做雪花地瓜，好多人在炸地瓜的时候不知道是用淀粉还是用面粉，也有好多人在熬糖的时候不知道怎么熬，用什么火候，熬到什么状态，那么今天总厨教你详细做法，这是我们家老师傅的拿手绝活，当年最火的时候一天能卖2000多份，香酥绵软，外酥里糯，超级好吃。

详细做法：

1.咱们先准备几个地瓜，咱们在准备这个地瓜的时候，尽量选择这种个头比较小的，而且这里面这个瓜瓤是这个红色的，这种他这个比较的香甜绵软，然后咱们把地瓜用祖传的刮皮刀把皮刮下来，刮的要稍微厚一些，这样咱们这个地瓜它不容易氧化，也不容易发黑。

那么接下来，咱们再把削好皮地瓜，先改刀把头尾先给它去掉，因为这个头尾不能吃，口感不好，所以咱们一定要把它去掉，然后咱们再改刀切成这种滚刀块就可以，咱们在切这个地瓜滚刀块的时候，尽量它切的大小均匀一致，这样咱们这个做好的这个菜品这个口感，才会更加的均匀一致，咱们这个菜品的颜值，也会更加的漂亮。

咱们这个地瓜全部都切好以后，咱们给它放到空盘子中备用就可以。那么紧接着朋友们，咱们再准备一把这个龙口粉丝，咱们把这个绳子给它剪掉，然后咱们直接给它放入盘中备用就可以，这个菜一共就这两样食材，做法可以说非常的简单。

2.那么紧接着这个时候，咱们再往锅中加上适量的长江水，然后我们先开大火，先把咱们这个锅中的水给它烧开，水烧开以后，咱们把刚刚切好的地瓜，咱们直接给它倒入这锅中，然后咱们用笊篱把这个地瓜焯一下水，焯水的地瓜，咱们待会在油炸时候，它会油炸的时间会更短，它会更快的把它给炸熟，另外咱们再往这个地瓜里面加这个淀粉的时候，它也会更加容易吸附。焯好以后，咱们把这个地瓜给它控干水分，这个水分咱们一定呢要给它稍微的控干净，然后咱们将其先放到大盆子中就可以。

接着咱们再往这个地瓜中，给它加上适量的这个哈玉米淀粉，咱们这个玉米淀粉要分少量多次的往里加，别把它加太多了，因为咱们这个要让这个让这个地瓜上面裹上薄薄的一层这个淀粉就可以，这样咱们在这个油炸的时候，他这个表皮就会更加的酥脆。加好以后咱们再给他充分的颠拌均匀，然后咱们再往这个地瓜中给他加上一点清水，接着咱们再给他加上一点玉米淀粉，为什么要加两次呢，加两次这个玉米淀粉它不容易脱落，咱们这个油也会更加的清澈见底。

3.下面这一步才是最为关键一个环节，咱们开始烹饪：咱们先往锅中加上一点食用油，然后咱们给他开火，先把这个油温烧到五成热左右，这个油温不要过高，如果过高的话会很容易炸糊。油温到了以后，咱们把这个火给它稍微调的小一点，然后把地瓜下入锅中，要一块一块的下，防止发生粘连。在刚下入锅中的时候，咱们先不要给他着急的搅拌，一定要等这个地瓜上面这层淀粉炸至到定型以后，咱们再去搅拌，要不然他很容易脱落。

这层淀粉炸制定型以后，咱们笊篱给它轻轻的推动，使这个地瓜受热更加的均匀，这样他不容易炸糊，而且炸好地瓜的颜色更加的金黄漂亮，咱们也需要把这个地瓜中的这个水分炸干炸透，这样会更加的香甜绵软，最后咱们需要把这个地瓜炸到什么状态呢，炸到上面这层这个沫沫明显变少或者是没有，听起来响声比较清脆，像金黄酥脆的这个状态就可以，咱们把它给它控油捞出来，然后先给它放到大碗中。

