身边有很多朋友爱吃咖喱 大家可能会觉得很简单但是做出来就是少点什么

做了很多年咖喱 想po一些做咖喱的细节/[羞嗒嗒]
1⃣️好吃的咖喱一定要炒过 可以把咖喱剁碎放进去炒不容易糊锅 炒的时候首选黄油和白色洋葱 可以很好融合咖喱的味道 放黄油进去就和日式咖喱放牛奶一样略带甜味的调料可以中和咖喱的味道吃起来味道更柔和
2⃣️再就是加多一些水要炖一会 调味的时候放一点点白胡椒（不能用黑胡椒 不用放盐因为咖喱本身已经很咸 然后咕噜咕噜的时候流动性不是很强的时候就可以乘出来了 因为放到盘子里的时候咖喱还会挥发一点就会变得很浓稠/

看我弟的空盘就可以知道有多好吃）

【爆炒兔肉】

兔肉性凉适合秋季食用，其营养丰富且脂肪低，故而被称为“美容肉”，非常适合女性朋友的食用。

主料：兔肉 半只
辅料：青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

小贴士：

料酒可以多给点去腥，如果不能吃辣可以少给点干辣椒。

炒兔肉的时间可以比猪肉稍长一些，关键是兔肉下锅之前拌上生粉和麻油，炒的时候会有很滑嫩的口感！

#旅游美食[超话]##家常菜##爆炒兔肉#

番茄水煮黑鱼片
​前晚与朋友吃饭，有一道番茄水煮肉片很不错，于是中午就仿做了一道番茄水煮黑鱼片。
​明虾半斤，白灼后剥去虾头虾壳，虾仁备用；
​黑鱼片码上盐、白胡椒粉、蛋清，腌制备用；
​莴笋片、藕片、黄豆芽、魔芋丝汆烫好备用；
起锅烧油，​虾头虾壳与鱼骨一起炒至水汽全无，加入灼虾的水，大火熬煮至浓白，倒出高汤备用；
​番茄切块，入锅炒至出汁后加番茄酱，加高汤烧开，加盐调味，逐片放入黑鱼片、虾仁，再汤滾即可。
​味美鲜甜，鱼片虾仁嫩爽弹牙，可以将一大碗菜空汤尽了。 https://t.cn/R2Wxlyw