#品书食光#
和其他鸡的做法不同，白切鸡并不是煮熟的，而是由将开未开的“虾眼水”吊熟，制作时讲究“三浸三提”，先在水中姜片及葱段，用大火烧开水后将火关掉，取出整鸡，拎住鸡脖子，浸入锅中，复再提出，以冰水镇之，此为“一浸一提”。鸡皮的爽脆与鸡肉的嫩滑，正是来自冷热的反复切换，在这个过程中，鸡像保守秘密一样守护着自己的鲜甜香味。浸熟之后，还有一个必不可少的程序——晾干，厨师们形象地称其为“收汗”，散水存香，口感弥佳。
——盛慧《粤菜记》
（图片来源：图虫创意）#何以解忧，唯有品书##全民品书节#
和其他鸡的做法不同，白切鸡并不是煮熟的，而是由将开未开的“虾眼水”吊熟，制作时讲究“三浸三提”，先在水中姜片及葱段，用大火烧开水后将火关掉，取出整鸡，拎住鸡脖子，浸入锅中，复再提出，以冰水镇之，此为“一浸一提”。鸡皮的爽脆与鸡肉的嫩滑，正是来自冷热的反复切换，在这个过程中，鸡像保守秘密一样守护着自己的鲜甜香味。浸熟之后，还有一个必不可少的程序——晾干，厨师们形象地称其为“收汗”，散水存香，口感弥佳。
——盛慧《粤菜记》
（图片来源：图虫创意）#何以解忧，唯有品书##全民品书节#
#地理君小课堂#什么是冷流降雪？
冷流降雪是指冬季当冷空气经过暖渤海海面时，在冷流作用下产生的降雪。#烟台大学 冷流雪#
冷空气裹挟着渤海暖海面气流南下，遇上丘陵抬高，冷气流下降，暖气流抬升，形成空气对流，导致降雪。频繁地降雪使得烟台、威海成了我国著名的“雪窝”，其年均降雪日可达16-20天，降雪量比半岛南部的青岛多31%，比内陆济南多出整整一倍。#实在受不了冬天 冻死我了#
图源：图虫
冷流降雪是指冬季当冷空气经过暖渤海海面时，在冷流作用下产生的降雪。#烟台大学 冷流雪#
冷空气裹挟着渤海暖海面气流南下，遇上丘陵抬高，冷气流下降，暖气流抬升，形成空气对流，导致降雪。频繁地降雪使得烟台、威海成了我国著名的“雪窝”，其年均降雪日可达16-20天，降雪量比半岛南部的青岛多31%，比内陆济南多出整整一倍。#实在受不了冬天 冻死我了#
图源：图虫
#微视角#【河南王屋山，气质出众的仙山】王屋山，位于河南省西北部济源市，属太行山脉西南段，衔接河东与中原之地。山地层峦叠嶂，崖台交织，奇峰耸峙，蔚为壮观，因山形如王者车盖而得名。其主峰天坛海拔1700多米，有“天下砥柱”之称。一场雪过后，王屋山主峰天坛银装素裹，漂浮在浩渺的云海中，仙气满满。#100张年度旅行照片# 图源：图虫（李何晴）
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