那么紧接着，咱们再把这个祖传的粉丝下入锅中，把这个粉丝咱们给它炸至到膨胀哈就可以，这个就是1分钟左右的事情，膨胀之后咱们给它翻转炸至另外这一面，像这个状态就可以。接着捞出来放入盆中，咱们再用勺子把它给它压碎，越碎越好，因为这样咱们这个菜品的颜值就会更加的漂亮。压碎以后，咱们再加上一点黑芝麻，再给他充分的搅拌均匀，这个黑芝麻的主要功能就是点缀一下菜品的这个颜色用的，没有也可以不放。

4.那么紧接着，咱们再往这个锅中一点祖传的这个白糖，白糖适量给他多加一点，因为咱们这个准备的这个地瓜有点多，如果加少的话他会不够用，然后咱们加上一勺清水，清水不用太多，随后咱们开火，像我这样用锅铲给它不停的搅拌，先把这个白糖给它熬开，把白糖中的水分给它蒸发掉，这个过程就是白糖中的这个大泡变成小气泡这个过程。最后咱们需要把这个白糖熬到什么状态呢，熬到这个白糖呈现这个香油色，且这个气泡没有这么多的时候，闻到一股这个浓郁的焦糖味的时候就可以。

这时候咱们不需要关火，咱们把这个炸好的地瓜给它加进来，千万别关火，然后咱们白糖趁热咱们给他快速的给他翻炒均匀，如果一旦关火的话，这个白糖就变硬了，咱们需要先让每一个这个地瓜，都给他裹上一层咱们这个糖霜才可以。

5.翻炒均匀以后，咱们给他关火，然后咱们趁热，把它倒在咱们刚刚处理好的粉条中，然后咱们全都抖散，快速的给它翻拌均匀就可以，全都抖散以后，咱们装到盘子中就可以美美的开吃了，哎呀朋友们，这小菜看起来太带劲了。

总结：我们这样做的雪花地瓜，外酥里嫩，香甜绵软，非常的好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都会分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期见。

