♢Shizuko日常♢
“笨蛋，等你好久啦”（气鼓鼓）
夕阳、JK、放课后、楼道、窗边....最充满校园青春气息的一集！！放学后要一起去哪里玩呢？
是伟大的ho咪帮忙拍的一组@星儿Hoshimi_BlankPoker ，很日杂风氛围感拉满！！真的太会拍了啊啊啊啊！！
很喜欢这一套西式制服，格裙是圣诞格~是乖乖的宣传委员的感觉？（←确实从小到大都是宣委，负责画黑板报的x）
过两天要飞合肥咯，还是第一次坐飞机，在做功课看什么不能带，有些紧张又有些激动[哇][哇]人生第一次离开地面诶！！
“笨蛋，等你好久啦”（气鼓鼓）
夕阳、JK、放课后、楼道、窗边....最充满校园青春气息的一集！！放学后要一起去哪里玩呢？
是伟大的ho咪帮忙拍的一组@星儿Hoshimi_BlankPoker ，很日杂风氛围感拉满！！真的太会拍了啊啊啊啊！！
很喜欢这一套西式制服，格裙是圣诞格~是乖乖的宣传委员的感觉？（←确实从小到大都是宣委，负责画黑板报的x）
过两天要飞合肥咯，还是第一次坐飞机，在做功课看什么不能带，有些紧张又有些激动[哇][哇]人生第一次离开地面诶！！
Mình vừa dạo FB, thấy có ý kiến cho rằng ăn chay là phải không dùng tỏi, họ chỉ viết thế chứ không nêu luận cứ gì.
Tỏi là thực vật không phải động vật. Nhóm vegetarian và vegan đều dùng tỏi như gia vị và thuốc. Các yogi và người Ai cập cổ đại đã kinh nghiệm 5 ngàn năm dùng tỏi như một kháng sinh để bảo vệ sức khỏe đường ruột, chống cúm, chống viêm, chống tụ máu, làm sạch thành mạch máu...
Trong kinh điển có phân biệt 3 nhóm thực phẩm và thuốc theo tính chất mà gọi là “gunas”.
1. Nhóm có tính Tamas NẶNG TRƯỢC nhiều yếu tố huỷ hoại, thiếu sinh khí, dễ gây bệnh như mỡ để lâu, thịt xông khói, cá ướp, mắm…
2. Nhóm có tính Rajas KÍCH ĐỘNG nhiều yếu tố kích thích như rượu, hành, hẹ…
3. Nhóm có tính Satva HÒA THANH TRÁNG KIỆN nhiều yếu tố tăng cường sinh lực, làm cho con người tráng kiện, minh mẫn như ngũ cốc, các loại đậu, các loại quả hạnh, các loại khoai, các loại rau cải, cà rốt, trái cây, mật ong…
Tỏi là thực vật có dược tính kháng viêm, chống ô xy hóa nhưng cũng có tính kích thích gây hưng phấn làm máu chảy mạnh, bởi vậy, nếu bạn tập thiền buổi đêm thì bữa tối nên tránh ăn tỏi và các gia vị có tính kích thích khác để dễ tĩnh tâm.
Chuyện về tỏi liên quan tới điển tích sau, khi đức Thích-ca ở thành Vaisali kết hạ. Có tỳ kheo ni Thâu-la-nan-đà đến xin tỏi tại vườn tỏi của một thương gia. Sau khi nhổ cho ni cô đủ số tỏi cần dùng, ông chủ ra đi, giao vườn cho người nhà trông giữ. Thâu-la-nan-đà về tịnh xá, các đệ tử xúm lại xin tỏi, ni cô chỉ cho họ tới vườn thương gia xin nhưng chủ vườn chưa về, gia nhân không cho. Thế là các ni cô quay về kể lại, Thâu-la-nan-đà bèn cùng đệ tử kéo đến vườn, bảo người giữ vườn cho nhổ tỏi vì chủ nhà là chỗ thân tình, đã bảo ta cần bao nhiêu cứ việc lấy đem về. Rồi Thâu-la-nan-đà cùng đệ tử thi nhau nhổ tỏi, cái này nhổ cho Thượng tọa này, cái kia nhổ cho Đại đức nọ… cuối cùng họ nhổ sạch cả vườn. Dân chúng chê bai, cư sỹ dị nghị… từ đó Phật chế ra giới cấm dùng tỏi, nếu bị bệnh cần điều trị bằng tỏi thì phải báo cáo mà cách ly. Trong thời gian ăn tỏi không được lễ bái, nằm giường chúng tăng.
Đối với thiền môn, Kinh Lăng Nghiêm, quyển 8 có nói tới chúng sinh cầu đại định [Samadhi] không nên ăn năm món cay nồng bởi dễ sinh tâm náo loạn, khởi cảm xúc dâm dục không thể nhập định.
