【盘点陕西各个地市具有代表性的特色美食，看完你都流口水了吗？】

陕西不仅是文化大省，还是美食大省。陕西除了丰厚的历史文化外，其美食文化也是博大精深、源远流长。那么，今天就由小编给大家带来陕西各个地市的传统特色美食，看完你都流口水了吗？

1，西安

西安的特色美食有：牛羊肉泡馍、羊杂泡馍、小炒泡馍、葫芦头泡馍、三鲜泡馍、葫芦头、油泼面、麻酱凉皮、千层油酥饼、秦镇米皮、酸汤水饺、腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、肉丸胡辣汤、梆梆肉、甑（zèng）糕、钟楼小奶糕、周至粉蒸肉、葫芦鸡、蓝田饸饹、户县软面、土豆片夹馍、炒细面、户县机场烤肉、户县摆汤面、锅盔牙子、蜂蜜凉粽、长安臊子面、陕西菠菜面、灞桥臊子面、槐花麦饭、西安灌汤包、桂花稠酒、奶汤锅子鱼、粉蒸肉夹馍、绿辣子夹馍、酸菜炒米、西安米线、摔碗酒、金钱油塔、辣子疙瘩、葱花肉饼、粉汤羊血等。

西安牛肉泡馍

2，铜川

铜川的特色美食有：咸汤面、耀县饸饹、油茶泡馍、窝窝面、北关饸饹、雪花糖、洋芋溜溜、大刀面、荞面耳朵套等。

3，宝鸡

宝鸡的特色美食有：擀面皮、岐山臊子面、扶风臊子面、西府扯面、搅团、臊子肉夹馍、蒸面皮、擀面皮夹馍、漏鱼、豆花泡馍、铡面、凤翔腊驴肉、醪糟鸡蛋汤、凤翔锅盔、鹿糕馍、醋粉、扶风炒锅肉、臊子豆花、削筋面、烧肉面皮、羊肉烩饼、臊子排骨、豆腐包子、葱丝白肉、油泼辣子火锅、西府合盘、烙面皮、陇县马蹄酥、大肉泡、陇州暖锅、太白洋芋糍粑、凤县热米皮、麟游血条面等。

岐山擀面皮

4，咸阳

咸阳的特色美食有：汇通面、咸阳御面、棍棍面、biangbiang面、乾州锅盔、荷叶饼夹馍、乾县豆腐脑、馇酥、礼泉饸饹、三原熏鸡、杨陵蘸水面、驴蹄子面、武功旗花面、白封肉、永寿油汤面、蓼花糖、泡泡油糕、长武烧鸡、彬州麻花、乾县挂面、普集烧鸡、长武血条面、让饸、乾州鸡面、辣子蒜羊血、旬邑喜菜等。

油泼宽面

5，渭南

渭南的特色美食有：水盆羊肉、时辰包子、踅面、潼关肉夹馍、南七饸饹、辣子豆腐、茶食、麻食泡、荞面煎饼、豆腐泡、带把肘子、月牙饼、老城油糕、渭北饸饹面、八宝辣子、羊肉糊饽、椽头蒸馍、琼锅糖、同州枣沫糊、石子馍、椽头蒸馍、大荔炉齿面、渭南水晶饼等。

渭南水盆羊肉

6，汉中

汉中的特色美食有：汉中面皮、菜豆腐、花生稀饭、核桃馍、汉中熬菜、洋县枣糕馍、西乡牛肉干、汉中锅贴、神仙豆腐、略阳罐罐茶、褒河鲜鱼、原公杂烩、红豆腐、汉江鲜鱼、槟豆凉粉、汉中麻辣鸡、梆梆面、汉中浆水面、粉皮子、麻辣豆瓣鱼、根面角等。

汉中热面皮

7，安康

安康的特色美食有：安康蒸面、紫阳蒸盆子、炕炕馍、牛柳锅巴饭、石泉豆腐干、鼓气馍、苦荞饼、香菇板栗炖鸡、苦荞核桃包、洋芋粑粑炒腊肉、紫阳榨油糍、安康八大件、白火石汆汤、白河肉糕、 白河豆渣饼、窝窝面、岚皋辣子鸡、岚皋苦荞饼、浆巴馍、酸辣茴香小鱼、绞股蓝茶饺子、酸菜两掺面等。

