#散文品读# 【头刀韭】
来自：2023年3月22日 《今晚报》今晚副刊https://t.cn/A6CDZpi6
作者： 晓 理
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韭菜味道辛香鲜美，自古以来就深受人们的喜爱。古老的《诗经》中便有“献羔祭韭”的记载，唐代大诗人杜甫也曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”的著名诗句。可见在古人眼里，这韭菜啊，不仅是祭坛上的妙品，也是招待贵宾的“硬菜”。
韭菜一年四季皆可生长。那么什么时候的韭菜味道最好？南宋林洪的《山家清供》说，六朝时的文学家周颙，终年常蔬食。南齐文惠太子问他蔬食何味最胜？周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”而在我国民间，人们则把香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕并称为“四大鲜”或“四大嫩”。可见自古至今，无论达官显贵还是平头百姓，都对“头刀韭”的鲜嫩美味，交口称赞。而在这“四大鲜”中，数韭菜下来最早，因此便有了“春来第一鲜”的美誉。
我出身农家，自家小院就常年种着一小畦韭菜。每年过了寒露，即使再没菜吃，母亲也不会再割畦里的韭菜，以防它“伤了元气”。冬天来临，她还会在韭菜地里撒一层树叶，下雪时，就像盖上了层厚厚的棉被。
待到大地消融，万物复苏。母亲小心翼翼除去韭菜上的树叶，只见它们紫红色的根茎已悄悄钻出地面，一簇簇嫩黄的细叶崭露头角，就像戏剧舞台上的青衣花旦，水袖轻舞，母亲给它们罩上层薄塑料布，不多时日，绿油油的韭菜便长出半尺来高。此时，母亲便将塑料布掀掉，齐刷刷割下几缕韭菜。经历一冬天的蛰伏和积累，初春后的头刀韭菜，颜色嫩绿，叶片肥厚，汁多味香，口感鲜嫩。无论是煎、炒还是做馅，俱是美味。韭菜和鸡蛋是绝配，西汉戴圣的《礼记》中便记录着“韭以卵”，这种最传统、最普遍、最经典的吃法。翡翠般的头刀韭，配上金黄的笨鸡蛋，从农家柴火灶端上桌。那浓郁辛香的春韭气息，渗透到我的骨髓中，流淌在我的血液里，也固化在我的味蕾上。从小到大，我最爱吃母亲包的韭菜素馅饺。炒几个自家鸡下的蛋，切上些自制的水粉，放入点干虾皮——母亲把一个农家妇女的想象力和智慧拌到了馅里，把对家庭的热爱和进了面中，也把一家人对生活的憧憬巧妙地包了进去。遇到我生病发烧，母亲通常会给我做碗面片汤，再放上一缕用香油、醋、酱油腌渍好的韭菜，趁热一气喝完，盖上被子出身透汗，那烧竟能奇迹般地退去。
要说这韭菜，还真有药食同源的功效。明代李时珍《本草纲目》载，韭菜俗称起阳草，有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。
暖暖阳光、丝丝雨露为酿，造化出韭菜的醇厚味道，滋养了一代代中华儿女，也昭示着蓬勃不息的希望。莫要辜负这绝佳的美味和大好的春光！
* 光明网 文荟频道 3月22日转发 https://t.cn/A6CDZpii
来自：2023年3月22日 《今晚报》今晚副刊https://t.cn/A6CDZpi6
作者： 晓 理
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韭菜味道辛香鲜美，自古以来就深受人们的喜爱。古老的《诗经》中便有“献羔祭韭”的记载，唐代大诗人杜甫也曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”的著名诗句。可见在古人眼里，这韭菜啊，不仅是祭坛上的妙品，也是招待贵宾的“硬菜”。
