#中国能建[超话]##葛宝的舌尖美食#自制手撕牛肉干营养健康又解馋。做法如下：
材料：
牛肉（2斤）后臀肉
1.牛肉洗净后切成粗条；
2.腌制放盐、耗油、生抽、胡椒粉、姜片、葱段腌制一两个小时；
3.用大豆油炸，热油下锅一次不要放太多避免炸不均匀，炸到半干状态就可以了；
4.五香味：白糖20g、白芝麻30g、花椒粉2g、孜然粉5g、孜然粒20g、五香粉3g、细辣椒粉20g、胡椒粉2g、盐2g(在腌制中炸出来的肉不是很咸的话就加点盐、如咸味够就不加)；
5.香辣味：香的干辣椒50g糖20g、白芝麻30g、花椒粉2g、孜然粉2g、孜然粒20g、五香粉3g、细辣椒粉50g、胡椒粉2g、盐2g；
6.6.锅里放两勾油小火加热到入辣椒条炒出香味，再倒入备好的调料炒均匀，
7.倒入牛肉干翻炒2分钟左右，全程用小火炒制。
美味手撕牛肉干就做好了，葛宝们试试吧！（中国能建葛洲坝一公司 卢洁华）

【水煮鱼片】水煮鱼片,买来鲤鱼，切成鱼片给鱼片上浆盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢水煮鱼片成品.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。https://t.cn/A6ILxdZ9

麻辣大虾

主料
大虾700g
芹菜50g
辅料
糖半勺
大蒜5瓣
生姜3g
花椒适量
生抽15ml
盐3g
料酒适量

1.虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。

2.青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒

3.干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。

4.大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦

5.锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用

6.锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。

7.再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。

8.再放入前面弄好的干辣椒块一起炒

9. 再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右

10.再放入切好的芹菜段

11.再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了

12.建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦，纯属个人口感