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返程每天下午12:00-17:00
包车可以任选时间
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网红珍妮脆脆,巧克力脆脆,坚果脆脆
每次打开盖子偷吃一块,一股坚果巧克力香迎面而来,真的非常好吃 ,铽满足!
珍妮家自从出了这个可可脆脆,就火了火了.....
新的操作手法,是自己尝试出来的,效果出乎意料的好,做出来真的比之前好吃太多了!
入口酥脆也很容易化,坚果十巧克力太太香了!
讲重点:
1不出油!配方我试了很多次没有出油情况,放心做吧!
2口感酥脆!用了低粉Q十蛋白Q,口感完美
3甜度太甜!我已经降糖了,已经不怎么甜了
注意:蛋白不要过度打发Q,不然成品表面气孔会很多,口感不影响,颜值有影响!所以嘞,按我正常操作就行,不要怀疑!
材料
黄油 4克
豆 可可脂百分之54.5以上巧克力 5克
水饴 6克
夏威夷豆 66克
材料
蛋白 37克
幼砂糖 35克
融化的黄油 42克
低筋面粉 36克
可可粉 4克
步骤 1 烹饪模式
准备好所有的原材料
步骤 2
材料1里除了坚果,别的全部放入到一个盆里,隔水融化搅拌均匀!注意:巧克力融化温度不要高于45度!
步骤 3
坚果切小颗粒,可以用夏威夷果,杏仁,花生都行
步骤 4
混合均匀的状态,放一旁备用
步骤 5
准备一些50度左右的烫水
步骤 6把糖十蛋白放入无油无水盆里,然后放到刚才有烫水的盆里
步骤 7
隔水打发至蛋白开始有细腻小泡,不用像戚风那样打发
步骤 8黄油提前隔水化成液体,黄油分5次加入蛋白中,每次加入都要融合进蛋白了再加下一次!
步骤 9
黄油加进去后的状态
步骤 10
一次性加入过筛好的低粉十可可粉Q,用电动打蛋器搅打无面粉颗粒
步骤 11
装入 裱花袋放置十几分钟(倒入裱花袋建议高点慢慢倒入,可以把大气泡消除掉),可以用0.3左右的裱花嘴装进袋子去挤,也可以裱花袋剪个小口子去挤!个人觉得有花嘴挤出来更圆点!
步骤 12
烤箱实际温度提前预热150度10分钟,然后把它放进去30秒-1分钟之间,面糊化开后放入备用的坚果!想要薄点,这时候可以振盘下就体积大了!
步骤 13
烤箱实际温度中层150度烘烤12-15分钟左右,出炉放凉脆了就是烤透了!注意:放凉后不全脆就是没烤透,有点苦就是烤的时间太长了!学会跟自己的烤箱磨合哦!
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材料
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步骤 5
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步骤 7
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