今天讲什么呢?有人说喜欢吃我们南昌的拌粉,今天来讲讲南昌拌粉吧!
南昌拌粉的做法:
【主料】:米粉200克。
【配料】:青蒜苗2根、小米椒3个、辣椒粉1克、酸豆角、酸萝卜、酸腌菜、萝卜干、花生米。
【调料】:食用盐2克、鸡精2克、生抽20克、老抽5克、蚝油8克、芝麻香油3克、食用油30克。
【准备工作】:
1、做南昌拌粉的粉首选江西米粉,要问全球的米粉哪里的最好,有句话是这样说的,世界米粉在中国,中国米粉在江西。在江西,不分东西南北,大城小县处处可见米粉店。汤粉、拌粉、炒粉,每城、每县、每镇的米粉可能都大不相同,各有特色。今天我用到的米粉是赣南产的,这个在我们这里叫粉干。
2、用来拌米粉的配菜可以丰俭由人,一般南昌拌粉的配菜会有剁椒,酸萝卜丁、酸豆角、酸腌菜、花生米、小葱等食材组成,所以家里有什么就用什么,喜欢什么就用什么,这是没有硬性的规定,在实际操作中可以根据实际情况来定。像这样的食材在我们这里是很常见的,今天我准备了萝卜干、酸豆角和酸萝卜,先把食材清洗干净,然后切成小丁备用。
3、一般像着些配菜清洗后水分都会比较重,所以我们都要先炒一下,把水分煸干些,同时也是要把食材加热炒熟。起锅加少许的油,把萝卜干和酸豆角分别炒一下,这2种食材都自带盐分的,所以就不需要另行调味,只要炒干些水分,炒出香味来即可,大概炒上1分钟左右就可以出锅备用。
4、今天我的拌粉加了一个新的元素进去,这也是我比较喜欢的做法之一。青蒜苗可以起到非常好的增香效果,拌出来的粉有非常浓郁的青蒜苗的味道。先把青蒜苗清洗干净后切成末备用,不喜欢青蒜苗的可以减量或者不放。不加青蒜苗的就用小葱。
5、俗话说“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”,所以剁辣椒是必不可少的,我用了3个小米椒,清洗干净后切成小一点点小圈或者剁碎些都可以,把切好的小米椒和青蒜苗放一起。
6、油炸花生米也是拌粉的必备配料之一,最好把花生米的外衣去掉,然后装入一个保鲜袋中,再用擀面杖压几下,把花生稍微碾碎些即可。
7、最后一项准备工作就是把味调好,往装青蒜苗和小米椒的碗中加入1克辣椒粉,20克生抽,5克老抽,8克蚝油,然后把30克食用油加热到5成热(150度),接着把烧热的油倒入碗中,把蒜香味、酱香味和辣香味先激发出来,搅拌均匀,接着加入2克食用盐,2克鸡精,5克芝麻香油,搅拌均匀备用。
这样我们的拌粉所需的所有准备工作就已经就绪,接下来就可以进入拌粉的环节了。
【烹饪方法】:
1、米粉是大米蒸熟后挤压成型再晒干的干制品,所以我们要先把米粉煮软才能进行拌制。起锅多加水,锅中的水沸腾后下粉干,大火煮上12-15分钟左右就可以出锅,具体时间还是要看用的是什么粉干,大概煮到12分钟左右,可以挑起一根来,用手指掐一下,如果没有硬心就说明可以了。
2、煮软的粉干出锅后先用开水清洗一下,清洗的目的就是要把上面的米汤洗干净,洗过的粉干就更清爽。建议冬天用开水,夏天用凉白开。
3、洗好后捞出,放入调制好有调味料的大碗中,接着再来1勺萝卜干,1勺酸豆角,1勺花生米,然后用筷子多搅拌,把味道拌匀,把配料拌匀。好啦,可以开吃了。
技术总结:
1、南昌拌粉的颜色比较深,所以老抽的量可以稍微多一些。
2、如果把200克米粉拌来吃,一个2个人吃可能要稍微差一点,但是再配上一个南昌拌粉绝配的汤——鸡蛋肉饼汤的话,那就刚刚好。下一篇文章我再来分享南昌拌粉的超级伴侣——鸡蛋肉饼汤,那也是一绝哦!
