起源于唐朝时期的陕西礼泉烙面是世界上最早的方便食品,它的制作工艺较为复杂,有着调面、摊面 、叠面、切面等几道工序。调面就是将一大袋面粉直接倒进大瓷盆中,然后按照三碗面一碗水的比例揉搓直至均匀。第二是摊面,也叫摊饼,实际上相当于摊煎饼,将面糊倒在铁板上,小火烧热铁板,直至完全烙熟即可。第三是叠面,将摊好地大煎饼晾凉以后,叠成长方形,将其用白布和塑料布包严实,锁住水分,然后压上一张大方桌在上面。最后就是切面了,等到面饼被完全压实以后,取出一刀一刀切成细面,然后整齐码放在竹箩中才算好了。烙面做好之后,就可以贮藏起来,等到要吃时,熬上一锅臊子汤,然后碗中放上烙面,浇汤之后就可吃啦。
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