#秋冬美味好搭档#蜜汁鸡翅(平底锅)
材料:
鸡中翅500g,料酒少许,盐少许,蜜糖少许,生抽少许,胡椒少许,花椒少许,食用油
做法:
鸡翅泡去血水,打上一字花刀,放入盆中,加盐,白糖,花椒粉,料酒,生抽,食用油抓匀,盖保鲜膜放冰箱中腌制4小时。平底锅预热,先面朝下小火煎,微黄翻面再煎,可反复多次,可盖锅盖,促使鸡肉熟的快。待两面金黄,鸡翅熟了,刷上一层蜂蜜,再煎一会即可。
材料:
鸡中翅500g,料酒少许,盐少许,蜜糖少许,生抽少许,胡椒少许,花椒少许,食用油
做法:
鸡翅泡去血水,打上一字花刀,放入盆中,加盐,白糖,花椒粉,料酒,生抽,食用油抓匀,盖保鲜膜放冰箱中腌制4小时。平底锅预热,先面朝下小火煎,微黄翻面再煎,可反复多次,可盖锅盖,促使鸡肉熟的快。待两面金黄,鸡翅熟了,刷上一层蜂蜜,再煎一会即可。
#秋冬美味好搭档#沙茶酱焖鸡翅
材料:
鸡中翅,大蒜(我喜欢放),沙茶酱,料酒,盐,白糖,少许胡椒粉,花椒粉,辣椒粉
做法:
鸡翅正表面用牙签扎孔,背面划2刀,目的是方便入味。鸡翅放大碗里,加料酒,盐,白糖,胡椒粉和辣椒面等,抓匀腌制。腌制的这一步也可以放沙茶酱一起。盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。不粘锅倒入许油,将腌好的鸡翅挨个放入锅里,中小火煎,待一面煎黄后再翻面煎至两面微黄。加入一碗热水,放入大蒜,1勺沙茶酱和半勺红烧酱油,大火煮开转中小火焖煮十来分钟,焖煮过程中注意观察锅里的水,待汤汁不多时,开盖收汁,慢慢收,让全部酱汁都裹在鸡翅上,最后盛盘,葱丝点缀一下,可以慢慢享用了,放凉吃也不影响味道。
材料:
鸡中翅,大蒜(我喜欢放),沙茶酱,料酒,盐,白糖,少许胡椒粉,花椒粉,辣椒粉
做法:
鸡翅正表面用牙签扎孔,背面划2刀,目的是方便入味。鸡翅放大碗里,加料酒,盐,白糖,胡椒粉和辣椒面等,抓匀腌制。腌制的这一步也可以放沙茶酱一起。盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。不粘锅倒入许油,将腌好的鸡翅挨个放入锅里,中小火煎,待一面煎黄后再翻面煎至两面微黄。加入一碗热水,放入大蒜,1勺沙茶酱和半勺红烧酱油,大火煮开转中小火焖煮十来分钟,焖煮过程中注意观察锅里的水,待汤汁不多时,开盖收汁,慢慢收,让全部酱汁都裹在鸡翅上,最后盛盘,葱丝点缀一下,可以慢慢享用了,放凉吃也不影响味道。
【家庭版猪肚鸡】
这汤单单处理食材就能劝退90%的人,但架不住太鲜了,我每年冬天必喝。
猪肚被胡椒的辛香调教得服服帖帖,只鲜不腥,一碗汤下肚又刺激又舒坦,直接热乎到脚底。
其实真做起来没那么难,学不会你来找我⬇️
▪️清洗猪肚:半勺小苏打+1勺白醋+1勺白酒混匀,均匀涂抹在猪肚表面,反复抓匀,去除表面黏液,剪掉猪肚皮面的白油。加4勺面粉和1勺食盐,搓洗三次以上。
▪️焯水:冷水下锅,加1勺白酒+1个葱结+5片姜片,大火煮沸后继续煮两分钟去除腥味,捞出,切一指宽的小条。
▪️准备香料:1根党参+2片白芷+3片黄芪+1勺白胡椒粒+7颗红枣。
▪️炖煮:开大火,锅中加入2勺食用油,放入5片姜和切好的猪肚,翻炒5分钟煎至猪肚表面微微金黄,加入高于猪肚一指节量的开水(汤色奶白的关键)和香料包,转中小火加盖慢炖60分钟。
*高压锅需炖煮20分钟;电饭煲需炖煮2小时。
▪️开盖,加入450g处理好的鸡肉块继续煮10分钟,出锅前加入1勺枸杞和1勺盐调味。
这汤单单处理食材就能劝退90%的人,但架不住太鲜了,我每年冬天必喝。
猪肚被胡椒的辛香调教得服服帖帖,只鲜不腥,一碗汤下肚又刺激又舒坦,直接热乎到脚底。
其实真做起来没那么难,学不会你来找我⬇️
▪️清洗猪肚:半勺小苏打+1勺白醋+1勺白酒混匀,均匀涂抹在猪肚表面,反复抓匀,去除表面黏液,剪掉猪肚皮面的白油。加4勺面粉和1勺食盐,搓洗三次以上。
▪️焯水:冷水下锅,加1勺白酒+1个葱结+5片姜片,大火煮沸后继续煮两分钟去除腥味,捞出,切一指宽的小条。
▪️准备香料:1根党参+2片白芷+3片黄芪+1勺白胡椒粒+7颗红枣。
▪️炖煮:开大火,锅中加入2勺食用油,放入5片姜和切好的猪肚,翻炒5分钟煎至猪肚表面微微金黄,加入高于猪肚一指节量的开水(汤色奶白的关键)和香料包,转中小火加盖慢炖60分钟。
*高压锅需炖煮20分钟;电饭煲需炖煮2小时。
▪️开盖,加入450g处理好的鸡肉块继续煮10分钟,出锅前加入1勺枸杞和1勺盐调味。
✋热门推荐