【自制豆腐脑】
配方：黄豆80g、葡萄糖内酯2g、清水800ml
1、提前一晚上，把黄豆准备好，用清水冲洗干净，放入碗中加上水浸泡，泡上一个晚上，第二天拿来做豆腐脑。
2、泡好的黄豆，变得非常软、非常大一个了，直接将黄豆和清水，倒在破壁机里，选择“五谷豆浆”模式，开始打豆浆，打好之后其实这样直接喝，就是一碗香浓、有营养的豆浆，但是要想做豆腐脑，还需要继续。
3、打好之后，停止工作以后，就可以把豆浆倒出来了，最好过滤一下，因为底部很容易出现残渣，过滤好之后倒在一个干净的容器内，放置一段时间，让它温度降下来一点，不要太热了。
4、趁着晾凉的功夫，我们将葡萄糖内酯，倒在一个小碗里，然后加上一点点温水，将其冲泡开。等豆浆的温度，从100度降至80度左右时，就可以将葡萄糖内酯倒进去了，用勺子搅拌均匀。
5、在上面盖上盖子，如果是夏天的话，常温下就可以，如果是冬天比较冷，就需要放在暖和的地方，进行保温。这样静置1个小时左右，看一下状态，就已经凝固了，变成滑嫩的豆腐脑啦。
6、把豆腐脑盛出来，盛在碗里即可，接下来教大家做一个卤汁。干黄花菜、干木耳，需要提前泡好，葱姜蒜切末。锅中倒油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，然后加上木耳、黄花菜翻炒，简单翻炒几下后，往里面来一大碗清水。
7、加盐、五香粉、生抽、醋调味，煮熟以后用水淀粉勾芡，就可以关火了。把卤汁浇在豆腐脑上，然后来点蒜水、辣椒油、香菜，就可以开吃啦！
配方：黄豆80g、葡萄糖内酯2g、清水800ml
1、提前一晚上，把黄豆准备好，用清水冲洗干净，放入碗中加上水浸泡，泡上一个晚上，第二天拿来做豆腐脑。
2、泡好的黄豆，变得非常软、非常大一个了，直接将黄豆和清水，倒在破壁机里，选择“五谷豆浆”模式，开始打豆浆，打好之后其实这样直接喝，就是一碗香浓、有营养的豆浆，但是要想做豆腐脑，还需要继续。
3、打好之后，停止工作以后，就可以把豆浆倒出来了，最好过滤一下，因为底部很容易出现残渣，过滤好之后倒在一个干净的容器内，放置一段时间，让它温度降下来一点，不要太热了。
4、趁着晾凉的功夫，我们将葡萄糖内酯，倒在一个小碗里，然后加上一点点温水，将其冲泡开。等豆浆的温度，从100度降至80度左右时，就可以将葡萄糖内酯倒进去了，用勺子搅拌均匀。
5、在上面盖上盖子，如果是夏天的话，常温下就可以，如果是冬天比较冷，就需要放在暖和的地方，进行保温。这样静置1个小时左右，看一下状态，就已经凝固了，变成滑嫩的豆腐脑啦。
6、把豆腐脑盛出来，盛在碗里即可，接下来教大家做一个卤汁。干黄花菜、干木耳，需要提前泡好，葱姜蒜切末。锅中倒油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，然后加上木耳、黄花菜翻炒，简单翻炒几下后，往里面来一大碗清水。
7、加盐、五香粉、生抽、醋调味，煮熟以后用水淀粉勾芡，就可以关火了。把卤汁浇在豆腐脑上，然后来点蒜水、辣椒油、香菜，就可以开吃啦！
#100个旅行必备指南#【屈礼洪：太原人自己的神级串串店】每个地方的食客都有自己的偏爱，在#唐风晋韵,锦绣太原# 食品街就有一家串串店，开店近四十年，到现在依然是很多人的心头爱。
据说屈礼洪串串店的老板正是四川人，点单付款时也能听到店员浓郁的川渝口音，但店里调制出的串串蘸料却实打实地撞在了山西人的心坎上，那便是因为麻酱。
在太原，每个人对于“如何调制出一份令人满意的麻酱蘸料”都有着自己的心得体会，而屈礼洪串串最为人称道得就是它的麻酱蘸料。能在这样的情况下让诸多食客达成美味共识，屈礼洪串串的确值得一品。
来到食品街6号，门头上方黑底金字书写着“屈礼洪”三个字。不同于众多夸张式的店铺宣传手段，屈礼洪串串“太原第一串”的名称在很多太原人心里绝对名副其实。