韭菜一年四季皆可生长。那么什么时候的韭菜味道最好？南宋林洪的《山家清供》说，六朝时的文学家周颙，终年常蔬食。南齐文惠太子问他蔬食何味最胜？周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”而在我国民间，人们则把香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕并称为“四大鲜”或“四大嫩”。可见自古至今，无论达官显贵还是平头百姓，都对“头刀韭”的鲜嫩美味，交口称赞。而在这“四大鲜”中，数韭菜下来最早，因此便有了“春来第一鲜”的美誉。
我出身农家，自家小院就常年种着一小畦韭菜。每年过了寒露，即使再没菜吃，母亲也不会再割畦里的韭菜，以防它“伤了元气”。冬天来临，她还会在韭菜地里撒一层树叶，下雪时，就像盖上了层厚厚的棉被。
待到大地消融，万物复苏。母亲小心翼翼除去韭菜上的树叶，只见它们紫红色的根茎已悄悄钻出地面，一簇簇嫩黄的细叶崭露头角，就像戏剧舞台上的青衣花旦，水袖轻舞，母亲给它们罩上层薄塑料布，不多时日，绿油油的韭菜便长出半尺来高。此时，母亲便将塑料布掀掉，齐刷刷割下几缕韭菜。经历一冬天的蛰伏和积累，初春后的头刀韭菜，颜色嫩绿，叶片肥厚，汁多味香，口感鲜嫩。无论是煎、炒还是做馅，俱是美味。韭菜和鸡蛋是绝配，西汉戴圣的《礼记》中便记录着“韭以卵”，这种最传统、最普遍、最经典的吃法。翡翠般的头刀韭，配上金黄的笨鸡蛋，从农家柴火灶端上桌。那浓郁辛香的春韭气息，渗透到我的骨髓中，流淌在我的血液里，也固化在我的味蕾上。从小到大，我最爱吃母亲包的韭菜素馅饺。炒几个自家鸡下的蛋，切上些自制的水粉，放入点干虾皮——母亲把一个农家妇女的想象力和智慧拌到了馅里，把对家庭的热爱和进了面中，也把一家人对生活的憧憬巧妙地包了进去。遇到我生病发烧，母亲通常会给我做碗面片汤，再放上一缕用香油、醋、酱油腌渍好的韭菜，趁热一气喝完，盖上被子出身透汗，那烧竟能奇迹般地退去。
要说这韭菜，还真有药食同源的功效。明代李时珍《本草纲目》载，韭菜俗称起阳草，有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。
暖暖阳光、丝丝雨露为酿，造化出韭菜的醇厚味道，滋养了一代代中华儿女，也昭示着蓬勃不息的希望。莫要辜负这绝佳的美味和大好的春光！
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#白鹿[超话]##白鹿长月烬明# #白鹿宁安如梦#
白白云朵，柔柔春风，暖暖阳光，嘤嘤鸟语，瓣辦花香，幽幽小径，丛丛芬芳。春为我送上祝福，愿幸福长长，平安长长，快乐长长。@白鹿my
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躺在酒店没事，聊聊我眼中的厦门吧和我这次来的体会。年纪大了，有点啰嗦[允悲]
1️⃣不是第一次来了，上一次是在11年，随领导来开会，匆匆忙忙的不得多逛。集体去了鼓浪屿，坐船看了金门岛，爬了日光岩，热成狗。我自己找了个空档，去看了厦门大学（当年还能随便进），出校门就是一片沙滩，落日撒在海浪上，风中都是青春的痕迹。真好啊，心驰神往四个字原来就是这样的。当时的我，上一次心驰神往还是大三暑假在北大附近上新东方，每天去校园蹭食堂，看未名湖的时候。
