青岛最良心的Omakase——鮨滔·Omakase
#美食[超话]##我的美食日记##日料[超话]##探店[超话]#
本来对午餐能到400以下的omakase不抱太大希望，没想到有意外惊喜！在漳州路的桩子隔壁，门头很大，但门很小，所有餐区都在二楼，一个房间一个大厅，都是板前的座位，装修以杉木为主，非常日式，比日本的omakase要大一些。感觉午餐那么便宜，顺便来试一下，服务员非常热情周到。
先是酒肴七道：
【海胆甜虾配水果醋冻】首先说一下食材，自从邻国闹妖之后，食材变成了所有旗舰店的棘手问题，今天的甜虾是丹麦格陵兰岛的，海胆是加拿大的，食材都非常新鲜，配了一个澄清醋冻，和一点蛇果粒，整体味道微酸微甜，突出了甜虾和海胆的鲜甜，可惜我觉得蛇果是败笔，苹果的果香太突出，而且蛇果的果皮很厚，给本来细腻软糯的菜品增加了一些果皮渣，换成指橙粒或者西柚粒可能更好。
【茶碗蒸】今天的茶碗蒸我很喜欢，百合的软糯，虾仁丁的脆爽配上水蛋的嫩滑非常完美。
【火炙鰆鱼刺身】鰆就是青岛的鲅鱼，一般用稻草生火炙烤一下表皮，味道会非常香，这里也是炙烤过的，口感软糯，完全不腥，比熟吃好吃很多。
【鲭花鱼卷】青花鱼非常新鲜，处理的也好，醋饭的的比例刚刚好。这道菜出品很漂亮。
【煮枪鱿】鱿鱼（青岛叫笔管），都是带膏的，个人觉得比带籽的口感好很多，处理的很好，用了清酒煮的方式，很新鲜，没有腥味，配干白活着清酒无敌。
【西京烧鲽鱼】鲽鱼用了格陵兰比目鱼，油脂极好，个人感觉最像像裸盖鱼的品种，葡萄干和菇茑果的配合感觉味道惊艳了不少。
【喜鱼天妇罗】喜鱼在青岛也常见，叫沙丁（学名多鳞），足够新鲜肉质细腻，汁水丰腴，腥味很低，特别适合炸，所以是天妇罗的天选之鱼，搭配柚子盐太棒了！
接下来是寿司8贯：
我来的有点晚，粗饭稍微有点保温涨发，早来半小时才最佳，十一点四十到店刚刚好。选择了偏多山葵的口味。
1️⃣真鲷：鱼皮是烫过又过了冰水的，跟鱼肉一样适口，今天食材中最清淡的真鲷当第一贯没毛病！
2️⃣伊佐木：别看是日本名，却主要产自中国南海，味道略带鲜甜，有点咀嚼感，我非常喜欢。
3️⃣大竹荚：福建的大竹荚（池鱼王），油脂丰富，略微有点筋感所以打了花刀断筋，这手法非常完美，吃起来油脂丰富，不亚于黄条。
4️⃣鱵鱼：青岛的针亮和烟台的马步都是鱵科的，口味清淡，比较细嫩，放在这一道有待商榷，我觉得应该在大竹荚之前。
5️⃣青花鱼：青岛本地就有出产，叫鮐鲅，非常便宜。据说血放不干静很多人会过敏，我经常吃都没事，这鱼最适合刺身和手握。
6️⃣中腹：这个价位还能吃到金枪鱼中腹，而且非常惊艳，简直太值了，一个词形容——肥美。
7️⃣虾夷贝：虾夷贝放在这个位置我觉得很合理，吃了油腻的中腹，来个清甜可口的贝肉，反差感十足，会觉得特别甜，很难忘。
8️⃣幼鳗：对于我来说，能使用幼鳗的寿司店一定是非常不错的，因为星鳗的幼鳗是最好吃的，连肌间刺都是软嫩的，处理起来非常困难，尽管看起来一般，但一尝就是青岛本地鳗鳞，口感绝佳。后段寿司逐渐回甜的排列也是不错。
寿司之后是【赤味噌汤】江户前的辛味增汤我一直觉得特别咸，他家做了减味处理，但我觉得还是太咸，喝不完，海边人口味还是偏清淡。
甜品【抹茶冰淇淋加香瓜清缇】抹茶冰淇淋非常幼滑，抹茶香气浓郁，香瓜和清缇也都是很顶级的，赞！
总结一下，做为午间398一位的omakase确实很多惊喜，就这个性价比简直是完美，照这个价位，我提出来的建议都可以忽略不计，本地食材用了不少，选材绝对用心，总体非常满意，绝对青岛日料天花板。另外，料理长小哥哥特别专业，有亲和力，还很有耐心的配合拍照，所以每个女孩子来估计都会非常开心。 https://t.cn/R66p35Q
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先是酒肴七道：
【海胆甜虾配水果醋冻】首先说一下食材，自从邻国闹妖之后，食材变成了所有旗舰店的棘手问题，今天的甜虾是丹麦格陵兰岛的，海胆是加拿大的，食材都非常新鲜，配了一个澄清醋冻，和一点蛇果粒，整体味道微酸微甜，突出了甜虾和海胆的鲜甜，可惜我觉得蛇果是败笔，苹果的果香太突出，而且蛇果的果皮很厚，给本来细腻软糯的菜品增加了一些果皮渣，换成指橙粒或者西柚粒可能更好。
【茶碗蒸】今天的茶碗蒸我很喜欢，百合的软糯，虾仁丁的脆爽配上水蛋的嫩滑非常完美。
【火炙鰆鱼刺身】鰆就是青岛的鲅鱼，一般用稻草生火炙烤一下表皮，味道会非常香，这里也是炙烤过的，口感软糯，完全不腥，比熟吃好吃很多。
