#化学元素拟人# 铜是人和动、植物所必需的微量元素。体内多份氧化酶、氨基氧化酶、抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶等许多蛋白质和酶的组成与铜有关。叶绿素的形成及糖类、蛋白质的合成离不开铜的参与。植物缺铜时叶绿素减少，叶片失绿，器官发育受到阻碍，产量下降。人和动物缺铜时，就会降低铜对合成血红蛋白的催化，即使有足够的铁，照样会产生贫血。然而，过量的铜也会使人和动物肝铜量剧增，产生溶血现象。
锌也是人和动、植物所必需的微量元素。叶绿素的形成是铁、铜、锌共同作用的结果。适量的锌有利于植物生长素的合成；有利于提高作物抗寒性、耐盐性，提高籽实颗粒质量，增加单位面积产量。目前市售的果树营养注射液，对由缺铁、缺锌等引起的果树“花叶病”和“小叶病”防治效果非常明显。
正常情况下，人体含锌在2.5g左右，是铁含量的1/2、铜含量的2.5倍。缺锌会影响骨骼发育和生殖发育，导致矮小病和性功能障碍；味觉、嗅觉迟钝，智力低下；伤口愈合延缓，胎儿先天性畸形和高血压发病率增高。可喜的是人和动物对锌的忍受阈较宽，补充锌的安全相对较高。但是过多量的锌也会导致中毒。植物锌中毒最普遍的反应是叶片发黄，褐色斑点增多，产量减少甚至死亡。人摄入过量的锌，轻者恶心、厌食，重着腹泻、昏迷。

洋葱营养功效与选购技巧

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科蒜属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

营养价值

1、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

食用功效

1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

选购技巧

1、看外形：外形完好，大小均匀，饱满硬实，无开裂、无虫斑、无嫩芽、无腐烂。
2、看表面：表面光滑，横径差异小。
3、掂重量：放在手中感受其重量，重量越沉越好。
4、摸手感：用手按洋葱，肉质坚硬瓷实不发软。

其他相关说明

切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。

洋葱的营养信息

* 每100克含量数

热量39 大卡

钾147 毫克

磷39 毫克

钙24 毫克

胡萝卜素20 微克

镁15 毫克

碳水化合物9 克

维生素C8 毫克

钠4.4 毫克

维生素A3 微克

碘1.2 微克

蛋白质1.1 克

硒0.92 微克

膳食纤维0.9 克

铁0.6 毫克

烟酸0.3 毫克

锌0.23 毫克

脂肪0.2 克

锰0.14 毫克

维生素E0.14 毫克

铜0.05 毫克

维生素B20.03 毫克

维生素B10.03 毫克

叶酸0

维生素B120

维生素B60

胆固醇0

宜与洋葱搭配的食材

* 仅供参考

洋葱+苦瓜提高机体的免疫力

洋葱+鸡蛋提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

洋葱+大蒜防癌抗癌抗菌消炎

洋葱+羊排两者同食能够有效增强机体免疫力

洋葱+火腿滋阴润燥

洋葱+五花肉滋阴润燥

洋葱+排骨滋阴润燥

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【为什么说未腐熟的禽蓄粪便是垃圾？】只有腐熟的畜禽粪便才能称为有机肥，未腐熟的畜禽粪便才能称为垃圾或有害肥料。那么我们能做些什么来把粪便变成有机肥料呢？未成熟有机肥对果蔬有什么危害？下面我们就和大家探讨一下。

畜禽粪便在堆肥过程中，通过微生物的作用，将难以被作物利用的有机质转化为易于被作物吸收的养分，故称之为有机肥。堆肥过程中产生的70℃左右的高温可以杀死大部分病菌和虫卵，基本实现无害化。

1.施用未熟有机肥对果蔬可能造成的危害。在农村，经常可以看到很多菜农、果农直接把未成熟的有机肥施到地里。这样会有什么样的危害？

①烧根烧苗。未发酵的畜禽粪便施入果蔬园时，由于发酵不完全，不能被植物根部直接吸收利用，会出现“二次发酵”现象。当发酵条件满足时，在微生物的作用下，生料就会发酵。当发酵地点靠近根部或作物植株较小时，发酵产生的热量会影响作物生长，造成“烧根烧苗”。在严重的情况下，植物会死亡。

