情报：
皇马两门将均在近期表现不佳
自库尔图瓦遭遇重伤之后，皇马始终没能抉择出更稳定的门将究竟是凯帕还是卢宁。两人都在近日的比赛中有不少错误导致丢球。本场比赛无论两人谁登场，球队可能都会在门线上存在一些不稳定因素。
阿尔梅里亚中场核心将再战旧主！
效力于阿尔梅里亚的中场球员阿里巴斯是出自皇马青训的球员，但最终并没有能够留在在皇马一线队。这名球员将在本场比赛再次挑战老东家，本赛季首回合交手时，他就曾攻破了皇马的大门。本场比赛他有望凭借特殊战意取得不错的表现。
阿尔梅里亚锋线核心遭遇停赛！
阿尔梅里亚的锋线核心巴普蒂斯唐因罚牌遭到停赛，而后卫蒙特斯、前锋科内、中场普伊赫马尔因伤缺席。此外中场伊德里苏-穆汗穆德、后卫门德斯、前锋马西亚诺都已经离队参加非洲杯。球队的阵容实力依然较弱，主力缺席的情况下，他们几乎不可能掀翻皇马。
杯赛出局，皇马将全力拼联赛
皇家马德里在刚刚的国王杯中被马竞淘汰，除欧冠之外，球队本赛季仅剩下了联赛目标。上轮联赛中赫罗纳没能全取3分，本场比赛皇马赢球就能反超赫罗纳2分，升至西甲榜首。皇马不会轻易放掉这个绝佳的登顶机会。
皇马两门将均在近期表现不佳
自库尔图瓦遭遇重伤之后，皇马始终没能抉择出更稳定的门将究竟是凯帕还是卢宁。两人都在近日的比赛中有不少错误导致丢球。本场比赛无论两人谁登场，球队可能都会在门线上存在一些不稳定因素。
阿尔梅里亚中场核心将再战旧主！
效力于阿尔梅里亚的中场球员阿里巴斯是出自皇马青训的球员，但最终并没有能够留在在皇马一线队。这名球员将在本场比赛再次挑战老东家，本赛季首回合交手时，他就曾攻破了皇马的大门。本场比赛他有望凭借特殊战意取得不错的表现。
阿尔梅里亚锋线核心遭遇停赛！
阿尔梅里亚的锋线核心巴普蒂斯唐因罚牌遭到停赛，而后卫蒙特斯、前锋科内、中场普伊赫马尔因伤缺席。此外中场伊德里苏-穆汗穆德、后卫门德斯、前锋马西亚诺都已经离队参加非洲杯。球队的阵容实力依然较弱，主力缺席的情况下，他们几乎不可能掀翻皇马。
杯赛出局，皇马将全力拼联赛
皇家马德里在刚刚的国王杯中被马竞淘汰，除欧冠之外，球队本赛季仅剩下了联赛目标。上轮联赛中赫罗纳没能全取3分，本场比赛皇马赢球就能反超赫罗纳2分，升至西甲榜首。皇马不会轻易放掉这个绝佳的登顶机会。
《窗》
（一）光
“红烛映帘贺喜，明月满窗祝福。横批：花好月圆。”
人们在过年的时候会穿上新衣服，给门贴上新年画和新对联，他们会将一切都装饰成崭新模样，一起迎来新的一年，但今天并不是新年，家里人也买了许多红贴纸装饰门窗。
祁兰今天要结婚了，对象是祁兰认识已有两年的方片，门口摆放着鲜花束和通知栏，宾客坐满了整个院子。
他是村里为数不多的勤劳老实的年轻人之一，他们在一次宴会上相识，我认识他还是在一年前，他提着一大包礼品来家做客。
全村有将近一半的人都参加了今天的婚宴，人们在喜庆的氛围中说笑，我也帖上了从来没有试过的红贴纸。
正午明媚的阳光透过我，身上的贴纸让地面泛着闪亮的红圈，“囍”也在微风的吹拂下在灰白的墙上飘动。
直至夜晚阳光将歇时，红灯笼这时便也派上了用场，燃放的烟花也在映衬下更加立体美丽，我们一起让家里时刻都透着光。
新婚夜过去后，热闹的人们散去，一切逐渐趋于平静。有天祁兰从我旁边经过时，将掉落的红贴纸又贴了上去，她脸上的笑容仿佛更加稳定深沉了些。
家里这天又忽地高兴了一阵儿，在朦胧细雨中我只听到了孩子两字。
（二）内外
祁兰的孩子方方今天满月了。
人们前来送上祝福，短暂的热闹又将开始了。
“他们的生活还是很幸福的，我们那时候哪有这条件，至少我看是。”方母对亲戚们说。
