#有奖竞答#【小舌尖·大中国～美食答题活动今天开始啦！】#约会图书馆# 有一千双手，就有一千种味道；中国烹饪无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。

这么熟知的美食，这么熟悉的味道，你答对了吗？ 复制下图分享给好友/群/朋友圈，扫码进入活动页面答题即可揭秘！

更多详情请点击https://t.cn/A6qNRQWM https://t.cn/z82RQru

【老干教育进社区 顺德名厨来授课】16日上午，顺德区老年干部大学“红耆大讲堂”系列活动之顺德美食讲座在大良南华社区党群服务中心举行。活动邀请中国烹饪大师、顺德厨师协会会长、广式点心师联谊会执行常务副会长、顺德十大名厨连庚明现场实操授课，老干部们连连点赞。（详情请点击顺德新闻网：https://t.cn/A6qxCM58）

（麻婆豆腐）
虎皮豆腐切大片，不过油煎的烧豆腐则宜切块，六七分见方。北方小饭铺里肉末烧豆腐，是常备菜。肉末烧豆腐亦称家常豆腐。烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。
相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。
做麻婆豆腐的要领是：
一要油多。
二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。
三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。
四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。
五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。
六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。
麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。

———汪曾祺《豆腐》

#不可辜负的美食# #美食分享# #吃货在这里# #美食#