱，那你更需要一瓶农夫山泉运动盖。

因为，你要自己。

白天吃社会重拳，晚上喝农夫山泉。

爱自己，随时都可以。

就算不买新的，也要学会用运动盖装白开水。

二手的爱，也是爱。

农夫山泉没什么了不起，只是爱你。

-----------------------

公众号：半佛仙人（ID：banfoSB）

B站：硬核的半佛仙人

微博：半佛仙人正在装

知乎：半佛仙人

这是一个神奇的男人，你完全猜不出他会写出什么，他自己也不知道。

---------------------

后台回複
就像大家之前回复摸鱼一样。

【我爱这个魔幻的世界】
#日常[超话]##读书笔记[超话]#