#豆腐煲做法#
一、所需食材

老豆腐 200 克

鸡蛋 2 个

青豆 50 克

胡萝卜 1 根

瘦肉 100 克

鲜香菇 3 个

盐适量

生抽适量

食用油适量

二、制作步骤

准备食材：将老豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；青豆和胡萝卜洗净，切成小块；瘦肉切成小丁；鲜香菇洗净，切成小块。

煎豆腐：热锅凉油，将豆腐块沾上鸡蛋液后，放入锅中慢火煎至两面金黄，捞出备用。

炒配菜：锅中留底油，放入瘦肉丁煸炒至变色，加入青豆和胡萝卜块翻炒均匀。

煮豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量清水（约食材的2/3高度），调入盐和生抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。

煮香菇：10分钟后，将鲜香菇块放入锅中，继续煮5分钟。

装盘：将煮好的豆腐煲装入碗中，可以根据个人口味撒上葱花或香菜进行装饰。

周末最开心的事就是在我妈那搂了一顿超级好吃的椰子鸡火锅，牛肉吃到饱，响铃卷和卤豆干下火锅嫩极了。
两天没睡一个好觉，挡不住疯狂尝试的心，韭菜馄炖，香菇木耳馅饺子没问题....就是太废人了，每次都贪多。肉馅整太多了…
很意外的是辛辛苦苦搞地肉肠居然还没第一次开盲盒般做的好吃，一股猪身上的腥臭味[裂开]累不死的我又搞了馒头，发现做东西也很挑状态，状态不好的时候做的东西都没那么好吃，最好吃的还是上次蒸的那馒头，同样的配方再做味道都不一样。
菜地就剩朝天椒在长了，夏天没等到的茄子，秋天倒是长了好几个。自己种了香菜后它在我这的地位就不再是配菜了。
等了一周的长沙周黑鸭，买了个微辣，不是那个味。和我在火车站吃到的截然不同，够辣才够味。下周准备开拓甜品区：浅试一下芒果毛巾卷，毛巾卷没问题的话老爸生日芒果千层就可以安排上了，什么时候能自制蛋糕一直是我手动制作的梦想！[丰收了]
发现一个事，手工制作还是要总结经验，完成度不能完全凭感觉。

【海鲜砂锅粥】

主料：大米1小碗、糯米2把
辅料：基围虾100克、海参2个、干贝1把、猪肉少许、香菇2个、姜少许、香菜适量
调料:食盐适量、鸡精适量、花生油2勺
海鲜砂锅粥的做法：
1、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；
2、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；
3、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；
4、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；
5、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；
6、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。

虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。