《知识文库》
主办单位：黑龙江北方文艺出版社有限公司
出版周期：半月
ISSN：1002-2708
CN：23-1111/Z
出版地：黑龙江省哈尔滨市
栏目：教育知识、育人文库、创新文库、知识观点、文艺理论、知识前沿、创新视点
特殊要求:（不收红色文化的文章；不收黑龙江省内的稿件；不收思想政治教育类文章；不收党建、思政编辑部会对文章题目和内容进行修改，不会通知作者；一篇文章最多三个作者，题目控制在20字以内）只收教育教学和文学艺术、文化相关的文章

【吃萝卜对甲状腺不好？真相是……】

#冬天吃萝卜搭配5种食材##健闻登顶计划##2024营养新风向#

萝卜属于十字花科蔬菜，应该有很多人都听说过这样的说法：“十字花科蔬菜对甲状腺不好，会导致甲状腺肿大。”

之所以会有这样的言论，是因为十字花科蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷(GRA)，吃下去后会在内源性芥子酶(MYR )的作用下，降解为硫氰酸盐，这种物质可以抑制甲状腺细胞对碘的吸收，从而影响甲状腺激素合成。[1]

不过，加热会破坏GRA和MYR，生成的硫氰酸盐会大幅降低，研究用蒸、煮、炒、微波这四种烹调方式处理了西兰花，结果显示微波处理破坏的GRA最多，破坏的MYR第二多。[2]

也有研究提到：短时间（15s）蒸、焯水后硫氰酸盐的含量不仅没有降低，反而还更高了[3]，但在高温长时间加热对异硫氰酸盐破坏较大，含量降低的会比较明显，并且切块越小降低的越多。[4]

所以，如果你是把大萝卜做熟了再吃，完全不用担心这个问题。特别是对于患有甲减的小伙伴，建议做熟了吃。

至于生吃萝卜，如果你是健康人，也没有甲状腺疾病相关的问题，偶尔生吃或者每天不会大量生吃萝卜就没啥问题 ，没必要太担心。

参考文献：
[1] Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Various Possible Toxicants Involved in Thyroid Dysfunction: A Review. J Clin Diagn Res. 2016 Jan;10(1):FE01-3. doi: 10.7860/JCDR/2016/15195.7092. Epub 2016 Jan 1. PMID: 26894086; PMCID: PMC4740614.
[2] 卢旭, 马绍英, 李胜,等. 不同烹饪方式下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1):7.
[3] 李茹,郝睿,朱毅.2种十字花科芽苗营养价值及综合评价[J].食品科技,2018,43(11):75-82.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2018.11.014.
[4] 赵功玲,郭延成.不同加工方法对白萝卜中异硫氰酸酯的影响[J].食品工业科技,2017,38(19):166-171.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.031.

图：摄图网

#虚空光明开山记##金刚乘在这里绽放#

“大寒”刚过
乘宗阿阇黎偕同执事
视察正在进行装潢的办公室、
以及千佛墙的开凿工程

三层楼高的千佛墙
像是在朝圣时会走过的山谷
阳光从上方洒下
在不规则的山洞中
供奉着殊胜1002尊的圣物——
第二世KARMAPA神变加持楚布大佛

这是虚空光明最费时的最后一个工程

这座拿掉所有的装饰
只有清水模、玻璃和木头组成的空间
想为这个很忙的世界
提供一个让心休息的地方

即将在龙年秋天落成的虚空光明
不仅会有完整的
全中文显密见地的闻思修

还会有很多跟美学、人文有关的事
和很多丰富又有趣的人…..

邀请你
继续护持虚空光明
完成第一期工程的最后一哩路 https://t.cn/R47dN6m