大仙人日记12月16"，这些日子，就一直都没安稳过，让我对谁都不满意，P4图一人滑雪摔失忆了？啊，，这，，前篇文章说过类似的话，这是在演戏给我看吗？我可都是一直有被迫开妄想症啊，P1图，我不该嘲笑坏人是妖怪，我不应该嘲笑其他人，没有智慧和学识，但是你们各大平台设立这些什么用户啊，规定啊，什么协议啊，什么法律条文呢？真的一点用没有，对我来说，上次是我QQ号那事，就是嘛，那个空间我只使用了相册，经常用的相册还是私密状态，你凭什么就给我封了呀？在权力的支配下，这一切用法律制度来衡量都没有用，我讲不讲道理也没啥用，本身这个规定啊，它也不是给权力设定，就说这些事，我是否忘记，或者要去收藏一些新闻呐，还有一些捣乱人发的图片是我个人的事，如果受到威胁和警告的话，其实也不用这样，你们想除掉我的时候，我还想除掉你们，并且打入地狱里面去，我就是你们邪恶的反射，你好，我就好，你坏我就坏，我觉得不应该带这个节奏，我就抛弃你们吧，算是最后的底线了，如果我不说话，这世上没正义了，P3图，现在这些人啊，不管你是冒充也好，想替代也好，想怎么样也好，就说，现在的人敢侮辱神仙，不敢给领导提建议，一个是虚无缥缈，一个是现实，我觉得不论哪一种类型的存在，你的印象中存有的话，你就应该以人的存在的形态去尊重他，你越过这块成什么了？觉得好笑，还是放纵自己缺陷的性格呢？人就是这样，他不知道他自己是错的，就像坏人组织在原来说的一些话，还在蒙骗一些孩子，那出于什么自己不懂吗？百度贴吧原来让他们给封了，你封就疯了呗，他们的人出来说话了，意思这是阿紫和上面沟通过，所以才封的，您这个缺德不？没有沟通过的事情，你净往人家身上甩锅？你这样说话，你也不是啥好人呐，如果呢，事实如此，也就是说你们找到阿紫！这帮人就干那个漏洞百出的事，还得反过来诬告别人，之前你们确实蒙蔽了不少人，但在我的点化之下，不少人都清醒了，都知道有坏人在故意行事，哎，吃瓜群众连基本的黑不黑别人的话题，都看不出来吗？这群人都故意黑别人多少回了，还在乎正主出来教育你们一顿，再说教育你们也没学聪明呀，看泥们的样子，一个个小眼睛溜黑儿乌鸡，哪有一个好人的样子，就你们这帮人啊，不当反面演员都可惜了，咱们这人再怎么他也是一身正气，眼神清澈无比，，孩子们是这样，不管你们给谁效力吧，这世界上的道啊，是分正义和邪恶的，这是一个对立关系，打着正义的幌子的事儿不少，你要想说服我吧，首先你得是一个好人，得能分清这些关系，你们自己都是被蒙蔽的，跟我说这点东西不就很可笑吗？我不愿意笑话别人，也不愿意贬低谁，我个人也不是什么主角，没有带入，这就是一部小说，也就是说，你们一直都在给这部小说的主角添各种各样的麻烦，哪件事说不通呢？你可以找我私下来谈，偶并不是无视一切的法律和规则，我是非常讲道理和公正的，目前来看，你给我封了，只能说还是一个斗争状态，间接的承认自己是坏人了，偶希望你们在所有人面前承认这个，不过，你们也做不到，事情还没有结束呢，对吧，你们干坏事，认为能成功，别人也在干坏事，他们认为自己也能成功，哈哈，胜者为王，你们能赢就证明你们是最邪恶的，你们输了就是活该，哈哈，有关此类事情，其实早就不应该说了，但是你们这样封禁应该赔偿我点什么呢？我知道你们会这样干的，包括你们成立的那些游戏公司，还有一些事情对我都是阻拦，如果把一个价值15万亿的游戏公司或者聊天软件，购平台都给赔我，是可以的，因为那本来就是我的，说有关奇点呢，是给你们一个台阶下，你们绝不会给我考虑，既然你们计算过去，并且创造了这些东西都属于我的，你们洗不要这个因果关系，你们拿去的这些东西你们也没做好啊，该不行的怎么扶也上不去，如果用气运赔偿，你们得付出多大呢？
请你们的人不要再用那些概念的东西，跟我在这交条了，上一代人都是这种主义，今早你们的人，那个假面邻居好像回来了，他上次跟我说的话是证明了，他是受你们指使故意使坏的，他有点善心才这样说话，而我必须得暴躁，要不然你们报应太少！！这是我第二不满意的事，

