关于美食纪录片ugly delicious（美食不美）的一些备忘录〜
无法出远门的现在，纪录片就是我看世界的眼睛。人坐在这里、心却是自由的[抱一抱]
Ep.01 披萨
W：如果想用300年前意大利那不勒斯地区的方法来做披萨，那完全可以。我不是说那样不好之类的，我只是它不符合我们的风格。
D：所以你觉得“正宗”这个词在某种程度上被人们过誉了？
W：当我置身于当地的时候，我很喜欢“正宗”的东西。比如说当我在意大利的时候，就会想尝试意大利食物。
但美国不同，它是个文化大熔炉，所以披萨跟其他菜系融合在一起并没有什么错。
创新对于拥有娴熟厨艺的人来说，完全是好事。如果你拥有扎实的基础知识，非常谙熟自己的职业，那你就可以去探索尝试新的事物。
披萨界有一个重大的误区就是“最具意大利风格”。如果你只关注披萨“过去是怎么做的”或者“应该怎么做才对”，那你将会固步自封。
如果你要做正宗的Napoli披萨，就必须从坎帕尼亚地区进口水牛奶莫扎里拉芝士，而制定这条规则的人，明显可以从水牛奶芝士的出口中获得利益。
在那不勒斯的人们说莫扎里拉芝士生产出来之后，每过24小时就会变24种不同的味道，可是如果要进口的话需要花7天才能运到，那样的话又怎么能说“新鲜是重中之重”呢？
这完全说不通。
如果想追求新鲜那我们就必须亲手做芝士。
Ep.05 烤肉
除非你发明了火焰，否则烧烤就不是你发明的，它也不属于你。
我没有权利下定义烧烤是什么。真正的烧烤就是你做出来的任何东西。
人需要有开放的思想，如果你想成为最好的，那么你就需要不断进化，明白其实你还有很多不知道的事。
Ep.06 炸鸡
如果要走向边界的栅栏，就要做好在栅栏上两难的准备。
炸鸡是被刻板地和黑人联系在一起的食物。黑人在被奴役时，只被允许养鸡（囚笼中的家禽）不能养牛和猪。
养了鸡就可以拿来卖或者做成食物卖出去，这样就可以为赎身攒钱。
获得自由之后，这也就成了黑人的谋生手段。
Ep.07 炒饭
我不能改变他们的政治立场，但我也许可以开拓他们看待食物的态度。
有些食物我从小就喜欢、但我羞于公开表达对它的喜爱 。
就好像“那个菜你爱吃啊？好恶心…你属于下等文化”
可这些东西就是我们生而为人、根深蒂固的
我觉得这就要求我们与这种偏见倾向做抗争，稍微对身边的事物多些同情心。
保持无知很容易、弃之不顾也很容易，我觉得可能我们都有罪。
Ep.08 包馅
传统的改变是源于移民迁徙，带来新的火花和口味出现
我觉得在这样的相似度面前，无论是意式还是中式饺子，都会让人想到家中长辈祖母制作的画面。可能这就是爱吧
一口咬下去 你会有那种“哇 这是什么。我从来没尝过这种味道”的时刻。
这对于我们人类来说很重要，
因为我们始终都在追求食物中的完美与情感
最终这才是最重要的
S2 Ep.02 印度菜
咖喱成为代表性印度菜式，还有其他原因。
其中之一就是我们使用的烹饪媒介，我们长久以来都没有煤炭或瓦斯那种现代的燃料，我们的烹饪媒介大多只有木材或牛粪。
干牛粪可以烧，但是火苗很弱，所以不会有很高的温度。但是用牛粪会有稳定的慢火，所以很适合长时间地炖菜。
印度人不杀牛的原因，不只是因为牛被视为神圣之物，也因为牛在很多经济层面都很重要。不止牛肉和牛奶，还有牛粪。
印度的饮食传统一直以口相传，那不是一种很爱笔录的文化。所以我觉得我们作为美食作家，很大部分就是将这些东西写下来，确保会有记录。
S2 Ep.03 牛排
我们周围都是和美食打交道的人，我们的现实生活，不一定是每个普罗大众的现实生活。
D：也许问题在于我们，也许我们已经丧失了“不做评价的能力”，其实最初我们只是看看客人离开时满意吗
人们倾向于“judge”那些 在餐厅里点“全熟”牛排的人。
我写了那篇“关于我们怎么看待特朗普吃全熟牛排”的文章之后，我妈妈给我写了封邮件说
