今天做了葱油鸡和白菜豆腐[微风]

葱油鸡是之前偶然在短视频刷到的，别人用了鸡腿肉和拌料的方式，我则是根据自己的需要（怕麻烦）改成了用鸡胸肉炒。

葱油鸡做法：
1. 鸡胸肉煮熟，撕成比小指略细的条，备用
2. 准备配菜：洋葱丝（紫洋葱为佳），姜丝，蒜拍碎稍微切两刀，青红辣椒（最好是都有）、花椒。其中洋葱和青辣椒都是可以吃的
3. 热锅凉油煸炒姜蒜、花椒，然后煸炒洋葱
4. 我的鸡胸肉煮得不太熟，早点下锅一起炒。如果你的鸡胸肉煮至全熟，就等洋葱八分熟再下锅
5. 调味用十三香、盐，也可以放生抽，我这次没放。最后放入青红辣椒翻炒一分钟。全程中大火

然后做白菜炖豆腐：
1. 菜帮菜叶分开，菜叶切大块，菜帮切细丝。更有经验的厨师会选择将菜帮平着片开，我上次试了一下还是觉得太麻烦了。总之，要让菜帮的表面积尽可能大，否则炖不烂
2. 热锅凉油煸炒姜丝。就算你不喜欢姜，我也得说这道菜没有姜就会少了80%的风味。姜和白菜很配，一味热辣一味清甜，还有一道菜就叫姜丝白菜
3. 调味用生抽、十三香。加水煮15~20分钟，下入北豆腐
4. 把菜叶平铺在上层，盖盖中大火焖5分钟。然后翻拌一下，此时可以加点盐，我想喝多多的汤所以没加。软嫩的白菜豆腐汤，泡上粗糙的二米饭，无法形容这种感受！

如果你和我一样只有一个锅，却要做两道菜，我个人的经验是：先干后汤，先荤后素。按照这个顺序，中途就不需要洗锅。

看着图3这一盘子配料，以及如此繁琐的步骤，不得不感叹自己真的是进步了。还记得四年前刚开始日常做饭时，一切都以省事为主，几乎每周都是炖一锅肉。于是我对2019年底的肉价印象很深刻，最贵的时候大概是25一斤，还是最便宜的部位。

当时我会把所有东西直接扔高压锅里，没有任何焯水、腌制和煎炒的步骤。猪肉纤维脆弱，经不起高温高压，做出来几乎是肉羹，每天舀一勺，再放点蔬菜乱炖，就有了一餐饭。而现在只要心情好、时间足，我做饭不仅讲究配料，还讲究顺序和火候。

虽然是一模一样的食材，只要下锅顺序不同，成品就会天差地别。如番茄鸡蛋打卤面和疙瘩汤，吃进肚子里都是番茄鸡蛋小麦油盐酱醋糖，但恐怕甚少有人意识到这两样饭的原材料几乎相同。

一个人的命运，不光要靠自我的奋斗，也要考虑历史的行程。人生的好多事，也是这样讲究出场顺序的啊。

#老格厨房#

在点开这个视频之前，我就猜想这不会又是讲生老病死吧？从这位半佛鼓吹生孩子是为了在养老院不被人欺负的时候，我就知道男人有多脆弱，他们只有在面对老婆的时候特别有男子力，但面对死亡的恐惧，怕得要死，生孩子是为了生一个震慑性武器，呵呵。果然，这期视频讲的是，面对生老病死的杂事，外人靠不住，护工靠不住，医生也未必能提供科学可靠的治疗方案，只有你的血缘亲戚不会害你，一心为你好。
吐槽都不知道从哪儿吐起，可以说句句是槽点。

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干燥的冬天！要早点管理脆弱的颈部皮肤！ 每一寸皮肤都不能忘记哈哈哈！