#美食[超话]# 蒜香排骨在饭店的点单率是很高的，严格地来说这是属于上海菜。蒜香排骨在南方深受欢迎，特别是在广东更是成为经典。这道菜是偏咸甜口的，所以在调味的时候都会用比平常加更多些的白糖来调口。蒜香排骨成菜后的口感是蒜香浓郁，外酥里嫩，特别好吃。
用酒店专业的做法来做家常菜，让烹饪变成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。
蒜香排骨的做法很多，不同的饭店，不同的师父都会有不同的做法，今天我们用比较传统，也是最简单的方法来做这道香酥美味的菜肴，保证你一看就会，在家也能做出饭店的味道和口感。
蒜香排骨的做法：
【主料】：排骨2根。
【配料】：蒜子30瓣、鸡蛋1个。
【调料】：白糖、盐、油。
【准备工作】：
1、我们这里的排骨现在是18元1斤，我买了2根，买的时候叫老板给剁好了我喜欢的长度，自己剁费刀又费力。
2、先把排骨用清水清洗干净后放入大盘中，加入没过排骨的清水和少许的食用碱浸泡半个小时，加食盐碱（或者食用小苏打）的目的是能更好地去除血水和去除肉腥味，同时还可以起到松花肉质的目的，使排骨更加鲜嫩。
3、泡好后用清水多清洗几遍，彻底把血水洗干净，把表面的食用碱也清洗干净，一直洗到水清澈为止。
4、洗好后用手把水分攥干，然后再用干净的毛巾或者厨房纸把表面的水分吸干，这样在腌制的时候才能更能入味。
5、用料理机（或者破壁机）把15瓣蒜子，加150克水后打成蒜汁，倒出后用滤网或者纱布包起来把蒜汁水挤出来。
6、往蒜水中加入5克的食盐调味。
7、加入5克白糖合味增鲜。
8、加好后充分地搅拌均匀，蒜香排骨就只需要这两样调味料就可以，因为蒜香排骨我们要取的是蒜香味，如果加其它调味料的话都会对蒜香味有影响，有冲突，所以出来盐和糖，其它的调味料都不需要添加。
9、把调好的蒜汁水倒进排骨中，然后搅拌均匀，这样更容易入味。搅拌均匀后封上保鲜膜腌制30分钟。
10、腌制30分钟后去掉保鲜膜，把盘中的蒜汁沥掉。
11、然后加入1勺玉米淀粉和1勺高筋面粉。
12、然后抓拌充分地均匀。
13、抓拌均匀后再加入一个鸡蛋清继续搅拌均匀。加入蛋清的目的是可以让炸出来的排骨表面更加香酥。如果加蛋黄的话，炸出来的颜色要更好看些，但是炸出来的效果不够酥脆。
14、搅拌均匀后再加入1勺食用油，加油的目的是可以让炸出来的排骨外表更加酥脆的效果。
15、在腌制排骨的半个小时的时候，我们把剩下的15瓣蒜汁切成细末备用。
【烹饪方法】：
1、起锅加200克油，大火把油温升到3成热时改中火，然后下入剁好的蒜末。
2、蒜末下锅后要多搅动，让蒜末受热更均匀，要多注意观察蒜末的颜色变化，当看到蒜末漂在油面上时说明蒜末的水分已经挥发干了，当看到蒜末的颜色变得稍微有点金黄的时候就要马上出锅。
3、出锅后的金蒜要马上摊开，并用扇子扇几下风，让金蒜快速降温，这样炸好的金蒜就不会因为温度太高而变糊出现苦味，摊开后的金蒜在余温的作用下就会慢慢变成我们要的金蒜。这个我们是要用来点缀蒜香排骨的。
4、炸金蒜的油倒出，用来做早餐或者炒菜都是非常的香。
5、锅内加宽油，大火把油温升到5成热（150度）改中火，然后下入排骨，这个油温可以让排骨的表面快速地收紧，这样就能锁住排骨里面的水分。
6、排骨下锅的时候要一块一块地下，这样才能避免排骨相互粘连在一起，全部排骨下锅后不要马上去翻动，稍微等上几秒钟，先让排骨的表面定型后再来翻动。
7、在炸排骨的时候边炸要边搅拌，这样既能防止排骨粘底，也能让排骨受热更均匀，炸出来的效果更好。
8、这次我剁的排骨比较长，所以炸制的时间相对来说也要更长，我大概用了12分钟的时间来浸炸，当可以看到骨肉分离的时候，说明排骨已经基本熟透。
9、这时就可以把排骨捞出，然后改成大火，把油温升到6成热（180度）时再次下入排骨进行复炸，复炸的目的是要让排骨表皮起到一个酥脆的口感，高油温也可以把排骨在炸制时吸入的油逼出来，这样吃起来也不会那么油腻。
10、大火复炸30秒左右就可以捞出控油装盘。
11、再放上金蒜点缀，蒜香排骨就全部制作完成。