王东岳：养生保健的基本原则！
王东岳课堂
我们说饮食。在对人体的后天影响因素中，“饮食”无疑占据了最大的比重。
反动于人类饮食进化序列。即奉行“以古为优”或“原始优化层级”的原则。
即原始反文明原则：粮要原粮，磨要石磨；菜要无化肥农药除草剂者；果以野果为优；肉蛋源以放养为上品；尽量不用工业化成品或半成品。
越高档的餐馆越不进（首选自家餐，次选家常饭中小餐馆）；越新奇的食品越不吃（不尝新花样）；越复杂的烹饪方法越不用（如红楼梦茄子之类）；越晚近的替代品越弃离（饮料不如白水，发酵粉不如面酵子，精配盐不如粗原盐等）。
原始为优，朴素为优，简单为优，自然为优。做到如上，难乎其难！这正是文明病不可杜绝之内因，但求“原则靠拢”而已。
植食优于肉食、果蔬优于粮食、生食优于熟食、粗加工优于精加工、原生态优于人造物 <如蜂蜜优于纯糖、野生品优于培植品>等。
“素食主义”并非最佳饮食结构。
谷物类食品的缺点：高能量、多谷胶、低纤维。长期大量食用玉米还引起糙皮病（皮肤粗糙褪色、口舌疼痛、消化道不适或腹泻乃至心理失调或烦躁等）。
先谈“血液循环系统”（大、小、微循环）的生理作用和机制，由此引出文明化饮食的三大根本弊端：
（1）由高脂肪、高蛋白、高谷胶引起的“高粘血症”；（2）由高脂肪酸、高氮基酸、高丙酮乳酸引起的“酸血症”；（3）由低纤维素即精食和肠道壅滞即便秘引起的“血中毒症”；（血液循环系统是保证代谢物输送和保持内环境恒定的基本环节，高粘血症导致肺循环和微循环不畅，酸血症导致机体细胞内环境紊乱，血中毒症导致肝肾解毒、排泄负担增重，凡此都造成全身性不良反应，影响广泛而深刻。）
不同饮食的胃肠排空时间差异：以40岁男性为例，胃排空：果蔬类1~3小时左右；谷物类4~6小时；肉蛋类12~24小时。肠排空：果蔬类24小时以内；谷物类 48 小时左右；肉蛋类72小时以上。胃肠排空时间越长对人体越不利。
烹饪选料底层化原则。
饮食分层原则：
第一层，水果和蔬菜。
大家想，我们是南方古猿的后裔，我们是植食性动物的后裔，因此我们吃植物已经有了上千万年的适应。
因此你的食品下面最大的层面应该是水果和蔬菜，叫果蔬饮食。
因为它的适应期最长，数千万年以上。你对它的匹配关系最吻合。
第二层，肉食。
因为我们所作为直立人，在农业文明发生以前，我们有上百万年采集狩猎生存史。
所以肉食跟我们的匹配关系有上百万年的适应期。所以肉食是第二层。
第三层，才是粮食。
因为我们真正大规模吃粮食顶多五六千年。因此我们跟粮食的匹配关系最差。
我们的消化系统代谢系统，面对高碳水化合物的粮食，它的适应性最差。即使粮食无毒无害，但它的适应匹配关系最薄弱，因此给我们带来最多的问题。
我前面讲过谷胶引起血液黏稠度增高，高糖引起糖尿病，这都跟粮食有关。所以这个推理过程是非常清楚的。
注意：当我讲吃肉要比吃粮食更好的时候，我指的是吃野生动物的肉。不过你今天吃野生动物，你是要坐牢的。
什么意思？
我前面讲过，因为野生动物是脂肪量很少的，而人类豢养的动物脂肪含量极高。
野猪几乎没有肥肉的，家猪是大肥肉，野牛肥肉是很少的。人养的牛，脂肪在红色肉里面是一层一层分布的。野羊是很少有脂肪的，人养的羊煮一锅羊肉半锅都是油。所以你今天吃肉可跟古人吃肉不是一个概念。你今天吃的肉可能有相当成分会损害你。因为你吃的不是自然界的肉，是人造肉。
今天有人说吃点肥肉有好处，不错。因为即使是野生动物的精瘦肉，它也里面含比较量大的脂肪，而且人类需要一部分脂肪作为自己的能量来源，而且有很多维生素，至少有四种维生素ADEK它是脂溶性维生素，在水里溶解不了，只有通过脂肪摄入的同时，它才是有效摄入。
这就是为什么今天有人讲吃脂肪是有好处的，这个话是不错的。可是在你的进化数千万年的进化史上，你是不可能大量吃肥肉的。因此大量吃肥肉或者人工豢养的含脂肪量很高的肉，对人体是有损害的。这是有一个事实可以确证的。
