#冬日煮红酒笔记
冬日渐寒，煮红酒因为有氛围、有颜值、口感丰富，在各地迅速兴起，有夜市随手买一杯的随意，有三五好友聚会时的助兴，大小酒吧新增的爆款，无不迎合人群酒客的口味。艳丽的红色、香料水果的香气加上咕嘟咕嘟的热气，给冬日注入身心的暖意，人与大自然的寒意在一杯热红酒中和解。
一段时间我痴迷于各类煮红酒的视频和文章，发现各人有各人不同的配方，但主材不外乎水果、香料，看了近百条视屏，连我这样的懒人都蠢蠢欲动，忍不住亲自测试，喝过满意了，总结以下笔记供大家参考。
一、原料公式：红酒+水果+香料+甜味剂+烈酒
（一）红酒
选取单宁低的2-3年红酒，一是单宁高的酒带来的口感偏涩，绝大多数人都不喜欢；二是2-3年红酒的性情适中，不很跳脱也不很稳沉，千万不要陈酒特别是木桶陈酒，陈酒不容易激发它丰富的表现，最主要的原因还是价格贵的酒就不要浪费它本身的风味；三是主要品种选西拉、梅洛、赤霞珠、马尔贝克这些品种，根据个人喜好或尝试其他品种也是可以的。
（二）水果
主要是苹果、橙子，其他可以加时令水果，如梨、西柚、柠檬等，但还是要耐煮的，煮红酒需要20分钟，有些水果稀烂了就成了红酒糊，口感黏腻不佳。
（三）香料
香料是煮红酒的灵魂，主要是丁香、肉桂、八角、香叶、迷迭香，其他可以有生姜、小茴香、肉豆蔻、豆蔻、杜松子。有些人煮过后吐槽喝吐了，那是因为放多了，因为肉桂、八角本身味重，日常用于卤肉，网上买的配料包，绝不能像有些视频上整包配料倾倒入锅，我是750毫升红酒放了一小根肉桂和半个八角，其他都多放，自己觉得刚刚好，个人试着调配，多煮几次会固定下来自己喜欢的风味。
（四）甜味剂
使用常见的白糖、红糖、黄糖、蜂蜜、枫糖等，由于煮红酒一般使用的是没有甜味的干红，加上煮苹果会释放酸味，就一定要加糖，寡酸味大多数人都不喜。我是加印尼产的椰子花蜜糖，出于健康考虑，椰子花蜜糖升糖指数只是白糖的一半，我日常也用来替代普通糖调配咖啡、果茶和奶茶。
（五）烈酒
根据个人喜好添加，煮过的红酒因为挥发的缘故，酒味已经很低了，有些人觉得会像饮料，可以加入白兰地（干邑）、朗姆酒、波特酒、君度酒等，增加喝酒的感觉。
二、怎么煮
先切半个橙子，把丁香插在橙子皮上，插好像个刺球，剩余半个橙子切片、苹果切片，其他水果洗净备好，把水果放入锅中，不锈钢锅、玻璃锅等都可以，倒入整瓶红酒，放适量香料、糖，开中火煮至冒烟，换小火煮20分钟，中间尝一下调调甜度，关火前加一点烈酒，大功告成！
三、最后的颜值很重要
仪式感的最后一步就是装杯了，普通红酒杯开口小不好放橙子片和肉桂，我用的是高颜值的法式中古杯，插入新的香叶、迷迭香和肉桂棒，煮过的不要再用了，倒入热气腾腾的红酒，好了，可以呈上享用了。
在冬夜的寒气里，红酒的热香气混着人哈出的热气，缓缓没入口中，细细分辨浓烈的香料味和各个水果味，如身旁还有爱人或老友，再来一场绚烂烟花，感叹这人间仍然值得！
冬日渐寒，煮红酒因为有氛围、有颜值、口感丰富，在各地迅速兴起，有夜市随手买一杯的随意，有三五好友聚会时的助兴，大小酒吧新增的爆款，无不迎合人群酒客的口味。艳丽的红色、香料水果的香气加上咕嘟咕嘟的热气，给冬日注入身心的暖意，人与大自然的寒意在一杯热红酒中和解。
一段时间我痴迷于各类煮红酒的视频和文章，发现各人有各人不同的配方，但主材不外乎水果、香料，看了近百条视屏，连我这样的懒人都蠢蠢欲动，忍不住亲自测试，喝过满意了，总结以下笔记供大家参考。
一、原料公式：红酒+水果+香料+甜味剂+烈酒
（一）红酒
选取单宁低的2-3年红酒，一是单宁高的酒带来的口感偏涩，绝大多数人都不喜欢；二是2-3年红酒的性情适中，不很跳脱也不很稳沉，千万不要陈酒特别是木桶陈酒，陈酒不容易激发它丰富的表现，最主要的原因还是价格贵的酒就不要浪费它本身的风味；三是主要品种选西拉、梅洛、赤霞珠、马尔贝克这些品种，根据个人喜好或尝试其他品种也是可以的。
（二）水果
主要是苹果、橙子，其他可以加时令水果，如梨、西柚、柠檬等，但还是要耐煮的，煮红酒需要20分钟，有些水果稀烂了就成了红酒糊，口感黏腻不佳。
（三）香料
香料是煮红酒的灵魂，主要是丁香、肉桂、八角、香叶、迷迭香，其他可以有生姜、小茴香、肉豆蔻、豆蔻、杜松子。有些人煮过后吐槽喝吐了，那是因为放多了，因为肉桂、八角本身味重，日常用于卤肉，网上买的配料包，绝不能像有些视频上整包配料倾倒入锅，我是750毫升红酒放了一小根肉桂和半个八角，其他都多放，自己觉得刚刚好，个人试着调配，多煮几次会固定下来自己喜欢的风味。