安康蒸面

8，商洛

商洛的特色美食有：黑擀面皮、商州水煎包、糊汤、热豆腐、酸菜魔芋、商州大烩菜、商州糍粑、孝义湾柿饼、橡子凉粉、茶香腊肉、干豇豆扣腊肉、山阳大烩菜、山阳小酥肉、天麻拌桃仁、丹凤牛筋面、鞑子梁烤馍、柞水十三花、锅边饭、板栗焖土鸡、炝拌九眼莲、煮干丝、商洛芦花鸡、肥肠鸡、景村烧鸡、高烧板栗南瓜、铁锅黑猪肉、黄金豆焖驴板筋、商洛赛熊掌等。

商州水煎包

9，延安

延安的特色美食有：冻羊肉、香菇面、芙蓉面、羊肉饸饹面、黄米饭小炒肉、延安沾沾、荞面饸饹、剁荞面、和杂面、油馍馍、子长煎饼、荞面漏鱼、西川炖羊肉、碗托、甘泉豆腐干、钱钱饭等。

延安香菇面

10，榆林

榆林的特色美食有：榆林大烩菜、洋芋擦擦、羊杂碎、榆林刀削面、馃馅、狗舌头夹馍、清涧煎饼、抿节、绥德黑粉、绥德油璇、镇川干炉、佳县马蹄酥、佳县包头肉、沙盖菜等。

羊杂碎

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（图/文：青佯Superb）
（配图/编辑：三农智库—百县会客厅 大美丝路）

【小北平：夏天底扇子（下）】作者：金受申

北平日报 > 1947-06-19

夏天底扇子（下）

折扇大小尺寸，全有一定，所以扇骨合扇面，永远是相吻合的。扇骨最大的有五尺及二尺四寸两种，全是桑皮纸面，如用矾面必须定制，不过这种扇子，只有土棍匪人拿着示威罢了。最小的有二寸三寸十六骨二十骨小扇也只能庄锦匣作万物，不能实用。以外便是普通持用的扇子了，有尺二和一尺的，十一骨、十四骨、十六骨（即一尺二寸和一尺长，十一十四十六骨，狂赌与骨数多少有一定，下仿此。）有九五——即九寸五分长的，十四、十六、失败、二十骨四种，以“九五十六”为最普通，近年又为适合扇面，新兴一种九八长扇骨。再有“八根柴”扇骨，行名“九单”，七根小骨，两根大边，老八根柴大边作如仪头形，加以黑漆，古意安阳。另有七寸八寸长，十四、十六、二十、三十骨的，是为西服扇和女扇骨。

扇骨粘面部份，上端名上口，下端名下口，在极下穿轴地方，名为扇轴，扇轴也有许多名色，凡扇轴凸出一个圆球的，名为圆轴，平而无球的，名为平轴，圆轴形式有花瓶圆、瓜圆、扁圆、桃圆、梅花圆、双眼圆、双眼小圆、乌眼圆、正圆、鸡心大圆、乌丁葫芦圆、自来扁圆。不露轴头的，有紫丁闷圆。平轴形式有琴式方、古方、戥方、瓶式方、银锭海棠、梅丁笔锭、直方、直茄、排茄、王吉瓶式、米眼方、燕尾方、三级方、竹节方、双眼方，平轴也有闷轴。大抵圆轴容易劈头平轴不易劈头。穿扇轴皆用牛角，分水烫、火烫两法，细活皆为水烫，糙活火烫是下街粘扇人都能烫的。

