The Borders酒厂推出第二版Workshop系列混合威士忌
2023年10月，苏格兰酒厂The Borders Distillery推出其实验性Workshop系列限量版威士忌的第二个版本，WS:02 The Long & Short of It。
Workshop系列的第一个版本于2022年秋季发布，名为Borders Malt & Rye。当The Borders 酒厂的单一麦芽成熟时，该系列为蒸馏团队提供了一个发挥创意的机会。酒厂总监John Fordyce进一步解释了该系列给蒸馏团队带来的创新机会：“当我们耐心等待近200年来第一种来自苏格兰边境的单一麦芽被我们的品尝小组认为可以装瓶时，Workshop系列为我们的蒸馏团队提供了一个机会，将他们的想象力、精力和才能转化为真正表达我们个性的威士忌。这是一个激动人心的进化之旅，每个人都可以参与其中。”
对于苏格兰威士忌来说，发酵过程是决定味道和香气的重要组成部分，发酵时间短，产生清脆的柑橘味，发酵时间长，会产生成熟水果和太妃糖的浓郁味道。因此，考虑到这一点——并永远本着创造力和创新精神——The Borders的专业酿酒师真的“玩时间游戏”，生产出一款将两者有趣地混合在一起的威士忌，无论长短。
John Fordyce评论道：“发酵是决定苏格兰威士忌风味的重要组成部分，在The Long & Short of It中，我们尝试了非常短和非常长的发酵时间，以创造出一种非常好的混合口味，新鲜与甜味相得益彰。”
WS:02 The Long & Short of It，一款限量版混合威士忌，使用55小时极短发酵和150小时超长发酵的液体制成，每一批都经过两次蒸馏，获得的原酒在首次填充波本威士忌桶中成熟，然后与单一谷物威士忌混合，最终以40% ABV装瓶，面向全球限量发行8,400瓶，每瓶都有单独的编号，零售价为40.00英镑，从10月26日起在酒厂网站在线发售。
生产商将其描述为黄金色，在口感上，短时间的发酵呈现出新鲜的醋栗皮、柑橘皮和青苹果，与长时间发酵产生的无花果布丁、奶油糖果和苏丹的味道完美融合。
2023年10月，苏格兰酒厂The Borders Distillery推出其实验性Workshop系列限量版威士忌的第二个版本，WS:02 The Long & Short of It。
Workshop系列的第一个版本于2022年秋季发布，名为Borders Malt & Rye。当The Borders 酒厂的单一麦芽成熟时，该系列为蒸馏团队提供了一个发挥创意的机会。酒厂总监John Fordyce进一步解释了该系列给蒸馏团队带来的创新机会：“当我们耐心等待近200年来第一种来自苏格兰边境的单一麦芽被我们的品尝小组认为可以装瓶时，Workshop系列为我们的蒸馏团队提供了一个机会，将他们的想象力、精力和才能转化为真正表达我们个性的威士忌。这是一个激动人心的进化之旅，每个人都可以参与其中。”
对于苏格兰威士忌来说，发酵过程是决定味道和香气的重要组成部分，发酵时间短，产生清脆的柑橘味，发酵时间长，会产生成熟水果和太妃糖的浓郁味道。因此，考虑到这一点——并永远本着创造力和创新精神——The Borders的专业酿酒师真的“玩时间游戏”，生产出一款将两者有趣地混合在一起的威士忌，无论长短。
John Fordyce评论道：“发酵是决定苏格兰威士忌风味的重要组成部分，在The Long & Short of It中，我们尝试了非常短和非常长的发酵时间，以创造出一种非常好的混合口味，新鲜与甜味相得益彰。”
WS:02 The Long & Short of It，一款限量版混合威士忌，使用55小时极短发酵和150小时超长发酵的液体制成，每一批都经过两次蒸馏，获得的原酒在首次填充波本威士忌桶中成熟，然后与单一谷物威士忌混合，最终以40% ABV装瓶，面向全球限量发行8,400瓶，每瓶都有单独的编号，零售价为40.00英镑，从10月26日起在酒厂网站在线发售。
生产商将其描述为黄金色，在口感上，短时间的发酵呈现出新鲜的醋栗皮、柑橘皮和青苹果，与长时间发酵产生的无花果布丁、奶油糖果和苏丹的味道完美融合。
