#每日一餐分享[超话]##超话新年许愿季#元旦家宴，做8道高颜值家宴菜，营养全味道好，人人称赞！#一日一食一记[超话]#
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酸辣鸡胗
食材：鸡胗，泡椒，小米椒，蒜苔，葱，姜，蒜
1、鸡胗洗净切薄片，烧开水加葱姜料酒焯水至变色，捞出沥干水分
2、锅中放油，倒入鸡胗，姜丝翻炒出水汽，去掉腥味，然后盛出备用
3、锅中留少许底油，放小米椒，蒜瓣，泡椒炒香，倒入蒜苔，翻炒至断生，再放入鸡胗加少许盐，鸡精，一点老抽，一勺生抽，一勺蚝油适量，胡椒粉翻炒均匀
4、最后大火翻炒均匀即可出锅
木耳猪肚汤
材料：猪肚 1个；瘦猪肉 适量；木耳 适量；生姜 适量，切片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜末 适量（可选）
步骤：
1) 处理猪肚-焯水同前面步骤。
2) 切片处理： 将焯水后的猪肚切成薄片，备用。
3) 炒香木耳： 在锅中加入适量食用油，加热后加入生姜片炒香，然后加入木耳翻炒均匀。
4) 老火炖煮： 将切好的猪肚片、瘦猪肉，放入炖盅中。加入足够的清水，再加入炒香的木耳和姜片，加盐和胡椒粉。
5) 慢炖数小时： 将炖盅放入老火炖煮，时间可以控制在3-4小时，使得汤汁醇厚，肉质鲜嫩。
6) 调味： 根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
7) 出锅装盘： 汤汁清澈，猪肚韧劲十足，肉质鲜美。将炖好的木耳猪肚汤盛入碗中，可撒上一些香菜末，即可享用。
小白菜豆腐丸子汤
材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀
4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）
5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可
清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。
糖醋排骨
准备食材：肋排、香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖（黄糖）、叉烧酱
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
芋头蒸排骨
食材准备：排骨，芋头，大蒜，小葱，生抽，食盐，胡椒粉，黄豆酱，淀粉
制作过程：
1.排骨洗净加姜蒜末、黄豆酱、生抽、少许食盐和胡椒粉、1勺红薯淀粉抓匀，再加入1勺食用油抓匀腌制20分钟。
2.把芋头洗净切成片，铺在盘子底部，上面铺上排骨。
3.水开蒸40分钟，出锅撒上葱花。
蒜蓉油菜
食材准备：油菜，大蒜，干辣椒，食盐，鸡精，生抽，蚝油
制作过程：
1.油菜掰开洗净控干水分。
2.准备多一点的蒜末，再准备干辣椒段和小葱段。
3.锅中倒油，放入蒜末、干辣椒和小葱段爆香，倒入油菜大火快速翻炒，加食盐，鸡精，生抽，蚝油继续翻炒，可加少许清水变软后盛出装盘。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼：500克，清理干净切片；葱姜蒜：适量，切末。；辣椒：2根，切段；特制酱料：生抽、料酒、白糖各适量
步骤：
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 加入葱姜蒜末炸香，待香味散发后加入切好的鱿鱼片。
3. 高温翻炒鱿鱼，让其迅速变色。
4. 加入特制酱料，包括生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使酱汁充分渗透到鱿鱼中。
5. 最后，加入辣椒段，继续翻炒至辣椒变色，即可出锅。
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酸辣鸡胗
食材：鸡胗，泡椒，小米椒，蒜苔，葱，姜，蒜
1、鸡胗洗净切薄片，烧开水加葱姜料酒焯水至变色，捞出沥干水分
2、锅中放油，倒入鸡胗，姜丝翻炒出水汽，去掉腥味，然后盛出备用
3、锅中留少许底油，放小米椒，蒜瓣，泡椒炒香，倒入蒜苔，翻炒至断生，再放入鸡胗加少许盐，鸡精，一点老抽，一勺生抽，一勺蚝油适量，胡椒粉翻炒均匀
4、最后大火翻炒均匀即可出锅
木耳猪肚汤
材料：猪肚 1个；瘦猪肉 适量；木耳 适量；生姜 适量，切片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜末 适量（可选）
步骤：