2️⃣后来十来年，厦门慢慢的变成了网红城市，到处都是网红打卡点之类的。我还是记得他又叫鹭岛，一个会让白鹭停留的地方，听起来就很美。回北京这些年，跑上海杭州成都更多些，厦门却再也没来过，可他依然是我最喜欢的几个城市之一。
3️⃣直到有一天，喜欢的小说被翻拍成剧，不认识的人成了现在的心尖尖[抱一抱]我觉得厦门我该来一趟了。2021年八月，我最压抑的一个月。谢谢小原治愈了我，然后我看好了九月考试后的机票和酒店，在我冲出考场的那一刻，我看到了厦门开始有疫情[单身狗]当时的情况，我如果出了北京可能就回不去了，于是只能放弃。
4️⃣2022年，从一月开始被禁锢在帝都，哪也去不了，直到11月底，我被裁员。当机立断决定冲破牢笼出去旅游，当时都没意识到我可以来厦门，因为我已经订好了21号飞上海的机票和22号的音乐剧演出票。12月17日，我妈说我爸了让我在云南多避几天，我燃起了来厦门的欲望。结果19日，我在大理也阳了[允悲]杨康之后，我心痒难耐，还是决定来一趟，并且要一个人单飞，谁也不带。
5️⃣下了飞机，出租开在跨海大桥上，我第一反应竟然是，这是不是被锅姨炸的那个啊？[允悲]以至于后来坐公交的时候，脑子里也不是什么暖暖阳光懒懒爬进窗，而是认真观察每一个上车的人手里有没有端锅[笑cry]
6️⃣拍鸿山隧道夜景那天，我本来是想去鼓浪屿故地重游的，谁想到记忆中的码头已经换了位置，加上杨康之后还是有点体力不支，就放弃鼓浪屿换了个离隧道近的地方逛了会儿。快天黑了才慢慢溜达过去，可是我忘了隧道有两个口！而我就是另外的50%的概率[允悲]走啊走啊，进都进来了，咋这长呢？让本不富裕的体力雪上加霜，进去的时候还是傍晚，出去已经黑透透了[笑cry]甚至还下起了小雨助兴。
7️⃣旅行需要一点目的性，也必然有一些小意外。有时候是意外之喜，有时候就是冤种之乐。比如，搜酒店附近外卖的时候，竟然发现剧中的火锅店就离我两百米远，随机订的房间，阳台竟然正对苏老师大别野的门口。还比如，一无所知的我傻呵呵买了游乐场门票，进去才发现只开了淘气堡[允悲]门票退也退不了，算了还好不贵。
8️⃣打车的时候我说去曾垵厝，司机问了我五遍。我想，是不是我没文化念错了读音？还是他胡建人听不懂我这标准普通发？后来司机恍然大悟，纠正我道：曾厝垵。（甚至我打这段字的时候都反复确认了好几遍[笑cry]算了，还是记不住，放弃。）到了这地方，除了窄，就是萧条了，和我刚去的丽江古城空得有一拼。希望世界和平，早日恢复繁荣昌盛吧
9️⃣蚵仔煎和沙茶面都报吃（就我吃到的来说），其他吃的整体来说还是合我口味的，就是一个人吃饭不太好发挥。一个海边长大的人，不可能在海滨城市吃不惯。城市绿化和三亚很像，但基建人文好了不止一个档次。厦门是个有底蕴有传承的地方，妈祖庙啊宗祠牌楼啊都可以看一看，还有点南洋风情（确切说是发源地）。不像我在三亚天天无聊到发慌，没有太阳的日子，大海也失去了颜色[悲伤]想喝个咖啡，都没个好地方。厦门倒是不少咖啡店，我这两天又不能喝，扫兴得很，旅行突然少了许多乐趣。有机会的话，带着家人要再来一次，还住这个度假酒店！
我最近不知道是雨神附体了，还是因为带着米奇小苏这个命里缺伞的男人。真的走哪都下雨，求求了，明天别下了，成不？？等我走了您再慢慢下[苦涩][苦涩][苦涩]
1️⃣不是第一次来了，上一次是在11年，随领导来开会，匆匆忙忙的不得多逛。集体去了鼓浪屿，坐船看了金门岛，爬了日光岩，热成狗。我自己找了个空档，去看了厦门大学（当年还能随便进），出校门就是一片沙滩，落日撒在海浪上，风中都是青春的痕迹。真好啊，心驰神往四个字原来就是这样的。当时的我，上一次心驰神往还是大三暑假在北大附近上新东方，每天去校园蹭食堂，看未名湖的时候。