绿新与您相约FIE 2023，解锁植物基打开方式~
由UBM主办的"Fi"食品配料系列展会，每年在欧洲、亚太、中国三大主流食品配料市场。其中，Fi Europe欧洲食品配料展是全球食品配料行业权威性的国际品牌展之一，也是欧洲最大的食品配料和功能性食品展览会之一。
[给你小心心]展会名称：2023年“FI Europe”欧洲食品配料展会
[给你小心心]展会时间：2023年11月28-30日
[给你小心心]展会地点：法兰克福国际会展中心
[给你小心心]绿新集团展位：Hall3.0 3C180
展品预告~
[给你小心心]软糖：仿生果肉软糖/Q感类明胶口感系列/40%草莓原浆果糕/50%大夹心凝胶糖果
[给你小心心]果冻布丁:不含魔芋系列/杯装100%果汁橙浆果冻（不含魔芋）/40%果汁Q感蒟蒻果冻/高透系列
[给你小心心]肉制品：休闲即食系列/针注系列
更多应用解决方案，绿新集团诚邀您莅临现场！
共赴精彩，不见不散！[爱你]
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#学术状态帝尝鲜#谭卉-永利宫的谭师傅再出发，以季节为主题组建了谭卉餐厅，这次来澳门专门提前预定了来尝尝。先上结论，这一餐已经不是好不好吃的问题了，简直是强！而且午市888的套餐竟然是完整的fine dinning体验，两个半小时的时间，三道配茶三道甜品，最后piti4结尾，完美。我们一起来的人比较多，大家分享了一下，所以立冬菜单上的所有菜都吃到了。
开场是白茶，清清口准备开吃。带的蘸料都很讲究，味型复杂，辣椒酱用的广东小米辣，一半进行了烟熏，然后又加了忘了什么油。酱油也是自己调的，味道很复杂。
开场六个茶点，
红色的是虾饺+带子，调味功底相当强大，整体思路与玉堂春暖类似，不需要加入马蹄和芹菜来增加口感和清香，本身脆弹鲜香无比。
萝卜酥里面加了火腿，但是只吃到萝卜软烂的口感和火腿的鲜香，没有白萝卜的臭味和火腿的硬口感。
黑松露蟹腿肉蘑菇酥我觉得是其中最佳，挞皮至酥，里面是无比浓缩复杂的奶油蘑菇浓汤味，用蟹腿肉增加口感和整体性，黑松露品质极好，味道和下面奶油蘑菇的味道完美平衡。
绿色的里面别的东西记不清楚了，就记得一口咬下去浓浓的葱油香气。
上面放鱼子酱的那个印象也不深了，但是印象中鱼子酱的咸鲜，外壳的焦香，内部的鲜香完美。
唯一觉得一般的是这个辣和牛饺子，辣味，和牛想和香茅草的味道，整体存在感不行。
汤品也非常强，三种，陈皮花胶鸡丝羹有点类似胡辣汤，里面用了大量的胡椒，味觉复杂度极高，吃起来很爽但是味觉略有压力。
杏仁花胶羹里面杏仁香气浓郁但是没有杏仁的苦，整体清新舒适。
绿色的是西洋菜打的蓉做汤，的我就尝了一口，菜的清新和汤底的香气完美结合。
主菜是这一餐唯一让人失望的地方，三道菜都一般，太子鸽用的是三周的小鸽子，然后配上沙姜汁增加鲜度和沙姜的辣感，但是第一汁水不足，第二鸽胸的腥味没有去除干净，可惜了。
普宁豆酱鱼球蒸蛋白整体在这三道里面算是好的，蛋白滑嫩，鱼球也算好吃，但是不够惊艳，感觉撑不起这么好的一餐。
葱姜炒青龙：就是葱姜炒，龙虾品质在线，但是没有额外的精彩了。
汤又开始棒了，金汤浸菜苗的金汤竟然主要取的是玉米的鲜甜，配上南瓜增加汤的口感，高汤增加味道，非常神奇。
咸肉老豆腐银丝白菜超级棒，豆腐只有香没有涩和腥，火腿用的伊比利亚火腿，，比一般的咸肉真是好吃了太多。
这里配了单枞
主食三道都非常惊艳，牛油果海鲜焗饭海鲜品质在线，牛油果增加清新，汤也好，用的是意大利烩饭的那种手法，米真的很香。
家乡火腿粒炒饭，其实用的是伊比利亚火腿片，这玩意就是开挂，然后里面油渣块做的简直太好，有102小馆那个咕咾肉的即视感，咬下去之前酥脆，咬下去之后一口油完整的爆出来，好吃，米用的是丝苗米，口感到位。
鲍鱼鸡球伴粗面：汤底极端在线，鲍鱼我感觉用的是仿干鲍做法的鲜鲍，可以称之为伊面的最终形态。
下来进入甜品环节，第一道是一个苹果雪芭，苹果的香里面有点香蕉的香味。下面配了两种苹果，其中一个是青苹果，另外一个就是正常的苹果。
