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2024.1.18今日份美食（夺魂红烧肉）
用料 五花肉一碗；八角大料一小把；香叶几片；干辣椒三个；丁香一小把；小茴香一小把；花椒一小把；草果2个；大葱几段；姜片几片；豆筋棍/粉条适量（不是必须调料可省略）；冰糖5~6大块；料酒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；酱油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；盐适量；（蜂蜜）（不是必须调料可省略）；（腐乳）（不是必须调料可省略）做法
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分。
我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃。
如果觉得硬可以用粉条代替。
准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。
葱切大段，姜切片。
把体积小的调料放入铁砂网球中。
干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。
煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。
锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。
炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅）。
加入料酒、酱油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。
加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点。
加入葱、姜片。
加入各种炖料。
转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快。
然后转小火，加盖焖煮一小时左右。
煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸）。
这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。
大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁。
在转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~
如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~
收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。
最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功告成~~~
拌米饭，不要太好吃，真的是吃着碗里望着锅里哈哈哈哈哈！

#关注生活 关注健康#糖尿病被称为“富贵病”，有人说，吃得太多、太好，“营养过剩”才会得糖尿病。受此说法影响，不少糖尿病患者为了控制血糖，不敢吃肉、不敢吃主食、不敢吃水果。但是他们往往忽略了一个危险的因素——营养不均衡，也就是大家常说的营养不良。
国内外研究显示，糖尿病患者普遍存在营养不良的问题。糖尿病住院患者中，存在营养不良或相关风险的超过60%，非住院患者中营养不良发生率也高达30%。因此，糖尿病患者要谨防营养不良找上门。
糖尿病患者为什么会营养不良？
过度限制饮食。由于担心饮食对血糖和体重的影响，不少糖尿病患者会刻意节食，甚至不吃主食。过度限制饮食，身体缺乏能量时，只能通过分解蛋白质和脂肪来供能，脂肪分解就会产生酮体，引起酮症。过度控制饮食（蛋白质、钙和维生素D摄入不足）还会加速骨骼肌的流失，导致肌肉力量不足，合并骨质疏松、平衡力下降和身体虚弱。
胃肠道病变影响吸收。糖尿病性胃轻瘫是糖尿病比较常见的并发症之一，患者会出现吞咽不适、腹胀等症状。严重者会出现胃潴留、顽固性呕吐、进食困难，导致消化障碍。肠功能紊乱还可引起慢性腹泻，导致吸收障碍。另外，一些降糖药物的不良反应，可导致消化道症状或影响营养素的吸收利用。
运动方法不正确。过度依赖慢跑、暴走等有氧运动，而忽略了抗阻力运动，也就是我们说的“增肌运动”，容易使体重下降过快、肌肉减少。
如何降低营养不良的风险呢？
首先，糖友要学会“管住嘴”，而不是“一刀切”控制饮食。糖尿病患者应制订个体化能量平衡计划，既达到理想体重，又能满足不同情况下营养需求。
患者可先计算自己每日需要的能量，然后通过合理分配来安排三大主要营养物质的摄入量：碳水化合物占总热量的45%至65%，脂肪占总热量的20%至35%，蛋白质占15%至20%。再根据血糖情况进行细微调整：全谷物碳水化合物替换部分精制谷物（粗细粮搭配）有利于血糖控制；低升糖指数/血糖负荷饮食在控制血糖方面更有效，同时不增加低血糖事件发生率。
此外，定时定量进餐，遵循汤—蔬菜—肉—主食的顺序进食，有助于更平稳地控制血糖。烹调方法可以多选蒸、煮、炖、汆、拌，避免煎、炸和红烧，这样能减少油脂摄入，更好地控制体重和血糖。还要多吃蔬菜，水果要适量，种类、颜色要多样。常吃鱼、禽、蛋类和适量畜肉类，限制加工肉类摄入，还要限油、限盐，每日烹饪油控制在30克以内（约3小汤勺），食盐少于5克/天（约一啤酒瓶盖）。
其次，要掌握正确的运动方法。适当的运动，有利于控制血糖、控制体重、促进食欲、增加肌肉量。血糖值通常餐后1小时左右达到高峰，此时运动既有利于降糖，也能降低低血糖发生的风险。
有氧运动和抗阻训练相结合，对2型糖尿病患者的血糖控制效果更好。有氧运动对于改善代谢、减轻体重、改善心肺功能有很大帮助；抗阻训练能很好地锻炼肌肉，有利于储存糖原，更好利用血糖，对长期血糖控制很有帮助。
2型糖尿病患者每周应进行150分钟至300分钟中等强度有氧运动，或者75分钟至150分钟高强度有氧运动，或者中等强度结合高强度有氧运动。开始进行有氧运动时，每次运动时间控制在10分钟至15分钟，建议待身体适应后将运动时间提高到每次至少30分钟，每次运动前后进行5分钟至10分钟的热身、整理运动。在运动频次上，每周应保持3次至7次有氧运动；抗阻训练每周至少进行2次，逐渐增加至每周3次。
（来源：人民日报

