你没见过的美食,他替你尝了
文/饮食男女 图/受访者提供

2015年10月25日,韦恩在公众号写下一篇文章《在米其林餐厅吃大碗花菜是一种什么体验?》,到今天这个名为“造洋饭书”的公众号他已经写了8年,文章结尾他写着“世界那么大,去尝尝”。

与其说他在满世界品尝新奇的食物,不如说是带着粉丝一起感受生活的无尽馈赠。不同于很多专注于味道好坏的美食博主,“好吃”不是他寻找美食的标准,就像8年前他在文中说过“如果只是吃好吃的东西,那我待在桂林吃米粉就好啦,还有什么能好吃过桂林米粉!?”他有自己的味蕾哲学,追求一种非大众化的,具有探索性的寻味过程,并在几年间一以贯之。“也许图片和视频拍得比原来好一点,文字可能都谈不上是有多大进步的,因为一开始写公众号的风格就是这样。”8年后的他觉得“造洋饭书”似乎没什么变化。

“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的”

韦恩在大学毕业后虽然对美食旅行的书很感兴趣,但并没想过未来会凭此谋生,当时家里人觉得能在湖南卫视做编导的工作还不错,毕竟家里人也和餐饮行业没什么交集。汪曾祺说过:“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”韦恩在那时就很乐意分享自己做的美食,一来二去也就成了朋友眼中的大厨,“刚学会做饭的人都比较爱显摆,喜欢让别人来家里尝试自己的手艺,那个时候要是学了什么新菜,经常想给朋友露一手,朋友们来拍拍照也会觉得很开心。”而当时他的厨艺基本全靠看一些国外厨师的视频自学,好在和烦琐复杂的中国菜相比,西餐食谱相对简单,一般会把配料、步骤、时间、温度都很清楚地罗列出来,基本上跟着做就行。这段“无私”分享厨艺的经历还真帮到了他,后来在一家潮流杂志社工作时也就顺理成章接手了美食专栏,从此有更多机会接触美食。

他虽然如此热爱美食和下厨,却成长于一个“吃的权重不是很高的家庭”,母亲并未囿于厨房而是忙于事业,曾经他们家中一日三餐的标准仅限于:便捷、健康、吃好。反而后来在韦恩成为美食博主之后,他带着家人尝试一些从没吃过的食物,替家人打开了一扇味觉新世界的大门,才以一己之力提升了全家的“味觉水平”。

用现在流行的一个词说,2016年的韦恩还是一枚“社畜”,当有一点钱后,他不满足于自己闭门“造饭”,开始去吃一些原来不怎么消费的餐厅,把大部分薪水都花在了吃上。其实那些餐厅的价格相比于当时的收入是有些贵的,
结果有一次在一家高档餐厅用餐时就吃到了“肉疼”。当时他借着杂志社出差的机会在伦敦一家餐厅吃饭,月薪 8000元的他一顿饭就消费了4000元。但是既然去了,就要把这些经历保留下来拍照,一方面可以记录之前没吃过的食物,另一方面也想学会自己回家做,于是在他的美食公众号里一边写餐厅的记录,一边分享食谱,教别人“造洋饭”。关于为何给自己的公众号起名“造洋饭书”,他恐怕已经向别人解释过无数次。其实《造洋饭书》是1909年出版的一本中国最早的西餐烹饪书,如果你知道“洋饭”就是西餐,那“造洋饭书”的意思也就不难理解了。这是一本有趣的食谱,比如书中还曾把咖啡译为“磕肥”,教人做西餐的韦恩就借用了这本书名,你很难不被这样的名字吸引,然后马上心生好奇,这到底是做什么的?

其实韦恩也没有想到“造洋饭书”走了这么远,当年在决定靠写美食来养活自己的时候,只是准备借此机会用一两年的时间给自己一个“Gap Year”(间隔年),回头再找工作,对于他来说那个时候工作还算好找,很多公司都缺人,还并没有当下的这种焦虑感。于是他才敢暂时放飞自我,但换作现在他觉得自己可能不敢贸然做这样的决定。也许他应该感谢自己当年的从容,才没错过这样一个成就自己的机会。