【鲭花鱼卷】青花鱼非常新鲜，处理的也好，醋饭的的比例刚刚好。这道菜出品很漂亮。
【煮枪鱿】鱿鱼（青岛叫笔管），都是带膏的，个人觉得比带籽的口感好很多，处理的很好，用了清酒煮的方式，很新鲜，没有腥味，配干白活着清酒无敌。
【西京烧鲽鱼】鲽鱼用了格陵兰比目鱼，油脂极好，个人感觉最像像裸盖鱼的品种，葡萄干和菇茑果的配合感觉味道惊艳了不少。
【喜鱼天妇罗】喜鱼在青岛也常见，叫沙丁（学名多鳞），足够新鲜肉质细腻，汁水丰腴，腥味很低，特别适合炸，所以是天妇罗的天选之鱼，搭配柚子盐太棒了！
接下来是寿司8贯：
我来的有点晚，粗饭稍微有点保温涨发，早来半小时才最佳，十一点四十到店刚刚好。选择了偏多山葵的口味。
1️⃣真鲷：鱼皮是烫过又过了冰水的，跟鱼肉一样适口，今天食材中最清淡的真鲷当第一贯没毛病！
2️⃣伊佐木：别看是日本名，却主要产自中国南海，味道略带鲜甜，有点咀嚼感，我非常喜欢。
3️⃣大竹荚：福建的大竹荚（池鱼王），油脂丰富，略微有点筋感所以打了花刀断筋，这手法非常完美，吃起来油脂丰富，不亚于黄条。
4️⃣鱵鱼：青岛的针亮和烟台的马步都是鱵科的，口味清淡，比较细嫩，放在这一道有待商榷，我觉得应该在大竹荚之前。
5️⃣青花鱼：青岛本地就有出产，叫鮐鲅，非常便宜。据说血放不干静很多人会过敏，我经常吃都没事，这鱼最适合刺身和手握。
6️⃣中腹：这个价位还能吃到金枪鱼中腹，而且非常惊艳，简直太值了，一个词形容——肥美。
7️⃣虾夷贝：虾夷贝放在这个位置我觉得很合理，吃了油腻的中腹，来个清甜可口的贝肉，反差感十足，会觉得特别甜，很难忘。
8️⃣幼鳗：对于我来说，能使用幼鳗的寿司店一定是非常不错的，因为星鳗的幼鳗是最好吃的，连肌间刺都是软嫩的，处理起来非常困难，尽管看起来一般，但一尝就是青岛本地鳗鳞，口感绝佳。后段寿司逐渐回甜的排列也是不错。
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#麦家生日快乐##转发赠书#
“我随时会被文学抛弃。”
1964年的今天，麦家出生于浙江。
12岁时，为反抗命运，麦家以日记为武器，开启了保卫自己的战役。
但写作的运气好像从未偏袒过他：“我喜欢写作，但写作并不喜欢我。”
首部长篇小说《解密》耗时11年，退稿17次、删减约百万字；名利场的虚伪让他不堪重负一度放弃写作……
停笔多年后，麦家决定重返故乡，回到童年——用8年时间，写下《人生海海》。书中随命运波澜起伏的故事，都是麦家几十年人生的片段重映。https://t.cn/A6leV42i
“当你没有高点而是从高点上往下走的时候，我觉得就是危险的，我应该去寻找或者创造新的顶点。”从11年的等待到成名后的名利虚浮，从不堪重负放弃写作再到重新出发的《人生海海》，麦家逃开舒适圈，找到了新的出发点。
#京东图书2023年度百大好书#
写作从来都是麦家最有力的武器。
直到今天，他也在坚持这场保卫自己的战役。
人生的第60年，麦家依然在写作。
生日快乐，麦家。
【转+赞+评】本条微博，揪2位读者送《人生海海》。
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今天#宫崎骏83岁了# ，祝宫崎骏爷爷生日快乐，身体健康！感谢您为我们创造的无数美好梦境。
✤《你想活出怎样的人生》一本让宫崎骏从9岁读到79岁的书，当你怀疑人生时，这本小蓝书一定可以帮到你。
✤《吉卜力的天才们》一本干货满满的“吉卜力教科书”，吉卜力粉丝不容错过的一本书，献给所有在动画陪伴下长大的人。
✤《啊！龙猫》中，宫崎骏讲述了早年的事业与生活，揭秘龙猫诞生地的原型，还收录了17幅原画初稿+宫崎夫人79幅手绘日记。
✤《龙猫的家》中，宫崎骏逛遍东京，用6篇随笔和21幅手绘，温柔描绘那些破旧、美好、充满人情味的“龙猫也想住的家”。
✤《有书真好啊》是宫崎骏亲自从几百本儿童文学中精选50本推荐给孩子们和长大成人的孩子们！有《小王子》《昆虫记》《福尔摩斯探案集》，还有《柳林风声》《金银岛》《霍比特人》……
✤《魔女宅急便》是宫崎骏动画名作《魔女宅急便》原著故事。魔法世界可以像哈利·波特的世界那样惊险刺激，也可以像琪琪的世界这样温和恬静。
#今天是宫崎骏的83岁生日# #今天是宫崎骏83岁生日#
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