比如有医学家考察格陵兰岛上的爱斯基摩人，这个人种的人很少活过50岁。很重要的原因就是他们的食品是高脂肪食品，他们捕食海豹，海豹由于生活在高寒区，再加上它的整个身体组成主体部分就是脂肪，所以爱斯基摩人的寿命极短。所以当我说吃肉合适的时候，你也要小心。
不过我这样讲缺乏现实性，因为果蔬含的能量太低，而且它当年是要长个盲肠的，才能取蔬菜草蔬叶子里面的那个人类不能使用的纤维素，把它分解为很小的葡萄糖片段。你今天没有盲肠了，只剩阑尾了，而且你要吃的量极大，所以你看那些草食动物天天低着头在那吃草，你能天天坐在那吃蔬菜吗？
还有一个麻烦。今天的蔬菜全是农药化肥，甚至增熟剂之类乱七八糟的东西加进去。今天的水果你都不知道是怎样搞出来的，点了那些乱七八糟的东西，你吃的越多，中毒就越多。你不吃，你玩完，你吃你照样玩完，这真是一件无可奈何的事情。
“金字塔阶梯型的果蔬主义”原则。
果蔬谷，量递减； 肉蛋奶，各少许；多生食，忌油烹；低调料，半饥饱。此乃食物搭配的合理序列。
此外，少食多餐，偶或辟谷，一如原始先民饭无定时、饥无定量那样。
附谈：四种味觉与饮食结构的关系。酸甜苦咸，甜咸位于舌尖，酸感位于两侧，苦感位于舌根。对甜的敏锐和喜好表达了对果蔬中低度能量的需求；儿童之天性尤然，故儿童食品全是甜食;成人不改，故世上只有“甜食店”没有“酸食店”。咸食酸食之好源于灵长目植食不足而不得不杂食化的需要，如日本称猴能吃草、芽、叶、果、根茎、树皮等116种植食，外加蚂蚁、蜘蛛、甲虫、鸟蛋等。
所以我的道理很清楚，演化论的匹配关系，把这个东西搞清楚，食物层级关系才能恰当地建立。
但我只在逻辑关系上讲清楚，这个无可奈何的局面恰恰就是文明的状态，谁都没办法
王东岳课堂
我们说饮食。在对人体的后天影响因素中，“饮食”无疑占据了最大的比重。
反动于人类饮食进化序列。即奉行“以古为优”或“原始优化层级”的原则。
即原始反文明原则：粮要原粮，磨要石磨；菜要无化肥农药除草剂者；果以野果为优；肉蛋源以放养为上品；尽量不用工业化成品或半成品。
越高档的餐馆越不进（首选自家餐，次选家常饭中小餐馆）；越新奇的食品越不吃（不尝新花样）；越复杂的烹饪方法越不用（如红楼梦茄子之类）；越晚近的替代品越弃离（饮料不如白水，发酵粉不如面酵子，精配盐不如粗原盐等）。
原始为优，朴素为优，简单为优，自然为优。做到如上，难乎其难！这正是文明病不可杜绝之内因，但求“原则靠拢”而已。
植食优于肉食、果蔬优于粮食、生食优于熟食、粗加工优于精加工、原生态优于人造物 <如蜂蜜优于纯糖、野生品优于培植品>等。
“素食主义”并非最佳饮食结构。
谷物类食品的缺点：高能量、多谷胶、低纤维。长期大量食用玉米还引起糙皮病（皮肤粗糙褪色、口舌疼痛、消化道不适或腹泻乃至心理失调或烦躁等）。
先谈“血液循环系统”（大、小、微循环）的生理作用和机制，由此引出文明化饮食的三大根本弊端：
（1）由高脂肪、高蛋白、高谷胶引起的“高粘血症”；（2）由高脂肪酸、高氮基酸、高丙酮乳酸引起的“酸血症”；（3）由低纤维素即精食和肠道壅滞即便秘引起的“血中毒症”；（血液循环系统是保证代谢物输送和保持内环境恒定的基本环节，高粘血症导致肺循环和微循环不畅，酸血症导致机体细胞内环境紊乱，血中毒症导致肝肾解毒、排泄负担增重，凡此都造成全身性不良反应，影响广泛而深刻。）
不同饮食的胃肠排空时间差异：以40岁男性为例，胃排空：果蔬类1~3小时左右；谷物类4~6小时；肉蛋类12~24小时。肠排空：果蔬类24小时以内；谷物类 48 小时左右；肉蛋类72小时以上。胃肠排空时间越长对人体越不利。
烹饪选料底层化原则。
饮食分层原则：
第一层，水果和蔬菜。