满世界寻找有“新鲜感”的美食

和一些在视频里吃相夸张大快朵颐的美食博主不同,韦恩的视频精致中带着几分松弛感,并不靠那种强烈的视觉刺激和夸张的文案取胜,这是因为他选的餐厅看起来似乎都不是“以量取胜”。很多时候别说大快朵颐,可能只需一两口就吃完了一道菜。但是在选餐厅这件事上,韦恩也没什么独家秘诀,去任何一个旅行目的地之前,他都会先参考当地的一些美食博主推荐,再结合一些美食榜单,综合考量之后再最终决定吃什么。吃得多了之后,自然也就吃出了经验,慢慢会建立起属于自己的喜好和品位。他喜欢那些能代表一个国家或者城市地域特色的餐厅,而“新鲜感”则是他最关注的指标,“人过了25岁之后想要获得新鲜感是很难的,如果现在什么东西还能给我新鲜感,我会投入很大的兴趣。”随着去过的地方越来越多,他发现了更多没吃过的食物,或者没见过的烹饪方式,不断去寻找这种新鲜感和刺激感对他来说非常重要,这也是“造洋饭书”持续了8年的动力之一。“射手座很需要新鲜的东西,如果我只是想要好吃且便宜的食物,我根本不用离开家乡桂林,全世界没有比5块钱的桂林米粉更便宜又好吃的了。”如果一样食物成为日常,在他眼中基本就没什么好拍的了,所以“造洋饭书”发的那些美食,其实也不是韦恩的日常,只是他有机会可以体验的食物,才会被记录下来。通过这种不断的体验形成了一种辨识度,一种属于“造洋饭书”的美食探寻风格,粉丝因此了解韦恩的喜好,并在其中找到了一些味觉上的共鸣。

食物如同电影和音乐,是一种比较主观的体验,视觉、听觉、味觉于每个人来说的回馈的确是千差万别的。“我做的这些东西,本来就应该是很小众,它不是桂林米粉,也不是重庆火锅,而是我个人喜欢的,是那种超级‘犄角旮旯’的食物,是99%的人没尝试过的。”这种小众食物很多人别说没吃过,可能都闻所未闻。韦恩也是带上自己和大家的好奇心去探索,“我不太需要那种大家都吃过后表现出的认同感。”所以重点不是它好不好吃,也不是它比中餐更好或更差,而是能让人感受到:世间还有这样的食物?这太有意思了!比如韦恩去澳大利亚旅游,看到那边的人会吃袋鼠肉,“你难道不想看看他们是怎么做的?甚至有一天你可以鼓起勇气也尝一尝。”它并不一定非常好吃,也并不一定能勾起你的食欲,但却为人生增加了一次有趣的体验,杨绛不是说过:人生就是一场体验,请你务必尽兴。

然而为了寻找这种新鲜感,金钱上的持续付出也是必不可少的,在几年前收入有限的情况下如何保证吃得起?这得益于当初他在“吃”以外的地方的确花费不多,并没什么特别的方法,不过是把别人用来买衣服、数码产品、化妆品的钱用来吃了,“每个人可能都有花费的重点,有人出门就要住很好的酒店,我只要有一个能睡觉能洗澡舒服的地方住就可以了。”尤其在早期预算有限的情况时,他把旅行中的花费分配给餐厅的比例是高于酒店的,因为他能从食物中得到的乐趣甚于其他。当然后来预算充裕了些,在其他地方分配的比例也会随之提高一点。

尽管韦恩的工作总离不开“吃”,但他的身材却是出了名的好,一周保证有四五次的跑步或健身时间,出门旅行的时候也并不间断,这让他对酒店有了一点新要求,以前是只要能洗澡睡觉舒服点就行,现在可能要加一条:有健身房。如今每到一个旅行目的地,他都会在这座城市跑步,而且每次在旅行目的地的跑步距离都多于在北京的跑步距离,对他而言,这也是除了体验美食之外一个不错的旅行体验。但健身也并没有限制他对食物探索的广度,毕竟过于忌口怕是会错过不少让人有“新鲜感”的食物了。

BLAST评选年度最佳选手:ZywOo

1、分析师Pimp:ZywOo

这还用说吗?ZywOo呗,几乎没有什么悬念,s1mple年末也缺席了一段时间,没有人能跟ZywOo相提并论了。NiKo,他在CS新版本初期的发挥确实强于ZywOo,但是我还是会选择ZywOo。

2、解说HenryG:ZywOo

我想大家心里都只有一个人,在CS新版本刚问世的时候,也许我们还在争论谁是最强选手,但在BLAST Premier全球总决赛结束之后,答案已然揭晓。他已经收获了5个奖杯,并在Major上荣膺MVP,在比赛中也一直是队内最carry的那个,不得不说,ZywOo一直在不断超越自我。