Tỏi liên kết tới việc nhập định và giới của tu sỹ Phật giáo chứ nó vẫn là thực vật của nhóm ăn chay.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tỏi là thực vật không phải động vật. Nhóm vegetarian và vegan đều dùng tỏi như gia vị và thuốc. Các yogi và người Ai cập cổ đại đã kinh nghiệm 5 ngàn năm dùng tỏi như một kháng sinh để bảo vệ sức khỏe đường ruột, chống cúm, chống viêm, chống tụ máu, làm sạch thành mạch máu...
Trong kinh điển có phân biệt 3 nhóm thực phẩm và thuốc theo tính chất mà gọi là “gunas”.
1. Nhóm có tính Tamas NẶNG TRƯỢC nhiều yếu tố huỷ hoại, thiếu sinh khí, dễ gây bệnh như mỡ để lâu, thịt xông khói, cá ướp, mắm…
2. Nhóm có tính Rajas KÍCH ĐỘNG nhiều yếu tố kích thích như rượu, hành, hẹ…
3. Nhóm có tính Satva HÒA THANH TRÁNG KIỆN nhiều yếu tố tăng cường sinh lực, làm cho con người tráng kiện, minh mẫn như ngũ cốc, các loại đậu, các loại quả hạnh, các loại khoai, các loại rau cải, cà rốt, trái cây, mật ong…
Tỏi là thực vật có dược tính kháng viêm, chống ô xy hóa nhưng cũng có tính kích thích gây hưng phấn làm máu chảy mạnh, bởi vậy, nếu bạn tập thiền buổi đêm thì bữa tối nên tránh ăn tỏi và các gia vị có tính kích thích khác để dễ tĩnh tâm.
Chuyện về tỏi liên quan tới điển tích sau, khi đức Thích-ca ở thành Vaisali kết hạ. Có tỳ kheo ni Thâu-la-nan-đà đến xin tỏi tại vườn tỏi của một thương gia. Sau khi nhổ cho ni cô đủ số tỏi cần dùng, ông chủ ra đi, giao vườn cho người nhà trông giữ. Thâu-la-nan-đà về tịnh xá, các đệ tử xúm lại xin tỏi, ni cô chỉ cho họ tới vườn thương gia xin nhưng chủ vườn chưa về, gia nhân không cho. Thế là các ni cô quay về kể lại, Thâu-la-nan-đà bèn cùng đệ tử kéo đến vườn, bảo người giữ vườn cho nhổ tỏi vì chủ nhà là chỗ thân tình, đã bảo ta cần bao nhiêu cứ việc lấy đem về. Rồi Thâu-la-nan-đà cùng đệ tử thi nhau nhổ tỏi, cái này nhổ cho Thượng tọa này, cái kia nhổ cho Đại đức nọ… cuối cùng họ nhổ sạch cả vườn. Dân chúng chê bai, cư sỹ dị nghị… từ đó Phật chế ra giới cấm dùng tỏi, nếu bị bệnh cần điều trị bằng tỏi thì phải báo cáo mà cách ly. Trong thời gian ăn tỏi không được lễ bái, nằm giường chúng tăng.
Đối với thiền môn, Kinh Lăng Nghiêm, quyển 8 có nói tới chúng sinh cầu đại định [Samadhi] không nên ăn năm món cay nồng bởi dễ sinh tâm náo loạn, khởi cảm xúc dâm dục không thể nhập định.
Tỏi liên kết tới việc nhập định và giới của tu sỹ Phật giáo chứ nó vẫn là thực vật của nhóm ăn chay.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Các bạn lưu bài này vì rất quan trọng trong chế biến thức ăn.
Thời Pháp thuộc, gia đình có đại lý Đông dược, tôi học các cụ cách chế biến truyền thống, giờ thấy các bạn lúng túng và chưa nhận biết nguyên lý của vấn đề nên tôi chia sẻ.
1/ Trước tiên phải hiểu vì sao cần hạ thổ?
a/ Luận theo Ngũ hành sinh khắc:
* Trong Ngũ hành thì đất thuộc Thổ.
* Trong Ngũ hành thì cây, rau, củ, cỏ, rêu… thuộc Mộc.
* Mộc đã sinh Hỏa rồi – nghĩa là khi ăn uống thực vật hay yếu tố Mộc sẽ sinh nhiều năng lượng Hỏa [điều này ngày nay được khoa học thực nghiệm phát hiện ra thực vật có tần số cao], mà ta rang lên thì lại bổ sung thêm rất nhiều yếu tố Hỏa nữa nên cần có cách để giảm bớt Hỏa.