结语:
有配方,有克数,那么只要照着做,出来的味道就一定差不辣,把这个当做早餐来做给家人吃,再配上一个汤,营养又美味,一整天的能量都会足足的,吃饱吃好,就没有什么事解决不了的。
南昌拌粉的做法:
【主料】:米粉200克。
【配料】:青蒜苗2根、小米椒3个、辣椒粉1克、酸豆角、酸萝卜、酸腌菜、萝卜干、花生米。
【调料】:食用盐2克、鸡精2克、生抽20克、老抽5克、蚝油8克、芝麻香油3克、食用油30克。
【准备工作】:
1、做南昌拌粉的粉首选江西米粉,要问全球的米粉哪里的最好,有句话是这样说的,世界米粉在中国,中国米粉在江西。在江西,不分东西南北,大城小县处处可见米粉店。汤粉、拌粉、炒粉,每城、每县、每镇的米粉可能都大不相同,各有特色。今天我用到的米粉是赣南产的,这个在我们这里叫粉干。
2、用来拌米粉的配菜可以丰俭由人,一般南昌拌粉的配菜会有剁椒,酸萝卜丁、酸豆角、酸腌菜、花生米、小葱等食材组成,所以家里有什么就用什么,喜欢什么就用什么,这是没有硬性的规定,在实际操作中可以根据实际情况来定。像这样的食材在我们这里是很常见的,今天我准备了萝卜干、酸豆角和酸萝卜,先把食材清洗干净,然后切成小丁备用。
3、一般像着些配菜清洗后水分都会比较重,所以我们都要先炒一下,把水分煸干些,同时也是要把食材加热炒熟。起锅加少许的油,把萝卜干和酸豆角分别炒一下,这2种食材都自带盐分的,所以就不需要另行调味,只要炒干些水分,炒出香味来即可,大概炒上1分钟左右就可以出锅备用。
4、今天我的拌粉加了一个新的元素进去,这也是我比较喜欢的做法之一。青蒜苗可以起到非常好的增香效果,拌出来的粉有非常浓郁的青蒜苗的味道。先把青蒜苗清洗干净后切成末备用,不喜欢青蒜苗的可以减量或者不放。不加青蒜苗的就用小葱。
5、俗话说“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”,所以剁辣椒是必不可少的,我用了3个小米椒,清洗干净后切成小一点点小圈或者剁碎些都可以,把切好的小米椒和青蒜苗放一起。
6、油炸花生米也是拌粉的必备配料之一,最好把花生米的外衣去掉,然后装入一个保鲜袋中,再用擀面杖压几下,把花生稍微碾碎些即可。
7、最后一项准备工作就是把味调好,往装青蒜苗和小米椒的碗中加入1克辣椒粉,20克生抽,5克老抽,8克蚝油,然后把30克食用油加热到5成热(150度),接着把烧热的油倒入碗中,把蒜香味、酱香味和辣香味先激发出来,搅拌均匀,接着加入2克食用盐,2克鸡精,5克芝麻香油,搅拌均匀备用。
这样我们的拌粉所需的所有准备工作就已经就绪,接下来就可以进入拌粉的环节了。
【烹饪方法】:
1、米粉是大米蒸熟后挤压成型再晒干的干制品,所以我们要先把米粉煮软才能进行拌制。起锅多加水,锅中的水沸腾后下粉干,大火煮上12-15分钟左右就可以出锅,具体时间还是要看用的是什么粉干,大概煮到12分钟左右,可以挑起一根来,用手指掐一下,如果没有硬心就说明可以了。
2、煮软的粉干出锅后先用开水清洗一下,清洗的目的就是要把上面的米汤洗干净,洗过的粉干就更清爽。建议冬天用开水,夏天用凉白开。
3、洗好后捞出,放入调制好有调味料的大碗中,接着再来1勺萝卜干,1勺酸豆角,1勺花生米,然后用筷子多搅拌,把味道拌匀,把配料拌匀。好啦,可以开吃了。
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#明日方舟[超话]##拉普兰德[超话]##拉普兰德1111生日快乐##明日方舟拉普兰德##德克萨斯##双狼组#
✨ ʜᴀᴘᴘʏ ʙɪʀᴛʜᴅᴀʏ ʟᴀᴘᴘʏ✨
..