大家想，我们是南方古猿的后裔，我们是植食性动物的后裔，因此我们吃植物已经有了上千万年的适应。
因此你的食品下面最大的层面应该是水果和蔬菜，叫果蔬饮食。
因为它的适应期最长，数千万年以上。你对它的匹配关系最吻合。
第二层，肉食。
因为我们所作为直立人，在农业文明发生以前，我们有上百万年采集狩猎生存史。
所以肉食跟我们的匹配关系有上百万年的适应期。所以肉食是第二层。
第三层，才是粮食。
因为我们真正大规模吃粮食顶多五六千年。因此我们跟粮食的匹配关系最差。
我们的消化系统代谢系统，面对高碳水化合物的粮食，它的适应性最差。即使粮食无毒无害，但它的适应匹配关系最薄弱，因此给我们带来最多的问题。
我前面讲过谷胶引起血液黏稠度增高，高糖引起糖尿病，这都跟粮食有关。所以这个推理过程是非常清楚的。
注意：当我讲吃肉要比吃粮食更好的时候，我指的是吃野生动物的肉。不过你今天吃野生动物，你是要坐牢的。
什么意思？
我前面讲过，因为野生动物是脂肪量很少的，而人类豢养的动物脂肪含量极高。
野猪几乎没有肥肉的，家猪是大肥肉，野牛肥肉是很少的。人养的牛，脂肪在红色肉里面是一层一层分布的。野羊是很少有脂肪的，人养的羊煮一锅羊肉半锅都是油。所以你今天吃肉可跟古人吃肉不是一个概念。你今天吃的肉可能有相当成分会损害你。因为你吃的不是自然界的肉，是人造肉。
今天有人说吃点肥肉有好处，不错。因为即使是野生动物的精瘦肉，它也里面含比较量大的脂肪，而且人类需要一部分脂肪作为自己的能量来源，而且有很多维生素，至少有四种维生素ADEK它是脂溶性维生素，在水里溶解不了，只有通过脂肪摄入的同时，它才是有效摄入。
这就是为什么今天有人讲吃脂肪是有好处的，这个话是不错的。可是在你的进化数千万年的进化史上，你是不可能大量吃肥肉的。因此大量吃肥肉或者人工豢养的含脂肪量很高的肉，对人体是有损害的。这是有一个事实可以确证的。
比如有医学家考察格陵兰岛上的爱斯基摩人，这个人种的人很少活过50岁。很重要的原因就是他们的食品是高脂肪食品，他们捕食海豹，海豹由于生活在高寒区，再加上它的整个身体组成主体部分就是脂肪，所以爱斯基摩人的寿命极短。所以当我说吃肉合适的时候，你也要小心。
不过我这样讲缺乏现实性，因为果蔬含的能量太低，而且它当年是要长个盲肠的，才能取蔬菜草蔬叶子里面的那个人类不能使用的纤维素，把它分解为很小的葡萄糖片段。你今天没有盲肠了，只剩阑尾了，而且你要吃的量极大，所以你看那些草食动物天天低着头在那吃草，你能天天坐在那吃蔬菜吗？
还有一个麻烦。今天的蔬菜全是农药化肥，甚至增熟剂之类乱七八糟的东西加进去。今天的水果你都不知道是怎样搞出来的，点了那些乱七八糟的东西，你吃的越多，中毒就越多。你不吃，你玩完，你吃你照样玩完，这真是一件无可奈何的事情。
“金字塔阶梯型的果蔬主义”原则。
果蔬谷，量递减； 肉蛋奶，各少许；多生食，忌油烹；低调料，半饥饱。此乃食物搭配的合理序列。
此外，少食多餐，偶或辟谷，一如原始先民饭无定时、饥无定量那样。
附谈：四种味觉与饮食结构的关系。酸甜苦咸，甜咸位于舌尖，酸感位于两侧，苦感位于舌根。对甜的敏锐和喜好表达了对果蔬中低度能量的需求；儿童之天性尤然，故儿童食品全是甜食;成人不改，故世上只有“甜食店”没有“酸食店”。咸食酸食之好源于灵长目植食不足而不得不杂食化的需要，如日本称猴能吃草、芽、叶、果、根茎、树皮等116种植食，外加蚂蚁、蜘蛛、甲虫、鸟蛋等。
所以我的道理很清楚，演化论的匹配关系，把这个东西搞清楚，食物层级关系才能恰当地建立。
但我只在逻辑关系上讲清楚，这个无可奈何的局面恰恰就是文明的状态，谁都没办法
【会不会是化学决定了心理学？2.8】
今天在每天学点儿群里，开启了两波科普，第一波是讲些基础心理学，第二波讲化学一些常识。
知识上受益匪浅，心情上感觉的确有相当的热情。