3、主持人Freya:ZywOo

绝对是ZywOo,也只能是他。他获得了今年唯一一座Major冠军奖杯,尽管在CS新版本第一场大赛IEM悉尼发挥不佳,但在后续比赛中表现的非常出色。

4、解说Anders:ZywOo

老实说我都想不出第二个人,只是觉得ZywOo实至名归,他今年在这个称号上击败了s1mple,s1mple稍微落后,所以是ZywOo。

5、主持人BanKs:ZywOo

ZywOo和s1mple今年的排名不会太接近,s1mple在NAVI在转型国际化阵容状态下滑和暂离赛场后就跟这场竞争无缘了。这也意味着ZywOo将在两次TOP2之后收获自己职业第三个TOP1,与s1mple数量持平。希望他俩能在2024年并驾齐驱。

6、解说Launders:ZywOo

这个还用我说吗?(笑)我想每个人都知道是谁。

7、BLAST.tv编辑部:siuhy

好吧,这个奖项已经失去悬念变得有些无聊了,ZywOo的表现几乎毫无瑕疵。那我们来给大家整个活,给出一个出人意料的选择如何?

#cs2##ZywOo#

十二星座1月8号至1月14号周运来啦

♈️ 白羊座(3月21日 - 4月19日)
这个星期,白羊座的你将感受到一股积极的能量。你会发现自己充满动力和决心去追求目标。利用这股能量,你可以在工作和个人生活中取得重要的进展。

♉️ 金牛座(4月20日 -5月20日)
本周,金牛座的你可能会面临一些挑战和压力。保持冷静和耐心,专注于解决问题。同时,记得给自己一些休息和放松的时间,以平衡工作和生活。

♊️ 双子座(5月21日 -6月20日)
这个星期,双子座的你将感受到社交和沟通的能量。你会有机会与他人建立更紧密的联系,并且在团队合作中取得成功。利用你的口才和洞察力,与他人建立良好的关系。

♋️ 巨蟹座(6月21日 - 7月22日)
本周,巨蟹座的你将感受到情感和家庭的重要性。把重点放在家庭和亲密关系上,与爱人和家人共度美好时光。同时,也要关注自己的情绪和内心需求。

♌️ 狮子座(7月23日 - 8月22日)
这个星期,狮子座的你将感受到事业和个人目标的重要性。你将有机会展示自己的领导才能和创造力。抓住机会,追求自己的梦想,并在工作中取得成功。

♍️ 处女座(8月23日 -9月22日)
本周,处女座的你将感受到健康和自我关爱的重要性。关注身体和心灵的健康,采取积极的生活方式。同时,也要注意与他人的合作和沟通,以保持和谐的关系。

♎️ 天秤座(9月23日 - 10月22日)
这个星期,天秤座的你将感受到爱情和人际关系的能量。你可能会遇到一些新的人,或者与伴侣之间的关系进一步加深。重视爱情和友谊,与他人建立稳定和谐的关系。

♏️ 天蝎座(10月23日 - 11月21日)
本周,天蝎座的你将感受到内心的变化和成长。你可能会面临一些挑战,但这也是你成长和发展的机会。相信自己的能力,勇敢地面对困难,并从中学到宝贵的经验。

♐️ 射手座(11月22日 - 12月21日)
这个星期,射手座的你将感受到积极的能量和冒险的欲望。你渴望探索新的领域和经历,追求个人成长和自由。抓住机会,勇敢地追求自己的梦想。

♑️ 魔羯座(12月22日 -1月19日)
本周,魔羯座的你将感受到家庭和事业的平衡的重要性。努力平衡工作和个人生活,关注家庭和亲密关系。与家人共度时光,同时也要保持对事业的专注和努力。

♒️ 水瓶座(1月20日 -2月18日)
这个星期,水瓶座的你将感受到社交和人际关系的能量。你会有机会与他人建立深入的联系,并在团队合作中发挥重要作用。利用你的创造力和独特的思维方式,与他人合作取得成功。

♓️ 双鱼座(2月19日 - 3月20日)
本周,双鱼座的你将感受到灵感和直觉的能量。你的直觉将引导你做出正确的决策,并帮助你在工作和个人生活中取得进展。相信自己的内心声音,追随你的直觉。

请注意,这只是一般的星座周运势预测,每个人的情况都是独特的。最重要的是相信自己的能力,根据自己的情况做出最好的决策。祝你一周顺利和幸福!✨

#星座[超话]##星座##星座运程#


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