* Hỏa sinh Thổ nên khi ta đưa thảo mộc bị gia Hỏa tiếp cận với đất thì yếu tố Thổ trong đất sẽ hấp thu Hỏa [ví như con bú mẹ].
b/ Luận theo Âm – Dương:
* Trong Âm-Dương, nền đất có tính Âm, lửa có tính Dương
* Khi ta rang sao khô là tăng Dương nên cần hạ đất Âm để điều hòa bớt Dương để yếu tố Âm-Dương cân bằng hơn.
* Có rất nhiều vị thảo mộc cần thiết phải sao hạ thổ để giảm bớt tính kích thích, cũng có vị không cần, nếu không tuân thủ nguyên lý có thể gây ra tiêu chảy, táo bón… điều này đã được kinh nghiệm hàng ngàn năm.
2/ Có rất nhiều cách dùng Hỏa táo tăng Dương tính cho thảo mộc:
* Sao vàng: rang cho ngoài có mầu vàng nhưng ruột không đổi màu, để lửa nhỏ, thời gian lâu, cho bớt tính hàn.
* Sao xém: rang mặt ngoài vàng xém nhưng bên trong ruột không đổi mầu, thường dùng đối với vị thuốc quá chua, chát.
* Sao đen: lửa lớn, chảo thật nóng mới bắt đầu cho nguyên liệu vào đảo đều cho đến khi bên ngoài cháy đen, bẻ bên trong vàng, mục đích tăng tác dụng tiêu thực, giải trệ.
* Sao tồn tính: rang tới mức gần cháy hết nhưng chưa thành than hoạt tính, lửa lớn, chảo thật nóng, đảo đều cho đến khi thấy khói bốc lên nhiều, đậy nắp để nguội, thường để tăng tác dụng cầm máu của một số vị thuốc.
* Sao cát: rang với cát sạch, chọn loại cát thuần, cát trắng miền trung là tốt nhất, rang cát trước cho thật nóng rồi mới cho thực vật vào, mượn cát làm thuốc nóng già mà không cháy. Sau đó sảy sạch cát đi.
* Sao hoạt thạch: rang cùng bột talc với thảo mộc có chất keo để chúng không dính bết vào nhau.
* Sao cám: rang cùng với cám để rút bớt tinh dầu của thảo mộc.
3/ Hạ thổ thế nào?
* Hạ thổ có nền đất nện hay lát gạch mộc cũ là tốt nhất. Không có thì dùng đồ đá tự nhiên đặt trên đất, dùng ngói cũ đã phơi sương, gạch đá ong. Ở nhà lầu thì phải xuống đất mới coi là hạ thổ.
* Bà tôi rang vừng, gạo, lạc xong, hạ thổ bằng cách cho vào cối đá tự nhiên [cối này đã “lên nước” bây giờ tôi vẫn cất giữ trân trọng], đậy giấy bản lên, tới nguội hẳn thì giã. Với một số thảo mộc như vỏ quýt, bồ công anh… rang xong đổ lên mấy tấm ngói cũ [xếp ngói ghép vào nhau trên đất], tới nguội hẳn thì cất vào lọ, cho thêm mấy viên đường tinh luyện ở đáy lọ để giúp bảo quản.
Trong album KINH NGHIỆM ẨM THỰC tôi đã giới thiệu cách rang vừng để bảo toàn chất dầu rất nhiều trong vừng, tránh dầu nóng biến thành độc chất gây ung thư cũng như cách rang gạo để hãm trà, làm thính [lưu ý lớp vỏ cám gạo chứa nhiều dầu].
Khi chế biến đúng cách bảo toàn được tất cả các thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm thì chỉ cần ăn lượng ít đã đủ, như vậy, tiết kiệm được nông sản, đất được nghỉ ngơi, tiết kiệm được nước. Trân trọng thực phẩm là biểu hiện của linh hồn tiến hóa cao. Hiện nay, văn hóa giáo dục quá suy đồi, khắp nơi lãng phí thực phẩm, cỗ bàn thừa mứa, dùng hóa chất để gia tăng sản lượng mà giảm chất lượng, nông sản nhiều bảo quản không chăm chút, mốc hỏng lại dùng hóa chất độc để xử lý – cái vòng luẩn quẩn của vô minh, bóc lột đất đai và bệnh tật.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Thời Pháp thuộc, gia đình có đại lý Đông dược, tôi học các cụ cách chế biến truyền thống, giờ thấy các bạn lúng túng và chưa nhận biết nguyên lý của vấn đề nên tôi chia sẻ.
1/ Trước tiên phải hiểu vì sao cần hạ thổ?
a/ Luận theo Ngũ hành sinh khắc:
* Trong Ngũ hành thì đất thuộc Thổ.
* Trong Ngũ hành thì cây, rau, củ, cỏ, rêu… thuộc Mộc.
