春节倒计时23天!这些年货你家准备好了吗?

龙年倒计时23天

New Year countdown

春节的脚步越来越近了

年味也越来越浓了

距离阴历龙年也只剩23天了

家家户户都陆陆续续的置办起了年货

下面这些独属于房县人的年货

你们家里都置办的怎么样了?

年货合集

腌腊肉

在房县、过年准备腊肉、腊肠可谓是家常便饭,这不仅是房县人的传统节日,也是餐桌上必备的待客菜。春节将至,每家每户都会提前采购好肉、鱼等食材,接着用柴火熏烤,待肉色黄里透红悬挂起来迎接半个月的风吹日晒,越是接近春节,腊味越是浓厚。

房县卷卷

房县卷卷儿是用猪五花肉剁肉馅,加小葱、嫩姜和盐调味儿,用豆油精皮包裹卷起,然后滚鸡蛋淀粉浆,下油锅炸制而成。此时趁热用薄刃快刀切成整齐小段,直接装盘上桌。炸好的卷卷外焦里嫩,可烩汤、可煸炒、可煮面。

房县黄酒

房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长,有一种特殊的馨香,鲜甜可口,喝不赘头,古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”,也有直接饮用原汁的,即洑子。饮用时不加水,口感甘醇、绵长,但后劲很大。甜酒是连酒带糟子一起煮着喝的,工艺程序和做酒一样,但拌入酒曲较少,黄酒下洑后即可饮用。这种酒很甜,没有大劲,是房县传统的一种茶点。到了正月十五元宵节,甜糟子里煮汤圆和荷包蛋又叫“甜甜蜜蜜,团团圆圆”。

豆米茶

冻米茶(豆米子)是房县人常饮用的一种饮品。糯米泡白,过笼蒸熟,阴干后用油酥成料,然后就可以饮用了。冻米茶柔滑,香甜可口。相传是由庐陵王妃自创。过年走亲访友时,豆米茶也成为每家必备的饮品。

对联

房县人过年普遍贴春联、门画,又叫贴“对子”。临近春节,县城的大街小巷,乡村集镇都有很多写对子、卖对子的小摊,人们将对新年的期许寄托在新年对联上,等待大年初一贴在门口,迎接新年。

酥炸菜

“腊月二十八,家家动酥炸。” 酥炸菜,就是把食物放进煮沸的油锅里炸好存放起来。房县年俗中的“春酒宴”很讲究,除了菜多、花样多,还要简便省时。酥炸菜能变花样,可以临时拼凑,缺少不得。房县酥炸菜从内容上分有荤、素两大类。荤炸菜,是将动物肉与其它食物混和入炸;素炸菜,即红薯、麦面、杂粮、洋芋、青菜、野菜等混和入炸。

蒸年菜

腊月二十九,蒸肉熬骨头。旧时没超市,市场上无成品蒸菜,于是家家户户备蒸笼。大户备大蒸笼,小户用小蒸笼。平时蒸馍馍、蒸饭、蒸米酒,到了过年便蒸菜,叫做“笼沾荤”。蒸菜分荤、素两种。荤蒸菜有条子扣肉、粉蒸肉、蒸排骨等,鸡、鸭、牛、羊、鱼都可做蒸菜。做好的蒸菜肥而不腻、松软味浓或入口即化,是春节招待客人的佳品。

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