作者为中国医科大学附属盛京医院内分泌内科副主任医师裴丽娜）

2024.1.17更新杂七杂八系列205~
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1、做饭之前，高高和小成非要比一下谁土豆丝切的更好？结果是小成赢了，但是，高高那个土豆丝切的吧，也就比小成差一点，不光速度快，而且又细又均匀，比很多小饭店后厨切的都强。
至于两人为什么这么会切土豆丝呢，因为土豆便宜，青椒炒土豆丝、干辣椒炒土豆丝、酸辣土豆丝、各种土豆丝，煮一锅白米饭，炒一份土豆丝，往饭上一盖，一天伙食就下来了。

土豆丝没有油水，二十多岁的大小伙子，光吃土豆丝配白饭，特别容易饿，为了抗饿，米饭就吃的特别多。小成上大学的时候基本上很少吃米饭，偶尔吃食堂，也就从别人的餐盘里拨个一两意思一下。那几年，小成说他最多的时候吃过一斤米饭。这个吃法的后遗症就是胖，小成从那个时候胖到现在就没有再下来过。

高高和小成交流那几年的生活，那个时候可真穷啊，馋狠了就去小超市买最便宜的火腿肠。小成说有一次他去小超市，城中村里的那种小超市，老板不知道从哪儿批发来快过期的罐头，老板以为是人吃的，实际上是给猫狗吃的。小成跟老板讲了以后，老板大骂卖给他的人，小成买了午餐肉罐头又和老板要了两个宠物罐头。

午餐肉罐头，小成给父母吃，那两个宠物罐头，小成吃了。小成很得意的跟大家分享，宠物罐头其实人能吃，就是没什么味儿外加卖相不太好，他加了盐和辣椒酱，夹了烧饼馒头，味道还行。
高高倒是没吃过动物罐头，春节前，除了群租房的房租，他把身上所有的钱都还债了，土豆都没来得及准备。煮一大锅米饭，用盐和酱油调成汤，米饭配汤，实在吃腻了就换成挂面，吃了一个春节。
小成和高高聊这些的时候不是忆苦思甜，纯粹是当成一个非常有意思的过往，一个非常有趣的谈资和大家分享。俩人聊的时候何止是谈笑风生，简直是风趣幽默，神采飞扬。

朋友当时在现场，听的哈哈大笑，但是，聚会结束，仔细一想，心里莫名堵得慌。不说高高，单说小成，那真是……那么娇养大的一个孩子，住在城中村的群租房里，二十几岁之前几乎没有进过厨房，二十几岁之后，挤在公用的小厨房里，把最廉价的午餐肉罐头炒好端给父母，自己吃快过期的狗罐头……
至于高高，讲这些的时候，小斯先是看着他，然后把头扭过去了，高高讲完才发现小斯状态，和小斯讲没事没事，大家闲聊，讲着好玩啦～吃土豆丝不？我可会炒～xx（朋友老公）你家有干辣椒不？

2、朋友家有钢琴，八百年没有人摸过。小成小时候学过钢琴，就上去弹了一会。有个十几年没碰过了，自然弹的稀碎无比。小成表示，虽然小时候父母逼着练，但其实他还挺喜欢的，早知道当年就多弹弹了。
不知道大家还记不记得，之前前妻大闹小斯住宅的时候，出现过一位背景板太太，和朋友一起安抚前妻。
就是这位背景板太太的先生，当时在旁边没吱声。
过了几天，小成在君羊里“破口大骂”，哪个呆b给他买滴个电钢琴？不知道他家就多大点地方啊？
背景板先生表示，老子带你买个东西，你都不喊我一声爸爸？没地方放，你顶头上！
小成[委屈]：吵唉……马人家邻居骂我……
背心满先生表示[挖鼻]：还懂什么叫电钢琴啊？呆b！

后来，小成表示，他把那台电钢琴硬塞进了他的房间，和床靠的很近，他说他看着那台琴的时候，很开心。

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