* Mộc đã sinh Hỏa rồi – nghĩa là khi ăn uống thực vật hay yếu tố Mộc sẽ sinh nhiều năng lượng Hỏa [điều này ngày nay được khoa học thực nghiệm phát hiện ra thực vật có tần số cao], mà ta rang lên thì lại bổ sung thêm rất nhiều yếu tố Hỏa nữa nên cần có cách để giảm bớt Hỏa.
* Hỏa sinh Thổ nên khi ta đưa thảo mộc bị gia Hỏa tiếp cận với đất thì yếu tố Thổ trong đất sẽ hấp thu Hỏa [ví như con bú mẹ].
b/ Luận theo Âm – Dương:
* Trong Âm-Dương, nền đất có tính Âm, lửa có tính Dương
* Khi ta rang sao khô là tăng Dương nên cần hạ đất Âm để điều hòa bớt Dương để yếu tố Âm-Dương cân bằng hơn.
* Có rất nhiều vị thảo mộc cần thiết phải sao hạ thổ để giảm bớt tính kích thích, cũng có vị không cần, nếu không tuân thủ nguyên lý có thể gây ra tiêu chảy, táo bón… điều này đã được kinh nghiệm hàng ngàn năm.
2/ Có rất nhiều cách dùng Hỏa táo tăng Dương tính cho thảo mộc:
* Sao vàng: rang cho ngoài có mầu vàng nhưng ruột không đổi màu, để lửa nhỏ, thời gian lâu, cho bớt tính hàn.
* Sao xém: rang mặt ngoài vàng xém nhưng bên trong ruột không đổi mầu, thường dùng đối với vị thuốc quá chua, chát.
* Sao đen: lửa lớn, chảo thật nóng mới bắt đầu cho nguyên liệu vào đảo đều cho đến khi bên ngoài cháy đen, bẻ bên trong vàng, mục đích tăng tác dụng tiêu thực, giải trệ.
* Sao tồn tính: rang tới mức gần cháy hết nhưng chưa thành than hoạt tính, lửa lớn, chảo thật nóng, đảo đều cho đến khi thấy khói bốc lên nhiều, đậy nắp để nguội, thường để tăng tác dụng cầm máu của một số vị thuốc.
* Sao cát: rang với cát sạch, chọn loại cát thuần, cát trắng miền trung là tốt nhất, rang cát trước cho thật nóng rồi mới cho thực vật vào, mượn cát làm thuốc nóng già mà không cháy. Sau đó sảy sạch cát đi.
* Sao hoạt thạch: rang cùng bột talc với thảo mộc có chất keo để chúng không dính bết vào nhau.
* Sao cám: rang cùng với cám để rút bớt tinh dầu của thảo mộc.
3/ Hạ thổ thế nào?
* Hạ thổ có nền đất nện hay lát gạch mộc cũ là tốt nhất. Không có thì dùng đồ đá tự nhiên đặt trên đất, dùng ngói cũ đã phơi sương, gạch đá ong. Ở nhà lầu thì phải xuống đất mới coi là hạ thổ.
* Bà tôi rang vừng, gạo, lạc xong, hạ thổ bằng cách cho vào cối đá tự nhiên [cối này đã “lên nước” bây giờ tôi vẫn cất giữ trân trọng], đậy giấy bản lên, tới nguội hẳn thì giã. Với một số thảo mộc như vỏ quýt, bồ công anh… rang xong đổ lên mấy tấm ngói cũ [xếp ngói ghép vào nhau trên đất], tới nguội hẳn thì cất vào lọ, cho thêm mấy viên đường tinh luyện ở đáy lọ để giúp bảo quản.
Trong album KINH NGHIỆM ẨM THỰC tôi đã giới thiệu cách rang vừng để bảo toàn chất dầu rất nhiều trong vừng, tránh dầu nóng biến thành độc chất gây ung thư cũng như cách rang gạo để hãm trà, làm thính [lưu ý lớp vỏ cám gạo chứa nhiều dầu].
Khi chế biến đúng cách bảo toàn được tất cả các thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm thì chỉ cần ăn lượng ít đã đủ, như vậy, tiết kiệm được nông sản, đất được nghỉ ngơi, tiết kiệm được nước. Trân trọng thực phẩm là biểu hiện của linh hồn tiến hóa cao. Hiện nay, văn hóa giáo dục quá suy đồi, khắp nơi lãng phí thực phẩm, cỗ bàn thừa mứa, dùng hóa chất để gia tăng sản lượng mà giảm chất lượng, nông sản nhiều bảo quản không chăm chút, mốc hỏng lại dùng hóa chất độc để xử lý – cái vòng luẩn quẩn của vô minh, bóc lột đất đai và bệnh tật.
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