花膠同安封肉（廈門封肉改良版）（鯰魚花膠）（年菜）
材料：
鯰魚花膠，豬前腿肉，栗子，香菇，蝦米，干貝，蔥，八角。
調味料：
醬油膏，陳年紹興酒，冰糖，豬骨高湯。
做法：
1，鯰魚花膠先用盒子裝後，加入冷水浸泡，放入冷藏3天，中途換水多次。
2，鍋內沸水放入花膠汆燙，再撈起，漂涼，洗淨備用。
3，豬肉放入沸水汆燙5分鐘，再取出洗凈備用。（傳統是用油炸方式。
）
4，燉鍋內，依序放入蔥結，八角，蝦米，栗子，干貝，香菇，再放上豬肉，鯰魚花膠，淋入醬油膏，冰糖，陳年紹興酒，豬骨高湯，包覆保鮮膜，上面用牙籤戳洞，再放入鍋內，隔水燉煮四小時即可。（我浸泡在燉鍋裡放涼，隔天再開火燉二小時）

❤️ 廈門吃封肉，會搭配蒜片，香菜一起食用。
❤️ 封肉的湯汁基本上是不濃縮勾芡，直接就是原汁燉湯直接呈現的～

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