“确实确实，我看方片他们经常都提着大包东西去你们家，电话里有说有笑的，好不开心。在家里我们路过时，一家子生活井井有条，这些我们都看在眼里的嘞。”亲戚们嚷着。
“孩子是男孩儿女孩儿呢？”他们问道。
“是个女娃！”祁母高兴的说。
“女娃儿好，女娃儿好.....听说你们要搬到城里住新房了！”
“过几天，过几天就去城里面住！”祁兰这时正好从一旁经过说道。
“城里以后上下班、孩子上学也方便，会经常回来的。”方片在身后说。
（三）帘
没过多久，我也跟着祁兰一家搬到了城里的新房。但与之又有些不同，祁兰和方片他们给我装上了帘子。
在夏日午后阳光灼热时，或是夜晚屋外灯光刺眼时，只需拉上帘子便可以将我们与世界隔绝起来。
方片商量着让祁兰辞掉了工作在家里照顾孩子，等孩子大些后再重新找份工作，祁兰也同意了。
祁兰这天接到电话，祁兰的父母吵架把窗户砸了。
祁兰妈妈不满他最近去城里赌博，有时整夜都不回家。那晚祁兰爸爸输掉一大笔钱，回到家两人直接吵了起来，祁母一气之下便把窗户打碎了，玻璃渣子碎了一地，在灯光下碎光闪烁。
祁兰回家后，并没有让情况得到缓和。第二天在邻居的帮助下，换上了新的窗户，也给窗户装上了窗帘。
之后祁兰爸爸去城里赌博的次数有所减少，每当他们吵架时，他们总是将窗帘一拉，谁都看不见。
方片也偶尔因为这件事和祁兰有过口角，自那之后祁兰和家里的联系也变得少了些，帘子一拉过着自己的生活。
（四）栏
方片在城里的工作有了新起色，他成为了一名管理人员，工作的时间和工钱都变得多了起来。
祁兰这几年一直都在孩子，转眼孩子也到了上学的年纪，但与父母的关系却似乎越来越僵，祁兰爸爸上个月赌博被举报，在派出所住了几天，他们为这事又闹的不可开交，窗户总是经常换新，有时祁兰刚到家便听到窗户碎了一地，玻璃四溅。
祁兰之后便不再换新窗户，只是买了新帘子挂上去。
方片经常很晚才回到家，有时还带着一身酒气。
祁兰整天都在围着孩子忙前忙后，夜晚祁兰拉帘子时，她在窗旁停了下来，我发觉她已越加憔悴。
孩子一天天长大，前些天祁兰在电视里看到一家的孩子从没有护栏的窗户摔下，想着自己家也没有装护栏，赶忙叫工人到家里给窗户加上了护栏。
从那时起，我也彻底变成了城市里窗户的样子，但改变的好像不止是我。
#原创文章[超话]#
（五）破
这天夜里，短促急躁的关门声震响了家里的所有窗户，紧接着便是电话这头方片的阵阵叫骂声，他气急败坏的拿起杯子向我扔来，若不是拉上了帘子，我也成了祁兰母亲家那副模样。
祁兰闻声从房间出来，刚出门就闻见他浑身上下的酒气。祁兰本就疲惫，见到方片在发酒疯瞬间也嚷了起来。
“孩子才刚休息一会儿，你不上班这么晚喝酒才回来，回来就发疯，有完没完......”祁兰吼着便去收拾地上碎掉的玻璃杯。
“哪个狗东西背后举报我挪用公款，现在被公司停职。”方片说着一拳砸在了墙壁上。
“你真做这事儿了？”祁兰问。
“光这房子得有三分之一吧，究竟是谁举报了我......”方片瘫坐在沙发。
“方片，你做这事有想过孩子吗？我每天这么辛苦带孩子，你就搞出这种事情来，没了房子，孩子以后该怎么办？”祁兰加大了音量。
“好啊你，说我没有想过孩子，我不这么做，你们现在能这么快到城里面住上新房吗？能有现在的生活吗？”
“我这么做也总比你那赌博被抓的爹丢脸好。”方片吼道。
“行，难道你这样就不会被抓吗？你这又是丢谁的脸！”祁兰扯着沙发上方片的领口。
方片猛地站起身给了祁兰一巴掌，祁兰瞬间瘫坐地上失声痛哭。方片转身踉跄回到自己的房间，猛地关上了门，嘴里嚷着:“到底是哪个狗东西干的，别让......”
