【Day 127】自我鞭策，努力养成一项超能力[新鲜好柿]#写给小晔的信##美滋美味#

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

简直忽如一夜春风来，突然温度上二十[求关注]

对于超爱阳光的北方人士，恰好下午外出办公，一结束，一溜烟恨不能以火箭的速度回家，因为，想带着我家力同学遛一遛，哪怕再一会儿就傍晚了，那也很好。

然后，这会儿，锅里炖着羊肉，我和我家力同学统统北京瘫[团圆兔]

明天继续好天气，赶紧把去年的年假用了，过期浪费太可惜，苏轼是唯爱与美食不可辜负，我是唯太阳和吹吹风不可辜负[太阳]

本周食单：
1.锅塌豆腐（小红书）
2.腌笃鲜（小红书）
3.炒河粉（抖音程成触类旁通）

小结：1和2超赞。为做2，专门安排了诺邓火腿，一锅出来真的很鲜美，火腿可以知道传说中“发酵的风味”到底什么意思。

至于3，简直难以下咽，粉类非吾家乡风物也，我也吃不惯，比如肠粉，米粉等等，炒河粉，街边的小摊摊都做的比我做的好吃，哈哈，不爱粉类岂不是又多了一重理由，我俩口味相克，哈哈

最近吃饭时把《圆桌派》里嘉宾是陈晓卿的看了，今儿把人艺的那两集也看了，能看出很多层次的内容，结论：把自己的手艺务必务必作精是王道！

滴滴了，羊肉汤锅好了呀

happy ending o[佐伊卖萌]

保持通透，保持达观，后面的326#三月你好# 天乘个风破个浪

收到APP推送，网友说，金牌乳鸽资格，不比大酒店差，白斩鸡是成都粤菜的前列，还有不少评论带着正宗的字眼，本人兴趣颇大，约上好吃嘴小伙伴立马安排上~

同是鼎爷，不知和TVB名演员兼厨艺明星李家鼎（鼎爷）有无关系，个人猜测，应该没有吧~

环境：虽是大排档，但店面敞亮、干净、整洁，店内霓虹大字悬挂，点出特色为金牌乳鸽~

服务：招呼起来比较热情，也没有不理人，正常服务水准，上菜速度也在正常时间范围~

价格：除了个别略贵于市价，绝大部分都是广州菜在成都的正常价格，谈不上贵，但也谈不上性价比高~

开吃了

✨金牌乳鸽（33元/只）✨：正宗、不比大酒店差、名列前茅，谈不上，但是有些特别是真的，个人和同行小伙伴是喜欢的~

为什么这么说，乳鸽上桌，立马飘来了一股类似我家狗粮(寻本 无谷全价狗粮)的气味，乳鸽皮颜色比正常乳鸽深，鸽肉截面无汁水，目测干香~

入口，豁然开朗，为何会出现类似狗粮的气味，这也是他们家特别的地方：推测他们家温湿度控制得宜且加长了乳鸽的风干时间，以至于出现了干式熟成的效果~

皮脂与肉汁被收敛浓缩，使得其鸽肉虽没了润与多汁，但在舌尖的风味是明显更浓郁了的，且鸽肉没有柴，而皮脂的收敛，使得烤出来的鸽皮的焦香、脆感与风味，整体再升了一级~

而且鸽肉出现了明显的发酵风味，这是我和小伙伴都喜欢的风味，但这也是比较危险的地方，一是目前部分成都人不太接受（好似，非树上熟的泰国榴莲，爱则爱，厌则厌，不大众），二是这种风味如果厨师没把控好，那就是趋近于肉臭味，且好坏菌种繁杂~

✨白切湛江鸡（58元/半只）✨：这个就更不沾边了，首先撇开供给成都的批量饲养的冻鸡，其品质本身与本地饲养的鸡存在 质的差别，鸡肉味也羸弱，这撇开不说，因为成都绝大部分都是用的这种鸡，基本大家都有同样的问题~

再者 为了将就成都人口味，迎合市场，鸡骨都熟透了~（这个也理解，毕竟销量好，赚钱才是硬道理）

但是，鸡肉与皮脂之间的冻，没有出来~

鸡皮上的毛还残留了不少，而且不短~(图五)

致命的是，鸡肉明显有柴感了~

这都是不如别人家的，好在皮的状态还算行~

✨打个总结✨:吃鸡没必要，想尝试煲类、小炒、汤、粥的话，可以顺面点只乳鸽尝尝~

#知味食单[超话]# https://t.cn/A6I7Ugkz

#写给小晔的信# 今日食单
嫩鸡蛋炒松茸菇
米饭
说明：看会儿《心灵法医》，支持一下聂远和宋轶[酷] 。
盒马20块钱一盒的松茸菇应该是人工培育的，因为《舌尖上的中国》里第一个镜头就是单根松茸第一手价格是80块。 ​
今儿中午我家力和我吃相同的午餐，为此，打散的鸡蛋液我专门加了水，为了嫩，出锅前只搁了一点点盐，一两克，这会儿啊，力同学吃完已经悄无声息地睡了。
力同学应该是这世上最最幸福的狗狗了，我也是这世上最最幸福的狗主人了，为什么，因为力同学是这世界上智商排名第一的狗狗啊[可爱]