#中华老字号上新了# 【除夕团圆饭预订火爆！新年开门红，京城老字号成绩单亮眼】跨年之际，亲朋好友欢聚总少不了美食相伴。元旦期间，京城老字号餐厅成绩亮眼，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多家老字号展现“一桌难求”的景象，部分毗邻景区的餐厅门店每天甚至会翻台8~10次，营收同比增长超50%。

“临近岁末，这段时间的单位年会、家庭团聚比较多，大桌和包间都是爆满状态。”“八大春之首”、江苏菜名店同春园饭庄副经理王鸿庆表示，元旦假期三天，门店的包厢全部被订满，用餐高峰阶段大厅餐位也需要排长队，招牌菜松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等几乎桌桌必点。

在位于什刹海的“鲁菜泰斗”老字号餐厅同和居，元旦期间也是门庭若市。“假期客流量非常大，基本上从早上10时半开门，顾客就络绎不绝，午餐档11时就全坐满了，排队持续到下午3时，晚餐档持续到21时还在接待最后一波客人。”同和居什刹海店经理赵俊介绍，什刹海冰场开放后，用餐需求也随即增加，因此门店提前安排轮休，确保节日期间店里全员上岗。

赵俊表示，元旦假期，店里销售额比去年同期增长50%以上，特别是什刹海同和居二层包间“赏荷厅”因为视野开阔、环境优美，观景露台、茶室、卫生间等服务设施齐备，席位颇为抢手，“按元旦的趋势，预计春节的营收情况也会好于往年。”

同样位于什刹海景区的鼓楼马凯餐厅也是一个热门打卡地。“元旦假期三天，中午散座每桌翻台4~5次，一天下来每桌翻台8~10次。”据前厅经理张雪肖介绍，元旦期间，鼓楼马凯在大众点评、美团、抖音各大平台推出的“新年剁椒鱼头双人套餐”和“烤鸭超值3人套餐”受到顾客欢迎，外卖窗口的羊肉串、糖饼等特色外带美食也销售火爆，华天大数据平台显示，外卖窗口羊肉串每天要卖出近千份。

除了景区门店，不少老字号餐厅也在新年迎来了新气象。从北京华天了解到，华天所属二友居、新川面馆、香妃烤鸡位于西单—积水潭沿线的三家助力门店率先完成焕新升级，以全新形象迎接新年。“价格口味都没变，但改造后的环境真是好了很多，宽敞又明亮！”家住西四的市民刘女士在二友居西四包子铺用餐完毕后，不无惊喜地说道。

元旦过后，餐饮人翘首以盼的春节销售旺季也即将到来，年夜饭市场一直是餐饮人的“硬仗”，更是餐饮业的风向标之一。当前京城老字号餐厅已接到不少龙年春节聚会宴席订单，特别是除夕当天，中午和晚上的雅间已基本被预订完毕。

“按照历年惯例，我们会在除夕当天的年中饭、年夜饭各开设两堂以满足顾客消费需求，目前每堂都已经被订出去九成。”同和居副经理潘迎军介绍，从国庆节开始，店里的雅间已经陆续被预订，现在仅剩少量席位。此外，同和居还入选了“2023北京人喜爱的年夜饭餐厅”榜单，为龙年春节推出金玉满堂宴、吉庆有余宴、幸福美满宴、喜气洋洋宴共四款套餐，可满足10~15人的用餐需求。

为了让没能订到餐位或是想在自己家里过年的市民也能吃上大餐，华天所属各大老字号餐厅也推出多款色香味俱全、适合家宴聚会的年货礼盒，半成品菜式也应时推出，在丰富市民餐桌的同时，给家宴带来正宗大师味道。据北京华天相关负责人介绍，半成品礼盒由老字号大师组成研发团队制作，用真空包装以最大限度保证菜品新鲜度，消费者只需按照操作流程稍加烹制，味道能还原堂食的90%以上。（国际商报）

好些年前，我们就以“红汤暖胃，舒服通透”这四个字作为茶路的“题眼”。琥珀茶室的“琥珀”二字，也是这样历经岁月之后的温暖朗润的颜色。

琥珀，是人与事物皆趋向于光华自现的状态，陈年生普是深琥珀色，威士忌也是琥珀色，甚而旧书籍也有朗润的琥珀色。玉碗盛来琥珀光，茶熟香温且自看。

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