街上的一辆大型货车轰隆声震响了帘子外的玻璃窗，地上的碎玻璃渣在白色灯光下异常扎眼。
（六）风
天刚亮，祁兰拉开了帘子，我便听到电话那头传出断断续续的对话声，那是祁兰父母的声音。
“这么久想起来给家里打电话来了，现在不怕我们丢你的脸了。”祁兰爸爸说。
“他......怎么打你，村里......老实一个人。现在的人总是见不得别人家好，背地里整小动作......”电话那头夹杂祁兰妈妈的说话声。
祁兰默不作声听着电话那头的喋喋不休，红肿的眼里透露着疲惫无奈。
没过多久，警察就来带走了还在房间酒劲未过的方片。
等到方片回到家时，已是三天之后。城里的房子也被用作了抵押。
祁兰带着孩子到了方片父母的家中暂住。
她永远也忘不了那天回到家中时，村里人和方片父母诡异的眼神。
夜里她听见方片父母悄声谈论，是因为她才导致自己的儿子现在的情况，没有工作一直在家，增加了经济压力，才会让方片有了这些想法。
祁兰心中百感交集，她用力将窗户关紧并拉上了帘子，再次流下泪来。
失业后的方片性格也越发古怪，跟原来判若两人，宿醉而归，动不动就摔东西。跟祁兰也说不到三句话就会恶语相向，甚至双方动起手来。
玻璃窗里，两人从原来的亲密相拥变成了拳脚相加。
后来我发觉祁兰已不再拉开窗帘，她房间的那扇窗户一直都是紧闭的。
（七）雨
“我想去城里房子拿那上次忘了的东西”祁兰说。
方片抱着孩子一声不吭。
钥匙转动打开了门，回门声沉重又响亮。
祁兰过来拉开了数月未动的帘子，这也是这么久我再一次见到祁兰。
她面色凝重，嘴唇淡白，颧骨稍显突出，风从窗边吹散了她肩上末端的一缕白发，她从地上捡起已经褪色的红贴纸，慢慢的把它贴到了我的身上，这时我竟看到在她憔悴的脸上闪过一丝笑容，这笑容拉扯着祁兰干褶的脸颊，隐秘而短暂。
她拨通了电话。
“滚！离开这个家，不想参与你们的事情，滚远点。”电话那头是祁兰父母又一次的混杂声，随即没了声响。
房间里空无一人，手机从祁兰的手中滑落。她伸手紧紧地抓住帘子，呆滞望着窗外加装的护栏，嘴角不时抽动。我从来没有过祁兰有过这样的神态。
（八）落
太阳光越来越强烈了。
急剧升高的气温让水雾不停凝结在我的身体上。
滴滴水珠坠落到了楼下的路面上。
楼下也越来越嘈杂起来了。
（一）光
“红烛映帘贺喜，明月满窗祝福。横批：花好月圆。”
人们在过年的时候会穿上新衣服，给门贴上新年画和新对联，他们会将一切都装饰成崭新模样，一起迎来新的一年，但今天并不是新年，家里人也买了许多红贴纸装饰门窗。
祁兰今天要结婚了，对象是祁兰认识已有两年的方片，门口摆放着鲜花束和通知栏，宾客坐满了整个院子。
他是村里为数不多的勤劳老实的年轻人之一，他们在一次宴会上相识，我认识他还是在一年前，他提着一大包礼品来家做客。
全村有将近一半的人都参加了今天的婚宴，人们在喜庆的氛围中说笑，我也帖上了从来没有试过的红贴纸。
正午明媚的阳光透过我，身上的贴纸让地面泛着闪亮的红圈，“囍”也在微风的吹拂下在灰白的墙上飘动。
直至夜晚阳光将歇时，红灯笼这时便也派上了用场，燃放的烟花也在映衬下更加立体美丽，我们一起让家里时刻都透着光。
新婚夜过去后，热闹的人们散去，一切逐渐趋于平静。有天祁兰从我旁边经过时，将掉落的红贴纸又贴了上去，她脸上的笑容仿佛更加稳定深沉了些。
家里这天又忽地高兴了一阵儿，在朦胧细雨中我只听到了孩子两字。
（二）内外
祁兰的孩子方方今天满月了。
人们前来送上祝福，短暂的热闹又将开始了。
“他们的生活还是很幸福的，我们那时候哪有这条件，至少我看是。”方母对亲戚们说。