“你外公总是点全熟的牛排，因为他是个严格的犹太人，犹太洁食的律法说不能吃动物的血。
即便我们都知道肉里的红色并不是血，但他只要看到一点血就受不了。”
这给了我很大的启发
人们要全熟的牛排 很可能有我所不知道的文化和宗教理由。
【【Netflix】美食不美：不中看的美食 全2季共12集 官方双语字幕 Ugly Delicious (2020)-哔哩哔哩】 https://t.cn/A6XoQ9FI
无法出远门的现在，纪录片就是我看世界的眼睛。人坐在这里、心却是自由的[抱一抱]
Ep.01 披萨
W：如果想用300年前意大利那不勒斯地区的方法来做披萨，那完全可以。我不是说那样不好之类的，我只是它不符合我们的风格。
D：所以你觉得“正宗”这个词在某种程度上被人们过誉了？
W：当我置身于当地的时候，我很喜欢“正宗”的东西。比如说当我在意大利的时候，就会想尝试意大利食物。
但美国不同，它是个文化大熔炉，所以披萨跟其他菜系融合在一起并没有什么错。
创新对于拥有娴熟厨艺的人来说，完全是好事。如果你拥有扎实的基础知识，非常谙熟自己的职业，那你就可以去探索尝试新的事物。
披萨界有一个重大的误区就是“最具意大利风格”。如果你只关注披萨“过去是怎么做的”或者“应该怎么做才对”，那你将会固步自封。
如果你要做正宗的Napoli披萨，就必须从坎帕尼亚地区进口水牛奶莫扎里拉芝士，而制定这条规则的人，明显可以从水牛奶芝士的出口中获得利益。
在那不勒斯的人们说莫扎里拉芝士生产出来之后，每过24小时就会变24种不同的味道，可是如果要进口的话需要花7天才能运到，那样的话又怎么能说“新鲜是重中之重”呢？
这完全说不通。
如果想追求新鲜那我们就必须亲手做芝士。
Ep.05 烤肉
除非你发明了火焰，否则烧烤就不是你发明的，它也不属于你。
我没有权利下定义烧烤是什么。真正的烧烤就是你做出来的任何东西。
人需要有开放的思想，如果你想成为最好的，那么你就需要不断进化，明白其实你还有很多不知道的事。
Ep.06 炸鸡
如果要走向边界的栅栏，就要做好在栅栏上两难的准备。
炸鸡是被刻板地和黑人联系在一起的食物。黑人在被奴役时，只被允许养鸡（囚笼中的家禽）不能养牛和猪。
养了鸡就可以拿来卖或者做成食物卖出去，这样就可以为赎身攒钱。
获得自由之后，这也就成了黑人的谋生手段。
Ep.07 炒饭
我不能改变他们的政治立场，但我也许可以开拓他们看待食物的态度。
有些食物我从小就喜欢、但我羞于公开表达对它的喜爱 。
就好像“那个菜你爱吃啊？好恶心…你属于下等文化”
可这些东西就是我们生而为人、根深蒂固的
我觉得这就要求我们与这种偏见倾向做抗争，稍微对身边的事物多些同情心。
保持无知很容易、弃之不顾也很容易，我觉得可能我们都有罪。
Ep.08 包馅
传统的改变是源于移民迁徙，带来新的火花和口味出现
我觉得在这样的相似度面前，无论是意式还是中式饺子，都会让人想到家中长辈祖母制作的画面。可能这就是爱吧
一口咬下去 你会有那种“哇 这是什么。我从来没尝过这种味道”的时刻。
这对于我们人类来说很重要，
因为我们始终都在追求食物中的完美与情感
最终这才是最重要的
S2 Ep.02 印度菜
咖喱成为代表性印度菜式，还有其他原因。
其中之一就是我们使用的烹饪媒介，我们长久以来都没有煤炭或瓦斯那种现代的燃料，我们的烹饪媒介大多只有木材或牛粪。
干牛粪可以烧，但是火苗很弱，所以不会有很高的温度。但是用牛粪会有稳定的慢火，所以很适合长时间地炖菜。
印度人不杀牛的原因，不只是因为牛被视为神圣之物，也因为牛在很多经济层面都很重要。不止牛肉和牛奶，还有牛粪。
印度的饮食传统一直以口相传，那不是一种很爱笔录的文化。所以我觉得我们作为美食作家，很大部分就是将这些东西写下来，确保会有记录。