#山西人有多爱吃豆腐串#临近中午时，店内已有不少食客在用餐。有序排列的竹签上穿着各种食材，被码放得整整齐齐地被码放在店铺左侧。盘子里的食材层层叠叠，荤菜多为两三层，素菜则可以堆叠至七八层，每一样都新鲜干净，更有数十种菜品供顾客尽情挑选。
来屈礼洪的多是老顾客或受推荐而来，大家自觉拿起码放在桌上的盘子，从前到后依次选择自己想要的菜品，再告知店员所要的辣度。在店内很容易发现，几乎每位顾客的桌上都会有一个小碗，这是店里的“必选菜”——宽粉。爽滑劲道的宽粉根根分明，在蘸料的浸润下，每一根都裹满了店内秘制的酱汁，用筷子挑起一根粉，送入口中，醇厚绵长的口感立刻充斥着整个口腔，只一口就让人分外满足。
挑选好的菜品经过厨师煮熟浇汁后就可以享用了。刚端上来的串串仍带着竹签被放置在盘中的，不同的是，经过简单加工的食材此时已被淋满了酱汁，光是看着就能感受到麻酱的厚重，丝丝咸香蒸腾而上、钻入鼻息，让人不禁口齿生津。
在品味美食之前，食客们大都会不约而同地先把每根竹签上的串串用筷子撸下来，然后充分搅拌，确保每一块肉、每一片菜叶、每一个豆制品上都沾满酱汁。店内的辣椒同样诱人，色红味香的辣椒经过搅拌后，均匀地附着在每一个食材上，整盘串串也显得更加诱人。黏糊糊的口感和醇香不腻的滋味，就这样成为了一代又一代人关于美味的记忆。
老板在店内尽可能多的安排了桌椅，但是赶上节假日的时候，仍然时常有客人需要耐心等候上一波食客空出位置来。而就算店里坐满了人，在店员们的默契配合和娴熟操作下，点好菜后，只需等几分钟就可以吃上热乎乎的串串。
屈礼洪串串店驻扎在太原颇负盛名的食品街中，街上人来人往、飘香四溢，店内也时常充斥着热闹的气氛。多彩的食物、蒸腾的大锅、店员忙碌的身影和响亮的叫号声都让这里充满了烟火气息。店内的装修不见精致，看得出老板并不想靠装修来吸引顾客，人们也都是奔着这一口好滋味而来，或携带亲眷、或结伴朋友，甚至是一个人也能吃得有滋有味。
在全国各地甚至国内外网红小吃纷纷涌现的今天，店里仍保持着最初的特色，这家“太原第一串”就这样成为一代又一代食客常驻味蕾的舌尖记忆。[馋嘴] https://t.cn/RUUqobz
据说屈礼洪串串店的老板正是四川人，点单付款时也能听到店员浓郁的川渝口音，但店里调制出的串串蘸料却实打实地撞在了山西人的心坎上，那便是因为麻酱。
在太原，每个人对于“如何调制出一份令人满意的麻酱蘸料”都有着自己的心得体会，而屈礼洪串串最为人称道得就是它的麻酱蘸料。能在这样的情况下让诸多食客达成美味共识，屈礼洪串串的确值得一品。
来到食品街6号，门头上方黑底金字书写着“屈礼洪”三个字。不同于众多夸张式的店铺宣传手段，屈礼洪串串“太原第一串”的名称在很多太原人心里绝对名副其实。
#山西人有多爱吃豆腐串#临近中午时，店内已有不少食客在用餐。有序排列的竹签上穿着各种食材，被码放得整整齐齐地被码放在店铺左侧。盘子里的食材层层叠叠，荤菜多为两三层，素菜则可以堆叠至七八层，每一样都新鲜干净，更有数十种菜品供顾客尽情挑选。
来屈礼洪的多是老顾客或受推荐而来，大家自觉拿起码放在桌上的盘子，从前到后依次选择自己想要的菜品，再告知店员所要的辣度。在店内很容易发现，几乎每位顾客的桌上都会有一个小碗，这是店里的“必选菜”——宽粉。爽滑劲道的宽粉根根分明，在蘸料的浸润下，每一根都裹满了店内秘制的酱汁，用筷子挑起一根粉，送入口中，醇厚绵长的口感立刻充斥着整个口腔，只一口就让人分外满足。
挑选好的菜品经过厨师煮熟浇汁后就可以享用了。刚端上来的串串仍带着竹签被放置在盘中的，不同的是，经过简单加工的食材此时已被淋满了酱汁，光是看着就能感受到麻酱的厚重，丝丝咸香蒸腾而上、钻入鼻息，让人不禁口齿生津。