“确实确实，我看方片他们经常都提着大包东西去你们家，电话里有说有笑的，好不开心。在家里我们路过时，一家子生活井井有条，这些我们都看在眼里的嘞。”亲戚们嚷着。
“孩子是男孩儿女孩儿呢？”他们问道。
“是个女娃！”祁母高兴的说。
“女娃儿好，女娃儿好.....听说你们要搬到城里住新房了！”
“过几天，过几天就去城里面住！”祁兰这时正好从一旁经过说道。
“城里以后上下班、孩子上学也方便，会经常回来的。”方片在身后说。
（三）帘
没过多久，我也跟着祁兰一家搬到了城里的新房。但与之又有些不同，祁兰和方片他们给我装上了帘子。
在夏日午后阳光灼热时，或是夜晚屋外灯光刺眼时，只需拉上帘子便可以将我们与世界隔绝起来。
方片商量着让祁兰辞掉了工作在家里照顾孩子，等孩子大些后再重新找份工作，祁兰也同意了。
祁兰这天接到电话，祁兰的父母吵架把窗户砸了。
祁兰妈妈不满他最近去城里赌博，有时整夜都不回家。那晚祁兰爸爸输掉一大笔钱，回到家两人直接吵了起来，祁母一气之下便把窗户打碎了，玻璃渣子碎了一地，在灯光下碎光闪烁。
祁兰回家后，并没有让情况得到缓和。第二天在邻居的帮助下，换上了新的窗户，也给窗户装上了窗帘。
之后祁兰爸爸去城里赌博的次数有所减少，每当他们吵架时，他们总是将窗帘一拉，谁都看不见。
方片也偶尔因为这件事和祁兰有过口角，自那之后祁兰和家里的联系也变得少了些，帘子一拉过着自己的生活。
（四）栏
方片在城里的工作有了新起色，他成为了一名管理人员，工作的时间和工钱都变得多了起来。
祁兰这几年一直都在孩子，转眼孩子也到了上学的年纪，但与父母的关系却似乎越来越僵，祁兰爸爸上个月赌博被举报，在派出所住了几天，他们为这事又闹的不可开交，窗户总是经常换新，有时祁兰刚到家便听到窗户碎了一地，玻璃四溅。
祁兰之后便不再换新窗户，只是买了新帘子挂上去。
方片经常很晚才回到家，有时还带着一身酒气。
祁兰整天都在围着孩子忙前忙后，夜晚祁兰拉帘子时，她在窗旁停了下来，我发觉她已越加憔悴。
孩子一天天长大，前些天祁兰在电视里看到一家的孩子从没有护栏的窗户摔下，想着自己家也没有装护栏，赶忙叫工人到家里给窗户加上了护栏。
从那时起，我也彻底变成了城市里窗户的样子，但改变的好像不止是我。
#原创文章[超话]#
（五）破
这天夜里，短促急躁的关门声震响了家里的所有窗户，紧接着便是电话这头方片的阵阵叫骂声，他气急败坏的拿起杯子向我扔来，若不是拉上了帘子，我也成了祁兰母亲家那副模样。
祁兰闻声从房间出来，刚出门就闻见他浑身上下的酒气。祁兰本就疲惫，见到方片在发酒疯瞬间也嚷了起来。
“孩子才刚休息一会儿，你不上班这么晚喝酒才回来，回来就发疯，有完没完......”祁兰吼着便去收拾地上碎掉的玻璃杯。
“哪个狗东西背后举报我挪用公款，现在被公司停职。”方片说着一拳砸在了墙壁上。
“你真做这事儿了？”祁兰问。
“光这房子得有三分之一吧，究竟是谁举报了我......”方片瘫坐在沙发。
“方片，你做这事有想过孩子吗？我每天这么辛苦带孩子，你就搞出这种事情来，没了房子，孩子以后该怎么办？”祁兰加大了音量。
“好啊你，说我没有想过孩子，我不这么做，你们现在能这么快到城里面住上新房吗？能有现在的生活吗？”
“我这么做也总比你那赌博被抓的爹丢脸好。”方片吼道。
“行，难道你这样就不会被抓吗？你这又是丢谁的脸！”祁兰扯着沙发上方片的领口。
方片猛地站起身给了祁兰一巴掌，祁兰瞬间瘫坐地上失声痛哭。方片转身踉跄回到自己的房间，猛地关上了门，嘴里嚷着:“到底是哪个狗东西干的，别让......”