扇面除全棕百将江西绺以外，都以能作书画为主（黑扇面也有金或硃作书画的），有普通赤金面、库赤金面、泥金面，大碎金点为冷全面，细碎金点为雨金面，大片金的为雪金面，也有半冷半雨、半雨半雪面，旧货金色历久不便，新货九多半数年之间，便变为黑色了。再有发笺面、半发半冷面、全绢面、半绢面、绘绢面。普通常用，高下咸宜的，为素老矾面（北平称为南矾），也有高丽纸面（夹纸面、夹骨）扇面，有的全素有的分格，或素金相间、或半冷半雨，大约分四格八格，以便分别书画。有的窄大边九单扇面，外边可以镶裱锦边，名为锦夹。扇面上口，有“三镶”，“单边”两种，颜色有白色、茶色、古色、蓝色、黄色、淡青色，以藏青色为最普遍，有特制粉红色旁的，就未免太娇艳了。扇面除全棕黑面要裱糊外，全是先作书画再粘，普通粘扇及一般纸店，全是干粘，手艺欠佳，便现歪斜，琉璃厂南纸店，系先将扇面闷湿再粘，但必须保全书画，折便是技术了。扇面大半出产江南，以舒莲记、王星记、杨政记、刘成记、苏炳记为最有名。北平所制扇面，皆系洋纸糙制，并尽行绘画花朵，乡间也很能唱晓的。

素竹白竹扇骨，讲究要雕刻书画，最初是匠人手工，近年已变成文人专门即能了，写画扇骨的以前以“虎头蛇”、“柳春阁”、“文言堂”最有名，北刻扇骨，以张志鱼先生为领袖，范洁厂、王竹厂全是张的弟子。南刻扇骨有祝竹斋、祝竹楼、葛敬安、俞紫云、张家秀、张松亭几家。近年有杜晦若先生精蝇头楷字，能于扇骨上凸雕小楷，殊不可多得。刻竹刀法很多，不外“凸雕”，“凹雕”两法，凸雕难而不易工，所以凹雕要占大多数的，名手能令原字原画，不走分毫，夏天来了，一个芭蕉叶已须两钱五百元，但仍阻止不了手执湘妃竹扇，目断潇湘的玩扇子人。

#春明旧俗#

#驰适[超话]#如果陈海亮在北漂那年遇到的舍友是于适。
不那么出租屋的出租屋文学。

03关于生日

同居之后的第一个生日是于适的生日。

陈海亮本来是不知道的，照常在家里做了葱油拌面等于适回来吃夜宵。

结果面条已经坨成了硬邦邦的一块，筷子插下去可以挑起一整盘，于适还没回来。

陈海亮一个咕噜爬起来，有些赌气地要把面条倒进垃圾桶，想了想决定还是热一下自己吃。

面条是无辜的，不能浪费粮食。

正准备加热的时候玄关发出响动，于适提着塑料袋回来了。于适揉了揉冻红的鼻尖，放下袋子就去接陈海亮端在手里的面条盘子，两根筷子从中间把面条坨坨拆开，又抖成一小块一小块。

“嚯，今天的面条真有特色。” 于适塞了一口冷面条，嘴唇还上沾着葱油，亮晶晶的像是涂了唇膏，冲桌上的塑料袋努了努嘴，“酒吧里的人一起给我过生日，他们买的蛋糕，我打包带回来了。”

陈海亮打开塑料袋，是两块蛋糕。

“我们一起吃。”

家里没有蜡烛，两个人翻箱倒柜了好一阵也只找到一盒旧火柴。火柴盒侧面的砂纸磨了太多次，点不着。于适说算了，直接吃也一样。陈海亮不肯，转身就去厨房拧开灶台，蓝紫色的火舌烫了一下大拇指。

陈海亮一手举着用煤气灶点着的火柴棍棍，一手护着火苗让于适许愿。于适笑了一会儿，闭上眼认真许了个愿，嘴巴凑到陈海亮手心，却迟迟不吹灭。直到陈海亮大叫着要烧到手了才鼓起腮帮子吹灭了。

陈海亮和于适对坐着，用筷子夹蛋糕吃。于适忘记把叉子带回来了。

陈海亮突然觉得鼻子酸酸的，可能是北京太冷了。他揉了揉眼睛，转身又去了厨房。

于适含着一嘴植物奶油问他去干嘛，陈海亮说给寿星加个煎蛋。

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