经常炒菜的人一定要知道：

一、调料篇
01、蚝油——熟了最后放
02、味精——菜起锅了放
03、料酒——温度高时放
04、食盐——菜下锅时放
05、白糖——炒菜中途放
06、酱油——和盐一起放
07、食醋——炒菜前后放
08、肉菜——快熟时放盐
09、煎鱼——油热时放盐
10、煮汤——盐最后才放

二、炒菜篇
1、炒茄子：放点醋，色不发黑
2、炒鸡蛋：放点醋，松软味香
3、老母鸡：加黄豆，味道鲜美
4、煎鸡蛋：加面粉，黄亮好吃
5、煮面条：放食油，汤不起沫
6、煮老鸭：放田螺，容易煮烂
7、烧豆腐：加豆汁，味道芳香
8、排骨汤：加橘皮，提鲜少腻

三、鱼肉篇
1、带鱼：放碱水浸泡去除腥味
2、腰花：加自醋浸泡滑嫩爽口
3、牛肉：用啤酒+面粉稀释腌制的牛肉更加鲜嫩
4、猪肝：放自醋浸泡口感好
5、虾仁：放盐+食用碱浸泡，晶莹剔透，爽滑可口
6、鱼肉：水烧开上锅蒸味鲜美

四、技巧篇
1、蔬菜不能切了再洗
2、煲汤用的肉要焯水
3、炸花生米凉油小火
4、耗油一定放冷藏里
5、开水不能解冻冻肉
6、西兰花要整颗清洗

离开广州前最后一顿点个外卖[嘻嘻]广州糖水tips：备注要纯牛奶底，不另外加糖。对我来说甜度刚刚好～

收到了朋友从武汉寄来的喜糖和伴手礼[哇]没想到有这么一大箱～真是太幸福了

#eating diary# Day110广州—南京
早午餐：糖水 黑松露鲜虾肠粉 （跟家人share
晚餐：没有薄脆的煎饼果子 萝卜鸭汤 红烧排骨 河虾 板栗
️加餐：KFC北海道冰淇淋1/2 飞机上的花生米 拆了好几包喜糖为了吃星球杯hhh
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✌️今日运动：/
全天摄入≈1200kal
‍♀️运动消耗≈/

1300

老鸭汤粉丝
江苏镇江著名的小吃，属于苏菜系。是将鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、粉丝等食材，放入老鸭汤中煮熟的一道滋补汤品。本汤味道鲜美、营养丰富，适合各类人群食用。

已有百年历史的老鸭汤粉丝，继承了传统调制老鸭高汤的工艺与秘方，结合现代前沿食品科技成果，调制出的汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。另一方面更将鸭血汤的保健养生功效最大程度地发挥了出来。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝（面条、米线、米粉）入味好、爽口滑嫩；鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻。浓郁的鸭血汤香味扑鼻，未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。
老鸭汤粉丝的制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的老鸭汤中烫熟后，将粉丝和老鸭汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭胗、葱花、香菜和调味料等，便出品了一碗香味四溢、口感纯正、回味无穷的正宗老鸭汤粉丝美味来。

老鸭粉丝的制作方法：
原料：鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。