S2 Ep.03 牛排
我们周围都是和美食打交道的人，我们的现实生活，不一定是每个普罗大众的现实生活。
D：也许问题在于我们，也许我们已经丧失了“不做评价的能力”，其实最初我们只是看看客人离开时满意吗
人们倾向于“judge”那些 在餐厅里点“全熟”牛排的人。
我写了那篇“关于我们怎么看待特朗普吃全熟牛排”的文章之后，我妈妈给我写了封邮件说
“你外公总是点全熟的牛排，因为他是个严格的犹太人，犹太洁食的律法说不能吃动物的血。
即便我们都知道肉里的红色并不是血，但他只要看到一点血就受不了。”
这给了我很大的启发
人们要全熟的牛排 很可能有我所不知道的文化和宗教理由。
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【店名】帕尼兹意式餐厅
【菜品】
1.榴莲披萨 披萨尺寸刚刚好，外皮酥脆，榴莲肉超级多，满满的榴莲都溢出来了，香香甜甜
2.金枪鱼沙拉 沙拉量较大，沙拉酱不是很浓，比较清新，个人比较喜欢，虽然蔬菜种类不多，但是量比较多；
3.小食拼盘 分量很大 薯条不会有怪味，刚刚出锅比较酥脆，鱿鱼圈中规中矩，小食拼盘能满足我所有的人需求[调皮]
4.虾仁芝士焗饭 芝士就是力量 仁比较新鲜，满满的芝士裹在米饭上 好次 香香甜甜的
5.大 满满的热量，我几乎不是很爱吃，但是这个不会很腥，肉质软烂不会很难嚼，再配上无敌蘸料yyds
【亮点】
[薄荷]环境：小清新淡绿，让人来到更加放松心情，每周五来这约个会 小聚一下
[服务铃]服务：服务人员较多，能积极主动未顾客服务
价位：价位绝对优惠，性价比比较高 https://t.cn/A6XwfY5a
【菜品】
1.榴莲披萨 披萨尺寸刚刚好，外皮酥脆，榴莲肉超级多，满满的榴莲都溢出来了，香香甜甜
2.金枪鱼沙拉 沙拉量较大，沙拉酱不是很浓，比较清新，个人比较喜欢，虽然蔬菜种类不多，但是量比较多；
3.小食拼盘 分量很大 薯条不会有怪味，刚刚出锅比较酥脆，鱿鱼圈中规中矩，小食拼盘能满足我所有的人需求[调皮]
4.虾仁芝士焗饭 芝士就是力量 仁比较新鲜，满满的芝士裹在米饭上 好次 香香甜甜的
5.大 满满的热量，我几乎不是很爱吃，但是这个不会很腥，肉质软烂不会很难嚼，再配上无敌蘸料yyds
【亮点】
[薄荷]环境：小清新淡绿，让人来到更加放松心情，每周五来这约个会 小聚一下
[服务铃]服务：服务人员较多，能积极主动未顾客服务
价位：价位绝对优惠，性价比比较高 https://t.cn/A6XwfY5a
超适合大学生品尝的意式餐厅—萨莉亚[开学季][开学季]
读书的时候每到周末，不知道吃什么就一定会去萨利亚[开学季][开学季]里面的披萨和意面超级便宜。而且分量还很足！！！
✨推荐几个我很爱吃的：
培根菠萝披萨
黑椒牛柳意面
双重芝士披萨
只是肉酱焗饭
花蛤汤
香辣烤肠鸡排
奶油土豆泥
还有好多一时间记不得名字了，下次再分享给大家[开学季]价位基本就在5～25元一份！真的很实惠了。
#春天摄影大赛##PLOG# @鲜城
读书的时候每到周末，不知道吃什么就一定会去萨利亚[开学季][开学季]里面的披萨和意面超级便宜。而且分量还很足！！！
✨推荐几个我很爱吃的：
培根菠萝披萨
黑椒牛柳意面
双重芝士披萨
只是肉酱焗饭
花蛤汤
香辣烤肠鸡排
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还有好多一时间记不得名字了，下次再分享给大家[开学季]价位基本就在5～25元一份！真的很实惠了。
#春天摄影大赛##PLOG# @鲜城
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