#章若楠[超话]#

章若楠！在萧山银泰路演！
萧山银泰路演第三波❗
《照明商店》明星见面会

不得不说，章若楠也太美了！原图直出完全不用修！又是被美哭的一天

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｜来自小红薯@ 银泰百货萧山店 https://t.cn/A6W1JTPA

【温暖而细腻的天妇罗｜周末去哪儿吃】
朋友让推荐周末小聚的餐厅，前两周去过的天妇罗撑起一场Fine Dinning的餐厅天燚，是不错的选择。#记录旅行##理想生活季##宝藏餐厅打卡#

秋冬的料峭里吃一场顶级的天妇罗，真是一种热切而细腻的享受。

说它热切，因为在板前吃炸天妇罗，能听到油花轻轻绽开的声音，每一道天妇罗从出锅到客人身前的油纸盘上都是最近的距离，保持着接近烫口的温度和热气。

说它细腻，因为针对不同的食材的面衣和手法都各自不同，拿捏精细，面衣极为轻盈，炸的程度精确到秒，油纸上的油迹很少。
天燚总店料理长来伟师傅师承日本天妇罗世家浅野基一郎先生，练就了听音即可辨别食材炸制程度的技艺。他在“金钟罩”前气定神闲地定格着每种天妇罗的鲜美。

吃顶级的天妇罗，必须是人等食物，而不是食物等人。每一道食物被“投喂”的节奏感和对比变化都恰到好处，不疾不徐。
每每从油纸上夹起被锁定在最好状态的天妇罗的时刻，觉得食物和人都被温柔以待。

12种天妇罗分作三轮奉上：
第一轮车虾，芦笋，海胆，白果
第一道车虾，一只全熟，一只八成熟，仿佛是考验主厨和食客默契度的一道小游戏题。好像在说，我选八成熟，你会选哪个答案？
虾头单炸，去了须子，酥酥的不会扎嘴。

天妇罗说是炸，但因为面衣秒速锁住新鲜食材里的水分，所以在食材内部更像是蒸的口感。芦笋、白果，都是外层轻巧的酥壳，里面是或脆嫩或糯软的烘熟的质感。

蔬果可以蘸盐，海鲜可以蘸加萝卜泥的天妇罗汁，也可以什么都不蘸就吃原味的质感。

海胆天妇罗是招牌也是口感最华丽的。紫苏叶包裹海胆，炸完后里面的海胆微微有一点儿凝住，上面再加一层海胆，超鲜甜。

第二轮是澳龙，番薯，澳鲍，玉米
一道海鲜，鲜味暴击，跟一道蔬食，看似是清口，其实是另一种碳水美拉德的美味暴击。

红薯一片是原味的，一片是浸了白兰地的，面甜甘香里又多一份白兰地特有的花香坚果香。

鲍鱼是煮好了再炸制，咬开来肉质很嫩还有弹性，底下配上鲍鱼的肝酱，和以往吃过的溏心鲍鱼风味又自不同。

玉米天妇罗，真是把玉米的各种好吃都叠加在一处了，玉米酥的香，玉米嫩的甜，把平凡食材做出多层次的奇妙回味，才显功力。

第三轮是松叶蟹，帆立贝，河豚白子，无花果

松叶蟹的蟹钳，去壳挂很轻盈的面衣，几十秒即出，钳尖贴心地裹了纸，以防食客烫手，十分鲜甜

帆立贝，一半全熟，一半八分熟，又是炫火候的一道

天妇罗应该是初吃河豚白子的人最容易喜爱的料理方式了吧，白子的外面酥脆，里面滑嫩如布丁。

天妇罗套餐里还有前面的鱼生刺身，后面的螺片汤、天妇罗盖饭和甜品收尾。

别轻敌以为天妇罗不过是一道一小份的量哈，吃这样的天妇罗套餐真的是可以撑得扶墙出哒。

我去吃时赶上餐厅庆祝三周年，特别邀请了台北米其林日料名厨、天妇罗·天燚品牌挚友、「成都八潮·月明」的出品总顾问——许文杰先生。许师傅开场制作了四道前菜料理，每一道都可圈可点。特别是第四道看似简单的一块稻香味增芝士。芝士用味噌经过半个月滋养，加上稻草烟熏的加持，入口轻抿，细滑而充盈着奶香、酱香、烟熏等层层叠叠的味道，太迷人啦。

探店： 天妇罗·天燚（北京通盈中心店）
坐标：三里屯
☁️类别：日料
人均：¥1288 https://t.cn/A6GGlT3q

围炉煮茶，人间烟火
三五好友，围炉而坐
好柿花生，轻煮岁月慢煮茶

#围炉煮茶# 在林廊吧，我们重温这种古朴而雅致的生活艺术，感受岁月静好的温馨与宁静。
炭炉上煮着红茶，四周散落的红枣、桂圆、橘子、红薯等小零食，静待茶香散发，热气缓缓上扬，与好友诉说着趣事，由此开启冬日沁香之旅❄️
林廊大堂吧
丨营业时间丨09：00-23：00
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