（四）甜味剂
使用常见的白糖、红糖、黄糖、蜂蜜、枫糖等，由于煮红酒一般使用的是没有甜味的干红，加上煮苹果会释放酸味，就一定要加糖，寡酸味大多数人都不喜。我是加印尼产的椰子花蜜糖，出于健康考虑，椰子花蜜糖升糖指数只是白糖的一半，我日常也用来替代普通糖调配咖啡、果茶和奶茶。
（五）烈酒
根据个人喜好添加，煮过的红酒因为挥发的缘故，酒味已经很低了，有些人觉得会像饮料，可以加入白兰地（干邑）、朗姆酒、波特酒、君度酒等，增加喝酒的感觉。
二、怎么煮
先切半个橙子，把丁香插在橙子皮上，插好像个刺球，剩余半个橙子切片、苹果切片，其他水果洗净备好，把水果放入锅中，不锈钢锅、玻璃锅等都可以，倒入整瓶红酒，放适量香料、糖，开中火煮至冒烟，换小火煮20分钟，中间尝一下调调甜度，关火前加一点烈酒，大功告成！
三、最后的颜值很重要
仪式感的最后一步就是装杯了，普通红酒杯开口小不好放橙子片和肉桂，我用的是高颜值的法式中古杯，插入新的香叶、迷迭香和肉桂棒，煮过的不要再用了，倒入热气腾腾的红酒，好了，可以呈上享用了。
在冬夜的寒气里，红酒的热香气混着人哈出的热气，缓缓没入口中，细细分辨浓烈的香料味和各个水果味，如身旁还有爱人或老友，再来一场绚烂烟花，感叹这人间仍然值得！
rictus /'rɪktəs/ n. 龇牙咧嘴
这个词来自拉丁语，原本的意思是“张开的嘴”。它通常用来形容不自然的笑容，可能是原本在笑，但是受到惊吓，笑容僵在脸上，只剩下龇牙咧嘴的样子。
顺便吐槽一下有道给的双语例句，一看就是从中文机翻的英文，语法完全不通，没有参考价值，建议大家只看权威字典的释义和例句，比如图一的剑桥字典，我常查的还有牛津、韦氏、柯林斯、朗文等。#每日一词#
这个词来自拉丁语，原本的意思是“张开的嘴”。它通常用来形容不自然的笑容，可能是原本在笑，但是受到惊吓，笑容僵在脸上，只剩下龇牙咧嘴的样子。
顺便吐槽一下有道给的双语例句，一看就是从中文机翻的英文，语法完全不通，没有参考价值，建议大家只看权威字典的释义和例句，比如图一的剑桥字典，我常查的还有牛津、韦氏、柯林斯、朗文等。#每日一词#
片尾曲响起，一场旅行，抵达终点。
Crystal Clear 是主角团队的写照，更应该是文慧心的内心独白
Try to brighten up your eyes
Cos‘ the truth will never lie
…
it’s hard yet still have gotta try
Cos‘ the truth will never lie
看似不近人情，杀伐果决的Man姐，其实内心最是柔软。
“斗争”是为了获得权力，因为在这样的世界，守护真理需要付出极大的代价
“世界上只有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后，依然热爱生活”可能这就是为什么文慧心打动我的原因之一吧。
（ps：文慧心什么都好，眼神不好，培养的人通通背刺她，乔治仔用来抗衡他，晓薇被策反…有时候替她不值，但是观众认定她，而她本身就是金字名片；最后吐槽一下，港剧港影的结尾怎么总有一种春晚小品结尾一定要一起包饺子的即视感）
Crystal Clear 是主角团队的写照，更应该是文慧心的内心独白
Try to brighten up your eyes
Cos‘ the truth will never lie
…
it’s hard yet still have gotta try
Cos‘ the truth will never lie
看似不近人情，杀伐果决的Man姐，其实内心最是柔软。
“斗争”是为了获得权力，因为在这样的世界，守护真理需要付出极大的代价
“世界上只有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后，依然热爱生活”可能这就是为什么文慧心打动我的原因之一吧。
（ps：文慧心什么都好，眼神不好，培养的人通通背刺她，乔治仔用来抗衡他，晓薇被策反…有时候替她不值，但是观众认定她，而她本身就是金字名片；最后吐槽一下，港剧港影的结尾怎么总有一种春晚小品结尾一定要一起包饺子的即视感）
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