街上的一辆大型货车轰隆声震响了帘子外的玻璃窗，地上的碎玻璃渣在白色灯光下异常扎眼。
（六）风
天刚亮，祁兰拉开了帘子，我便听到电话那头传出断断续续的对话声，那是祁兰父母的声音。
“这么久想起来给家里打电话来了，现在不怕我们丢你的脸了。”祁兰爸爸说。
“他......怎么打你，村里......老实一个人。现在的人总是见不得别人家好，背地里整小动作......”电话那头夹杂祁兰妈妈的说话声。
祁兰默不作声听着电话那头的喋喋不休，红肿的眼里透露着疲惫无奈。
没过多久，警察就来带走了还在房间酒劲未过的方片。
等到方片回到家时，已是三天之后。城里的房子也被用作了抵押。
祁兰带着孩子到了方片父母的家中暂住。
她永远也忘不了那天回到家中时，村里人和方片父母诡异的眼神。
夜里她听见方片父母悄声谈论，是因为她才导致自己的儿子现在的情况，没有工作一直在家，增加了经济压力，才会让方片有了这些想法。
祁兰心中百感交集，她用力将窗户关紧并拉上了帘子，再次流下泪来。
失业后的方片性格也越发古怪，跟原来判若两人，宿醉而归，动不动就摔东西。跟祁兰也说不到三句话就会恶语相向，甚至双方动起手来。
玻璃窗里，两人从原来的亲密相拥变成了拳脚相加。
后来我发觉祁兰已不再拉开窗帘，她房间的那扇窗户一直都是紧闭的。
（七）雨
“我想去城里房子拿那上次忘了的东西”祁兰说。
方片抱着孩子一声不吭。
钥匙转动打开了门，回门声沉重又响亮。
祁兰过来拉开了数月未动的帘子，这也是这么久我再一次见到祁兰。
她面色凝重，嘴唇淡白，颧骨稍显突出，风从窗边吹散了她肩上末端的一缕白发，她从地上捡起已经褪色的红贴纸，慢慢的把它贴到了我的身上，这时我竟看到在她憔悴的脸上闪过一丝笑容，这笑容拉扯着祁兰干褶的脸颊，隐秘而短暂。
她拨通了电话。
“滚！离开这个家，不想参与你们的事情，滚远点。”电话那头是祁兰父母又一次的混杂声，随即没了声响。
房间里空无一人，手机从祁兰的手中滑落。她伸手紧紧地抓住帘子，呆滞望着窗外加装的护栏，嘴角不时抽动。我从来没有过祁兰有过这样的神态。
（八）落
太阳光越来越强烈了。
急剧升高的气温让水雾不停凝结在我的身体上。
滴滴水珠坠落到了楼下的路面上。
楼下也越来越嘈杂起来了。
#宝总泡饭统一了江浙沪的胃#【《繁花》里的宝总泡饭，统一了江浙沪的胃】
“黄河路十只澳龙，也调不来这里一碗泡饭。”
《繁花》剧中，阿宝如是说。吃饭，是中国人的头等大事，在这部被戏称“上海人提前过年”的电视剧里，大部分故事都在饭店展开，至真园、夜东京、新蘭居、金美林......花花世界，饮食男女，如同红楼一梦，食物隐约成为了梦中人的判词——
卢美琳，剽悍得像那道她非吃不可的椒盐大王蛇；海宁小王子魏总撑场子要用八十八只霸王别姬，谈起恋爱却像那碗“人走了味道就不对”的黄鱼面；范总如同十里洋场里谨小慎微的一只油墩子，李李是北人南下水土不服的热气羊肉，汪小姐和宝总自此“排骨是排骨，年糕是年糕”......
