自制汉堡

我们通过炸鸡排和汉堡胚、汉堡共三部分来讲述汉堡的制作方法，若是对于汉堡胚做法没看明白的，可以翻看曦妈之前的关于汉堡胚制作的文章，一步步跟着步骤来，肯定能做成。一、炸鸡排材料：鸡胸肉一个、葱一段、姜一块、盐适量、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉一勺、料酒适量、生抽一勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、鸡粉适量、清水适量、食用油适量。做法：1.一整块鸡胸肉，横着片成四片。这样做的目的是为了让鸡肉更好的入味，另一个是薄点容易炸熟。取一片鸡胸肉，用刀背轻轻地拍打，正反面都要拍松鸡肉，这样更容易入味和裹面糊。2.拿一个保鲜盒，放入鸡胸肉、姜丝、葱段、少量的食盐、一勺黑胡椒粉、半勺白胡椒粉、料酒适量、一勺生抽、少量的鸡粉、一勺清水，转圈似的抓、挠、捏，使大料与肉充分混合。3.最后放入蛋清，搅拌均匀后，密封保存放冷藏上，一般我都是晚上临睡觉前将鸡胸肉腌制上，第二天可以取出制作。经过一晚上的腌制，鸡胸肉腌制的味道刚刚好，咸度适中，若是腌制时间过久，则肉会变味，也不新鲜，因此最多腌制一晚上。4.取出保鲜盒，将里面除鸡胸肉之外的食材全部的清理掉，这时分多次往里面加玉米淀粉，加一次抓匀一次，经过这样反复5次左右，最后鸡胸肉已经很难搅拌，这时裹的面糊能达到起鳞的效果。5.油温大概70度左右，一片片的放入鸡胸肉，隔一分钟翻一次面，总共炸3分钟左右捞出，再复炸一次即可，这样炸制出来的鸡排鲜嫩多汁，做汉堡或者是干吃都很好吃。6.这是复炸之后的鸡胸肉，往往第一次炸完后，很容易回软，经过复炸一次，表皮会更加酥脆，颜色也格外好看。二、汉堡胚材料：高筋面粉250克、水125克、酵母粉3克、白糖30克、盐3克、鸡蛋一个、黄油25克、白芝麻适量。做法：1.将除去黄油之外的所有材料放入厨师机中，搅拌至水分被充分吸收。这时可能稍微有些粘手，很正常的现象。2.将黄油加进面团里，继续用厨师机揉至完全扩展阶段，也就是出手套膜，这时的面团比较光滑有弹性，一捏感觉里面有很多水。放温暖处发酵2小时，发酵至两倍大。3.发酵好的面团，简单揉几下排排气，然后进行整形，分成大小均匀的小剂子，再次发酵至两倍大，这时将蛋黄打散，刷在汉堡胚上，撒点白芝麻。4.烤箱上下火180度，烘烤15分钟，若是上色很快，可以盖在汉堡胚上面锡纸，温度只是参考，具体根据自己烤箱调整。三、汉堡材料：汉堡胚一个、鸡排一个、黄瓜片适量、番茄酱少许、沙拉酱少许。做法：1.汉堡胚用刀从中间横切，留着底部，不要切到底，先挤一圈沙拉酱，将黄瓜片铺满。黄瓜可以用生菜或者是别的菜代替。2.把鸡排叠在黄瓜上，挤一层沙拉酱和番茄酱，合起来就完成了。自制的汉堡胚非常的暄软，加上酥的掉渣的炸鸡排和清脆的黄瓜片，咬一口清新美味，一点也不腻，酸甜口感更是增添了食欲，小孩子特喜欢，一口气吃两个不成问题。

#冒个泡# 天有点阴，活有点多，人有点懒。

早晨收到Naati考过的邮件。只高兴了一分钟，很快就回归了正常心态（所谓正常，就是焦虑并不断希望得到更多的那种心态）。

和同事说了这件事儿，她说：咱俩是一种人，我特别能理解你说的意思，的确是真的没法满足于任何事。

这就是人生吗？难怪那么喜欢《Satisfied》那首歌。在阴天，需要给自己放首歌打打鸡血。 https://t.cn/RU1UBSG

凌晨四点捡漏到韩的号，激动的一夜没睡早上去拔了两个智齿，一个形态正常一个阻生智齿，打麻药的时候很痛，感觉阻生智齿还会在两侧很深的接近牙根的位置加强打一下麻药，大概一共扎了六针左右，阻生智齿注射多一些，所以麻药退去得也慢一些。拔牙的时候真的算得上无痛了，没什么不适感，韩医生这个男人真的很温柔，一边拔牙一边安慰鼓励患者，上牙一分钟就拔下来了，阻生智齿切开+磨牙根+夹断花了大概五六分钟，很幸运的是今天缝针也是韩医生自己亲自缝的，超快。拔牙的过程没有不适，这个医生的号也的确值得大家疯抢，只是一个小时左右麻药开始退了，疼的一匹，加上我没吃早餐没睡觉，上了几步台阶就感觉到大半个麻木的舌头上涌过一阵热流，涌血了。还要再坚持一个小时才能吃一点酸奶然后把止疼药吃上，现在在公园歪着头当蜜蜂小狗，左边嘴唇完全木掉，嘴巴隔一会儿就流出来一股儿血，左侧嗓子也开始疼。很担心伤口没止住血，但木得张不开嘴[丰收了]