②滋生病虫害。粪便中含有大肠杆菌、线虫等细菌和害虫，直接使用会导致病虫害传播，使农作物患病，对食用农产品的人的健康也有影响；未压缩的有机物在土壤中发酵容易滋生病菌和害虫，导致植物病虫害。比如柑橘大实蝇，与施用粪肥有一定关系，也为越冬害虫提供了场所，如蛴螬、梨花网蝽等。

③产生有毒气体和缺氧。在分解过程中，分解后的粪便会产生甲烷、氨气等有害气体，对土壤造成酸性伤害，对植物根系造成伤害。同时，在分解过程中，土壤中的氧气会被消耗，土壤处于缺氧状态，在一定程度上抑制植物的生长。

2.施用未熟鸡粪对果蔬的危害。鸡粪是畜禽粪便中最完整最好的一种粪便。但如果在未分解的情况下施于果蔬等园林，也会造成危害，或者可能比其他粪肥造成的危害更大。

①有机酸和氨中毒。鸡粪直接施于地面，会产生有机酸，影响种子发芽，甚至造成烂种烂芽。还会让幼苗长势不佳，植株矮小。如果在成年阶段施了过多的鸡粪，植株的叶子会从上到下变黄，好像缺少了一些元素。

鸡粪是强酸性肥料(PH 3.6-4.7)，但最适合柑橘生长的土壤PH值为5.5-6.5。如果在柑橘园施用酸性鸡粪，无异于“雪上加霜”，造成烂根、黑根、黄叶、树早衰、黄化病，严重时会导致柑橘植株死亡。

比如温室里容易产生氨气，伤害番茄、甜瓜的叶片。开始时，叶片正面出现不规则的褪绿或涝渍斑，随后变为淡褐色至黄白色，干燥；花受损后，花萼和花瓣沾水，然后变褐变干。

②蝇类的危害。种子蝇的成虫倾向于在未成熟的粪便中产卵。因此，越是使用未成熟的鸡粪，对种蝇幼虫的危害越大。

③盐渍化土壤。如果多年使用鸡粪，土壤中会残留大量氯化钠盐，平均每立方米鸡粪含盐量约40公斤。但每亩10公斤的含盐量，严重制约了土壤的渗透性和活性，可固化磷、钾肥、钙、镁、锌、铁、硼、锰等微量元素，造成植株生长异常、花芽稀疏、果实不良等减产现象，显著制约了作物产量和品质的提高。

④滋生病毒病。由于鸡粪是一种酸性极强的物质，会对植物的茎基和根组织造成化学创伤和严重伤害。当湿度和温度合适时，鸡粪携带的大量病毒病菌就会爆发，导致病虫害传播，滋生病毒病、根腐病、疫病等病害，导致植物萎蔫、发黄、僵苗，甚至死亡。一些植物感染了病毒病、流行病、茎腐病、根腐病、青枯病等。，这是使用鸡粪最明显的后遗症。

⑤重金属超标。未经分解发酵的新鲜鸡粪中含有大量的铜、汞、铬、镉、铅、砷等重金属，以及多种激素残留，都会造成农产品中的重金属超标，且这些重金属难以降解和替代，从而为食品安全和农业产业的可持续发展埋下隐患。

3.发酵鸡粪、畜禽粪不仅可用于果蔬，而且是一种营养丰富、肥效持久的不可多得的好肥料。对农作物生长、农作物增产增收、农民增收有很大帮助。

①秋季施用有机肥，可以迅速弥补植物生长和结果所消耗的大量养分。有机肥除氮、磷、钾外，还含有硼、锌、铁、镁、钼等微量元素，能长期为植物提供养分。

②有机肥施入土壤后，能有效分解转化为植物根系可吸收的有效成分。此外，有机肥中的各种有机酸能与钙、镁、铁离子结合形成稳定的络合物，减少矿质养分的固定。

③有机肥分解后，能为土壤微生物提供能量和养分，促进微生物繁殖，进而加速有机质分解，丰富土壤养分。施入土壤后，能改善土壤结构，调节土壤水、肥、气、热条件，有利于植物的健壮生长。

④有机肥分解后，能使土壤紧密融合，增强土壤肥力，提高植物抗寒、抗旱、抗酸碱能力。如果配合施用一些速效肥料，有助于丰富植物的花芽，为来年提高开花坐果率打下坚实的基础。