但其中最有意思的，是一碗泡饭。别的食物判人，它则更像是一座城市、一个时代的底色。
上海，乃至整个长三角的一面，是霓虹养眼万花如海，如同黄河路上的燕窝鱼翅澳龙，是派头噱头花头苗头，是面子，是逢场作戏推杯换盏，是只认钞票不认人，是浪奔浪流的黄浦江；
另一面，则是家长里短邻里邻居，是一碗姆妈、阿婆烧的热泡饭，配油条腐乳萝卜干咸鸭蛋，是落胃是适意，是里子，是屋里厢过生活，是流言蜚语的苏州河，是大起大落后的等闲视之。
这种两面性如同宝总和阿宝——三七分头，是宝总；领口翻翻，是阿宝。黄河路上万花丛中过的，是宝总；夜东京里吃碗泡饭的，是阿宝。排骨年糕从来不是生意，玲子阿姐专人专供的泡饭又何曾讲过价格？
繁花落尽，曲终人散，粒粒洁白的泡饭，它是红楼尾声的那场大雪。
在整个饭稻羹鱼的太湖流域，泡饭，都是某种独一无二的精神图腾。
泡饭，绝不是粥，更不是日本茶泡饭。
南方人在北方，有时候想吃一口泡饭，又苦于家中找不到隔夜剩饭，求助热心友人往往得到回复：“怎么能让你吃剩饭呢，来我给煮碗粥”。
泡饭的泡，不过是用日常喝的白开水，“淘”一下锅里吃剩的米饭，讲究一些的，尤其笃信养生之道的妈妈们，要拿来烧一烧滚一滚；泡饭的饭，则必须是用隔夜剩下的米饭。
李舒女士说：“新米泡饭，吃不出泡饭的风骨”。这自然是文人的讲法。事实上，烧饭的过程主要是淀粉的糊化，放凉之后淀粉又会快速结晶，是为“回生”(retrogradation)。此后即便加水泡煮，回生的米也不复烧好时的软糯状态，而是出落得晶莹坚韧，极富嚼劲和质感，米汤分明，清清爽爽。
江南人，很多就好这一口。
泡饭和粥的气质迥然相异。粥是精细养人的，我长在甘蔗丛生的浙中丘陵，小时候一生病吃不下饭，照例是红糖配粥，烫口暖胃，喝起来要像北京人吃炒肝儿或者面茶一样，把脸埋在热气里，转着碗口小心地喝。
泡饭却是粗砺的，是毫不做作的。年轻人有上山打虎的力气，印象里他下地干活前总喜欢吃一碗泡饭，急的时候甚至用温水一泡，不等米粒化开打散，配口酱瓜就囫囵下肚，扛起锄头耕田去也。
正因泡饭的底色如此，它与各路江南小菜几乎都可搭配——于是《繁花》里的宝总泡饭一出，引得江浙沪众多网友讨论，各花各眼，繁花似锦。仔细看完大家的配方后，让人不由叹道：
呀，这哪是一顿泡饭，分明是江浙物产的全明星阵容。
宝总吃泡饭，让人佩服。
《繁花》头两集死里逃生回到夜东京吃泡饭，六碟小菜，头一碟乍看以为是红腐乳，定睛才发现似乎是一小碗红烧肉。
从前，普通人家吃泡饭配红烧肉颇为少见，小朋友吃泡饭时贪嘴吃肉，可能会被长辈斥责的：“肉配粥，皇帝没这个福气！”常见的无非是些萝卜干腐乳黄泥螺咸鸭蛋。但就这几碟小菜里，却藏着江浙沪小地方的风物密码。
萝卜干要吃萧山的，拿它和煸到微微发皱的毛豆同炒，不拿来配泡饭也算是餐桌上的一员下饭猛将；此外萝卜切丝晒干成萝卜丝也是一味，深棕褐色，拿两块肥膘一蒸，油渍渍香得不得了。
咸鸭蛋大家都知道要吃高邮的，拿手一掂轻重，轻那头往桌上一磕，掏出一个洞来，筷头一挑滋滋往外冒油。先吃蛋黄，而后拿蛋白拌泡饭，一海碗能吃的干干净净。
北方人喜欢把咸蛋一刀切成两瓣，刀不够快碎壳混入蛋中，老派的江浙人见这场面，总觉得邋遢难看，不够优雅。
腐乳，浙江这边也叫霉豆腐，在江南凡是带个“霉”字的食物，大多是绍兴人的舒适区。腐乳味重，最费泡饭，往往一家几口人围攻一块，分而食之，筷头交错，一餐也是有滋有味。