1) 处理猪肚-焯水同前面步骤。
2) 切片处理： 将焯水后的猪肚切成薄片，备用。
3) 炒香木耳： 在锅中加入适量食用油，加热后加入生姜片炒香，然后加入木耳翻炒均匀。
4) 老火炖煮： 将切好的猪肚片、瘦猪肉，放入炖盅中。加入足够的清水，再加入炒香的木耳和姜片，加盐和胡椒粉。
5) 慢炖数小时： 将炖盅放入老火炖煮，时间可以控制在3-4小时，使得汤汁醇厚，肉质鲜嫩。
6) 调味： 根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
7) 出锅装盘： 汤汁清澈，猪肚韧劲十足，肉质鲜美。将炖好的木耳猪肚汤盛入碗中，可撒上一些香菜末，即可享用。
小白菜豆腐丸子汤
材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀
4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）
5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可
清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。
糖醋排骨
准备食材：肋排、香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖（黄糖）、叉烧酱
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
芋头蒸排骨
食材准备：排骨，芋头，大蒜，小葱，生抽，食盐，胡椒粉，黄豆酱，淀粉
制作过程：
1.排骨洗净加姜蒜末、黄豆酱、生抽、少许食盐和胡椒粉、1勺红薯淀粉抓匀，再加入1勺食用油抓匀腌制20分钟。
2.把芋头洗净切成片，铺在盘子底部，上面铺上排骨。
3.水开蒸40分钟，出锅撒上葱花。
蒜蓉油菜
食材准备：油菜，大蒜，干辣椒，食盐，鸡精，生抽，蚝油
制作过程：
1.油菜掰开洗净控干水分。
2.准备多一点的蒜末，再准备干辣椒段和小葱段。
3.锅中倒油，放入蒜末、干辣椒和小葱段爆香，倒入油菜大火快速翻炒，加食盐，鸡精，生抽，蚝油继续翻炒，可加少许清水变软后盛出装盘。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼：500克，清理干净切片；葱姜蒜：适量，切末。；辣椒：2根，切段；特制酱料：生抽、料酒、白糖各适量
步骤：
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 加入葱姜蒜末炸香，待香味散发后加入切好的鱿鱼片。
3. 高温翻炒鱿鱼，让其迅速变色。
4. 加入特制酱料，包括生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使酱汁充分渗透到鱿鱼中。
5. 最后，加入辣椒段，继续翻炒至辣椒变色，即可出锅。
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【蚝油豆腐煲】春笋剥皮切片，用淡盐水煮半小时去涩；鲜香茹切片，杏鲍茹、豆腐、彩椒切条；香菇、杏鲍菇用开水焯一下，捞出；起锅热油，下入豆腐炸至金黄色；锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入蚝油、盐、糖、少许水，放入豆腐、香菇和杏鲍菇；炖煮几分钟，下入彩椒略炒，勾芡收汁即可。 https://t.cn/A6pZNQcr
土豆烧排骨
原料：土豆、排骨、冰糖、辣椒、八角、香叶、蚝油、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨用开水清洗。
第2步、捞出备用。
第3步、锅中热油放入冰糖炒出糖色。
第4步、倒入排骨翻炒。
第5步、加入老抽生抽蚝油八角香叶辣椒。
第6步、加入热水盖锅烧20分钟。
第7步、加入土豆。
第8步、加入盐再焖煮15分钟左右。
第9步、留点汤汁，加入葱花即可。
第10步、装盘。
原料：土豆、排骨、冰糖、辣椒、八角、香叶、蚝油、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨用开水清洗。
第2步、捞出备用。
第3步、锅中热油放入冰糖炒出糖色。
第4步、倒入排骨翻炒。
第5步、加入老抽生抽蚝油八角香叶辣椒。
第6步、加入热水盖锅烧20分钟。
第7步、加入土豆。
第8步、加入盐再焖煮15分钟左右。
第9步、留点汤汁，加入葱花即可。
第10步、装盘。
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