这里配了七十年代的藏茶，很暖胃舒服，消食，让人更好的进入下面的甜品环节
下来是荔枝冻
之后的是主甜品，布丁简直太强，完美的焦香，里面加了西米和咸蛋黄，简直太香了。
更牛的是黑芝麻糊，加了何首乌，黑芝麻新焙的，烘焙的香气，黑芝麻的香气，浓郁有淡雅，就是很矛盾但是牛逼。更牛的是后段何首乌的味道解掉了唯一一丝丝腻，后段变成清香。
青提这个没啥意思，就是青提+冰粉
到最后的糖果车，太多了，说两个印象最深的吧
这个葡萄软糖，可以用软嫩来形容软糖，咬开以后像喝果汁一样满嘴都是鲜嫩的葡萄汁味道
还有那个半球的糖，茉莉花巧克力，前段是偏黑一点的巧克力的浓郁，后半段翻上来茉莉花茶的感觉，把巧克力的腻全部解掉，口中剩下的是茉莉花茶的清香。
开场是白茶，清清口准备开吃。带的蘸料都很讲究，味型复杂，辣椒酱用的广东小米辣，一半进行了烟熏，然后又加了忘了什么油。酱油也是自己调的，味道很复杂。
开场六个茶点，
红色的是虾饺+带子，调味功底相当强大，整体思路与玉堂春暖类似，不需要加入马蹄和芹菜来增加口感和清香，本身脆弹鲜香无比。
萝卜酥里面加了火腿，但是只吃到萝卜软烂的口感和火腿的鲜香，没有白萝卜的臭味和火腿的硬口感。
黑松露蟹腿肉蘑菇酥我觉得是其中最佳，挞皮至酥，里面是无比浓缩复杂的奶油蘑菇浓汤味，用蟹腿肉增加口感和整体性，黑松露品质极好，味道和下面奶油蘑菇的味道完美平衡。
绿色的里面别的东西记不清楚了，就记得一口咬下去浓浓的葱油香气。
上面放鱼子酱的那个印象也不深了，但是印象中鱼子酱的咸鲜，外壳的焦香，内部的鲜香完美。
唯一觉得一般的是这个辣和牛饺子，辣味，和牛想和香茅草的味道，整体存在感不行。
汤品也非常强，三种，陈皮花胶鸡丝羹有点类似胡辣汤，里面用了大量的胡椒，味觉复杂度极高，吃起来很爽但是味觉略有压力。
杏仁花胶羹里面杏仁香气浓郁但是没有杏仁的苦，整体清新舒适。
绿色的是西洋菜打的蓉做汤，的我就尝了一口，菜的清新和汤底的香气完美结合。
主菜是这一餐唯一让人失望的地方，三道菜都一般，太子鸽用的是三周的小鸽子，然后配上沙姜汁增加鲜度和沙姜的辣感，但是第一汁水不足，第二鸽胸的腥味没有去除干净，可惜了。
普宁豆酱鱼球蒸蛋白整体在这三道里面算是好的，蛋白滑嫩，鱼球也算好吃，但是不够惊艳，感觉撑不起这么好的一餐。
葱姜炒青龙：就是葱姜炒，龙虾品质在线，但是没有额外的精彩了。
汤又开始棒了，金汤浸菜苗的金汤竟然主要取的是玉米的鲜甜，配上南瓜增加汤的口感，高汤增加味道，非常神奇。
咸肉老豆腐银丝白菜超级棒，豆腐只有香没有涩和腥，火腿用的伊比利亚火腿，，比一般的咸肉真是好吃了太多。
这里配了单枞
主食三道都非常惊艳，牛油果海鲜焗饭海鲜品质在线，牛油果增加清新，汤也好，用的是意大利烩饭的那种手法，米真的很香。
家乡火腿粒炒饭，其实用的是伊比利亚火腿片，这玩意就是开挂，然后里面油渣块做的简直太好，有102小馆那个咕咾肉的即视感，咬下去之前酥脆，咬下去之后一口油完整的爆出来，好吃，米用的是丝苗米，口感到位。
鲍鱼鸡球伴粗面：汤底极端在线，鲍鱼我感觉用的是仿干鲍做法的鲜鲍，可以称之为伊面的最终形态。
下来进入甜品环节，第一道是一个苹果雪芭，苹果的香里面有点香蕉的香味。下面配了两种苹果，其中一个是青苹果，另外一个就是正常的苹果。
这里配了七十年代的藏茶，很暖胃舒服，消食，让人更好的进入下面的甜品环节
下来是荔枝冻
之后的是主甜品，布丁简直太强，完美的焦香，里面加了西米和咸蛋黄，简直太香了。
更牛的是黑芝麻糊，加了何首乌，黑芝麻新焙的，烘焙的香气，黑芝麻的香气，浓郁有淡雅，就是很矛盾但是牛逼。更牛的是后段何首乌的味道解掉了唯一一丝丝腻，后段变成清香。
青提这个没啥意思，就是青提+冰粉
到最后的糖果车，太多了，说两个印象最深的吧
这个葡萄软糖，可以用软嫩来形容软糖，咬开以后像喝果汁一样满嘴都是鲜嫩的葡萄汁味道
还有那个半球的糖，茉莉花巧克力，前段是偏黑一点的巧克力的浓郁，后半段翻上来茉莉花茶的感觉，把巧克力的腻全部解掉，口中剩下的是茉莉花茶的清香。
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