酱菜里最神奇的是螺蛳菜（也叫宝塔菜），其形状活像哪吒他爹李天王手里的宝塔，小朋友不敢吃的，总觉得那是工厂里磨具压出来的。其实，这种菜名叫“甘露子”，是某种唇形科水苏属植物的块茎，天生就这一副拧巴样子，吃起来极脆极爽口。
炸物里也有“泡饭杀手”。油炸花生米太普通，不如蚕豆炸成金壳玉肉的“兰花豆”香。最好的是“苔条花生”，用宁波近海的海苔晒干调味，入口香、酥、鲜绝。
上海人吃这些小菜，不仅看产地还要看牌子的。比如，早些时候肉松要吃太仓的，榨菜要吃海宁斜桥的，吃玫瑰腐乳还要撒白糖拌麻油……（南方麻油即香油，不是麻椒油）《繁花》剧里玲子阿姐吐槽“糟鱼要吃七宝的”、“鸡爪要吃川沙的”，的确是源于现实。
如果肠胃再好点，海鲜配泡饭，才是顶配。
宁波黄泥螺，属于下泡饭菜里的“爷叔”级人物。南方夏天潮湿溽热，胃口不开，最是吃泡饭的好时候。嘬一口泥螺，咸鲜腴美带点老酒香气的螺肉滋溜一声滑进嘴里，顶上鼻腔，瞬间就来了食欲。
再如蟹糊、醉蟹，舟山的鱼鲞、鳗鲞，隔夜的煎带鱼、葱㸆鲫鱼，鱼汤冷却后还结出一层黄色胶状的鱼肉冻，鲜灵灵都是泡饭界的“偷心盗贼”。
有人甚至用隔夜打冻的油豆腐烧肉、黄豆烧猪脚，挖出一块连皮带肉带冻的稍稍闷入泡饭中，在将化微化时一口吃下。唯一的缺点是吃一半米汤上漂层油花。
湖湘川渝人对一道菜的最高评价是“下饭”，而江浙沪地区，对一道菜最高的评价则是“剩下留着明天配泡饭。”（作者：食味艺文志）https://t.cn/A6jVJmsl
“黄河路十只澳龙，也调不来这里一碗泡饭。”
《繁花》剧中，阿宝如是说。吃饭，是中国人的头等大事，在这部被戏称“上海人提前过年”的电视剧里，大部分故事都在饭店展开，至真园、夜东京、新蘭居、金美林......花花世界，饮食男女，如同红楼一梦，食物隐约成为了梦中人的判词——
卢美琳，剽悍得像那道她非吃不可的椒盐大王蛇；海宁小王子魏总撑场子要用八十八只霸王别姬，谈起恋爱却像那碗“人走了味道就不对”的黄鱼面；范总如同十里洋场里谨小慎微的一只油墩子，李李是北人南下水土不服的热气羊肉，汪小姐和宝总自此“排骨是排骨，年糕是年糕”......
但其中最有意思的，是一碗泡饭。别的食物判人，它则更像是一座城市、一个时代的底色。
上海，乃至整个长三角的一面，是霓虹养眼万花如海，如同黄河路上的燕窝鱼翅澳龙，是派头噱头花头苗头，是面子，是逢场作戏推杯换盏，是只认钞票不认人，是浪奔浪流的黄浦江；
另一面，则是家长里短邻里邻居，是一碗姆妈、阿婆烧的热泡饭，配油条腐乳萝卜干咸鸭蛋，是落胃是适意，是里子，是屋里厢过生活，是流言蜚语的苏州河，是大起大落后的等闲视之。
这种两面性如同宝总和阿宝——三七分头，是宝总；领口翻翻，是阿宝。黄河路上万花丛中过的，是宝总；夜东京里吃碗泡饭的，是阿宝。排骨年糕从来不是生意，玲子阿姐专人专供的泡饭又何曾讲过价格？
繁花落尽，曲终人散，粒粒洁白的泡饭，它是红楼尾声的那场大雪。
在整个饭稻羹鱼的太湖流域，泡饭，都是某种独一无二的精神图腾。
泡饭，绝不是粥，更不是日本茶泡饭。
南方人在北方，有时候想吃一口泡饭，又苦于家中找不到隔夜剩饭，求助热心友人往往得到回复：“怎么能让你吃剩饭呢，来我给煮碗粥”。
泡饭的泡，不过是用日常喝的白开水，“淘”一下锅里吃剩的米饭，讲究一些的，尤其笃信养生之道的妈妈们，要拿来烧一烧滚一滚；泡饭的饭，则必须是用隔夜剩下的米饭。
李舒女士说：“新米泡饭，吃不出泡饭的风骨”。这自然是文人的讲法。事实上，烧饭的过程主要是淀粉的糊化，放凉之后淀粉又会快速结晶，是为“回生”(retrogradation)。此后即便加水泡煮，回生的米也不复烧好时的软糯状态，而是出落得晶莹坚韧，极富嚼劲和质感，米汤分明，清清爽爽。