在品味美食之前，食客们大都会不约而同地先把每根竹签上的串串用筷子撸下来，然后充分搅拌，确保每一块肉、每一片菜叶、每一个豆制品上都沾满酱汁。店内的辣椒同样诱人，色红味香的辣椒经过搅拌后，均匀地附着在每一个食材上，整盘串串也显得更加诱人。黏糊糊的口感和醇香不腻的滋味，就这样成为了一代又一代人关于美味的记忆。
老板在店内尽可能多的安排了桌椅，但是赶上节假日的时候，仍然时常有客人需要耐心等候上一波食客空出位置来。而就算店里坐满了人，在店员们的默契配合和娴熟操作下，点好菜后，只需等几分钟就可以吃上热乎乎的串串。
屈礼洪串串店驻扎在太原颇负盛名的食品街中，街上人来人往、飘香四溢，店内也时常充斥着热闹的气氛。多彩的食物、蒸腾的大锅、店员忙碌的身影和响亮的叫号声都让这里充满了烟火气息。店内的装修不见精致，看得出老板并不想靠装修来吸引顾客，人们也都是奔着这一口好滋味而来，或携带亲眷、或结伴朋友，甚至是一个人也能吃得有滋有味。
在全国各地甚至国内外网红小吃纷纷涌现的今天，店里仍保持着最初的特色，这家“太原第一串”就这样成为一代又一代食客常驻味蕾的舌尖记忆。[馋嘴] https://t.cn/RUUqobz
#丝路美食知味陕西# 史载，公元前206年，刘邦被项羽封为汉王，后刘邦一统天下建立西汉王朝，中国汉族就起源于汉中这块神奇的土地上。千百年来，汉族博大精深的饮食文化，造就了汉中诸多令人垂涎的美食小吃。在第七届丝博会陕菜美食文化节上，汉中美食馆，再次向全国人民奉上非遗里的“汉中味道：汉中热面皮、汉家蒸碗、罐罐茶、宁强王家核桃馍、宁强王婆麻辣鸡、汉中菜豆腐、石门麻辣豆瓣鱼、镇巴腊肉、桂花坚果藕粉、传统八大碗等30余种各具特色的汉中传统美食，为西安市民带来了一场地道的汉中美食文化的饕餮盛宴。
#寻美三秦# 汉中有一种美食，名曰：面皮。这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌!
汉中面皮其实是米做的，因为柔嫩、筋道就象上好的面条一样。可以切到面条那样细，加上豆芽浇一勺油泼辣子凉拌着吃，也可以浇上调料汤后成热面皮在碗里拌着吃的。
吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。用的陕西关中产的秦椒面，味香而不太辣，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到，让人胃口大开。不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。怪不得汉中的女孩子平时看上去水灵灵，温润润，斯斯文文的，可吃起面皮来却也颇有些气吞山河的架势的。#微博同城#
#寻美三秦# 汉中有一种美食，名曰：面皮。这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌!
汉中面皮其实是米做的，因为柔嫩、筋道就象上好的面条一样。可以切到面条那样细，加上豆芽浇一勺油泼辣子凉拌着吃，也可以浇上调料汤后成热面皮在碗里拌着吃的。
吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。用的陕西关中产的秦椒面，味香而不太辣，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到，让人胃口大开。不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。怪不得汉中的女孩子平时看上去水灵灵，温润润，斯斯文文的，可吃起面皮来却也颇有些气吞山河的架势的。#微博同城#
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