空气的成分是：78%氮气，21%氧气，0.03%二氧化碳，氦气，其他是稀有气体和杂质
心理学是研究人的内心活动，人的精神和反应出来行为的科学
引发我一个思考。这些化学元素的组成会不会是间接导致了现在人们心理的构成呢？
空气是按照这个比例构成的，然后适应这个比例的生物，才不断进化，然后出现了猿人。，因为空气的这个成分比例，导致植物和动物的比例。非洲智人正好是杂食动物，而且智商发展通过环境筛选，赢得了物竞天择
人种和基因一旦定下来，他们的心理活动也就因基因而产生。社会关系确定下来之后，才有了更加复杂的心理活动。
这只是用空气推论。其他的，矿物质的化学构成，导致了土壤的构成，导致这了生长在上面的各种植物粮食作物的购成。人吃了这些作物，后天塑造了大脑构成，从而塑造心理和性格。
你相不相信:双胞胎两个，哥哥从小吃山珍海味，营养充足，弟弟从小吃咸菜疙瘩就馒头。其他环境条件都一样。长大后他们两个人的性格和心理会有很大的不同？
你相不相信: 如果当初，空气中氧气的含量再少5%话，很可能统治地球的不是人类？
相不相信，如果矿物质中铁的含量再少5%的话，可能不会开启工业革命，人类现在还是农耕社会？
你相不相信，如果人类不是碳基生物（人的身体主要有碳元素构成的），而是硅基生物的话，很可能我们所见到的任何一件事情都与现在不一样…
当然仅仅局限于化学决定了心理学等一系列，只是片面，物理学，数学，也同样决定了后者的更多分支
小确幸:
在朋友圈看到我女神，她用滚筒洗衣机拍出来一堆很炫酷、科幻、上档次的美图，瞬间感觉这波操作比较黑科技。竟然这样也可以~
今天在每天学点儿群里，开启了两波科普，第一波是讲些基础心理学，第二波讲化学一些常识。
知识上受益匪浅，心情上感觉的确有相当的热情。
空气的成分是：78%氮气，21%氧气，0.03%二氧化碳，氦气，其他是稀有气体和杂质
心理学是研究人的内心活动，人的精神和反应出来行为的科学
引发我一个思考。这些化学元素的组成会不会是间接导致了现在人们心理的构成呢？
空气是按照这个比例构成的，然后适应这个比例的生物，才不断进化，然后出现了猿人。，因为空气的这个成分比例，导致植物和动物的比例。非洲智人正好是杂食动物，而且智商发展通过环境筛选，赢得了物竞天择
人种和基因一旦定下来，他们的心理活动也就因基因而产生。社会关系确定下来之后，才有了更加复杂的心理活动。
这只是用空气推论。其他的，矿物质的化学构成，导致了土壤的构成，导致这了生长在上面的各种植物粮食作物的购成。人吃了这些作物，后天塑造了大脑构成，从而塑造心理和性格。
你相不相信:双胞胎两个，哥哥从小吃山珍海味，营养充足，弟弟从小吃咸菜疙瘩就馒头。其他环境条件都一样。长大后他们两个人的性格和心理会有很大的不同？
你相不相信: 如果当初，空气中氧气的含量再少5%话，很可能统治地球的不是人类？
相不相信，如果矿物质中铁的含量再少5%的话，可能不会开启工业革命，人类现在还是农耕社会？
你相不相信，如果人类不是碳基生物（人的身体主要有碳元素构成的），而是硅基生物的话，很可能我们所见到的任何一件事情都与现在不一样…
当然仅仅局限于化学决定了心理学等一系列，只是片面，物理学，数学，也同样决定了后者的更多分支
小确幸:
在朋友圈看到我女神，她用滚筒洗衣机拍出来一堆很炫酷、科幻、上档次的美图，瞬间感觉这波操作比较黑科技。竟然这样也可以~
我是米尔顿·米欧斯医生，是经过医学训练的内科医师，目前在华盛顿特区医院的特护病房工作。
人类常被描述成杂食动物，形容很多人的饮食选择。你去看世界上大部分人的饮食，他们确实会吃动物性食物，也吃植物性食物。仔细去看我们的消化系统，我们有草食性动物的生理机能和解剖结构，我们的身体构造和消化系统没有能适应摄取动物性食物的部分，吃肉的的时候要使用工具，我们下巴的构造、咬动方式、食道、胃和肠道长度，很明显是草食性动物。