2️⃣后来十来年，厦门慢慢的变成了网红城市，到处都是网红打卡点之类的。我还是记得他又叫鹭岛，一个会让白鹭停留的地方，听起来就很美。回北京这些年，跑上海杭州成都更多些，厦门却再也没来过，可他依然是我最喜欢的几个城市之一。
3️⃣直到有一天，喜欢的小说被翻拍成剧，不认识的人成了现在的心尖尖[抱一抱]我觉得厦门我该来一趟了。2021年八月，我最压抑的一个月。谢谢小原治愈了我，然后我看好了九月考试后的机票和酒店，在我冲出考场的那一刻，我看到了厦门开始有疫情[单身狗]当时的情况，我如果出了北京可能就回不去了，于是只能放弃。
4️⃣2022年，从一月开始被禁锢在帝都，哪也去不了，直到11月底，我被裁员。当机立断决定冲破牢笼出去旅游，当时都没意识到我可以来厦门，因为我已经订好了21号飞上海的机票和22号的音乐剧演出票。12月17日，我妈说我爸了让我在云南多避几天，我燃起了来厦门的欲望。结果19日，我在大理也阳了[允悲]杨康之后，我心痒难耐，还是决定来一趟，并且要一个人单飞，谁也不带。
5️⃣下了飞机，出租开在跨海大桥上，我第一反应竟然是，这是不是被锅姨炸的那个啊？[允悲]以至于后来坐公交的时候，脑子里也不是什么暖暖阳光懒懒爬进窗，而是认真观察每一个上车的人手里有没有端锅[笑cry]
6️⃣拍鸿山隧道夜景那天，我本来是想去鼓浪屿故地重游的，谁想到记忆中的码头已经换了位置，加上杨康之后还是有点体力不支，就放弃鼓浪屿换了个离隧道近的地方逛了会儿。快天黑了才慢慢溜达过去，可是我忘了隧道有两个口！而我就是另外的50%的概率[允悲]走啊走啊，进都进来了，咋这长呢？让本不富裕的体力雪上加霜，进去的时候还是傍晚，出去已经黑透透了[笑cry]甚至还下起了小雨助兴。
7️⃣旅行需要一点目的性，也必然有一些小意外。有时候是意外之喜，有时候就是冤种之乐。比如，搜酒店附近外卖的时候，竟然发现剧中的火锅店就离我两百米远，随机订的房间，阳台竟然正对苏老师大别野的门口。还比如，一无所知的我傻呵呵买了游乐场门票，进去才发现只开了淘气堡[允悲]门票退也退不了，算了还好不贵。
8️⃣打车的时候我说去曾垵厝，司机问了我五遍。我想，是不是我没文化念错了读音？还是他胡建人听不懂我这标准普通发？后来司机恍然大悟，纠正我道：曾厝垵。（甚至我打这段字的时候都反复确认了好几遍[笑cry]算了，还是记不住，放弃。）到了这地方，除了窄，就是萧条了，和我刚去的丽江古城空得有一拼。希望世界和平，早日恢复繁荣昌盛吧
9️⃣蚵仔煎和沙茶面都报吃（就我吃到的来说），其他吃的整体来说还是合我口味的，就是一个人吃饭不太好发挥。一个海边长大的人，不可能在海滨城市吃不惯。城市绿化和三亚很像，但基建人文好了不止一个档次。厦门是个有底蕴有传承的地方，妈祖庙啊宗祠牌楼啊都可以看一看，还有点南洋风情（确切说是发源地）。不像我在三亚天天无聊到发慌，没有太阳的日子，大海也失去了颜色[悲伤]想喝个咖啡，都没个好地方。厦门倒是不少咖啡店，我这两天又不能喝，扫兴得很，旅行突然少了许多乐趣。有机会的话，带着家人要再来一次，还住这个度假酒店！
我最近不知道是雨神附体了，还是因为带着米奇小苏这个命里缺伞的男人。真的走哪都下雨，求求了，明天别下了，成不？？等我走了您再慢慢下[苦涩][苦涩][苦涩]
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