江南人，很多就好这一口。
泡饭和粥的气质迥然相异。粥是精细养人的，我长在甘蔗丛生的浙中丘陵，小时候一生病吃不下饭，照例是红糖配粥，烫口暖胃，喝起来要像北京人吃炒肝儿或者面茶一样，把脸埋在热气里，转着碗口小心地喝。
泡饭却是粗砺的，是毫不做作的。年轻人有上山打虎的力气，印象里他下地干活前总喜欢吃一碗泡饭，急的时候甚至用温水一泡，不等米粒化开打散，配口酱瓜就囫囵下肚，扛起锄头耕田去也。
正因泡饭的底色如此，它与各路江南小菜几乎都可搭配——于是《繁花》里的宝总泡饭一出，引得江浙沪众多网友讨论，各花各眼，繁花似锦。仔细看完大家的配方后，让人不由叹道：
呀，这哪是一顿泡饭，分明是江浙物产的全明星阵容。
宝总吃泡饭，让人佩服。
《繁花》头两集死里逃生回到夜东京吃泡饭，六碟小菜，头一碟乍看以为是红腐乳，定睛才发现似乎是一小碗红烧肉。
从前，普通人家吃泡饭配红烧肉颇为少见，小朋友吃泡饭时贪嘴吃肉，可能会被长辈斥责的：“肉配粥，皇帝没这个福气！”常见的无非是些萝卜干腐乳黄泥螺咸鸭蛋。但就这几碟小菜里，却藏着江浙沪小地方的风物密码。
萝卜干要吃萧山的，拿它和煸到微微发皱的毛豆同炒，不拿来配泡饭也算是餐桌上的一员下饭猛将；此外萝卜切丝晒干成萝卜丝也是一味，深棕褐色，拿两块肥膘一蒸，油渍渍香得不得了。
咸鸭蛋大家都知道要吃高邮的，拿手一掂轻重，轻那头往桌上一磕，掏出一个洞来，筷头一挑滋滋往外冒油。先吃蛋黄，而后拿蛋白拌泡饭，一海碗能吃的干干净净。
北方人喜欢把咸蛋一刀切成两瓣，刀不够快碎壳混入蛋中，老派的江浙人见这场面，总觉得邋遢难看，不够优雅。
腐乳，浙江这边也叫霉豆腐，在江南凡是带个“霉”字的食物，大多是绍兴人的舒适区。腐乳味重，最费泡饭，往往一家几口人围攻一块，分而食之，筷头交错，一餐也是有滋有味。
酱菜里最神奇的是螺蛳菜（也叫宝塔菜），其形状活像哪吒他爹李天王手里的宝塔，小朋友不敢吃的，总觉得那是工厂里磨具压出来的。其实，这种菜名叫“甘露子”，是某种唇形科水苏属植物的块茎，天生就这一副拧巴样子，吃起来极脆极爽口。
炸物里也有“泡饭杀手”。油炸花生米太普通，不如蚕豆炸成金壳玉肉的“兰花豆”香。最好的是“苔条花生”，用宁波近海的海苔晒干调味，入口香、酥、鲜绝。
上海人吃这些小菜，不仅看产地还要看牌子的。比如，早些时候肉松要吃太仓的，榨菜要吃海宁斜桥的，吃玫瑰腐乳还要撒白糖拌麻油……（南方麻油即香油，不是麻椒油）《繁花》剧里玲子阿姐吐槽“糟鱼要吃七宝的”、“鸡爪要吃川沙的”，的确是源于现实。
如果肠胃再好点，海鲜配泡饭，才是顶配。
宁波黄泥螺，属于下泡饭菜里的“爷叔”级人物。南方夏天潮湿溽热，胃口不开，最是吃泡饭的好时候。嘬一口泥螺，咸鲜腴美带点老酒香气的螺肉滋溜一声滑进嘴里，顶上鼻腔，瞬间就来了食欲。
再如蟹糊、醉蟹，舟山的鱼鲞、鳗鲞，隔夜的煎带鱼、葱㸆鲫鱼，鱼汤冷却后还结出一层黄色胶状的鱼肉冻，鲜灵灵都是泡饭界的“偷心盗贼”。
有人甚至用隔夜打冻的油豆腐烧肉、黄豆烧猪脚，挖出一块连皮带肉带冻的稍稍闷入泡饭中，在将化微化时一口吃下。唯一的缺点是吃一半米汤上漂层油花。
湖湘川渝人对一道菜的最高评价是“下饭”，而江浙沪地区，对一道菜最高的评价则是“剩下留着明天配泡饭。”（作者：食味艺文志）https://t.cn/A6jVJmsl
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