素食者最常被问一个问题是蛋白质从哪里来？这个问题很荒唐，蛋白质本身就是植物制造的，从动物身上得到的蛋白质都是再循环蛋白质，直接从植物摄取蛋白质其实更健康。
我们发现植物蛋白质更有益于健康，不仅对免疫系统有益，也能降低得糖尿病、心脏病和癌症的几率。反之，动物蛋白会增加患癌症、心脏病和其他疾病的风险。所以不要吃动物性食物来获取蛋白质。
世界上最强壮的动物都只吃植物，大象、犀牛、马、长颈鹿都是食草动物，从植物获取全部蛋白质。空气中大约80%是氮，只有植物能把空气中的氮转化为能构成氨基酸的形式，这些氨基酸连接起来就形成蛋白质。
从未有研究指出，乳制品的钙能让我们免于骨质疏松，大部分有色人种有乳糖不耐受，95%的亚洲人、73%的非洲后裔美国人、74%的美洲原住民、53%的西班牙裔美国人乳糖不耐受，白人有30%--33%。
我的转折点是这样来的，曾有一位非洲裔美国女士来找我，她说我不能喝牛奶，我回答说她有乳糖不耐受，她说我知道，我问知道为什么还要吃乳制品，她说因为政府说我需要。我非常生气，政府故意鼓励有色人种吃那些明知会让他们生病的食物，这不是为了人民的健康，而是乳制品产业大力游说的结果，明显是一种制度性种族歧视。
乳制品经常被吹嘘为最好的钙质来源，那是营销，不是科学。如果人们在饮食上做出改变，能预防80%的疾病，降低过早死亡率。从动物性食物转变为植物性食物，尤其是以完整的谷物、豆类、青菜、水果为主的植物性食物，才是促进人们整体健康的最好的饮食，能预防很多慢性疾病，甚至逆转疾病，恢复健康。
https://t.cn/AineXaWi
人类常被描述成杂食动物，形容很多人的饮食选择。你去看世界上大部分人的饮食，他们确实会吃动物性食物，也吃植物性食物。仔细去看我们的消化系统，我们有草食性动物的生理机能和解剖结构，我们的身体构造和消化系统没有能适应摄取动物性食物的部分，吃肉的的时候要使用工具，我们下巴的构造、咬动方式、食道、胃和肠道长度，很明显是草食性动物。
素食者最常被问一个问题是蛋白质从哪里来？这个问题很荒唐，蛋白质本身就是植物制造的，从动物身上得到的蛋白质都是再循环蛋白质，直接从植物摄取蛋白质其实更健康。
我们发现植物蛋白质更有益于健康，不仅对免疫系统有益，也能降低得糖尿病、心脏病和癌症的几率。反之，动物蛋白会增加患癌症、心脏病和其他疾病的风险。所以不要吃动物性食物来获取蛋白质。
世界上最强壮的动物都只吃植物，大象、犀牛、马、长颈鹿都是食草动物，从植物获取全部蛋白质。空气中大约80%是氮，只有植物能把空气中的氮转化为能构成氨基酸的形式，这些氨基酸连接起来就形成蛋白质。
从未有研究指出，乳制品的钙能让我们免于骨质疏松，大部分有色人种有乳糖不耐受，95%的亚洲人、73%的非洲后裔美国人、74%的美洲原住民、53%的西班牙裔美国人乳糖不耐受，白人有30%--33%。
我的转折点是这样来的，曾有一位非洲裔美国女士来找我，她说我不能喝牛奶，我回答说她有乳糖不耐受，她说我知道，我问知道为什么还要吃乳制品，她说因为政府说我需要。我非常生气，政府故意鼓励有色人种吃那些明知会让他们生病的食物，这不是为了人民的健康，而是乳制品产业大力游说的结果，明显是一种制度性种族歧视。
乳制品经常被吹嘘为最好的钙质来源，那是营销，不是科学。如果人们在饮食上做出改变，能预防80%的疾病，降低过早死亡率。从动物性食物转变为植物性食物，尤其是以完整的谷物、豆类、青菜、水果为主的植物性食物，才是促进人们整体健康的最好的饮食，能预防很多慢性疾病，甚至逆转疾病，恢复健康。
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