.
几张尘封的照片,诉说着她们的过往。
, à .
力量,自由和疯狂
è . .
这里是叙拉古,肮脏的雨向来不洁净。
德克萨斯:@北上东进西行南下
拉普兰德:@Annnna_XG
妆造:@恭予念予不念子
+合成:@谁让我是红进呢
排版:@人中聋疯许陌蓁
喜欢拉普兰德第1587天啦!! 是22年年初拍的自设双狼,讲述的是两人以前在叙拉古的故事。一直拖到现在才发出来(目移,不过还好没被背刺!
祝小狼生日快乐!!
抽奖在p13 →是一些自己做的无料,不可以商用!
评论抽两位付邮送 挂件一套(两个)+合影卡5张+光栅变换卡3张【可折现11.11】
评论抽三位付邮送 合影卡3张+光栅卡2张【可折现5.2】
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首先是今天的造型,我已经重新开始买带图案的衣服了!不再只是穿纯色。然后是一些我很喜欢的回忆。
p2是我第一次去金华见到你,一时紧张的不知道怎么办躲得那根柱子。
p3是我们常常一起买水的楼下十足,在这里我们一起给冰箱拍照片,来了之后狂喝这个桃子味的苏打水。
p4那天你带我去这里退东西,你骗我说这是你的母校,之后我们去吃了饭,那家店我没有找到,那天你很难过,可是我无动于衷,反而自己在情绪不对,我们晚上到家楼下之后,牵着手散步聊天。
p5是靠近你公司的路口,那一天晚上陪你去公司取东西,在家楼下你朝我跑来跳进我怀里,在这里我背了你你背了我。
p6这里是每天等你下班的地方,看着你从公司走出来心里别提有多高兴了,你去上班几个小时不见我就会超想你。
p7那天我们坐在这里,你带我吃巴斯克蛋糕,那是第一次看你工作的样子,就坐在我对面。
p8我们一起去这个超市买厨具,虽然后来几次去这个超市的时候你已经有点烦我了,但是和你逛超市就是非常幸福的事。
p9你开车带我去吃,我们吃完慢慢逛着,你告诉了很多你的事,那时候我们好像已经很靠近了。
我努力不去漏掉一些和你的共同回忆,但是还是会漏掉些,记录只是为了让我自己记得和你的那些时刻。不说喜欢了,我爱你。
p2是我第一次去金华见到你,一时紧张的不知道怎么办躲得那根柱子。
p3是我们常常一起买水的楼下十足,在这里我们一起给冰箱拍照片,来了之后狂喝这个桃子味的苏打水。
p4那天你带我去这里退东西,你骗我说这是你的母校,之后我们去吃了饭,那家店我没有找到,那天你很难过,可是我无动于衷,反而自己在情绪不对,我们晚上到家楼下之后,牵着手散步聊天。
p5是靠近你公司的路口,那一天晚上陪你去公司取东西,在家楼下你朝我跑来跳进我怀里,在这里我背了你你背了我。
p6这里是每天等你下班的地方,看着你从公司走出来心里别提有多高兴了,你去上班几个小时不见我就会超想你。
p7那天我们坐在这里,你带我吃巴斯克蛋糕,那是第一次看你工作的样子,就坐在我对面。
p8我们一起去这个超市买厨具,虽然后来几次去这个超市的时候你已经有点烦我了,但是和你逛超市就是非常幸福的事。
p9你开车带我去吃,我们吃完慢慢逛着,你告诉了很多你的事,那时候我们好像已经很靠近了。
我努力不去漏掉一些和你的共同回忆,但是还是会漏掉些,记录只是为了让我自己记得和你的那些时刻。不说喜欢了,我爱你。
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