四川省凉山州布拖县双河小学中心厨房2023年12月11日一村 一幼日常开餐开支模板

2023年12月11日应到 225人、实到225人，（其中小学生:应到132人、实到132人；一村一幼应到70人、实到70人、请假0人；教职工、厨师、后勤人员应到23人、实到23人，请假 0人）；菜单：菜1:土豆炒肉；菜2:红烧豆腐；菜3：白菜汤；

附:菜谱图片

主要食材消耗：大米 75斤×3元＝225元；猪肉30斤×13.72＝411.6元；菜1:土豆炒肉，土豆50斤×1.96元＝98元；菜2：红烧豆腐，豆腐40斤×5元＝200元；菜3:白菜汤，白菜10斤×1.96元＝19.6元；菜籽油：5斤×8元＝40元；佐料:豆瓣酱2斤×4.5元＝9元，食用盐1包×1元＝1元、鸡精0.3斤×12元＝3.6元；酱油0.5斤×12元＝6元；干辣椒节0.3斤×18元＝5.4元；花椒粒0.05斤×80元＝4元；大蒜0.5斤×12元＝6元；生姜0.5斤×12元＝6元；当日食材消耗合计：1035.2元。
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【少油多肉版藕夹肉】
秋天的藕太好吃了，我在朋友那里吃到了这个做法，感觉不能叫藕夹肉，应该叫藕夹狮子头。
不用油炸，只用一勺油煎成金黄，加点料汁小火焖一会就行，连吃几块太爽了。

莲藕去皮洗净，取2/3切成10片约0.5cm的厚片，剩余部分切成藕碎。

肉馅：200g猪肉糜+藕碎+1个鸡蛋+1勺葱末+半勺姜末+1/4勺白胡椒粉+3勺淀粉，搅匀。

取一片藕片，放上约60g肉馅，再夹上另一片[绿丝带]藕片，整理好形状。

料汁：半勺白砂糖+1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1碗清水，搅匀。

平底锅中倒入1勺食用油，放入藕夹，开中小火煎至两面金黄。

倒入料汁，中火煮15分钟，转大火煮约1分钟至收汁，可撒熟白芝麻和[吃惊]葱花装饰。